Як варити варення з червоної смородини: з полуницею, яблуками, вишнями, ваніліном

Варити варення з червоної смородини вміє не кожна господиня. Багато хто не люблять її використовувати з-за великої кількості дрібних кісточок, але є способи виправити ситуацію. Ягода вибаглива і вимагає особливого ставлення до неї. Існує безліч варіантів з фруктами, які відрізняються незабутнім смаком. Досвідчені кулінари діляться своїми рецептами, які допоможуть зберегти всі вітаміни і наповнити заготівлю новими ароматами.

Як варити варення з червоної смородини: з полуницею, яблуками, вишнями, ваніліном

Користь варення з червоної смородини

На присадибних ділянках вирощують більше чорну смородину і готують з неї смачне варення. Але не можна скидати з рахунків червоні плоди, які, звичайно, трохи поступаються по кількості корисних елементів. У їх складі більше вітаміну С і пектину, що важливо для імунної системи і травного тракту.

Є ще важливі поживні речовини, корисні для організму людини:

  • вітамін А (ретинол) і Р (флавоноїд), аскорбінова кислота: зміцнюють стінки судин, позитивно впливають на стан шкіри і волосся;
  • йод: необхідний для нормальної роботи щитовидної залози;
  • залізо: допомагає боротися з анемією;
  • волокон: нормалізують роботу кишечника;
  • калій: корисний для людей, які страждають від перепадів тиску;
  • магній: необхідний нервовій системі;
  • кальцій: зміцнить скелет.

Важливо! Кумарини, що містяться в червоному сорті ягоди, розріджують кров, борючись з тромбами. Це слід враховувати людям, що страждають зниженим згортанням. Не рекомендується застосування при виразковій хвороби шлунково-кишкового тракту.

Все це можна віднести до варення з червоної ягоди смородини, яке приготовлено без тривалої термічної обробки. Пектин, що входить до складу, дозволяє повністю відмовитися від цього процесу.

Як варити варення з червоної смородини

Для зручності краще для варення підбирати великоплідні червоні сорти смородини. Після збору їх ретельно перебирають, відокремлюючи від гілочок.

Як варити варення з червоної смородини: з полуницею, яблуками, вишнями, ваніліном

Ось деякі поради досвідчених господинь:

  • Ягода швидко псується. Тому необхідно приступити до переробки протягом 2 годин і обов’язково промити перед приготуванням. З стиглою червоною смородини можна приготувати смачні компоти і варення.
  • Обсушувати буде потрібно у випадку, якщо рецепт не передбачає використання води.
  • Без рідини не можна ставити плоди, пересипані цукровим піском, на плиту. Необхідно залишити на ніч, щоб ягода дала сік.
  • Краще використовувати емальований посуд для кип’ятіння складу, щоб не допустити окислення.
  • Під час варіння не рекомендується змішувати червону смородину, щоб вона залишилася в цілому вигляді. Після втрати оболонки консистенція стає желеподібною.
  • Бажано для зберігання вибрати скляний посуд, яку заздалегідь стерилізувати разом з кришками.

    Рецепти варення з червоної смородини на зиму

    Не варто думати, що буде потрібно багато зусиль, щоб приготувати на зиму смачне варення з червоних плодів смородини. Наведені нижче рецепти допоможуть розібратися в технології і урізноманітнити смак різними фруктами, даруючи кожної заготівлі неповторний аромат.

    Простий рецепт варення з червоної смородини на зиму

    Цей варіант варення, який буде передбачати варіння ягоди в сиропі. Він підійде для господинь без досвіду приготування заготовок, а також при малій кількості часу.

    Як варити варення з червоної смородини: з полуницею, яблуками, вишнями, ваніліном

    Будуть потрібні наступні продукти:

    • цукровий пісок – 1,5 кг;
    • фільтрована вода – 250 мл;
    • червона смородина – 1 кг

    Покрокове керівництво:

  • Поставити на вогонь каструлю з водою. Поступово нагріваючи, додавати потроху цукор і перемішувати, щоб він повністю розчинився.
  • Перебрану і промиту червону смородину опустити до складу і на невеликому вогні довести до кипіння.
  • Варити близько 5 хвилин, знімаючи ложкою пінку з поверхні.
  • Відставити в сторону.
  • Повторити процедуру ще 2 рази з перервою в 3 години, якщо варення не буде зберігатися в холодильнику.
  • Розкласти в стерилізовані банки в гарячому вигляді.

    Густе варення з червоної смородини на зиму

    Мало хто знає, що можна зварити варення з допомогою мультиварки. Цей же рецепт чудово підходить і для простого способу в тазику або каструлі.

    Як варити варення з червоної смородини: з полуницею, яблуками, вишнями, ваніліном

    Склад:

    • цукровий пісок – 1 кг;
    • смородина червоного сорту – 1 кг.

    Детальний опис рецептури варення:

  • Ягоду потрібно спочатку відокремити від гілочок, перебрати і промити в друшляку. Розкидати на кухонному рушник, щоб швидше висохла.
  • Вносити частинами у чашу мультиварки, пересипаючи цукром. Залишити на 2 години для виділення достатньої кількості соку.
  • Виставити режим «Гасіння» на 50 хвилин. Необхідно буде іноді відкривати, щоб зняти утворилася пінку.
  • Після сигналу можна відразу розлити по банках і закрити. Цей склад підійде і для приготування варення без термічної обробки. Для цього достатньо перемолоти червону смородину в блендері або розтовкти і пересипати цукром. Заважати, поки не розчиняться всі кристали, розкласти в тару.

    Варення із червоної смородини без кісточок

    По-іншому це варення можна назвати джемом. Такий рецепт підійде сім’ям, які не люблять заготовки з ягоди з-за кісточок.

    Як варити варення з червоної смородини: з полуницею, яблуками, вишнями, ваніліном

    Інгредієнти для десерту:

    • смородина (червона) – 2 кг;
    • вода – 1 ст.;
    • пісок цукровий – 2 кг.

    Алгоритм дій з виготовлення варення:

  • У цьому випадку червону смородину немає необхідності відокремлювати від гілочок. Досить переглянути грона на наявність пошкоджених ягід.
  • Підготовлені плоди промити в друшляку, дати стекти зайвої рідини і перемістити в емальований широкий таз, залити фільтрованою водою і поставити на плиту.
  • Варити на слабкому вогні 10 хвилин.
  • Перекладати невеликими порціями в сито і перетирати дерев’яною лопаткою. Кісточки викидати.
  • У пюре додати цукровий пісок і варити ще чверть години.
  • У гарячому вигляді розкласти по сухим стерилізованим банкам. Після охолодження пектин, що міститься в ягодах, желирует суміш.

    Варення з червоної і білої смородини

    Якщо зібрано кілька сортів ягоди, то можна зварити варення-асорті з червоної великоплідної смородини, яке не буде поступатися за смаковими якостями класичного варіанту.

    Як варити варення з червоної смородини: з полуницею, яблуками, вишнями, ваніліном

    Склад продуктів:

    • ягоди смородини (червоного і білого кольору) – по 2 кг;
    • вода – 1 л;
    • цукор – 3 кг.

    Покрокове приготування варення:

  • У зварений сироп з води і 1 склянки цукру, опустити підготовлений набір ягід і прогріти.
  • Внести залишок солодкого піску і готувати не менше чверті години, видаляючи пінку. Час залежить від необхідної густоти складу.
  • Закупорити гарячу масу в скляні банки.

    Рецепт варення з полуниці з червоною смородиною

    Варення мікс яскравого кольору нагадає про жаркому щасливе літо і подарує незабутній смак.

    Як варити варення з червоної смородини: з полуницею, яблуками, вишнями, ваніліном

    Інгредієнти:

    • цукор – 2,5 кг:
    • полуниця – 2 кг;
    • червона смородина – 1 кг

    Важливо! Необхідно використовувати для термічної обробки варення тільки емальований посуд.

    Спосіб приготування:

  • Обробити обидва види ягід, прибравши чашолистки з полуниці і відокремивши від гілочок. Промити в друшляку, розсипати на кухонному рушник, щоб видалити зайву вологу.
  • Смородину розім’яти товкачем або виделкою.
  • Засипати все в миску і перемішати з цукром. Залишити на ніч, щоб червоні плоди дали сік.
  • Вранці довести на плиті до кипіння, а полуницю виловити шумівкою. Повернути її назад тільки в уварившийся сироп з смородини.
  • Через кілька хвилин перекласти в гарячому вигляді в банки.

    Варення з чорниці з червоною смородиною

    Заготовки з однієї чорниці з-за прісного смаку готують рідко. Зварити варення з цілих ягід червоної смородини в даному випадку не вийде, знадобиться тільки її сік. Прекрасне поєднання солодкого і кислого ягоди сподобається всій родині.

    Як варити варення з червоної смородини: з полуницею, яблуками, вишнями, ваніліном

    Необхідні продукти:

    • смородина червоного сорту – 750 г;
    • чорниця – 1,5 кг;
    • цукор – 2 кг

    Докладна рецептура:

  • Червону стиглу смородину після промивання і обсушування трохи розім’яти і підігріти, щоб легше віджимався сік. Для цього можна скористатися ситом або друшляком, покритим шматком марлі.
  • Чорницю перемолоти в блендері.
  • Підготовлені продукти змішати з цукровим піском і відправити на вогонь.
  • Варити, постійно помішувати і знімати пінку 20 хвилин.
  • Відразу розлити в скляний посуд, закупорити.

    Варення з яблук та червоної смородини

    Виконавши всі дії правильно, вийде чудовий варіант варення.

    Як варити варення з червоної смородини: з полуницею, яблуками, вишнями, ваніліном

    Інгредієнти:

    • цукор – 1 кг;
    • яблука – 1 кг;
    • вода – 1 ст.;
    • червоні плоди смородини – 800 р.

    Варення готувати, повторюючи описані дії:

  • Перебрану смородину, промити і залити водою.
  • Поставити варитися, розминаючи її прямо в тазику товкачиком.
  • Через 10 хвилин і відставити після невеликого охолодження перетерти через велике сито. Змішати червону масу з цукровим піском.
  • Чисті яблука порізати скибочками, звільняючи від насіннєвої частини.
  • Насипати в сироп з смородини і варити ще 10 хвилин на повільному вогні. Пінку з поверхні знімати обов’язково. Якщо розділити це на 2 прогрівання, то шматочки фруктів залишаться цілими.
  • Розкласти у чисті стерилізовані будь-яким способом банки.

    Варення з соку смородини

    Можна зварити варення з віджатого з червоних ягід соку. Воно більше схоже на джем, зате не будуть попадатися кісточки.

    Як варити варення з червоної смородини: з полуницею, яблуками, вишнями, ваніліном

    Склад:

    • віджатий зі смородини сік – 3 ст.;
    • цукровий пісок – 3 ст.

    Докладне керівництво:

  • Отримати сік можна різними способами: скориставшись соковижималкою, пропустивши через м’ясорубку і віджати масу в марлевому відрозі, протерши через сито. Тільки червоні ягоди смородини повинні бути заздалегідь промиті і просушені.
  • В отриману рубінове рідину додати цукор і перемішати.
  • Довести до закипання на слабкому вогні. Збирати пінку.
  • Густоту регулювати самостійно.
  • Відразу заповнити джемом сухі підготовлені ємності, щільно закрити.

    Варення з вишні з червоною смородиною

    У цьому рецепті приготування варення слід спиратися на свої смакові уподобання. Можливо, знадобиться збільшити кількість солодкого порошку.

    Як варити варення з червоної смородини: з полуницею, яблуками, вишнями, ваніліном

    Продуктовий набір:

    • смородина червона – 1 кг;
    • вишня без кісточок – 2 кг;
    • цукор – 3 кг;
    • вода – 300 мл

    Алгоритм дій щодо приготування смачного варення:

  • Обидва виду плодів добре перебрати і промити. Червону стиглу смородину відокремити від гілочок, а у вишні видалити кісточки.
  • Скласти все у глибоку каструлю, налити води і варити півгодини на слабкому вогні.
  • Засипати цукровий пісок і, акуратно розмішуючи, дочекатися повного розчинення.
  • Коли варення трохи загусне, зняти з плити.
  • Рада! Якщо немає пристосування для видалення кісточок у вишні, можна скористатися шпилькою або шпилькою.

    Перекласти гарячий складу по банках і закрити.

    Варення із червоної смородини «8 хвилин»

    Рецептів варення з червоної смородини багато, але ця заготівля на зиму відрізняється термічною обробкою, яка передбачає швидке приготування.

    Як варити варення з червоної смородини: з полуницею, яблуками, вишнями, ваніліном

    Інгредієнти прості:

    • цукор – 1,5 кг;
    • смородина червоного сорту – 1,5 кг.

    Покрокова інструкція:

  • Варення без кісточок. Тому немає необхідності обривати червоні ягідки з гілочок смородини. Просто добре їх промити в друшляку, залишити, щоб стекла рідина, і разбросить на рушник для підсихання.
  • Змішати з цукром і поставити на дуже гарячу плиту.
  • Не збавляючи полум’я варити рівно 8 хвилин, активно помішуючи масу. За цей час буде видно весь процес зміни кольору й густоти.
  • Зняти з плити і перетерти через сито.
  • Солодку масу можна розкладати в підготовлений посуд і закупорювати.

    Варення з червоної смородини з абрикосами

    Чудове поєднання солодкого фрукта з кислою ягодою в цьому варення дуже подобається дітям.

    Як варити варення з червоної смородини: з полуницею, яблуками, вишнями, ваніліном

    Склад:

    • червона смородина (свіжовичавлений сік) – 1 ст.;
    • абрикоси очищені – 400 г;
    • цукровий пісок – 400 р.

    Всі кроки під час приготування:

  • Фрукт потрібно почистити. Для цього його спочатку обдають окропом, а потім відразу поливають крижаною водою. Тепер шкірку буде легко зняти невеликим ножем. Розрізати абрикос на 4 частини і видалити кісточку.
  • Віджати з червоної смородини сік будь-яким підходящим способом.
  • Додавши цукровий пісок, змішати і поставити в холодне місце на ніч. За цей час шматочки фруктів напитаются солодкістю.
  • Вранці довести до кипіння 2 рази, прогріваючи протягом 5 хвилин. Пінку знімати.
  • В стерилізовані банки викласти гарячий склад і герметично закрити.

    Варення з червоної смородини з лимоном

    Цитрусовий фрукт підсилить склад вітаміну С, а варення стане прекрасним профілактичним засобом взимку проти простудних захворювань.

    Як варити варення з червоної смородини: з полуницею, яблуками, вишнями, ваніліном

    Підготувати наступні продукти:

    • цукор і червона смородина – по 2 кг;
    • лимон – 2 шт.

    Алгоритм дій:

  • Перебрати ягоду, відокремлюючи її від гілочок, промити під струменем води в друшляку і розкинути на рушник.
  • Чистий лимон покатати по столу, трохи притискаючи, розділити на половинки і видавити сік, яким залити червону смородину.
  • Додати цукровий пісок, змішати.
  • Варити на повільному вогні 10 хвилин, весь час знімаючи ложкою пінку.
  • Відразу розлити по скляному посуді, добре закупорити.

    Варення з червоної смородини з ваніліном

    Ванілін додають в варення, щоб підсилити аромат.

    Як варити варення з червоної смородини: з полуницею, яблуками, вишнями, ваніліном

    Інгредієнти:

    • цукор – 1,2 кг;
    • ванілін – 30 г;
    • смородина червоного сорту – 1 кг;
    • вода – 1 стакан.

    Рецепт покроково:

  • Не знімаючи ягоди з гілочок, промити червону стиглу смородину.
  • Засипати її цукровим піском, з’єднати і залишити при кімнатній температурі на 6 годин. За цей час повинен виділитися сік в достатній кількості.
  • Долити до складу воду і додати ванілін.
  • Варити на середньому вогні 35 хвилин. У цьому випадку пінку не видаляти.
  • Підготувати банки, які розлити десерт в гарячому вигляді. Закрити.

    Варення з червоної смородини з волоським горіхом

    Прекрасна заготовка, яку не соромно подати, приймаючи гостей.

    Як варити варення з червоної смородини: з полуницею, яблуками, вишнями, ваніліном

    Склад варення:

    • яблука – 1 кг;
    • червона стигла смородина – 2 кг;
    • мед – 2 кг;
    • вода – 1 ст.;
    • цукор – 1 кг;
    • волоські горіхи – 300 р.

    Готувати, прочитавши інструкцію:

  • Промити під струменем води відокремлену від гілочки і перебрану ягоду.
  • Залити половиною води і поставити на плиту. Червону розм’якшену смородину після нагрівання протерти через сито.
  • Цукор розвести на плиті в залишку води і додати мед.
  • Яблука очистити і нарізати часточками, не чіпаючи насінну коробку.
  • Змішати все разом з горіхами і варити на маленькому полум’я годину, не забуваючи постійно заважати.
  • Закупорити стерилізовані скляні банки після заповнення десертом.

    Варення із червоної смородини в хлібопічці

    Використання хлібопічки полегшить господині приготування корисного варення.

    Як варити варення з червоної смородини: з полуницею, яблуками, вишнями, ваніліном

    Інгредієнти:

    • квиттин (для загустіння) – 15 г;
    • смородина (червона) – 0,7 кг;
    • цукровий пісок – 0,35 кг

    Детальний опис рецептури:

  • Потрібно вичавити сік з ягід. Можна вибрати будь-який спосіб, наприклад, використовувати соковижималку.
  • Перелити отриманий склад в чашу хлібопічки, засипати цукор і акуратно перешкодити.
  • Зверху буде квиттин, який продається в магазинах.
  • Виставити режим «Варення». Час приготування складе годину. Але це залежить від використовуваної моделі гаджета.
  • Після сигналу відразу розлити по банках. Остиглий склад буде нагадувати желе.

    Причини дуже рідкого варення з червоної смородини

    Бувають випадки, коли варення виходить рідким. Не варто намагатися його уварювати більше 3 разів. Можна домогтися тільки запаху подгорелого цукру.

    Як варити варення з червоної смородини: з полуницею, яблуками, вишнями, ваніліном

    Є кілька порад, щоб цього уникнути:

  • Збирати червону ягоду смородини тільки в суху погоду. Після дощу плоди стають водянистими.
  • Якщо рецепт не передбачає додавання води, то продукт необхідно підсушити після промивання.
  • Використовувати таз, у якого широкі краю. Випарується більше вологи.
  • Виправити варення з цілими ягодами можна шляхом роздавлювання деякої кількості плодів, щоб сироп потрапив пектин, що міститься в червоній смородині.
  • Дотримуватися пропорції цукрового піску. Можна додати в склад трохи лимонного соку, щоб маса не кристалізувалася.
  • Деякі використовують як загусник агар-агар або квиттин, як у попередньому рецепті.
  • Якщо ситуацію не вдалося виправити, то з отриманої маси можна просто зварити кисіль.

    Калорійність варення з червоної смородини

    Сама ягода є низькокалорійним продуктом (всього 40 ккал). Збільшує енергетичну цінність цукровий пісок. В середньому вона становитиме 267 ккал.

    Слід враховувати, що деякі рецепти описані з додаванням різних інгредієнтів, вони також впливають на показники.

    Терміни та умови зберігання

    Вважається, що варення прекрасно зберігається в прохолодному приміщенні до 2 років. Але на це можуть вплинути різні чинники. Воно заграє, якщо додано недостатня кількість цукрового піску. Часто лимонний сік виступає в якості гарного консерванту.

    Кришки теж відіграють важливу роль. Під бляшаними без потрапляння кисню десерт простоїть довше. Вологість в приміщенні заважає збереження продукту.

    Солодка заготівля, приготовлена холодним способом, повинна стояти тільки в холодильнику або льосі. Термін придатності скоротиться до 1 року.

    Висновок

    Варити варення з червоної смородини можна різними способами. Приготування нескладне, зате буде запас вітамінів, смачне ласощі та аромат літа в холодні зимові вечори. Десерт стане прекрасним доповненням до млинцям, оладкам і інших кондитерських виробів.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь