Інструменти для прикраси тортів: фото, відео

Для оформлення домашніх тортів та іншої випічки вам неодмінно знадобляться спеціальні пристрої – кондитерський шприц, спеціальний мішок з насадками, різні вирубки, підставки. Маючи мінімальний набір інструментів і пристосувань для декорування десертів, ви зможете у себе на кухні створити справжній шедевр кулінарного мистецтва і здивувати гостей красивим тортом.

Зміст

Які бувають пристосування для прикраси тортів?

Для декорування, створення пелюсток, листя, фігурок і оформлення мастикою потрібні такі пристосування:

цвях для формування квітокнасадки для шприцарізак для мастикискребок для отримання зазагообразных поверхоньшпателі для вирівнювання поверхні торташприц для прикраси кремом

Пензлики. Оптимально використовувати силіконові, але підійдуть і з звичайною щетиною.

Вибірки. Залізні або пластмасові форми для вирізання фігурок з мастики іл тесту.

Круглі різаки – ручка з коліщатком. Використовуються для обрізання тесту або марципана, мастики. Бувають рівні або з ребристим краєм.

Скребок – залізна або пластмасова планка з рівним або ребристим краєм. Використовуються для створення на поверхні крему або цукрової пасти рельєфних смуг. Випускаються набірні скребки зі знімною робочою поверхнею.

ПравИло – тонка довга смужка з металу з рівним або фігурним краєм. Служить для вирівнювання поверхні торта.

Шпателі – рівні або зігнуті (вирівнювання креми, глазурі).

Кондитерський мішок. Мінімально потрібно 2-3 насадки різних діаметрів і кілька з фігурним краєм.

Пластмасовий «цвях» з великим капелюшком. Служить для формування квітів з крему або іншого матеріалу.

Для роботи з мастикою, цукровою пастою або марципаном потрібен цілий арсенал засобів, щоб готовий торт вражав своєю красою та точністю деталей:

акрилова качалка для мастикирізні інструменти для прикраси тортаутюжок для вирівнювання поверхоньформи для одержання квіток

Акрилова качалка для розкатування рівних пластів з мастики.

«Утюжок». Буває пластмасовий або металевий, використовується для розгладження поверхні.

Лінійки з насадками-кільцями. Використовуються в тому випадку, якщо необхідно розкачати кілька деталей з марципану або мастики однакової товщини.

Різаки. Випускаються найрізноманітніших форм – метелики, квіти, листя, букви.

Стеки – пластмасові палички з фігурними наконечниками. Застосовуються в моделюванні окремих деталей з мастики, наприклад, для створення вигнутих пелюсток.

Плунжери – форми для створення декоративних мастикових елементів – листя, пелюсток.

Куточок пластмасовий або металевий. Використовується для додання кутах торта рівної форми.

Правила роботи з кондитерськими пристосуваннями

Перед початком декорування торта необхідно дізнатися основні правила роботи з аксесуарами для створення прикрас:

насадки для шприца2насадки для шприца1насадки для шприца4насадки для шприца3

Використовуючи шприци і корнетики, підбирайте правильну консистенцію крему – дуже рідкий буде розтікатися, а густий – видавлюватися нерівно. Якщо сумніваєтеся в якості інгредієнтів (вершків, масла), додайте в крем загущувач або желатин.

Насадки необхідно використовувати відповідно до задуманого декоруванням – тонкі з діаметром не більше 0,5–1 см застосовуються для створення квітів, написів, смуг. Насадки з діаметром більше 1 см можна брати для декорування боків торта або на всій поверхні, бортиків.

Вирубки для твердих матеріалів (мастики, марципану) бажано використовувати металеві з гострими краями. Для вирубки фігур з тіста підійдуть і пластмасові формочки.

Різні палички з насадками для моделювання деталей з мастики перед роботою можна трохи змочити водою.

Додатково можуть знадобитися інші дрібниці, які суттєво полегшують роботу з декорування тортів:

акрилова обробна дошка допомагає розкачати дрібні деталі з марципана, мастики;

поворотний круг – обертова підставка для торта, на якій зручно прикрашати готовий виріб;

силіконові килимки для приготування мережив, квітів, фігур з мастики;

каттери – вирубки для мастики круглої форми (виходять кружечки різних діаметрів);

пензлики різних розмірів для фарбування деталей з мастики;

молди – форми для приготування фігур з мастики – намистин, гудзиків, очей.

Чим замінити кондитерські пристосування?

Більшості пристосувань можна знайти заміну. Особливо це актуально для початківців господарок, які ще не встигли обзавестися безліччю штучок для декорування випічки. Уважно огляньте вміст шафок, можливо, там ви знайдете аналог професійного кондитерського інструменту:

Аерограф (пульверизатор для розприскування фарби на поверхню торта) можна замінити звичайним флаконом з-під парфумів, попередньо вимивши його і обдавши окропом.

Вирубки можна зробити самостійно з пластикових пляшок. Наприклад, шийку можна використовувати для створення однакових кружечків. Відмінно підійдуть старі, радянських часів формочки з металу для вирізання печива.

Як штампиків для створення різних відбитків можна використовувати будь-які підручні засоби – плоскі з фігурним малюнком дитячі іграшки, заколки для волосся.

Круглий ніж можна замінити ножем для піци.

Молди можна зробити самостійно з будь-якого окладу матеріалу, наприклад, алебастру. Тільки перед заливкою мастики необхідно такі форми покрити харчовою плівкою.

Різні стеки для додання природності квітів і листя, витончення країв, вирізки очей, ротів і інших дрібних деталей підійдуть предмети, які можуть виявитися зовсім під рукою – кулькові ручки, скальпель, пензлики для малювання, заколки для волосся.

Підставка під торт у вигляді поворотного механізму коштує недешево, але вона дуже полегшує процес декорування. Замінити її можна тренажером радянських часів у вигляді двох залізних кіл з кульками між ними. Не забудьте застелити коло пергаментом або фольгою.

Кондитерський мішок можна зробити самостійно з звичайного «файлу», відрізавши куточок потрібного діаметру. Проте з такого мішка можна видавити тільки м’який – масляний або вершковий крем.

Дуже допомагають у приготуванні прикрас силіконові форми, трафарети та інші заготовки. Деталі виходять рівними, акуратними і гарно окресленими. Але і трафарети, і молди можна зробити в домашніх умовах. Виберіть ті пристосування, які необхідні вам найчастіше і обов’язково придбайте їх. Ті, що використовуються рідко, спробуйте замінити підручними засобами. Тоді процес прикраси домашнього торта доставить вам справжню насолоду.