Картопля з шампіньйонами і сметаною на сковороді – страва, яку готують просто, швидко, використовуючи різноманітні інгредієнти і способи. Для багатьох це улюблене гаряче блюдо, а використовуючи печериці, його можна готувати цілий рік. Популярність обумовлена тим, що це проста і по-домашньому смачна їжа – незалежно від способу приготування.
Як приготувати курка з картоплею в сметані
Для приготування потрібно вибрати плоди середнього розміру і порізати на 4 частині. Перед цим їх треба помити, почистити і обов’язково висушити, позбавляючись від зайвої вологи. Картоплини краще нарізати великими шматочками (кубиками і брусочками), щоб вони не встигли розваритися під час термічної обробки. З решти інгредієнтів слід підготувати цибулину, часник, зелень кропу і петрушки. Можна і потрібно додавати спеції, приправи, але важливо не перестаратися, використовуючи їх, щоб не заглушити природний смак і аромат основних продуктів.
Для приготування страви краще підібрати плоди одного розміру
Як правило, цибулю і гриби бланшують разом, потім додають до них картоплю. Вже на останньому етапі приготування можна влити сметану (або вершки) з рубаною зеленню і часником, щоб вона не згорнулася і не зіпсувала зовнішній вигляд страви.
Багато господинь зупиняють свій вибір саме на печерицях, тому що у них безліч переваг:
- вони володіють унікальним смаком і ароматом;
- плоди мають привабливий вигляд і майже ніколи не бувають червивими;
- їх можна придбати в будь-який час року;
- містять безліч корисних речовин – вітаміни і мікроелементи в складі;
- будь-яке блюдо з ними – низькокалорійне;
- ідеально підходить для швидкого приготування будь-якого страви;
- мають різноманітні варіанти приготування.
Зіпсувати будь-який з рецептів на сковороді в духовці або мультиварці неможливо – їх готувати дуже просто.
Курка з картоплею в сметані на сковороді
Перед приготуванням картоплі з печерицями і сметаною на сковороді, потрібно промити, очистити і обсушити плоди, потім нарізати їх широкими пластинами.
Очищену цибулину порізати півкільцями, а картоплини – довгими брусками. У глибокій сковороді розігріти олію і обсмажити їх на сильному вогні з усіх боків, щоб вони підрум’янилися. В цей час на іншій сковороді обсмажити інші овочі до рум’янцю. Додати до картоплі, перемішати і обсмажити все разом. Зменшивши вогонь на плиті, влити сметану, дрібно нарізаний часник, перець і сіль на смак. Блюдо готове.
Зверху посипати зеленню, можна додати лавровий лист, вимкнути вогонь
Картопля з шампіньйонами в сметані в мультиварці
Овочі за цим рецептом виходять тушкованими. Для приготування страви основні інгредієнти потрібно взяти в рівних частках – по 500 р. Інші продукти:
- 2 головки ріпчастої цибулі середні за розміром;
- будь-яке рослинне масло для смаження;
- перець, сіль-за смаком;
- трави (можна використовувати прованські).
Рада! Господині часто замінюють сметану вершками. Виходить не менш смачно і ситно.
Підготувати овочі: цибулю нарізати півкільцями, плоди – пластинами, картопля – соломкою. В мультиварці обсмажити до золотистого кольору цибулю, засипати до нього шампіньйони і смажити до випаровування зайвої вологи. Потім додати соломку картоплі, перемішати, закрити кришку і встановити режим «гасіння» на 20 хвилин. Далі влити вершки з сіллю, перцем, травами і тушкувати до повної готовності.
Один із способів приготування – в мультиварці
Курка з картоплею в сметані в духовці
Картоплю з печерицями і сметаною в духовці готувати простіше, ніж смажену. Потрібні такі інгредієнти, крім основних:
- 3 середні цибулини;
- 2 моркви середнього розміру;
- трохи води;
- рослинна олія (краще використовувати оливкову);
- сіль і перець за смаком.
Цибулю і гриби потрібно заздалегідь обсмажити на сковороді. На деко викласти шарами картоплю, потім моркву (їх краще порізати кружальцями), шар обсмажених овочів і накрити знову картоплею. Змішати в ємності сметану, воду, сіль і перець, залити сумішшю деко. Зверху можна посипати рубаною зеленню.
Запікати в духовці близько 30-40 хвилин до готовності
Картопля смажена з печерицями і сметаною
Для смаженої картоплі з шампіньйонами в сметані на сковороді слід приготувати крім основних продуктів: зелень кропу, сіль, перець та інші спеції – за смаком.
Картоплини порізати на тонкі брусочки і відразу обсмажити на рослинному маслі до утворення скоринки. В цей час після промивання і сушіння нарізати печериці великими пластинами, обсмажити їх на другий сковороді. Коли картопля буде майже готова, її можна присолити, додати перцю і спеції за смаком, розмішати і внести пластини плодів. Далі знову перемішати і дожаривать разом. В останню чергу потрібно посипати страву кропом і влити сметану, перемішати, накрити сковороду кришкою і томити на повільному вогні 2-3 хвилини.
У цей рецепт під час приготування можна додати нарізану півкільцями цибулину
Печериці тушковані з картоплею в сметані
Для того щоб загасити картоплю з шампіньйонами в сметані, будуть потрібні наступні продукти:
- цибулина;
- 1 морква;
- 1 пучок петрушки.
Приготування овочів до обжарке
Нарізати картоплю і цибулю – кубиками, натерти моркву, печериці розділити на четвертинки. У глибокій сковороді або сотейнику обсмажити цибулю і моркву, додати гриби. Після випарювання з них рідини засипати картоплю. Обсмажувати на середньому вогні 10 хвилин, а потім ввести сметану і рубану петрушку. Далі посолити, поперчити, закрити сковорідку кришкою і тушкувати до готовності.
Курка з картоплею в сметанному соусі
З продуктів для приготування за цим рецептом потрібно взяти:
- цибулину;
- 1 ст. л. борошна;
- сир твердих сортів;
- рослинна олія;
- сіль;
- перець;
- будь-які спеції, приправи за смаком.
Картоплю почистити і варити до готовності. Печериці великого розміру розділити на 4 частини, обсмажити на середньому вогні до випаровування вологи, потім додати сіль, спеції, цибуля. Як тільки він стане трохи м’якше, внести сметану і перемішати. В половині склянки води розвести ложку борошна до зникнення грудочок і вилити суміш в сковороду. Далі накрити її кришкою і періодично помішуючи, стежити, щоб маса була середньої густоти. При необхідності можна долити води. Потім до цієї суміші додати тертого сиру і знову перемішати. З каструлі з приготованим картоплею злити воду, а зверху на нього викласти грибний соус.
Залишити на повільному вогні на 2-3 хвилини
Важливо! Якщо дозволяє час, потрібно використовувати бульби молодої картоплі.
Соус з печериць зі сметаною до картоплі
Соус виходить дуже ніжним на смак і ідеально підходить до багатьох страв
Відомо, що гриби добре поєднуються зі сметаною, а якщо в соус додати трохи вершкового масла, то смак буде більш ніжним. Потрібні такі інгредієнти:
- цибулина середнього розміру;
- вершкове і рослинне масло;
- перець і сіль.
Цибулину нарізати півкільцями, гриби – тонкими пластинами. У сковороді обсмажити до готовності по черзі на рослинному і вершковому маслі. Потім посолити, поперчити, додати сметану і тушкувати на повільному вогні ще кілька хвилин. Слід розуміти, що чим густіше сметана, тим густішою в підсумку вийде соус.
Рада! Такий соус добре підійде до макаронних виробів, гречки, рису.
Смажені шампіньйони з картоплею в сметані з зеленню і часником
Готувати картоплю з шампіньйонами в сметані по цьому рецепту на сковороді краще влітку, коли з’являться молоді овочі і свіжа зелень. Потрібно картопля дрібного розміру – 5-7 шт. Крім нього потрібні наступні інгредієнти:
- гриби – 300 г;
- часник – кілька часточок;
- масло пісне для смаження;
- свіжа зелень кропу, петрушки, цибулі.
На сковороді обсмажити картоплини, порізані навпіл. В цей час на іншій сковороді підсмажити гриби, також крупно порізані, до випаровування вологи. З’єднати інгредієнти, посолити, за бажанням додати спеції і смажити далі до готовності. Після зменшити вогонь, влити сметану, рубаний часник і залишити нудитися на повільному вогні 3 хвилини.
Перед подачею можна посипати зеленню
Як приготувати шампіньйони зі сметаною і картоплею в горщиках
З продуктів потрібно 1 кг картоплі, 500 г печериць, цибулина, склянка сметани або густих вершків, сир, перець, сіль.
Приготування глиняних горщиках
Приготування страви:
- Картоплини нарізати кубиками, цибулю – півкільцями, гриби – товстими пластинами
- Викласти в горщики овочі у такій же послідовності.
- Приготувати масу зі сметани, солі, перцю і розлити по горщикам. Можна покласти трохи мускатного горіха.
- Запікати при високій температурі в духовці близько 40 хвилин.
- Перед самим приготуванням в кожен горщик насипати тертий сир.
Як правило, використовувати для запікання краще напівтверді сорти сиру.
Картопля, запечена з шампіньйонами в сметані під сиром
Аналогічно можна приготувати картоплю з грибами з додаванням сметани. Для цього потрібно:
- 700 г картоплі;
- 400 г грибів;
- сир – 100-150 г (твердий або напівтвердий сорт);
- велика голівка ріпчастої цибулі;
- масло вершкове і пісне для смаження;
- 2-3 зубчики часнику;
- перець, сіль, приправи на смак.
Для запіканки картоплю потрібно нарізати кружальцями і відразу поставити варити до напівготовності, а цибулю і гриби порізати кубиками. Спочатку цибулю, а потім, додавши до нього гриби, обсмажити на олії до золотистого відтінку, в самому кінці смаження видавити туди часник, перемішати, покласти зверху гілочку чебрецю і накрити кришкою. Розігріти духовку, викласти у форму для запікання перший шар картоплі, обсипати сиром і зверху покласти шар грибів, попередньо прибравши звідти чебрець. Потім можна укласти другий шар і знову обсипати сиром.
Запікати в духовці близько 20 хвилин до повної готовності
Рада! Часто досвідчені господині до печерицям додають подрібнені білі гриби, тоді аромат страви стає яскравішим.
Тушкована картопля з шампіньйонами в сметані з цибулею та морквою
Надзвичайно ніжне і смачне блюдо
Картопля з шампіньйонами в сметані за цим рецептом можна готувати в сковороді або сотейнику. 1 кг картоплі почистити, нарізати брусками, перемішати з сіллю і перцем, обсмажити в олії до напівготовності. На іншій сковороді обсмажити цибулю, потім до нього додати моркву, нарізану соломкою. В останню чергу покласти туди половинки помідорів черрі, приправити перцем, сіллю, зеленню і сметаною. У глибоку сковороду укласти картоплю, потім суміш з печерицями і тушкувати до готовності близько 20 хвилин.
Картопля, смажена з шампіньйонами в сметані на вершковому маслі
Печериці з картоплею, приготовані на сковороді з додаванням сметани – одне з найбільш простих домашніх страв у приготуванні. А якщо обсмажувати продукти на вершковому маслі, то смак буде більш ніжним, а аромат насиченим.
Гриби нарізати четвертинками, картопля довгими шматочками, цибулю – півкільцями. У глибокій сковороді розігріти вершкове масло і обсмажити на ньому гриби, регулярно помішуючи їх, потім до них додати інші овочі і смажити до повної готовності. Далі, зменшивши вогонь, вилити вершки, додати сіль, спеції, перемішати і трохи потомити.
Перед подачею на стіл посипати зеленою цибулею
Хрустка смажена картопля з шампіньйонами і сметаною
Щоб смажена картопля вийшов хрустким, слід готувати його окремо від грибів. Перед приготуванням картоплю потрібно потримати у воді, потім обсмажити з ріпчастою цибулею на вершковому маслі до золотистої скоринки. В цей час можна приготувати сметанний соус з печерицями і додати до нього прованські трави. Подавати до столу на великому блюді, розмістивши поряд картоплю і гриби в соусі.
Зверху можна посипати свіжою зеленню
Тушкована картопля з куркою і шампіньйонами в сметані
Будуть потрібні наступні продукти за винятком основних інгредієнтів:
- курка (краще філе) – 500 г;
- велика цибулина і моркву середнього розміру;
- рослинна олія (краще використовувати оливкову);
- вода кип’ячена;
- сіль, перець, приправи – за смаком.
Картопля з куркою
Нарізати дрібними кубиками моркву, цибулю, більш великими – картопля і такого ж розміру зробити шматочки філе. Печериці нарізати товстими пластинами. В глибокий сотейник налити олію, розігріти, викласти всі інгредієнти, смажити на великому вогні, постійно помішуючи близько чверті години, поки не випарується рідина. Потім посолити, поперчити, доповісти картоплю, перемішати, залити вершками. При цьому овочі і м’ясо повинні знаходитися в рідині. Довести до кипіння, після чого зменшити вогонь і тушкувати до готовності близько 30 хвилин.
Висновок
Картопля з шампіньйонами і сметаною на сковороді – традиційне російське блюдо, яке нікого не залишає байдужим. Варіантів і способів приготування безліч – запікання, тушкування, смаження. Багато господинь досить успішно експериментують з інгредієнтами, приправами, травами, використовуючи різну посуд і техніку. У будь-якому випадку, блюдо просте в приготуванні, низькокалорійне, але ситне і доступно для приготування початківцям господиням.
