Капусняк – традиційна страва української кухні. Поживне, ситне і дуже смачне, перша страва – те, що потрібно в холодний зимовий день. Капусняк має безліч рецептів приготування: як з квашеної, так і зі свіжою капустою, пісний або на м’ясному бульйоні, з грибами, квасолею або пшоном. У будь-якому випадку виходить смачно!, Рецепти перших страв, Супи,
Інгредієнти:
курячий окорочок – 1 шт.
картопля – 3-4 шт.
морква велика – 1 шт.
цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
капуста квашена – 400 г
пшоно – 0.5 склянки
томатна паста – 2-3 ст. л.
масло рослинне – 2 ст. л.
сіль – за смаком
суміш перців
вода – 4 л
лавровий лист – за бажанням
цукор – 2 ч. л.
Процес приготування:
1. Курячий окорочок ретельно миємо, видаляємо зайвий жирок. Заливаємо холодною водою і ставимо на середній вогонь. Коли вода закипить, знімаємо піну, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо бульйон. Через 15-20 хвилин додаємо лавровий лист, який перед закладкою овочів потрібно буде не забути дістати.
2. Поки вариться бульйон, займемося овочами. Моркву, цибулю і картоплю очистити і гарненько вимити. Моркву нарізаємо тонкими, неширокими пластинами, картоплю – кубиками, а цибулю – невеликими брусочками. Квашену капусту відкинути на сито або друшляк і промити холодною водою, щоб пішла зайва кислота. Закладаємо овочі в каструлю до м’яса. Якщо м’ясо зварилося, його можна дістати, відібрати від кісток і повернути в капусняк в самому кінці.
3. Паралельно робимо томатну заправку. У сковороду наливаємо трохи олії. Додаємо пару столових ложок томатної пасти, розрівнюємо її тонким шаром і присипаємо цукром. На слабкому вогні карамелізуємо томат з цукром, постійно помішуючи. Коли цукор повністю розчиниться, перекладаємо заправку в суп.
Примітка: в літній і осінній сезон краще, звичайно, використовувати свіжі помідори. Їх очистити від шкірочки, нарізати часточками або подрібнити блендером і виконати ту ж процедуру, що і з томатом.
4. За 10-15 хвилин до кінця варіння засипаємо пшоно. Пшоно необхідно попередньо промити кілька разів у воді. Варимо суп до готовності пшона, в кінці солимо за смаком і додаємо суміш перців.
5. Готовий капусняк! Суп вийшов наваристим, ситний і дуже смачним. Перед подачею можна посипати свіжою нарубаною зеленню. Пробуйте, поки гаряче! Приємного апетиту!
