Карамелизированная куряча печінка з яблуками в ягідному соусі – це кулінарний шедевр. Описати словами, на скільки це смачно, дуже складно. Треба пробувати! Кисло-солодкий соус просочує кожен шматочок печінки, роблячи її напрочуд смачною. А сама печінка просто тане в роті! Якщо ви хочете здивувати сім’ю смачною вечерею, приготуйте це блюдо!,
Інгредієнти:
куряча печінка – 500 г
яблука (я брала сорт Чемпіон) – 2-3 шт.
журавлина – жменя
коньяк – 50 г
вода – 150 г
крохмаль картопляний – 0,75 ч. л.
сіль – за смаком
цукор – 3-4 ч. л.
пшеничне борошно – 2 ст. л.
масло – для смаження
ягідний сорбе або сироп – 3-4 ст. л.
Процес приготування:
1. У глибокій тарілці змішуємо просіяне пшеничне борошно і 2-3 ч. л. цукру. Перемішуємо. Це паніровка для печінки.
Курячу печінку промити, відкинути на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Потім розкласти її на аркуші паперу або серветці, просушити. Злегка присолити. Обвалюємо печінка в паніровці з усіх боків.
2. У сковороду наливаємо трохи олії. Обсмажуємо печінку на розігрітій сковороді з усіх боків до рум’яної скоринки. Готову печінку перекладаємо на паперовий рушник, щоб пішов зайвий жир.
3. Яблука вибираємо тверді і соковиті для цієї страви. Очищаємо їх від шкірки і вирізаємо серцевину. Нарізаємо яблука не дуже тонкими скибочками завтовшки 4-5 мм Обсмажуємо шматочки на невеликій кількості олії (можна в тій же сковороді, що і печінка) з обох сторін. Яблука придбають красивий карамельний відтінок.
4. Для соусу я використовую сік замороженої вишні і свіжу журавлину. Можна вибрати й інші ягоди. Ягоди журавлини придавити давилкою для пюре і змішати з соком вишні. Відправляємо отриману суміш в сковороду до яблук. Перемішуємо і відкладаємо в сторону. Неповну ложку крохмалю розвести невеликою кількістю води прямо в сковороді. розмішуємо, щоб не було грудочок. Додаємо трохи коньяку і перемішуємо. При необхідності додаємо цукор і сіль за смаком. А також воду до досягнення бажаної густоти соусу.
5. Готову курячу печінку поливаємо соусом і подаємо разом з яблуками до столу. Другий варіант подачі страви – це перекласти всю курячу печінку в сковороду і перемішати разом з соусом. Дати їй трохи просочитися. Соус обволікає кожен шматочок. Спробуйте і вирішите, як вам більше подобається! Приємного апетиту!