Як заморозити аґрус на зиму в морозилці: рецепти заморозки в домашніх умовах, відгуки

При порівнянні смаку аґрусу з іншими ягодами – полуницею, малиною, черешнею він, швидше за все, програє. Але за змістом вітамінів конкурентів у нього не так багато. Довгий час найпопулярнішими способами заготівлі ягід на зиму було консервацію, варення, компоти, джеми. Сьогодні багато хто намагається заморозити аґрус на зиму в морозилці холодильника для збереження всіх цінних речовин, корисних властивостей і смаку.

Як заморозити аґрус на зиму в морозилці: рецепти заморозки в домашніх умовах, відгуки

Спосіб простий, доступний, не вимагає великих витрат часу, додаткових бюджетних вкладень. Варіантів існує декілька. Слід знати, як та у якому вигляді можна заморозити ягоди, щоб отримані заготовки на зиму були смачними, корисними і потрібними.

Чи можна заморожувати аґрус

Завдяки функціоналу сучасних морозильних камер, холодильників стало можливим заморожувати практично будь-які овочі, фрукти, зелень, отримуючи при цьому продукцію високої якості. З таким же успіхом і агрус можна морозити на зиму. Головна перевага такої продукції – її висока якість, збереження всіх властивостей після розморожування.

Серед основних способів заморожування:

  • розсипом;
  • з цукром;
  • в сиропі;
  • як пюре;
  • у вигляді асорті з іншими складовими.

При підготовці ягід, їх заморожування і подальшому застосуванні необхідно дотримуватися основних правил упаковки, зберігання, дотримання температурного режиму.

Користь замороженого агрусу

При заморожуванні агрусу на зиму в домашніх умовах зберігається основна частина корисних речовин, що містяться в ньому. Втрата вітамінів від такої переробки не перевищує 10%, тому розморожені ягоди – справжнє джерело корисних для організму речовин. До їх складу входять:

  • вітаміни B, РР, А, Е;
  • йод;
  • молібден;
  • калій;
  • кальцій;
  • залізо;
  • цинк;
  • фтор;
  • магній;
  • харчові волокна;
  • органічні кислоти.

Завдяки такому хімічному складу агрус навіть після заморожування має масу цілющих властивостей:

  • стимулює обмінні процеси в організмі;
  • сприяє зміцненню судин і поліпшенню кровообігу;
  • має жовчогінну та сечогінну дію;
  • виводить солі важких металів;
  • позитивно впливає на нервову систему;
  • підвищує імунітет;
  • попереджає інсульти та інфаркти;
  • успішно бореться з анемією вагітних;
  • усуває запори.

Такими властивостями володіє як стиглий, так і недозрілий аґрус, що піддався заморожуванню — за умови правильного зберігання ягід.

Як заморозити аґрус на зиму в холодильнику

Щоб отримати корисний продукт, необхідно приготувати цілі, стиглі ягоди без ознак захворювань. Збір проводять в суху, теплу погоду в ранковий час. Найкраще годяться сорти, що мають товсту шкірку і солодку м’якоть. Тонкошкірі — застосовують для заморозки в сиропі або для приготування пюре.

Ягоди перебирають, видаляючи листя і гілочки і обрізаючи хвостики.

Агрус миють під холодною проточною водою на ситі або друшляку і викладають на рушник для просушування. Якщо волога залишиться, то після приміщення в холодильник ягода перетворюється в єдиний крижаний ком.

При заготівлі агрусу на зиму заморожування проводять при температурі -30 … -35 ⁰C. Подальше тривале зберігання здійснюють при температурі -18 … -25 °C у морозильних відділеннях холодильників або в камерах, які володіють великим обсягом і можливістю встановлення більш низьких температур.

Увага! При укладанні ягід в ящики і контейнери варто пам’ятати, що після заморозки агрусу клітинний сік перетворюється в лід, тоді обсяг продукту збільшується на 10%.

Рецепт агрусу, замороженого цілком

Цілі ягоди, заготовлені на зиму, є хорошою основою для приготування багатьох страв: йогуртів, компотів, морсів, начинок для пирогів, булочок, кексів. Після розморожування вони не втрачають зовнішнього вигляду, смакові якості залишаються високими.

Як заморозити аґрус на зиму в морозилці: рецепти заморозки в домашніх умовах, відгуки

За відгуками, заморозити аґрус на зиму цілими ягодами – самий простий і швидкий спосіб. Для цього необхідно:

  • Заздалегідь приготувати плоди агрусу, піддони або дека, пергаментний папір і пакети.
  • Звільнити місце в морозильній камері.
  • Застелити папером піддони, листи.
  • Викласти в приготовану тару ягоди аґрусу в один шар.
  • Помістити піддони в морозилку для заморозки не менш, ніж на 4 години.
  • Вийняти піддони з морозилки, підняти пергамент і ягоди пересипати в пакети з допомогою дерев’яної ложки, щоб вони не «прилипли» до рук.
  • Покласти в пакети записки про вміст, термінах заморозки.
  • Укласти пакети в морозильну камеру.
  • Зберігання продукту — не менше трьох місяців.

    Аґрус, заморожений на зиму з цукром

    Цей рецепт заморозки аґрусу з цукром часто використовується господинями. Він не відрізняється трудомісткістю. Для приготування знадобляться:

    • пакети або контейнери з кришками;
    • 2 кг ягід;
    • 700 г цукрового піску.

    Як заморозити аґрус на зиму в морозилці: рецепти заморозки в домашніх умовах, відгуки

    Щоб зробити якісну заготівлю на зиму, необхідно:

  • Зібрати або купити щільні цілі ягоди, промити і очистити їх від сміття і хвостиків.
  • Повністю висушити аґрус.
  • Насипати його в велику ємність і додати приготовлений цукор.
  • Перемішати складові частини.
  • Заповнити контейнери або пакети ягодами, накладаючи в кожен не більше 500 м (для разового використання).
  • Щільно закрити і помістити в морозильну камеру.
  • Пакети для зберігання повинні бути цілими, контейнери – чистими, без сторонніх запахів, кришки – щільно прилеглими. Скляний посуд не підходить для зберігання в морозильній камері, оскільки від холоду вона може лопнути.

    Рада! Варто підписати ємності з вмістом, де вказати, що в них знаходиться і коли закінчується термін придатності продукту.

    Заморожування на зиму агрусу у вигляді пюре

    Переспевший аґрус має тонку шкірку, тому може лопнути. Такі ягоди краще використовувати для приготування пюре з подальшим заморожуванням. З цією метою вимиті і очищені від плодоніжок ягоди ретельно подрібнюють. Фахівці радять застосовувати звичайні дерев’яні товкачика, оскільки від зіткнень з металевими деталями блендера або м’ясорубки плоди агрусу втрачають більшу частину вітамінів.

    В отримане пюре додають цукор з розрахунку на кожен кілограм агрусу — 400 р. Якщо ягоди дуже кислі, то його кількість можна збільшити. Пюре ретельно перемішують, розкладають невеликими порціями в контейнери і охолоджують в холодильнику. Після охолодження ємності щільно закривають і прибирають в морозильну камеру.

    Як заморозити аґрус на зиму в морозилці: рецепти заморозки в домашніх умовах, відгуки

    В рецепт приготування заморозки з агрусу на зиму у вигляді пюре можна не включати цукор. У цьому випадку калорійність продукту буде значно нижче, а корисні властивості його анітрохи не менше.

    Рецепт заморозки на зиму аґрусу в цукровому сиропі

    Варіант заморозки в цукровому сиропі, як і попередній, годиться для перезрілих ягід або сортів з м’якою шкіркою. Така заморозка може використовуватися не тільки для приготування страв, але і як окремий, вже готовий десерт.

    Знадобляться:

    • ягоди агрусу;
    • цукор (0,5 кг);
    • вода (1 л).

    Як заморозити аґрус на зиму в морозилці: рецепти заморозки в домашніх умовах, відгуки

    Для приготування заготовки слід виконати ряд послідовних дій:

  • Зварити густий сироп з цукру і води.
  • Остудити його.
  • Розкласти підготовлені ягоди по контейнерах.
  • Залити агрус сиропом.
  • Помістити контейнери в морозильну камеру.
  • Протягом двох діб не закривати кришками.
  • Заморозити.
  • Щільно закрити кришками.
  • Як заморозити агрус разом з іншими ягодами

    Для дітей справжніми ласощами може стати ягідне пюре, до складу якого господині включають аґрус, червону і чорну смородину, обліпиху, полуницю. Підійдуть дрібні і великі, м’які і тверді плоди. Після їх подрібнення додають 5 столових ложок цукру на 500 г маси і перемішують. У готове пюре кладуть цілі ягоди агрусу або нарізані шматочки полуниці. Суміш настоюють протягом години, після чого розливають по силіконових форм і поміщають в морозильну камеру. Як тільки пюре застигне, його виймають з форм, поміщають в пакети і зберігають в морозильнику.

    Як заморозити аґрус на зиму в морозилці: рецепти заморозки в домашніх умовах, відгуки

    Заморозку можна використовувати після підігріву як готовий десерт для дітей або в якості основи для соусів до оладок, сирників.

    Важливо! Норму доданого цукру зменшують або збільшують, виходячи зі смакових уподобань і солодощі ягід, що входять в пюре.

    Що можна приготувати з замороженого агрусу

    Досвідчені господині, залишаючи свої відгуки про замороженому агрусі, відзначають, що він є прекрасною заготівлею для багатьох страв.

    Одне з найпростіших рішень – приготування смузі, для якого, крім агрусу, знадобиться банан — для густоти, горіхи, насіння або висівки — для додання більш насиченого смаку, а також сік або молоко.

    Гостра приправа для м’яса або риби вийде з заготівлі агрусу, кропу, часнику.

    Заморожені ягоди служать начинкою з яскравим смаком для дріжджових, пісочних пирогів, кексів.

    Як заморозити аґрус на зиму в морозилці: рецепти заморозки в домашніх умовах, відгуки

    Найчастіше заморожені ягоди використовують для приготування желе, компотів, киселів.

    Найпростіше розморозити корисний продукт і з’їсти в тому вигляді, в якому він був приготований для заморозки.

    Правила зберігання і розморожування

    Для підтримання належної якості продуктів слід дотримуватись правила їх зберігання і розморожування перед вживанням:

    • заморожування ягід повинна проходити швидко, невеликими порціями;
    • оптимальна температура для зберігання продуктів протягом 10 місяців становить близько -20 ⁰C;
    • функція морозильної камери «глибока заморозка» включається за добу перед застосуванням;
    • не можна розташовувати заморожений агрус поряд з м’ясними або рибними продуктами, щоб у нього не з’явився неприємний запах;
    • не варто заповнювати ящики і камери повністю, оскільки в замороженому стані об’єм ягід збільшується не менше, ніж на 10% від початкового;
    • разморозку здійснюють поступово, для чого контейнер перекладають на нижню полицю холодильника;
    • після розморожування продукт необхідно вжити, повторне заморожування неприпустимо;
    • компоти, киселі, можна готувати відразу після того, як контейнер дістали з морозильної камери.

    Висновок

    Заморозити аґрус на зиму в морозилці не становить особливої праці. В результаті отримують дуже корисний продукт, який підтримає імунітет взимку, допоможе впоратися з багатьма недугами, стане прекрасною основою для страв. При цьому варто обов’язково пам’ятати про дотримання правил заготівлі, зберігання і подальшого застосування ягід.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь