Якими кришками найкраще закривати мариновані гриби? Фото і відео

Заготовлюючи консервацію на зиму, багато господинь задаються питанням, якими кришками найкраще закривати мариновані гриби. Адже на відміну від маринованих овочів, варення і компотів, лісові дари відрізняються не тільки за видами, але і технології приготування. Сучасна рецептура пропонує кулінарам випробувати, як класичні рішення, що включають закатку під металеві, так і варіанти під закручивающие і капронові кришки.

Якими кришками найкраще закривати мариновані гриби? Фото і відео

Звичайно, збереглися й бочкові методи консервації. Правда вони підходять далеко не всім, а тільки людям, які проживають в приватному будинку, і мають льох для зберігання заготовок. Дубові бочки спрощують задачу. Зберігання, смакові якості і аромат, якщо не перевершують квартирні методи, то безперечно полегшують завдання чоловікам і жінкам, які вирішили запастися в прок делікатесної закускою. Але якщо можливості зберігати маринад в погребі немає, все ж варто дізнатися більш детально, які кришки найбільше підходять для соління, маринування і навіть смаження на зиму.

Якими кришками найкраще закривати мариновані гриби? Фото і відео

Вибір кришок залежить від зібраних грибів, рівня їх поживності, технології маринування, і навіть самого рецепту. Більш детально про їх виборі розказано нижче. А найголовніше — відгуки підтверджують правильність вибору на користь пластику або металу.

Якими кришками найкраще закривати солоні гриби? Фото

Солоні гриби можна закривати під будь-які кришки. Сопливі маслюки, тендітні, але неймовірно смачні опеньки, благородні боровики і обабки, та інші їстівні гриби, які добре себе почувають не тільки під металом, але і поліетиленовими, скляними і навіть капроновими кришками.

Якщо є побоювання, що заготовка може покритися пліснявою, досить влити невелику кількість гарячого розтопленого масла поверх маринаду. 1 см — оптимальний рівень, рекомендований досвідченими грибниками, закриваючими лісові дари після тихого полювання не перший рік.

Якими кришками найкраще закривати мариновані гриби? Фото і відео

Якими закривати кришками мариновані гриби найкраще?

Незважаючи на те, що багато господинь звикли закривати мариновані гриби під металеві кришки, правильніше вибирати скляні. Скло — продовжує термін придатності заготовок, збільшуючи його до року — півтора. У металі ж грибочки зберігаються не більше трьох місяців.

Капронові кришки допускаються в гарячих способи маринування, де за збереження готового продукту відповідає холодильник. Хрусткі, ароматні і головне — ніжні, добре зберігаються протягом декількох місяців.

Якими кришками найкраще закривати мариновані гриби? Фото і відео

Плюси і мінуси металевих кришок

Головною перевагою металевої закупорки є простота закачування. Досить простерилізувати кришки і скористатися закаточним ключем, щоб готування закуски була завершена.

З мінусів кришок, зроблених з металу, можна відзначити:

  • короткий термін зберігання;
  • можливий розвиток небезпечних бактерій, що викликають ботулізм;
  • поява цвілі;
  • іржа.

Кожен з недоліків по своєму небезпечний, і може призвести до проблем зі здоров’ям. Отруєння, розлад кишечнику, блювання, діарея, підвищення температури тіла, запаморочення, гострі болі ШКТ, — лише мала частина того, що може статися з людиною, що спожили зіпсований продукт. Рідше, але все ж буває, що ботулізм призводить до інтоксикації організму і летального результату.

Якими кришками найкраще закривати мариновані гриби? Фото і відео

Чим краще скло, капрон і поліетилен?

На відміну від металу, кришки зі скла, капрону і поліетилену, зберігають свіжість і цінність грибів краще. При правильній консервації, навіть смажені заготовки будуть смачними і ароматними, як ніби тільки зі сковороди.

Звичайно, зберігати банки під такими кришками можна тільки в холодному місці. Полиця холодильника, незасклений балкон у зимовий час (при температурі до 0 градусів) і погріб.

Якими кришками найкраще закривати мариновані гриби? Фото і відео

Відео: якими кришками найкраще закривати мариновані гриби

Реальні відгуки

  • Юлія Вікторівна, 31 року

Моя мама все життя закриває гриби під металеві кришки. Не знаю, чому все не рекомендують цей спосіб…

Якими кришками найкраще закривати мариновані гриби? Фото і відео

  • Мар’яна Леонідівна, 27 років

Я волію закривати заготовки під скло. Смакові якості зберігаються, а цінність продукту залишається на висоті.

  • Євген Павлович, 44 роки

Без різниці, як закривати гриби. Найголовніше — дотримуватися правила консервації та не нехтувати правилами зберігання. Якщо в рецепті сказано, що маслюки під капроновими кришками можна зберігати не більше 3-х місяців, не варто збільшувати терміни на свій розсуд. Тоді і здоров’ю нічого не зашкодить, і рідні будуть здорові!

  • Максим Олегович, 59 років

За своє життя чув багато випадків про те, як люди підривають своє здоров’я через порушення рекомендацій даних при консервації. А ось про шкоду кришок чую вперше! Мені здається, що проблеми люди створюють собі самі.

Якими кришками найкраще закривати мариновані гриби? Фото і відео

Перш ніж задаватися питанням про те, якими кришками найкраще закривати мариновані гриби, варто уважно ознайомитися з рецептом. В описах зазвичай згадується, з якого матеріалу повинна бути заготовка. Мова йде не тільки про вміст, але і самих банках і кришках. Ну а якщо в покроковому приготуванні про це не говориться, чи варто робити вибір самостійно, між склом, металом, капроном або поліетиленом.

Подобається? Поділіться з друзями:
Відповіді на питання