Сушити гриби лисички в домашніх умовах не так складно, як може здатися на перший погляд. Далеко не всі люди знають, які дари лісу дозволяється сушити, але це важливо, оскільки не всі різновиди можна піддавати тій попередній обробці, яку повинні пройти гриби перед сушкою.
Сушать чи лисички на зиму
Як відомо, не кожен вид грибів придатний для сушіння. Наприклад, деякі різновиди після обробки набувають неприємний смак або зовсім розсипаються. Що стосується лисичок, то вони є тим самим варіантом, який відмінно підходить не тільки для сушіння, але і для маринування і смаження.
Даний вид грибів багатий корисними вітамінами та мікроелементами. До всього іншого, в них міститься ергостерол, траметонолінова кислота і хитинманноз, олисахарид D-маноза. Все це дозволяє боротися з різними паразитами, від яких страждає людина. Згідно з численними дослідженнями, позбавити від таких шкідників можуть лише сирі або сушені гриби. Зберігати в морозильній камері можна і свіжі лисички, однак сушений продукт займає значно менше місця, тому багато людей вважають за краще їх висушувати. Як ліки з сушених лисичок виготовляють настоянку. Для цього необхідно:
Для того щоб досягти терапевтичного ефекту варто знати, як правильно сушити лисички для ліків. Від дотримання технології залежить кінцева якість продукту.
Як підготувати їх до сушіння
Сушка лисичок є одним з найпоширеніших варіантів приготування заготовок на зиму. До обробці грибів слід підійти з усією відповідальністю, оскільки від цього залежить якість сушеного продукту. Перш ніж сушити лисички на зиму, необхідно дотримуватися наступних правил:
Як правильно сушити лисички в домашніх умовах
Досить часто багато людей сушать гриби цілком, однак такий підхід не завжди призводить до хорошого результату. Це пов’язано з тим, що з цільних лисичок може вийти не вся волога, що спричинить за собою появу цвілі. Найкраще нарізати їх невеликими скибочками. Це дозволить отримати не тільки якісний продукт, але і значно скоротить час, витрачений на сушку. Існує кілька способів сушіння лисичок. Варто розглянути кожен окремо.
Як сушити лисички в електросушарці
Засушити лисички в домашніх умовах за допомогою електросушарки досить просто. Процес сушіння даними способом не вимагає постійного контролю і присутності. У ній є кілька ярусів, куди рівномірно викладають тонким шаром невеликі шматочки. Сушать гриби при температурі 55 градусів близько 5 – 6 годин. Правильно висушені лисички повинні бути сухими, але не розсипчастими. Чим тонше порізані скибочки, тим менше часу потрібно для того, щоб висушити лисички в домашніх умовах. Для прискорення процесу можна періодично міняти піддони місцями.
Увага! Нарізки в невеликій кількості сохнуть набагато швидше, ніж у великому обсязі. Наприклад, якщо в сушарці коштує 2-3 піддону, то слід перевіряти готовність вже через пару годин.
Як сушити гриби лисички в духовці
Сушити лисички в духовці можна як для ліків, так і в якості заготовок на зиму. Для цього чисті гриби розкладають на решітці в один шар на невеликій відстані один від одного. Для рівномірного приготування в процесі сушіння їх варто якомога частіше перевертати і перекладати. При висушуванні грибів в духовій шафі дуже важливо стежити за тим, щоб температура не перевищувала 60 градусів. Фахівці рекомендують в самому початку розігріти духовку до 40 градусів, поступово доводячи до максимальної температури. Тривалість сушіння лисичок в духовці буде залежати від їх розміру.
Важливо! Якщо одна частина грибів висохла, то її можна прибрати, а іншу знову відправити в духовку до повного висихання.
Як висушити лисички в мікрохвильовці
Сушка грибів в мікрохвильовій печі займає набагато більше часу, ніж інші варіанти. Для цього слід використовувати мінімальну потужність цього устаткування і включити його на 20 хвилин. Після цього яруси з грибами виймають і провітрюють близько 10 хвилин, щоб вся волога випарувалася. Такий процес слід повторювати до тих пір, поки вони повністю не висохнуть.
Як посушити гриби лисички в аерогрилі
Сушити в аерогрилі можна тільки не червиві і свіжі гриби. На її поверхні лисички слід розкласти тонким шаром, так як несортированная купа може призвести до того, що великі гриби залишаться сирими, а дрібні згорять. Як правило, навіть схожі за розміром екземпляри можуть сохнути по-різному, тому важливо періодично перевіряти їх готовність і прибирати сухі. Приблизний час сушіння становить близько 2 годин при температурі 70 градусів. Також варто ретельно стежити за тим, щоб вони не пересушились, оскільки аромат і смак буде втрачено. Але не досушити теж небезпечно, так як на вологих лисичках може утворитися цвіль.
Як засушити лисички на зиму на повітрі
Цей спосіб підійде тільки в тому випадку, якщо на вулиці буде сонячна і тепла погода. Такий процес займає близько 10 днів. Для початку гриби залишають на газеті в провітрюваному місці, щоб вони трохи подсушились. Після чого заготівлю розкладають на спеціальній решітці і накривають марлею. Час від часу їх потрібно перевертати.
Рада! Якщо сітка відсутня, то можна використовувати прості щільні нитки. У такому разі гриби нанизують на нитку і розвішують на сонці. Для нанизування краще використовувати товсту голку, а самі гриби не повинні торкатися один одного.
Як визначити готовність грибів
Визначити ступінь готовності не складе праці: при згинанні шматочки повинні злегка пружинити і не ламатися, а зовні виглядати абсолютно сухими. Якщо сушені заготовки потемніли, стали твердими і ламаються, то їх пересушили. Такий продукт вже не підійде в якості ліків, але з нього можна зробити грибну приправу. Для цього сушені шматочки необхідно перемолоти в кавомолці, додати трохи солі і добре перемішати. Отриману суміш висипати в скляну тару і щільно закрити.
Терміни та умови зберігання сушених лисичок
Будь грибів властиво вбирати всілякі сторонні аромати, тому неправильне зберігання може зіпсувати продукт. У зв’язку з цим після висушування їх варто охолодити до кімнатної температури і перекласти в скляну банку з щільно закритою кришкою. Такий продукт повинен зберігатися в сухому і провітрюваному приміщенні.
Попередження! Варто зазначити, якщо вологість повітря буде перевищувати 70 відсотків, то гриби почнуть пліснявіти. Як правило, їх тримають в коморі або підвалі, так як при високій температурі вони починають псуватися. Крім скляних банок для зберігання можна використовувати марлеві мішечки або коробки із щільного картону. Сушені гриби періодично слід перебирати, витягуючи запліснявілі або прілі скибочки. Такий продукт не рекомендується зберігати більше року, так як після закінчення цього часу аромат і смакові якості значно знижуються.
Висновок
Сушити гриби лисички в домашніх умовах досить просто. Для цього існує досить багато способів: за допомогою електросушарки, духовки, аэрогриля і навіть на свіжому повітрі. Незалежно від того, який спосіб сушіння вибрала господиня, важливо пам’ятати, що спочатку гриби потрібно ретельно обробити, але ні в якому разі не мити. А ось вже сушений продукт перед використанням слід промити, а після замочити у воді на кілька годин. Якщо слідувати всім правилам, можна приготувати смачний і корисний продукт.
