Легкий йогуртовий крем відмінно підходить для прошарування коржів в торті і змащування поверхонь. Такий крем низькокалорійний, якщо використовується нежирний йогурт, тому може вживатися людьми, що стежать за фігурою. Крем виходить ніжно-вершковим, м’яким.
Легка текстура бісквітного коржа як не можна краще поєднується з йогуртовій прошарком. Такий торт виходить повітряним, добре наповнений. Крем не «забиває» легку текстуру коржів, а доповнює її своїм вершковим присмаком. За бажанням можна використовувати йогурт без наповнювачів або солодкий з шматочками фруктів і ягодами.
Інгредієнти
Візьміть:
Будь нежирний йогурт – 400 мілілітрів.
Кип’ячена холодна вода – ? склянки.
Желатин в порошку – 1,5 столові ложки з гіркою.
Ягідний або фруктовий сироп (можна використовувати рідке варення) – 90 грамів.
Процес приготування
Все робиться дуже швидко:
Желатин заливаємо водою, розмішуємо і залишаємо настоятися протягом 20 хвилин (дивіться інструкцію на упаковці).
Набряклий желатин перекладаємо в каструлю, додаємо сироп і ставимо на самий маленький вогонь.
Підігріваємо, регулярно помішуючи, до повного розчинення крупинок.
Охолоджений до 40 градусів желатин влийте йогурт і збийте вінчиком.
Залийте масою коржі і залиште на 2 години при кімнатній температурі, потім поставте в холод на всю ніч.
Сирно-йогуртовий крем
Наситити легкий крем з натурального йогурту, зробити його ще більш корисним, особливо для дітей, можна з допомогою додавання сиру. Така верства в домашніх тортах виходить пружною, щільною, добре тримає форму, а тому може використовуватися навіть в досить щільних, наприклад, пісочних виробах.
Інгредієнти
Візьміть такі компоненти:
Йогурт не питний – 400 мілілітрів.
Домашній жирний сир – півкіло.
20 грамів порошкового желатину.
Цукор – 120 грамів.
Вода (або сік за бажанням) – 120 мілілітрів.
Процес приготування
Почнемо:
Желатин залийте соком або водою до повного набухання (хвилин 30-40).
Сир пропустіть через сито, оптимально – двічі. Додайте йогурт і перетріть масу ще один раз.
Розтопіть на пару желатин і перетріть його, щоб не було грудочок.
Йогурт з сиром збагачуємо цукром, збиваємо.
Прямо в процесі збивання додаємо розтоплений желатин, вливаючи його цівкою.
Прибираємо в холод, щоб маса злегка застигла. Після цього її можна наносити на коржі. Якщо торт оформляється в рознімної формі, вилийте масу на основу і удерите в холод на ніч. Для повного застигання вам буде потрібно не менш 4 годин в залежності від товщини шару.
Вершково-йогуртовий крем
Крем з йогурту з вершками – повітряна, ніжно-вершкова, блискуча і білосніжна маса, яка ідеально поєднується з бісквітними коржами, основою на сметані або згущеному молоці, а також може служити прикрасою готового десерту. Пофарбувати прошарок можна з допомогою фруктового або ягідного соку або додати шматочки в процесі приготування.
Інгредієнти
Вам знадобляться такі продукти:
100 грамів цукрової пудри.
350 мілілітрів йогурту.
Пакет ванілі (цукру).
Желатин – 60 грамів.
Вода – 150 грамів.
Вершки 35 – процентні – один стакан.
Процес приготування
Готуємо з охолоджених компонентів:
Желатин замочуємо у воді (150 мл).
Змішуємо в чаші міксера йогурт без наповнювача, ваніль і цукрову пудру.
Желатин, як тільки він набубнявіє, підігріваємо і розтоплюємо, ні в якому разі не доводячи до кипіння.
Трохи його остуджуємо і вливаємо по стінці в йогуртову суміш.
Вершки збиваємо до піни, викладаємо по ложці в основну суміш.
Все збиваємо блендером близько 3 хвилин.
Крем використовуємо відразу ж або поміщаємо в холод до початку оформлення торта.
Йогуртовий крем для торта без желатину
Крем без використання желатину виходить більш ніжним, текстура м’яка і рихла. Такий крем дуже делікатний, вимагає обережного ставлення – тривалого застигання в холоді, обережною нарізання торту. Але смак йогуртового крему без желатину варто витрачених на його приготування зусиль.
Інгредієнти
Підготуйте такі продукти:
Звичайний йогурт без цукру – 270 грамів.
Сметана (20-25%) – 350 мілілітрів.
Один стакан цукрової пудри.
Ваніль – 1-2 штуки.
Процес приготування
На все у вас піде не більше 10 хвилин:
Сметану збийте до тих пір, поки вона не стане нагадувати масло.
Додайте пудру і збийте ще раз.
Йогурт змішайте з ваніллю і частинами викладайте цю суміш, не перестаючи працювати міксером, в сметанную основу.
Якщо крем виходить зовсім рідким, можна додати пакетик згущувача для вершків.
Готовою масою відразу ж прослаиваем коржі для торта. Також їй можна прикрасити поверхню виробу, розрівнявши ножем.
Легка текстура бісквітного коржа як не можна краще поєднується з йогуртовій прошарком. Такий торт виходить повітряним, добре наповнений. Крем не «забиває» легку текстуру коржів, а доповнює її своїм вершковим присмаком. За бажанням можна використовувати йогурт без наповнювачів або солодкий з шматочками фруктів і ягодами.
Наситити легкий крем з натурального йогурту, зробити його ще більш корисним, особливо для дітей, можна з допомогою додавання сиру. Така верства в домашніх тортах виходить пружною, щільною, добре тримає форму, а тому може використовуватися навіть в досить щільних, наприклад, пісочних виробах.
Крем з йогурту з вершками – повітряна, ніжно-вершкова, блискуча і білосніжна маса, яка ідеально поєднується з бісквітними коржами, основою на сметані або згущеному молоці, а також може служити прикрасою готового десерту. Пофарбувати прошарок можна з допомогою фруктового або ягідного соку або додати шматочки в процесі приготування.
Крем без використання желатину виходить більш ніжним, текстура м’яка і рихла. Такий крем дуже делікатний, вимагає обережного ставлення – тривалого застигання в холоді, обережною нарізання торту. Але смак йогуртового крему без желатину варто витрачених на його приготування зусиль.
