Одна з основ правильного харчування – надходження в організм білків рослинного походження. Ось ми і вирішили запропонувати вам приготувати цей чудовий супчик, компоненти якого неймовірно багаті на білки, за рецептом, дуже популярному в Тоскані. Хоча у нас в рецепті фігурує бульйон з курки, але, ті, хто захоплюється вегетаріанством, можуть приготувати його на простій воді, а ще краще – на овочевому бульйоні. Можете не сумніватися – суп від цього менш смачним не стане.
Для приготування відмінно підійде суміш бобових, яку можна купити в магазині в готовому вигляді, або зробити самостійно. Але, тут є свій нюанс – дуже важливо, щоб у всіх складових суміші тривалість варіння не дуже сильно відрізнялася. Враховуйте також, що суп буде більш світлим, якщо використовувати дрібну білу квасолю, яка називається «пташине око», замість чорної.
Так що ж нам все-таки потрібен?
- 2.5 л курячого бульйону
- 50 г сухої білої квасолі
- 50 г маша
- 50 г перлової крупи
- 50 г зеленої сочевиці
- 50 г колотого сушеного гороху
- 1 цибулина середнього розміру
- 150 г моркви
- 20 мл рослинного масла
- пучок петрушки
Як ми вже говорили раніше, ви можете взяти по 50 г різних видів бобових, або 250 г вже готової суміші. Перед тим як відварювати, рекомендується замочити крупи на кілька годин у холодній воді. Так вони розбухнуть, і варити їх доведеться не так довго.
Відваріть курячий бульйон. Коли м’ясо досить проваритися, а бульйон отримає свій смак і жирність, вийміть курку і процідіть бульйон.
Коли суміш розбухне до необхідного ступеня, висипте її в киплячий бульйон і варіть на маленькому вогні.
Очистіть і дрібненько наріжте ріпчасту цибулю.
Морква також слід почистити і нарізати невеликими кубиками.
Розігрійте олію в сковороді і злегка обсмажте в ньому цибулю з морквою, поки вони не стануть м’якими. Не завадить тут і стебло селери, який слід дрібно нашаткувати.
Приблизно за 30 хвилин до того, як бобові зваряться, викладіть обсмажені овочі в каструлю з супом.
Коли ж наш супчик буде готовий (його інгредієнти не повинні бути твердими), можете додати зелень, яка додасть супу відмінний аромат і смак. Тепер дайте йому настоятися. І можете подавати!
