Кабачкова ікра на зиму – найкращі і смачні рецепти

Всім привіт! Продовжуємо тему консервації і сьогодні у нас в меню смачна кабачкова ікра на зиму. Така закуска з'їдається дуже швидко, у нас ніколи не залишалося зайвою.

Варіантів її приготування дуже багато, я вибрала мої найулюбленіші рецепти. Вибирайте, який вам подобається найбільше.

Ікра з кабачків на зиму з томатною пастою

За цим рецептом виходить густа і дуже ароматна ікра. Готується досить просто і швидко, але ще швидше з'їдається.

Кабачкова ікра на зиму   найкращі і смачні рецепти

продукти:

  • масло рослинне 230 г;
  • кабачки 3.5 кг;
  • томатна паста 300 г;
  • морква 0.8 кг;
  • перець червоний 1 ч.л;
  • цибуля 0.8 кг;
  • перець чорний 1 ч.л;
  • сіль 30 г;
  • оцет 9% 2 ст.л;
  • цукор 3 ст. л;
  • паприка 1,5 ст.л.

Приготування.

Морквину поріжемо соломкою.

Кабачкова ікра на зиму   найкращі і смачні рецепти https://www.youtube.com/watch?v=Ucj4CWmXUSM

Великими шматочками цибулю.

Кабачкова ікра на зиму   найкращі і смачні рецепти

Кабачки ріжемо кубиками і відразу кладемо в каструлю.

Кабачкова ікра на зиму   найкращі і смачні рецепти

Злегка обсмажити на рослинному маслі моркву і додамо в кабачки.

Кабачкова ікра на зиму   найкращі і смачні рецепти

Далі також смажимо до м'якості цибулю і викладаємо до овочів.

Кабачкова ікра на зиму   найкращі і смачні рецепти

Додаємо рослинне масло, перемішуємо.

Кабачкова ікра на зиму   найкращі і смачні рецепти

Накриваємо кришкою і доводимо до кипіння. Після цього варимо овочі на маленькому вогні протягом години, не забуваючи за цей час періодично перемішувати (5-6 разів).

Кабачкова ікра на зиму   найкращі і смачні рецепти

Далі кладемо зверху томатну пасту, розрівнюємо лопаткою, варимо ще хвилин 20. Також перемішуємо за цей час ще пару раз.

Кабачкова ікра на зиму   найкращі і смачні рецепти

Потім висипаємо спеції і цукор з сіллю.

Кабачкова ікра на зиму   найкращі і смачні рецепти

Розмішаємо, прокип'ятити ще пару хвилин і знімаємо з вогню. Подрібнюємо блендером.

Кабачкова ікра на зиму   найкращі і смачні рецепти

Додаємо оцет і ставимо ікру на вогонь ще на 10 хвилин, акуратно помішуючи. Розкладаємо по стерилізованим баночках, закочує і відразу перевертаємо.

Кабачкова ікра на зиму   найкращі і смачні рецепти

Накриваємо пледом або рушником і залишаємо на ніч.

Ікра кабачкова на зиму – рецепт в мультиварці

Останнім часом багато господинь вважають за краще готувати в мультиварці. Деякі страви там дійсно готувати простіше. Закинув всі інгредієнти, поставив програму і займайся своїми справами. Не обійшлося і без закаток на зиму. Тому, якщо ви любите готувати виключно в мультиварці, то цей рецепт для вас.

Кабачкова ікра на зиму   найкращі і смачні рецепти

Необхідні продукти:

  • цукор – 1,5 ст. ложки (30 гр.);
  • кабачки – 3 кг;
  • сіль кам'яна (кухонна) – 2,5 ст. ложки (50 гр.);
  • морква – 2 великі;
  • лимонна кислота – 0,5 ч. ложки;
  • часник – кілька зубчиків;
  • червоний мелений перець – 1 ч. ложка;
  • цибуля – 500 гр;
  • томатна паста – 200 гр;
  • раст. масло – 150 мл.

Процес приготування.

Кабачки очищаємо від шкірки і нарізаємо великими кубиками. Якщо насіння занадто великі, їх слід видалити.

Кабачкова ікра на зиму   найкращі і смачні рецепти https://www.youtube.com/watch?v=_OLQgCdgm2o

Лучок нарізаємо подрібніше і злегка обсмажуємо в мультиварці на режимі «жарка».

Кабачкова ікра на зиму   найкращі і смачні рецепти

Морква нарізаємо невеликими шматочками і разом з кабачками перекручуємо на м'ясорубку.

Кабачкова ікра на зиму   найкращі і смачні рецепти

Відправляємо отриману масу в мультиварку до цибулі і виставляємо режим “гасіння” на 1 годину. За цей час можна простерилізувати банки і кришки.

Кабачкова ікра на зиму   найкращі і смачні рецепти

Після закінчення часу додаємо в кабачкову ікру червоний перчик, масло, що залишилося, сіль з цукром. Перемішуємо і тушкуємо ще годинку.

Кабачкова ікра на зиму   найкращі і смачні рецепти

За півгодини до закінчення програми додаємо томатну пасту і часник, розмішуємо.

Кабачкова ікра на зиму   найкращі і смачні рецепти

Коли залишиться 15 хвилин до приготування ікри, додаємо лимонну кислоту.

Кабачкова ікра на зиму   найкращі і смачні рецепти

Розподіляємо по банках, закатати, перевертаємо і нариваємо чимось теплим до повного охолодження.

Кабачкова ікра на зиму   найкращі і смачні рецепти

Кабачкова ікра через м'ясорубку – ну просто пальчики оближеш

Цей рецепт я вважаю одним із найсмачніших. Так як до складу ікри входить болгарський перчик, смак її буде трохи відрізняться від перших двох.

Кабачкова ікра на зиму   найкращі і смачні рецепти

Складові :

  • перець гіркий гострий – 1 шт;
  • кабачки – 3 кг (очищених від шкірки і насіння);
  • оцтова кислота 70% – 1 ст. ложка;
  • перець болгарський солодкий – 8-10 шт;
  • часник очищений – 100 гр;
  • цукор – 0,5 склянки;
  • масло рослинне – 400 гр;
  • сіль велика – 2 ст. ложки;
  • томатна паста – 400 гр.

Приступаємо до приготування.

Нарізаємо кабачки невеликими шматочками. Перчик солодкий очищаємо від насіння і нарізаємо. Перекручуємо на м'ясорубку кабачки.

Кабачкова ікра на зиму   найкращі і смачні рецепти https://www.youtube.com/watch?v=lVV-e94T1S0

Болгарський перчик.

Кабачкова ікра на зиму   найкращі і смачні рецепти

Потім часник.

Кабачкова ікра на зиму   найкращі і смачні рецепти

Всі овочі викладаємо в каструлю, додаємо томатну пасту.

Кабачкова ікра на зиму   найкращі і смачні рецепти

Далі виливаємо рослинне масло, висипаємо цукор, сіль.

Кабачкова ікра на зиму   найкращі і смачні рецепти

Перемішуємо, доводимо до кипіння і варимо півгодини під кришкою, постійно помішуючи кожні 5-10 хвилин. Потім кришку знімаємо і готуємо на маленькому вогні ще півгодинки (не забуваючи помішувати).

Кабачкова ікра на зиму   найкращі і смачні рецепти

За п'ять хвилин до готовності додаємо оцет.

Кабачкова ікра на зиму   найкращі і смачні рецепти

Розливаємо в підготовлені заздалегідь баночки і закручуємо кришками.

Кабачкова ікра на зиму   найкращі і смачні рецепти

Укутуємо їх в ковдру до повного охолодження. Зберігаємо в погребі чи ж в темному прохолодному місці.

Ікра з кабачків по смаку як магазинна

Така закуска виходить смачною, як з магазину, навіть краще. Ну і звичайно ж набагато корисніше, адже в цьому рецепті ні оцту, ні лимонної кислоти ми додавати не будемо. І навіть томатна паста у нас буде власного приготування.

Кабачкова ікра на зиму   найкращі і смачні рецепти

Необхідні інгредієнти:

  • 80 гр томатної пасти;
  • 1 кг кабачків;
  • 0,5 кг моркви;
  • 100 гр олії рафінованої;
  • 0,5 кг цибулі;
  • 2 ст.л. цукру;
  • 1 ст. л. солі;
  • запашний перець мелений – за смаком.

Кабачкова ікра на зиму   найкращі і смачні рецепти https://www.youtube.com/watch?v=0O67iFEy-WE

Приступаємо до приготування.

Для спрощення всього процесу готувати будемо знову в мультиварці, але можна це зробити і на плиті, якщо вам так зручніше. Порізаний цибулька з натертою на крупній тертці морквою обсмажуємо на маслі. Можна відразу сюди додати всю необхідну кількість солі, цукру і перчика.

Кабачкова ікра на зиму   найкращі і смачні рецепти

Кабачки натерти на крупній тертці.

Кабачкова ікра на зиму   найкращі і смачні рецепти

Помідори перекрутити через м'ясорубку і поставимо на вогонь, щоб випарювалася зайва волога.

Кабачкова ікра на зиму   найкращі і смачні рецепти

Кабачки додаємо до цибулі і моркві і готуємо 30-40 хвилин. Якщо використовуєте мультиварку, то вибираємо режим «гасіння», якщо на плиті, то час відраховуємо після закипання і готуємо під кришкою. У будь-якому випадку, не забуваємо помішувати кожні 5-10 хвилин.

Кабачкова ікра на зиму   найкращі і смачні рецепти

Коли зайва рідина випарується, томатна паста готова, прибираємо її з вогню.

Кабачкова ікра на зиму   найкращі і смачні рецепти

І додаємо до кабачків.

Кабачкова ікра на зиму   найкращі і смачні рецепти

Розмішуємо, пробуємо на смак і ставимо ще на 10-15 хвилин.

Кабачкова ікра на зиму   найкращі і смачні рецепти

Збиваємо ікру блендером.

Кабачкова ікра на зиму   найкращі і смачні рецепти

І розкладаємо по стерилізованим баночках, закутавши до повного охолодження.

Кабачкова ікра на зиму   найкращі і смачні рецепти

Кабачкова ікра з майонезом – рецепт на зиму

Звичайно не всім подобається варіант з майонезом, але все ж я вирішила додати. Тому що вже дуже смачною виходить закуска з кабачків за цим рецептом.

Кабачкова ікра на зиму   найкращі і смачні рецепти

продукти:

  • оцет 9% 2 ст.л;
  • кабачки 3 кг (очищених);
  • рослинне масло 100 гр;
  • часник 5 зубчиків (пропускаємо через землянку);
  • сіль 1 ст.л;
  • майонез 250 гр;
  • цукор 100 гр;
  • томатний соус 250 гр.

Приготування.

Нарізаємо кабачки довільними шматочками, щоб зручно було пропустити через м'ясорубку.

Кабачкова ікра на зиму   найкращі і смачні рецепти https://www.youtube.com/watch?v=95Gz3KaQbDQ

Перекладаємо їх в каструлю, додаємо томатний соус, майонез, часник, сіль, цукор і соняшникову олію.

Кабачкова ікра на зиму   найкращі і смачні рецепти

Перемішуємо і тушкуємо годинку після закипання, періодично помішуючи, щоб нічого не пригоріло. За 5 хвилин до приготування додаємо оцет.

Кабачкова ікра на зиму   найкращі і смачні рецепти

Розливаємо по стерилізованим баночках, закочує.

Кабачкова ікра на зиму   найкращі і смачні рецепти

Перевертаємо і вкутуємо до повного охолодження. Зберігати таку закусочку можна в прохолодному місці.

Ікра з кабачків – найпростіший рецепт

Цей рецепт трохи відрізняється від всіх інших в першу чергу тим, що овочі ми не будемо смажити. Вони будуть пекти в духовці в рукаві. Це ще і спростить весь процес, адже не потрібно буде постійно контролювати, щоб нічого не пригоріло.

Кабачкова ікра на зиму   найкращі і смачні рецепти

Складові:

  • рослинне масло – 3 ст.л;
  • кабачки або цукіні – 2-3 шт;
  • перчик чорний мелений – за смаком;
  • морква – 2 шт;
  • сіль – 0,5 – 1 ч.л;
  • цибуля – 1-2 шт;
  • томатна паста – 100 гр.

Приступаємо до приготування.

Очищаємо цукіні, нарізаємо кружечками. Якщо овочі занадто великі, можна кружечки порізати навпіл або навіть на 4 частини.

Кабачкова ікра на зиму   найкращі і смачні рецепти https://www.youtube.com/watch?v=wpB7JFQjnwU

Очищену моркву також ріжемо кружальцями.

Кабачкова ікра на зиму   найкращі і смачні рецепти

Цибулину нарізаємо півкільцями.

Кабачкова ікра на зиму   найкращі і смачні рецепти

Перекладаємо овочі в окрему тарілку. Солимо, перчимо, додаємо масло і все перемішуємо.

Кабачкова ікра на зиму   найкращі і смачні рецепти

Перекладаємо в рукав для запікання і закріплюємо його з двох сторін. Кладемо на деко і за допомогою зубочистки робимо в рукаві кілька дірочок.

Кабачкова ікра на зиму   найкращі і смачні рецепти

Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на одну годину. Овочі перекладаємо з пакету в миску, зайву рідину зливаємо. Додаємо томатну пасту, даємо трохи охолонути.

Кабачкова ікра на зиму   найкращі і смачні рецепти

Подрібнюємо блендером, перекладаємо в стерилізовані банки і закриваємо кришками.

Кабачкова ікра на зиму   найкращі і смачні рецепти

Зберігаємо в холодильнику.

Сподіваюся, що вам знадобляться ці рецептики і який-небудь з них (а може навіть кілька) стане вашим улюбленим. Готуйте, дегустуйте і не забудьте розповісти, що у вас вийшло. До нових зустрічей, поки.

Подобається? Поділіться з друзями:
Відповіді на питання