Вітамінною, корисної закускою до пісного столу по праву може стати ікра з буряка, яку легко приготувати протягом всього року, незалежно від сезону. Традиційно бурякова ікра багатьма господинями, як баклажанна або кабачкова, заготовляють на зиму у вигляді консервованої однорідної субстанції. Маючи у своїх запасах таку овочеву суміш, можна відчутно зекономити час при приготуванні борщу, на швидку руку доповнити гарніром котлети, курку або рибу.

В рецепті ікри з буряків повністю відсутня гострота, як раз тому закуска підходить для пісного і дієтичного меню, і є її можна буквально ложками. Однак при додаванні часнику і гострого перцю ікра стає зовсім іншою, і її можна використовувати як пряну приправу в невеликих кількостях до будь-яких страв, включаючи супи.

Ікра з буряка

Інгредієнти для рецепта бурякової ікри:

  • морква – 2 шт.;
  • коренеплоди буряків середнього розміру – 1 кг;
  • цибуля ріпчаста – 2 шт.;
  • томатна паста – 3-4 ст. л.;
  • масло рослинне без запаху;
  • перець чорний мелений;
  • сіль.

Рецепт ікри з буряка:

  • Промиваємо всі овочі, очищаємо їх від шкірки.
  • Буряк кладемо в скляну каструлю, накриваємо кришкою і ставимо в мікрохвильовку на 100% потужність на 12-15 хвилин, залежно від розміру бульб. Можна відварити овочі у воді разом з шкіркою до готовності, як для салатів, вінегретів.
  • Потім виймаємо, остуджуємо і подрібнюємо на дрібній тертці.
  • Цибуля кришимо шматочками і пасеруємо його до м’якості в сковороді на рослинній олії.
  • Далі додаємо до цибулі сиру моркву, потерту на самій дрібній тертці.
  • Тушкуємо морквяно-цибульну суміш на повільному вогні до золотистого кольору овочів, часто помішуючи, щоб не пригоріли.
  • Після цього викладаємо томат, розведений в половині склянки води, перемішуємо і продовжуємо гасіння приблизно 3-4 хвилини.
  • Потім додаємо цукрову масу, підсолюємо, перчимо, ретельно вимішуємо і витримуємо на плиті протягом 5-7 хвилин.
  • Бурякова ікра готова, остуджуємо її і подаємо до столу – якщо пісного, то, наприклад, з гречкою, рисом або картоплею. Якщо ж ікра подається до повсякденного або святкового столу, то для більшої ситності її можна заправити домашнім майонезом, сметаною, натуральним йогуртом.

    Приємного апетиту!

    Схожі:
    Соц закладки