Що будемо готувати:
В цьому році я зібрала великий урожай кабачків, а от з огірками мені так не пощастило. І я вирішила заготовити на зиму кабачки як огірки мариновані, малосольні, солоні, ну просто пальчики оближеш», так смачно вийшло.
Кабачки, мариновані на зиму з часником, як огірки
Пропоную заготовити на зиму мариновані кабачки зі стерилізацією. Хоч і часу на заготівлю буде витрачено трохи більше, але овочі виходять, просто пальчики оближеш.
Нам знадобляться такі продукти на 3 літрові баночки:
- 2 кг кабачків
- 9 зубков молодого часнику
- 15 горошин чорного перцю
- 2 повні столові ложки кам’яної солі
- 3 столові ложки дрібного цукру
- 80 мл оцту
- 1,2 літра води
Як готується консервація:
Овочі нарізаємо великими кружечками, близько двох сантиметрів, зубки часнику пластинками. У стерильні банки укладаємо підготовлені овочі з часником і перцем.
Для приготування маринаду необхідно у воді розвести сіль з цукром. Рідина довести до кипіння, влити оцет. Получившимся маринадом заливаємо овочі, банки прикривають кришками. Стерилізуємо двадцять хвилин. Після загвинчуємо. Охолоджені заготовки зберігаємо в погребі.
Соління кабачків за смаком, як солоні огірочки
Ця відмінна заготівля на зиму консервованих кабачків, що готується без стерилізації, за смаком точно така ж, як огірки.
Потрібно взяти такі продукти:
- 1,5 кг молодих кабачків
- маленький пучок петрушки
- кілька зубків часнику
- 3 листків лавра
- перець горошкам
- неповні три столові ложки солі
- 3 столові ложки цукру
- 6 столових ложок оцту
Як закрити:
Вимиті овочі нарізаємо кружечками товщиною один сантиметр. Складаємо їх в глибокий посуд і заливаємо на дві години джерельної або очищеною водою.
У підготовлені, простерилізовані банки кладемо крупно порізану петрушку, цілий зубок часнику, листя лавра, кілька перець. Потім щільно укладаємо нарізані кружечками плоди, вміст банки заливаємо окропом.
Через півгодини рідину зливаємо в посуд для варіння, додаємо сіль з цукром, кип’ятимо. Потім додаємо оцет, заливаємо овочі. Герметично закручуємо. Закрутка повинна охолонути під теплою тканиною, після прибираємо в підвал.
Приділіть трохи часу і перегляньте відео-рецепт заготівлі на зиму кабачків, за смаком нагадують огірки.
Консервовані цукіні «Під огірки» без стерилізації
Раджу приготувати консервовані на зиму цукіні з лимонною кислотою. За смаком дуже нагадують огірки. Готувати таку закуску дуже просто.
Необхідні складові:
- 2 середніх цукіні
- пара гілочок свіжого кропу
- 2 зубчика часнику
- 1/3 чайної ложки лимонної кислоти
- столова ложка цукру
- стільки ж солі
Як готувати без стерилізації:
Скляну тару ретельно миємо, обробляємо протягом п’ятнадцяти хвилин пором.
У стерильну банку закладаємо цукіні, різані шматочками, кріп з часником. Заготівлю заповнюємо крутим окропом два рази і витримуємо за двадцять хвилин.
В злиту рідина додаємо сіль з цукром, даємо закипіти.
У банки додаємо лимонну кислоту. Заливаємо закипевшим маринадом. Закорковуємо.
Цукіні з лимонною кислотою після остигання під пледом, зберігаємо в темному місці.
Солодкі кабачки з оцтом, як огірки
Зараз ми заготовимо на зиму солодкі кабачки без стерилізації на смак, як огірки. Цей смачний рецепт готується дуже швидко і сподобається багатьом.
Беремо продукти на 1 літрову банку:
- кабачки
- кавова ложка зерен гірчиці
- гілочка кропу
- 3 горошини чорного перцю
- 2 зубчика часнику
- по 2 смородинового і вишневих листків
- 0,5 літра очищеної води
- 45 грам дрібного цукру
- 0,5 столові ложки солі
- 2 столові ложки оцту
Як закрутити:
На дно стерильної банки кладемо зелень зі спеціями.
Плоди нарізаємо великими кружечками, щільно укладаємо в скляну тару. Заливаємо овочі на двадцять хвилин окропом.
Рідину зливаємо в каструлю, додаємо сіль з цукром, після закипання ллємо оцет.
В прогріті овочі додаємо гірчицю, заливаємо розсолом. Закорковуємо.
Солодкі кабачки після остигання спускаємо в підвал. Овочі заготовляються швидко, а взимку буде дуже смачно.
Малосолим кабачки
Хочу розповісти, як заготовити швидко на зиму пахучі малосольні кабачки. Закуска виходить дуже смачною. Рецепт перевірений, готуйте, не сумнівайтеся.
Які продукти потрібно підготувати:
- 1,7 кілограм молодих кабачків
- невелика головка часнику
- пучок зелені
- листя хрону
- кілька горошин перцю
- 3,5 столові ложки кам’яної солі
- 30 грам дрібного цукру
- 1,7 літра води
Як закрити:
Плоди нарізаємо пластинками, зубки часнику розрізаємо навпіл.
В емальований посуд укладаємо шар овочів, зверху зелень з часником, перцем і листям хрону. Робимо другий шар з кабачків і зелені.
Готуємо заливку:
У гарячу воду насипаємо сіль з цукром, даємо рідини закипіти. Киплячим розсолом заливаємо овочі, накриваємо заготівлю тарілкою, потім кришкою. Кабачки залишаємо в теплі на добу.
На замітку! Якщо робити закрутку кабачків холодним розсолом, то витримати її в теплі треба пару діб.
Після маринад зливаємо в каструлю, кип’ятимо.
Овочі кладемо в стерильні банки, заливаємо розсолом. Укупориваем. Закачування повинна охолонути під теплим пледом.
Заготівлю прибираємо на зберігання. Вихід 3 літри.
Кабачки простим засолом
Раніше мене цікавило питання: чи Можна солити простим засолом кабачки? Виявляється можна. Солоні овочі виходять дуже смачні, зберігаються у 3-літрових банках під капроновою кришкою в холодильнику.
Щоб Ви не сумнівалися, чи можна солити овочі, приготуйте кабачки по даному рецепту.
Беремо такі продукти:
- 2 кг кабачків
- головка часнику
- 2 чарки цукру
- стільки ж солі
- 4 столові ложки сухих трав
Змішуємо сіль з цукром і травами. Овочі нарізаємо кружечками, мачає в сухої суміші і укладаємо в скляну тару, попередньо простерилизованную.
Шари овочів перекладаємо порізаним часником.
Бутель закривають капроновою кришкою і відправляємо в холодильник. Вже на наступний день смачні овочі будуть готові.
Заготовлюйте на зиму кабачки, як огірки, виходять — пальчики оближеш. Мариновані, малосольні, солоні – хто які забажає! Рецепт для заготовки можна вибрати на будь-який смак. Всі самі надійні, перевірені і смачні рецепти представлені тут.
