Обробна дошка – це невід’ємний атрибут будь-якої господині. І сьогодні неможливо уявити приготування їжі без використання обробної дошки. Але коли ж вона все-таки з’явилася на світ? І скільки ж їй років? Яка ж історія обробної дошки?
На ці питання досить складно відповісти. Адже ще в античні часи обробною дошкою вважалася кам’яна брила, на якій у величезних кількостях обробляли м’ясо тварин. І тоді ж дошки стали активно використовуватися для підготовки різноманітних бенкетів. Природно догляд за кам’яною обробною дошкою був непростий. Оскільки просто-напросто неможливо було взяти її і якісно помити.
Але через деякий час головну позицію стала займати обробна дошка з дерева. Для її виготовлення застосовували різну деревину: березу, дуб, сосну, бук і т. д. Відмінними рисами тих дощок були лише розміри і порода дерева, з якого була зроблена дошка. Звичайно, недоліків у дерев’яних дощок багато. Крім того, що вони дуже швидко переходили в фазу непридатності. На них ще і накопичувалися й швидко розмножувались різні бактерії. Адже дерев’яну дошку досить погано мити з-за її пористої структури. Але саме дерев’яна дошка в незмінному стані «прожила» аж до початку ХХ століття.
За збігом «наукових» обставин пластикової дошці судилося з’явитися на світ через майже пів століття. Звичайно, виробництво пластмас почалося ще в XIX столітті. Але от тільки в 40-і роки ХХ століття шляхом спільної співпраці німецького хіміка Мюллера і радянського вченого Андріанова вдалося отримати новий вид пластмас – силіконову. Саме силіконові пластмаси були пущені у виробництво обробних дощок. І все тому, що даний вид пластмас відрізняється високою стійкістю до тепла, води, кислот і розчинників. А це, як ми всі знаємо, якраз потрібний матеріал для кухонних обробних дощок. На відміну від дерев’яних дощок пластмасові володіють більшою гігієнічністю. Адже на них бактерії не можуть існувати, вони гинуть. До того ж, це з’явився відмінний шанс виробляти дошки абсолютно різних форм і забарвлень. Пластмасові дошки на порядок дешевше дерев’яних, але набагато міцніше і довговічніше. А що ще потрібно?
Час невблаганно рухається вперед, і історія обробної дошки триває, адже виробництво обробних дощок не стоїть на місці. І не так давно для виготовлення кухонної дошки став застосовуватися ще один матеріал – це скло. Звичайно, і в цьому випадку дизайнерські рішення по прикрасі обробних дощок своєрідні і численні. Крім цього, на даному вигляді кухонного начиння не залишається слідів від лез ножів і виключені запахи після отримання їжі. І скляний варіант дошки може грати ще і роль підставки під гарячі страви. Це безсумнівний плюс. Хоча й мінуси у скла не виключені. На перше місце можна поставити швидке затупление леза ножа. Ну, а на друге – неприємний скрегіт при обробці продуктів харчування.
На сьогоднішній день великою популярністю користуються все ж пластикові обробні дошки з-за своєї практичності. Хоча свою актуальність з часів зачатків історії обробної дошки не втратили і дерев’яні дошки, які вже точно присутній на кожній кухні – від ресторанної до домашньої.
Автор: Марина Клюквіна, спеціально для Кулинарочки.ру
