Качка по-пекінськи – поширене ресторанну страву. Я пропоную приготувати качку по-пекінськи з овочами в домашніх умовах. Завдяки маринаду качине м’ясо виходить соковитим, м’яким, воно просто тане в роті. Яблука надають приємну солодкувату нотку страви. Овочі, запечені разом з качкою в рукаві, стають неймовірно смачними! Спробуйте!,
Інгредієнти:
качка – 1 тушка
суміш перців, сіль – за смаком
картопля, морква – за бажанням
яблука дрібного розміру – 7-8 шт.
Інгредієнти для маринаду:
лимон великий – 1/2 шт.
соєвий соус – 3 ст. л.
мед – 1 ст. л.
оливкова олія – 1 ст. л.
корінь імбиру (тертий) – 1 ст. л.
Процес приготування:
1. Тушку качки слід підготувати. При необхідності видалити всі потрошки і ретельно вимити качку зовні і зсередини. Якщо потрібно, видалити залишки пір’їнок і пуху. Просушити тушку. Натерти сіллю і сумішшю перців за смаком. Залишаємо на 15 хвилин, щоб м’ясо промокло.
2. Поки качка просочується, займемося маринадом. Видавити сік з половини великого лимона (якщо лимон дрібний, використовуйте цілком). Додаємо соєвий соус, столову ложку з гіркою меду, оливкова олія. Розмішуємо до однорідного стану, до повного розчинення меду. Корінь імбиру очистити і натерти на дрібній тертці. Додати імбир в соус. Ретельно перемішати.
3. Заливаємо маринадом нашу качку, а також просочуємо їм качку зсередини. Краще маринувати качку з вечора, щоб залишити її на ніч. У цьому випадку м’ясо точно вийде соковитим і м’яким. Її необхідно періодично перевертати, щоб маринад повністю покривав тушку.
4. Яблука для качки по-пекінськи підійдуть кисло-солодкі, дрібного розміру, щоб використовувати їх цілком. Закладаємо цілі яблука всередину і обкладаємо зовні. Також за бажанням запікаємо разом з качкою картоплю і моркву. Моркву нарізати часточками, а картоплю навпіл. Овочі виходять дуже смачними, просочившись соком качки. Закладаємо качку з яблуками і овочами в рукав. Заливаємо весь залишилася соус. Зубочисткою робимо проколи в двох-трьох місцях. Відправляємо в розігріту духовку запікатися при температурі 180-190 градусів протягом 1.5 години
5. Готову качку розбираємо на порційні шматочки. На широке блюдо викладаємо запечені овочі та яблука. Зверху кладемо качку і поливаємо зверху жирком. Шикарна качка по-пекінськи з овочами готова! Приємного апетиту!
