Картопля фрі в мультиварці цілком можна приготувати, навіть якщо ваша плита помічниця не забезпечена таким зручним пристосуванням, як «приготування у фритюрі» з цією дротяною кошиком (є такі моделі, наприклад, MultiHotter HX-200-1).
Кошик дає можливість помістити в киплячу олію відразу всю порцію картоплі без бризок і точно також одномоментно отримати всю картоплю, яка присмажився до готовності.
Без кошика картоплю доведеться вийняти за допомогою шумівки невеликими порціями, і, враховуючи, що смажиться картопля фрі швидко, останні видобувні шматочки картоплі цілком можуть підгоріти.
А в загальному-то, інших труднощів не буде. Так що сміливо можна готувати картоплю фрі в мультиварці навіть без властивостей фритюрниці.
З незручностей готування картоплі у фритюрі можна назвати велика витрата масла: щоб посмажити кілограм картоплі знадобиться приблизно літр олії. Однак у фритюрі можна смажити не тільки картоплю. Пиріжки, пончики, ковбаски і навіть рибу можна обсмажити в олії, поки воно гаряче. Коли масло охолоне, його доведеться вилити.
Якщо використовувати масло повторно, відбувається процес перегонки масла: саме так – неодноразовим нагріванням виготовляють оліфу. Якщо вам доводилося робити ремонт, ви знаєте, що це таке. Оліфа – це в’язка речовина, що використовується для розчинення масляної фарби та охороняє дерево від гниття. Його не так то просто відмити від рук, навіть милом. Уявляєте, якщо цей з дозволу сказати «продукт» потрапить у шлунок?
А тепер скажіть, ви уявляєте, щоб торговці в кафе або в кіосках на вулиці, приготувавши пару-трійку кілограмів картоплі або пожарив три десятки пончиків у фритюрі, виливали он літр використаного масла?
Правильно, його ніхто і не виливає, просто додають нову порцію масла у фритюрницю і продовжують готувати. І так кожен день. Саме тому масло, в якому смажиться картопля фрі в громадському харчуванні, це наполовину оліфа. І саме тому «кафешные» пиріжки і картопля фрі так шкідливі, а не тому що дуже калорійні. По калоріях картопля фрі не надто відрізняється від звичайної смаженої картоплі.
Інгредієнти:
- 5-6 великих картоплин м’якого сорту;
- 1 літр дезодорованої соняшникової олії;
- ? Чайної ложки суміші чорного і червоного меленого перцю;
- сіль дрібного помелу – за квусу;
- трохи листя кропу, дрібно нарізаних.
Як приготувати картоплю фрі в мультиварці:
Отже, готуємо картоплю фрі в мультиварці. Для цієї страви підберіть 5-6 великих чистих картоплин нетвердого сорту (вони повинні легко різати навіть не надто гострим ножем).
Очистіть їх, розріжте на пластини товщиною близько 1 см, а потім кожну пластину на довгі брусочки такої ж товщини.
Покладіть нарізану картоплю в холодну воду на 15-20 хв., щоб видалити зайвий крохмаль.
Вийнявши з води, покладіть картоплю на паперовий рушник (або на звичайну бавовняну серветку) і максимально осушіть картопляні брусочки. Солити картоплю не треба – це робиться в кінці готування.
Масло (краще всього брати дезодорована соняшникова) вилийте в мультикастрюлю і доведіть майже до кипіння в програмі «Смаження» («Випічка»).
Акуратно опустіть картопляні брусочки в масло і готуйте, часто перемішуючи, близько 12-15 хв. Вам доведеться стояти у мультиварки – йти не можна, потрібно постійно наглядати за процесом готування.
В загальному ж, коли картопля набуде золотисто-зажаристый колір, ви побачите, що вона готова. Тепер треба швидко витягти її з фритюру. Якщо картопля готується в кошику – то проблем немає. Якщо вам доводиться орудувати шумівкою, постарайтеся дістати картоплю з мультикастрюли досить швидко, але без метушні. Пам’ятайте про техніку безпеки: у вас на столі стоїть літр киплячої олії – не обожгитесь.
Покладіть картоплю відразу на паперові рушники, розкладені в кілька шарів, щоб вбрався зайвий жир.
Після цього посипте картоплю дрібної кухонної сіллю, перцем і дрібно нарізаними листям (без стебел) кропу.
Все, картопля фрі готовий! Подавайте як самостійне блюдо з томатним соусом, кетчупом, до пива або як гарнір до тушкованих м’ясних страв.
Приємного апетиту!
