Чи не найпопулярніша серед ягідних культур – червона смородина. Вона вважається гіпоалергенним продуктом і відрізняється приємним кислуватим смаком. Навіть якщо заморозити червону смородину, в її складі зберігається маса корисних для людини речовин.
Сік цієї ягоди відмінно втамовує спрагу, тонізує, відновлює сили ослаблених хворобою людей, підвищує апетит. Як джерело аскорбінової кислоти і вітаміну Р червона смородина показана при простудних захворюваннях і як їх профілактики.
Важливо! Застереження про обережне вживанні в їжу цієї ягоди робляться для тих, у кого підвищена кислотність шлункового соку.
Користь замороженої червоної смородини
При заморожуванні ягода зберігає всі свої корисні властивості, а також вітамінний і мінеральний запас, практично не втрачаючи при цьому смакових якостей – ось чому доцільно заморожувати червону смородину для заготівлі на зиму. Переваги заморозки перед термічною обробкою очевидні: хоча варення і смачніше, але користі для організму в ньому не так багато, оскільки при нагріванні велика частина вітамінів неминуче руйнується.
Підготовка червоної смородини до заморожування
З яких кроків має складатися підготовка червоної смородини до заморожування:
Важливо! Якщо на окремих ягідки залишиться вода, під час заморожування вона перетвориться в лід, який може пошкодити шкірку.
Як заморозити червону смородину на зиму в морозилці
Далі необхідно провести попереднє охолодження, щоб смородина не постраждала від подальшої інтенсивної заморозки. Крім того, дана процедура дозволить їй і після розморожування зберігати соковитість і смакові якості.
Отже:
Суха заморожування свіжих ягід
Це один з найпопулярніших способів заморозки, оскільки знімає з господині частину турбот по просушування смородини і попереднього охолоджування. Для того щоб правильно заморозити червону смородину в морозилці сухим способом, слід:
Заморожування ягід на гілочках
Для заготівлі бажано використовувати свіжі, зібрані нещодавно, ягоди.
Послідовність дій аналогічна попереднім способом. Тут також:
Цей спосіб, зрозуміло, можна скоротити і обійтися без сушіння: смородину просто поміщають у друшляк, щоб стекла вода, а по закінченні декількох годин, розклавши по пакетах або баночках, відразу заморожують. Але тоді треба бути готовим до того, що після заморозки на ягодах можуть з’явитися крижані скоринки.
Червона смородина з цукром
Цей простий спосіб заморожування ягідної сировини інакше називають «сире варення». Воно, звичайно, не зможе замінити звичайне, зате це – майже натуральна подрібнена ягода, лише трохи цукром. Цукру беруть не багато – достатньо 1 кг (або менше) на 2 кг смородини.
Алгоритм дії для отримання цього продукту:
Важливо! Не варто наповнювати пляшки до самого верху. Обов’язково залишайте 1-2 см порожнього простору зверху – в процесі заморожування вміст буде розширюватися.
Ягідне пюре
Зазвичай цей продукт роблять за допомогою блендера або м’ясорубки. Отриману масу пропускають через сито. У таку заготовку можна додати цукор, але, якщо потім послідує заморозка, зовсім небагато: на 1 кг ягідної маси всього 200 г цукру-піску.
Порядок дій такий:
Рада! Скоринки ягід, що залишилися після приготування пюре, зовсім не обов’язково викидати. Заморозивши, їх згодом можна використовувати для приготування різних напоїв – компотів, киселів або морсів.
Як правильно розморожувати ягоди
Є кілька способів. Ось один з них:
Баночки ж із замороженим пюре по мірі необхідності просто виставляють на стіл.
Для повільної, але найбільш бережний розморожування контейнер з ягідним сировиною просто поміщають в холодильник. На разморозку 1 кг заготівки зазвичай йде не менше 5-6 годин.
Сучасні господині, звичайно, віддадуть перевагу поставити контейнер в камеру мікрохвильовій печі, встановивши режим «швидке розморожування». Варто мати на увазі, що червона смородина – ягода дрібна, тому важливо, щоб вона, розтанувши, не почала нагріватися.
Рада! Якщо ягоди потрібні для начинки пирогів, господині можуть використовувати їх замороженими. У процесі випікання вони відтануть під дією високої температури.
Терміни та умови зберігання
Вважається, що будь-які заморожені плоди можна сміливо зберігати весь зимово-весняний сезон аж до наступного збору врожаю. Насправді, багато чого залежить від того, чи було взято для заморозки якісне стигле сировина, чи правильно воно було оброблено, чи не траплялося передчасної розморожування. Також дуже важлива і температура зберігання.
Важливо! Фруктове сировину, не піддається попереднього охолоджування або сухої заморозки, не варто зберігати більше півроку.
Навпаки, пройшла правильну попередню підготовку, добре промороженная при глибокому заморожуванню (не вище -18°С), червона смородина здатна зберігати свої смакові і корисні властивості до трьох років. А ось пюре з цукром – не більше року.
Висновок
Заморозити червону смородину досить просто. Її можна довго зберігати і потім легко розморозити. Підталу ягоду використовують для приготування безлічі напоїв і страв. Але цілком можливо і просто ласувати червоною смородиною – вона чудово зберігає всі свої корисні властивості.
