Як заморозити смородину на зиму в морозилці: заморожування ягід з цукром і без

Заморозити смородину в морозилці – прекрасний варіант заготовки для зимового періоду, коли організму потрібні великі порції вітамінів. У будь-який момент є можливість приготувати варення, компот, сік або джем. Також можна ласувати свіжими чорними плодами, що зберегли більше корисних речовин без теплової обробки, використовувати їх в якості прикраси в кондитерських виробах. Є перевірені способи, з яких варто вибрати більш підходящий, або використовувати кілька, щоб насолоджуватися ароматом літа в холодні вечори.

Зміст

Користь замороженої чорної смородини

Саме чорний сорт смородини вважається лідером за входять до складу вітамінів, мікроелементів та інших корисних речовин для організму людини. Хороші господині намагаються заморозити про запас.

Ось основні корисні властивості чорної смородини:

Популярність смородині приніс вітамін С, який допомагає зміцнити і відновити імунітет взимку. В цей період людина більше схильний до простудних і інфекційних захворювань. Добову потребу в аскорбіновій кислоті може задовольнити лише 20 ягід.

Вживання смородини посилить дію антибіотиків, які призначає лікар під час лікування. Особливо це актуально для групи пеніцилінів.

Заморозити продукт необхідно, щоб робити свіжовичавлений сік взимку. Його часто застосовують місцево для полоскання горла при ангіні або ротової порожнини при стоматиті. Ще він використовується як антисептичний засіб для знезараження ран і порізів. Прискорює одужання при захворюваннях верхніх дихальних шляхів. Потрібно вживати по чайній ложці усередину до 4 разів на день.

Чай зі свіжої чорної смородини заспокоює нервову систему, позбавляє від стресу і тривоги.

Високі показники при боротьбі зі стрибками артеріального тиску, проблемами в роботі серця.

Легкий сечогінний ефект принесе користь при захворюваннях нирок і сечового міхура. Допомагає у боротьбі з набряками.

Людям, які страждають печією, слід заморозити смородину, тому що вона допомагає гасити підвищену кислотність шлунку.

Чорний сорт допомагає вивести з організму токсини, бактерії і шлаки, бореться з розладами кишечника.

Фолієва кислота необхідна вагітним жінкам, а її досить багато в цій ягоді.

Сік зі свіжої та замороженої чорної смородини застосовується в косметології для відбілювання обличчя, при боротьбі з пігментацією і прищами, а також віковими змінами. Речовини з цієї ягоди зміцнюють нігті. У розведеному вигляді застосовується для ополіскування волосся для м’якості та блиску.

Важливо! Чорні плоди смородини здатні завдати шкоду організму у випадках, коли у людини підвищене згортання крові, схильність до тромбоутворення, гастрит або виразка шлунка. Не варто зловживати при вагітності.

Дозрівання відбувається один раз в рік і період збору короткий. Краще продумати все заздалегідь і зробити заготовки під час сезону, щоб не купувати неякісний товар в магазині.

Підготовка чорної смородини до заморожування

Люди збирають смородину не лише на присадибних ділянках, але і в лісових масивах. Слід пам’ятати, що не можна використовувати ягоди з екологічно неблагополучних районів.

Краще заморозити на зиму чорну стиглу смородину в холодильнику, яка зібрана в суху погоду вранці, коли ягоди не встигли нагрітися під сонцем. Частіше господині віддають перевагу для цього способу вибирати чагарники з великими плодами.

Необхідні дії під час підготовки:

Спочатку перебрати урожай, відкидаючи пошкоджені ягоди.

Звільнити від листя та сміття.

Сортувати переспілі і недозревшую чорну смородину, щоб вибрати оптимальний спосіб заморожування.

Обов’язково промити великою кількістю води і обсушити, разбросив на чистому лоскуте матерії.

Тепер можна приступати до заморожування.

Як заморозити чорну смородину на зиму в морозилці

Представлені 4 способи заготівлі. Все залежить від уподобань сім’ї та якості продукту, який буде використовуватися. Варто вивчити кожен, щоб вибрати оптимальний варіант і насолоджуватися смаком літа в зимовий період.

Суха заморожування свіжих ягід

Заморозити цілі стиглої ягоди чорної смородини легко. Якщо все зробити правильно, то в результаті вийдуть розсипчасті плоди, а не крижаною грудку.

Необхідно відразу підготувати:

друшляк;
серветки або кухонне рушник;
лист, який поміститься в морозилку;
пергамент;
спеціальні пакети (можна прості мішечки) або пластикові контейнери з кришкою;
цілісна смородина чорного сорту.

Заморозити можна, виконавши наступні дії:

Ретельно промити перебрану ягоду, щоб стікала прозора вода.

Залишити в друшляку, щоб позбутися від зайвої рідини, разбросить на серветках. Партія повинна повністю обсохнути.

Перекласти на лист, застелений пергаментним папером і попередньо охолодити на верхній полиці холодильника, а потім вже перенести в морозильну камеру.

Приблизно через 4 години розсипати по мішечків, щільно зав’язати.

Увага! Не слід заморожувати чорну смородину, залишаючи на тривалий період у відкритому вигляді. Зникне велика частина корисної рідини. Витрачений час може змінюватись в залежності від потужності холодильника.

Залишається тільки покласти підготовлені плоди в морозильну камеру на зберігання.

Чорна смородина з цукром на зиму в морозилці

Цей варіант прекрасно підходить, якщо господиня в майбутньому хоче нагодувати сім’ю смачним ласощами, приготувати компот, кисіль або варення, а також використовувати ягоду в якості начинки або прикраси десертів. Заморозити стиглу смородину з цукром на всю зиму можна, скориставшись цим рецептом.

Знадобиться:

контейнер;
смородина чорного сорту;
цукор.

Алгоритм дій щодо заморожування:

Ягоди перебрати і промити під краном в друшляку.

Почекати, поки стече рідина, обсушити на рушнику. Краще якщо волога повністю випарується, але в цьому варіанті цукор теж забере деякий кількість і смородина залишиться розсипчастою.

Укладати рядами в чистий контейнер (в цьому випадку краще використовувати його), чергуючи плоди з солодкими кришталиками.

Закупорити можна кришкою або харчовою плівкою. Поставити в морозильну камеру.

Заморожування ягід на гілочках

Обривання з гілочок часто призводить до пошкодження оболонки, що призведе до втрати якості. Якщо чорну смородину заморожують для лікувальних цілей, краще скористатися цим способом, щоб зберегти більше вітамінів.

Необхідний інструмент:

друшляк;
тканинний відріз;
дошка, застелене харчової папером.

Техніка заморожування:

Обірвати з гілочок недозрілі, перестиглі та пошкоджені чорні ягоди смородини.

Перемістити в друшляк, промити і просушити на тканини не менше 2 годин.

Акуратно розкласти на дошці, спочатку поставити на пару годин на верхню полицю, а потім перемістити в морозилку холодильника.

Через 4 години розфасувати по мішечках або контейнерах.

Зберігати в щільно закритих пакетах, щоб не втратити корисні речовини.

Ягідне пюре

Іноді чорних переспілих плодів виявляється багато або просто заготівлю роблять для морсу, киселю або компоту. Тоді прекрасним варіантом зберігання стане спосіб перетирання і заморозки зручними кубиками, якими можна скористатися в будь-який момент.

Пропорції продуктів будуть наступними:

смородина – 1 кг;
цукор – 400 р.

Покроковий рецепт:

Підготувати чорну смородину, попередньо перебрати від гнилих, зелених ягід. При необхідності промити і висушити.

Для тривалого зберігання не рекомендується користуватися залізними приладами для подрібнення. Краще розім’яти дерев’яним товкачем або товкачем.

Змішати з цукровим піском і залишити на 2 години, щоб він розчинився.

Для зручності краще розкласти в ємність для заморожування льоду або по пластиковій посуді невеликого розміру. Наприклад, можна скористатися одноразовими стаканчиками.

Поставити в холодильник до повного заморожування.

Витягнути і розкласти кубики по мішечках.

Заморозити чорну смородину на зиму у перетертому вигляді, поклавши в морозилку.

Як правильно розморожувати ягоди

Тут важливо врахувати, для чого чорна смородина, заморожена різними способами, буде використовуватися.

Якщо потрібно зварити кисіль або компот, то немає необхідності в розм’якшених плодах. У каструлю можна відправляти продукт відразу з морозильної камери.

Коли потрібно отримати цілі ягоди, то попередньо смородину переносять на верхню полицю холодильника на ніч. Далі, слід дочекатися повного розморожування при кімнатній температурі. У крайніх випадках можна опустити в холодну воду.

Важливо! Швидке розморожування в гарячій воді і при високих температурах призводить до втрати зовнішнього вигляду.

Терміни та умови зберігання

На термін зберігання замороженого продукту сильно впливає температурний режим і спосіб заготівлі. Так, при -10 градусах чорна смородина в морозилці пролежить всього 4 місяці. При шоковому режимі до -20 градусів терміни збільшуються до року. При цьому слід враховувати, що втрата вітамінного складу почнеться через 8 місяців. Краще маркувати упаковку, завдаючи дату виготовлення.

Не можна зберігати пакети з заморожуванням під важкими продуктами, так як тендітна ягода розкришиться.

Смородину після відтавання не можна піддавати повторному заморожуванню, тому що втрачається і якість, і корисний склад.

Висновок

Заморозити смородину в морозилці просто, якщо будуть дотримані всі перераховані умови. Деяким може сподобатися такий спосіб заготівлі, коли є велика морозильна камера. Не треба складувати баночки в підвалі, зате з’явиться можливість зміцнювати організм круглий рік. Ці ж способи підійдуть і для червоного сорти смородини.