Картопляний салат: 7 популярних рецептів для святкового столу

Одна з страв Різдвяного столу в Європі — картопляний салат, рецептів якого безліч:

картопляний салат по-німецьки,
картопляний салат по-американськи,
по-корейськи,
і так далі.

Всі вони відрізняються один від одного, але об’єднує їх одне — простий спосіб приготування і приголомшливий смак.

У цій статті ми поділимося найпопулярнішими рецептами картопляного салату.

Зміст

Справжній німецький картопляний салат від бабусі

Класичний варіант картопляного салату по-німецьки. Для його приготування нам знадобиться:

1 кг вареної картоплі в «мундирі»,
2 ч. л. гірчиці,
3 ч. л. цукор а,
100 мл розсолу з-під огірків,
50 мл білого винного соусу,
100 мл соняшникової олії,
1 кисле яблуко,
4 маринованих огірка,
1 велика цибулина,
1 зубчик часнику (за бажанням),
1 / 2 зеленого цибулі,
сіль і перець,
кмин.

Час приготування салату — близько 40 хв, час «наполягання» приблизно 4 години, складність — проста.

Спосіб приготування:

Відваріть картоплю у воді з 1 столовою ложкою солі й кмину. Злийте його і поставте остуджуватися. Потім очистіть.

Для заправки дрібно наріжте цибулю, додайте до нього гірчицю, цукор, розсіл, масло, трохи солі, перцю і, якщо хочете, видавити через часникодавку часник. Все це потрібно гарненько перемішати.

Очистіть яблуко і наріжте його на дрібні шматочки, маринований огірок наріжте кружечками, також наріжте варену картоплю.

У велику миску викладайте шарами скибочки картоплі, огірки і яблука. Кожен шар приправляйте сіллю, перцем і приготовленої заправкою.

Важливо: не лийте дуже багато маринаду.

Салат майже готовий. Тепер його потрібно настояти, для чого закрийте миску кришкою або плівкою і відправте в холодильник на 3-4 години, а краще всього на ніч, за цей час страва добре просочиться маринадом. Картопляний салат має одну особливість: що довше він «настоюється», тим смачніше виходить.

Перед подачею добре і акуратно перемішайте його. Також можете додати трохи зеленої цибулі.

Приємного апетиту.

Відео приготування

Це відео німецькою, але зате воно добре ілюструє спосіб приготування цієї страви.

Картопляний салат з ковбасою

Ще один рецепт з Німеччини — картопляний салат з ковбасою. Щоб його приготувати нам буде потрібно:

800 р твердого картоплі,
1 цибулина (60 г),
100 г натурального не солодкого йогурту,
гірчиця,
80 г майонезу,
сіль,
120 г маринованих огірків,
2 ст. л. розсолу з-під огірків,
8 смачних сосисок.

Приготування

Моєму і варимо картоплю «в мундирі», потім дістаємо, охолоджуємо і чистимо.

Дрібно ріжемо цибулю, потім заливаємо його окропом і залишаємо на 1 хвилину, після чого відкидаємо на друшляк.

Змішуємо йогурт, столову ложку гірчиці, майонез і сіль у великій мисці. Ріжемо кружечками огірки і заливаємо їх 2 столовими ложками розсолу. Додаємо цибулю та огірки в соус з йогуртом.

Нарізаємо кружечками картоплю (якщо він великий, то можна розділити гуртки навпіл). Потім ретельно перемішуємо його з соусом з йогурту і огірків. Ставимо салат в холодильник мінімум на 1 годину.

Відварюємо сосиски (можна і посмажити, тут вже, що вам більше подобається) та подаємо їх з картопляним салатом.

Стаття по темі: дріжджове тісто для пиріжків, як правильно його готувати?

Якщо картопляний салат вийшов дуже сухою, просто додайте туди ще огірочків.

Картопляний салат соломкою по-корейськи

Такий салат називають ще Камди-ча. Готується він теж просто.

Інгредієнти

півкіло картоплі,
200 г курячого м’яса (можна взяти і яловичу вирізку, знову ж таки — справа смаку),
200 г цибулі,
пара зубців часнику,
30 мл соєвого соусу,
30 мл 5-7% оцту,
половина ч. л. коріандру,
половина ч. л. меленого чорного перцю,
половина ч. л. червоного меленого перцю,
50 мл рослинного масла,
зелень кінзи за бажанням.

Спосіб приготування

Чистимо цибулю й ріжемо його соломкою. М’ясо миємо, обсушуємо і теж нарізаємо соломкою.

Картоплю нарізаємо соломкою (приблизно за 2 міліметри завтовшки), попередньо вимивши і очистивши його. Обполіскуємо в холодній воді, а потім його треба залити окропом і поставити на сильний вогонь. Довести до кипіння і відкинути на друшляк.

У велику миску кладемо картоплю (якщо хочете, то можете його промити холодною водою, але це не обов’язково).

Беремо сковорідку з товстим дном, в ній нагріваємо олію і трохи обсмажуємо цибулю, потім додаємо м’ясо і теж обсмажуємо. Робити це потрібно швидко, буквально пару хвилин. Вогонь повинен бути сильним.

Змішуємо коріандр, червоний і чорний перець, соєвий соус, чайну ложку солі і додаємо все це до картоплі. Туди ж кладемо часник, пропущений через чеснокодавку, оцет і, якщо є бажання, кінзу.

Цей картопляний салат соломкою можна подавати як холодну, так і гарячу закуску. Приємного апетиту.

Відео приготування картопляного салату по-корейськи

Теплий картопляний салат з беконом і грибами

Дуже смачний і простий салатик. Для його приготування потрібно:

картопля — 700 г,
бекон — 200 г,
печериці — 15 великих штучок,
пекучий перець — 1 штука,
шпинат — 3 жмені,
по дрібці часникового і цибульного порошку,
сіль (морська),
рослинна олія (краще оливкова),
зелена цибуля — кілька пір’я.

Спосіб приготування

Картоплю миємо, чистимо (але можна варити і не чищеным, як вам більше подобається), великі картоплини ділимо навпіл і відварюємо. Зливаємо воду.

Розігріваємо в сковороді олію і обсмажуємо гриби, поки смажимо додаємо сіль, часниковий і цибулевої порошок і мелкопорезанный перець.

На другій сковороді обсмажуємо до хрусткого стану бекон. Витираємо його від масла і відставляємо в сторону.

Важливо: і картоплю і бекон потрібно зберегти теплими.

У мисці збираємо разом картопля, гриби і шпинат. Все це зверху посипаємо нарізаною зеленою цибулею і беконом.

Якщо салатик вийшов сухуватим, то в нього можна додати трохи олії.

Стаття по темі: 4 простих рецепта приголомшливою закуски — сирних кульок з часником.

Теплий картопляний салат з грибами рецепт No2

Ще один варіант теплого салату з картоплі. Для нього нам знадобиться:

8 великих картоплин,
1 велика цибулина,
упаковка грибів (зазвичай вони по 400 грам),
3 перцю — червоний, жовтий, зелений,
овочевий бульйон,
1 невелика упаковка сметани,
орегано,
олія для смаження.

Приготування:

Картоплю миємо, чистимо й варимо.

Поки він вариться, нарізаємо соломкою цибулю і перець.

На сковороді злегка обсмажуємо лук, до нього додаємо перець і нарізані гриби. Тушкуємо приблизно 5 хвилин. Додаємо овочевий бульйон і орегано. Залишаємо їх теплими.

Картопля зливаємо і ріжемо. До нього в миску додаємо зелень і сметану. Все акуратно перемішуємо.

Подавати потрібно теплим, але цей салат хороший і коли охолоне.

Американський картопляний салат з яйцями

Ще один варіант салату, але вже з яйцями, по-американськи. Отже, нам потрібно:

1 невелика цибулина,
мариновані огірки — 3 штуки,
яйця — 6 штук,
майонез (краще легкий, але це справа смаку) 150 гр,
чорний мелений перець і сіль за смаком,
1 стебло селери,
6 картоплин.

Приготування

Відварюємо картоплю «в мундирі» і яйця. Остуджуємо.

Очищаємо і те і інше. Нарізаємо кубиками невеликих розмірів. Все це викладаємо у велику миску.

Найкраще щоб кубики яєць і картоплі були однакового розміру.

Приступаємо до приготування заправки для салату. Дрібно ріжемо цибулю, огірки і селеру. Кладемо в миску і змішуємо.

Додаємо до овочів майонез, сіль, перець і знову збиваємо. Все, заправка готова.

Тепер акуратно змішуємо її з картоплею. Накриваємо миску плівкою або кришкою і прибираємо в холодильник на 6 годин мінімум.

Перед подачею салат з картоплі потрібно дістати заздалегідь, хвилин за 30.

Яскравий картопляний салат з овочами

Дуже гарний і смачний салатик. А якщо враховувати те, що він з овочами — то певна користь в ньому є.

Інгредієнти

1 кг картоплі,
200 г цибулі,
300 г грибів,
4 столові ложки рослинної олії,
400 мл овочевого бульйону,
4 столові ложки білого винного оцту,
400 г цукіні,
300 г редиски,
300 г консервованого гороху,
6 томатів,
гірчиця,
сіль і перець за смаком.

Спосіб приготування

Відварюємо картоплю в підсоленій воді, очищаємо і ріжемо кубиками (можна і кружечками, як вам зручніше).

Дрібно ріжемо цибулю, кладемо до картоплі. Четвертинки грибів обсмажуємо на розігрітій олії приблизно 5 хвилин. Додаємо бульйон, доводимо до кипіння і виливаємо в картоплю. Змішуємо з гірчицею, оцтом, сіллю і перцем. Чекаємо поки охолоне.

Тим часом ріжемо кубиками цукіні, редис кружечками — додаємо в салат. Туди ж додаємо горох.

Помідори ріжемо спочатку навпіл, а потім часточками. У салат їх потрібно додавати перед подачею.

Готово! Bon appetit!

Як бачите, варіацій картопляного салату багато різновидів його теж, є з чого вибрати. А якщо вміло обіграти подачу, то цей ситний салатик цілком може зайняти місце на святковому столі, у тому числі, на новорічному.