Нещодавно побувала в гостях, де мене і всіх зібрали серед бездоганних страв, яких було багато, привернула гостра закуска, апетитна на вигляд і ще краще — на смак. Все спробували, та не все відразу визначили, з чого ж ця чорна ікра виготовлена.
Відповідь господині здивував нас не тим, що з грибів, а тим, що з грибів — так смачно. Тут же всі запитали, як робити, цю грибну ікру, схожу на всім відомий делікатес, і я туди ж. Ось тепер можу і з іншими поділитися.
Рецепт ікри з сушених грибів («чорна ікра»)
Сушені гриби, краще підберезники і підосичники, у нас в Криму називають красноголовики, замочити на 15 хвилин у холодній воді. Після чого гриби вийняти, а юшку акуратно злити, щоб не захопити осад.
У цій юшці гриби зварити протягом 30 хвилин на слабкому вогні. Витягти варені гриби з бульйону, остудити і прокрутити через м’ясорубку з дрібною сіткою , прокрутити через м’ясорубку також різані цибулини ріпчастої цибулі.
Все перемішати, додати сіль; за бажанням і за смаком — чорного меленого перцю; полити дезодорованим соняшниковою або оливковою олією, викласти в розетки, прикрасити чим-небудь зелененьким і холодними подавати до столу. Грибна ікра, приготовлена за таким рецептом, хороша на будь-якому столі: і на пісному і скоромні.
Інгредієнти для ікри з сушених грибів:
- гриби сушені — 1 склянка;
- вода питна — 700 мілілітрів;
- цибуля ріпчаста свіжий — 1 невелика цибулина;
- рослинне масло — 2-3 столових ложки;
- сіль і перець — за смаком;
- пучок зеленого кропу, петрушки або рукколи.
