У розпал зими так хочеться свіжих овочів, легких салатів. Вже порядком набридли соління й салати з капусти. Я вирішила спробувати зробити ікру з заморожених кабачків, які я приготувала з літа. Рецепт нічим не відрізняється від ікри зі свіжих кабачків, і результат мене теж приємно здивував. На смак вона вийшла, ніби зі свіжих овочів!,

 

Інгредієнти:

 

кабачки (у мене заморожені) – 1 кг

морква – 1-2 шт.

цибуля ріпчаста – 2 шт. середнього розміру

томатна паста – 1 ст. л.

цукор – 1-2 ч. л.

сіль – за смаком

чорний мелений перець – на кінчику ножа

червоний мелений перець – щіпка

масло рослинне для смаження

 

Процес приготування:

 

Я за цим рецептом завжди готую кабачкову ікру влітку. Вона виходить дуже смачна і корисна. А в цей раз вирішила спробувати зробити ікру з заморожених кабачків, які приготувала для супів і рагу. Смак нічим не відрізняється від ікри з свіжозірваного або свіжокупленими кабачків. Тому для себе вирішила, що влітку заморожу кабачків побільше і буду радувати рідних свіжої кабачковою ікрою частіше.

 

Ікра з свіжих або заморожених кабачків, фото рецепт

1. Якщо ви використовуєте заморожені кабачки, дістаємо їх з морозильної камери і заливаємо їх чистою холодною водою.

Якщо кабачки свіжі, миємо їх і нарізаємо довільними шматочками. Шкірку можна не чистити, якщо овоч молодий. Деякі натирають кабачки на тертку, але в цьому немає необхідності, якщо ви плануєте пюрировать ікру блендером.

Ікра з свіжих або заморожених кабачків, фото рецепт

2. Розтанув кабачок відкинути на сито, щоб стекла зайва рідина. Складаємо кабачок в сотейник або будь-який посуд з товстим дном. На слабкому вогні тушкуємо без кришки (або злегка прикривши кришкою, залишивши щілину), періодично помішуючи. Тушкуємо до повного випаровування рідини.

Ікра з свіжих або заморожених кабачків, фото рецепт

3. Паралельно готуємо зажарку. Моркви не шкодуйте для цієї страви. Вона додасть яскравий колір і солодкість. Нарізаємо моркву і цибулю брусочками. Обсмажуємо овочі на олії до прозорості цибулі.

Ікра з свіжих або заморожених кабачків, фото рецепт

4. На ту ж сковороду, де обсмажували овочі, відсунувши вбік, викладаємо томатну пасту. Зверху присипаємо цукром і на дуже слабкому вогні карамелізуємо цукор і томат, постійно помішуючи. При необхідності можна додати рослинне масло. Змішуємо овочі з томатною пастою.

Ікра з свіжих або заморожених кабачків, фото рецепт

5. Поєднуємо готові кабачки з прижаренными овочами і пюрируем ікру блендером. Додаємо сіль за смаком. чорний мелений перець і трохи червоного перцю. З червоним перцем будьте обережні, він розкриває свій смак через деякий час.

Ікра з свіжих або заморожених кабачків, фото рецепт

6. Смачна кабачкова ікра готова. Подавайте її як доповнення до основної страви замість салату або на тості з білого хліба, що послужить відмінним перекусом. Приємного апетиту!

 

 

 

Схожі:
Соц закладки