Як сушити гарбузове насіння: користь і шкода, калорійність сушених гарбузового насіння

Сушити гарбузове насіння можна в домашніх умовах різними способами, використовуючи сучасну кухонну техніку для приготування різних страв при високій температурі. Кожен спосіб дуже простий, але має свої невеликі особливості, які слід знати для отримання смачних і корисних гарбузового насіння.

Зміст

Користь і шкода сушених гарбузового насіння

Гарбузове насіння не тільки смачні, але й корисні для людського організму. Вони багаті цілим спектром корисних мінералів і вітамінів. При цьому сорт гарбуза не має значення. Вченими зазначено, що максимальна користь від гарбузового насіння може бути отримана при вживанні їх у сирому вигляді. Але в такому вигляді вони швидко псуються і їх важко чистити. Зберегти корисні якості надовго можна тільки в сушених ядрах.

Шкода від сушених гарбузового насіння можна одержати тільки при надмірному вживанні цього продукту або в разі індивідуальної непереносимості овоча.

Скільки калорій в сушених гарбузовому насінні

Любителям такого перекусу варто звернути увагу на те, що калорійність сушених очищених гарбузового насіння – 559 ккал, в той час як калорійність сушених неочищених гарбузового насіння становить майже у 2 рази менше, а саме 197 ккал. Вони можуть легко вгамувати почуття голоду й бути використані в якості невеликого перекусу.

Незважаючи на високу калорійність сушених гарбузового насіння на 100 г продукту, лікарі рекомендують вживати їх у дієтичних стравах як можна частіше, але в невеликій кількості. Для отримання користі не варто зловживати, якщо не хочеться додати у вазі. Досить з’їдати 10-15 шт. в день.

Як підготувати гарбузове насіння до просушуванні

Підготовка до сушіння в домашніх умовах має свої невеликі особливості. Зробити її потрібно правильно, щоб насіння було недоторканим і чистими від волокон м’якоті. Це дозволить їх довше зберегти. Після того як внутрішня частина насінної камери повністю витягнута з гарбуза, поступають наступним чином:

Беруть вийнятої серцевини і вручну відокремлюють насіння в одну сторону, м’якоть – в іншу (її можна буде використовувати в подальшому для приготування супів, соусів і других страв).

Зібрані таким чином насіння кладуть у друшляк і промивають під струменем холодної води до тих пір, поки повністю не приберуть в’язкі волокна м’якоті. По закінченні промивання поверхню шкірки повинна бути трохи шорсткою.

Розкладають на кухонному паперовому рушнику і промачивают зверху серветкою, щоб видалити залишки води.

Бажано залишити полежати на папері пару годин, щоб зайва волога випарувалася, і потім приступити до основного процесу сушіння.

Рада! Якщо промиті насіння гарбуза покласти в посуд з водою, то недозрілі відразу ж спливуть. Їх можна буде зібрати і викинути за непридатністю.

Як отримати насіння з гарбуза

Дістати насіння з гарбуза нескладно, так як вони знаходяться в одному місці – в камері, розташованій в середині овоча.

Як роблять:

Стиглу гарбуз розрізають навпіл.

Великою ложкою вигрібають волокнисту серцевину.

Кладуть у глибокий посуд або на піднос.

На плоскому посуді зручніше буде відділяти зерно від волокнистої м’якоті.

Як висушити гарбузове насіння в домашніх умовах

Сушити насіння гарбуза будинку можна як з їдалень видів, так і кормових. Головне, вчасно дістати їх з гарбуза, не перетримати процес дозрівання і не зібрати недозрілі. Самі смачні й корисні – у повністю дозрілої на грядці гарбуза.

З появою різної кухонної техніки, розробленої виробниками допомогу господиням, стало можливим сушити гарбузове насіння, використовуючи будь-який з цих приладів:

духову шафу;
електросушарки;
мікрохвильову піч;
аерогриль;
сковороду на плиті.

Кожен спосіб має деякі особливості і в той же час дозволяє отримати смачний, поживний і корисний продукт. Потрібно тільки вибрати оптимальний для себе спосіб і використовувати його. А для цього слід визначитися з тим, для чого проводять сушіння: щоб зберігати або негайно вжити приготовлений продукт.

Як сушити насіння гарбуза на сковороді

Взяти сковороду для сушіння рекомендується тим, хто хоче приготувати продукт з рум’яною шкіркою, щоб його ароматом був насичений навіть повітря. Для цього:

Сковороду ставлять на середній вогонь, нагрівають 3-5 хвилин.

Зменшують вогонь, насипають підготовлені насіння.

Дерев’яною лопаткою безперервно помішують, щоб насіння не підгоріли, а рівномірно просохли.

Коли насіння будуть готові, їх висипають у посудину, а не залишають на сковороді. Інакше, вони можуть пересихати.

Для сушіння на сковороді слід застосовувати невеликий вогонь. Чим нижче температура нагріву сковороди, тим довше сушка. Але тим більш якісніше просушатся ядра і не підгорять. В середньому, на просушку таким способом йде не більше 20-30 хв.

Як сушити гарбузове насіння в духовці

Духовка може бути газова або електрична. У будь-якому випадку сушка гарбузового насіння в духовці дозволяє отримати рівномірно просушений продукт. Надходять так:

Розігрівають духову шафу при температурі 2000С приблизно 10-15 хв. Зменшують температуру нагрівання мінімально низькою.

Підготовлені чисті насіння гарбуза рівним шарів викладають на деко, покрите пергаментним папером.

Ставлять на середній рівень, щоб сушка проходила рівномірно знизу і зверху.

Перевіряють на смак і перемішують як мінімум 2 рази за весь час перебування в шафі.

Дверцята при цьому весь час тримають злегка прочиненими. Насіння повинні придбати коричневий відтінок і стати твердими. Щоб процес сушіння завершився, потрібно вийняти деко, вміст пересипати в сухий посуд і дати повністю охолонути зернам.

Скільки сушити гарбузове насіння в духовці

Висушити гарбузове насіння в духовці можна двома способами, які відрізняються за часом і температурою нагріву:

Довгий спосіб займе від 1 до 1,5 години. Духову шафу при цьому розігрівають до температури 60-800С.

Експрес-сушка займе лише 20 хв., але жар потрібно довести до 1800С і в такому режимі сушити.

В іншому, щоб підсушити гарбузове насіння в духовці, потрібно діяти однаково в обох випадках.

Як підсушити гарбузове насіння в мікрохвильовці

Висушити гарбузове насіння можна і в мікрохвильовці. Вона підійде тим, хто не хоче довго чекати, а бажає поласувати делікатесом негайно. Для цього:

На плоску тарілку в один шар викладають гарбузове насіння.

Ставлять в мікрохвильовку і включають її при максимальній потужності на 3 хв.

За цей час пару раз відкривають дверцята і перемішують насіння.

Такий спосіб дуже простий і швидкий. Але для того щоб дійсно насолоджуватися смаком зерен, сушити гарбузове насіння в мікрохвильовці слід з наступним повним охолодженням продукту: їх треба вийняти і дати постояти кілька хвилин перед вживанням.

Як висушити гарбузове насіння на свіжому повітрі

Самим простим і надійним способом є сушка на свіжому повітрі. Потрібно тільки розкласти насіння на підносі або іншій плоскій посуді в один шар і поставити в сухе і добре провітрюване місце, як мінімум на 2-3 доби. Рекомендується посуд накрити одним шаром марлі, оберігши від комах і осідаючого пилу.

Якщо насіння залишають в квартирі, то можна просто забути про них на кілька днів. Якщо ж є можливість залишати їх на свіжому повітрі, то потрібно стежити, щоб погода була сухою і сонячною. На ніч піднос слід заносити в будинок, щоб вони не наситилися вологою з нічного повітря і не відсиріли. Насіння, висушені таким способом, не будуть мати пікантного смаку, але при цьому збережуть всі корисні речовини.

Як правильно сушити гарбузове насіння в електросушарці

Електросушарка призначена для сушіння овочів, фруктів, ягід, грибів. Її також можна використовувати для насіння. При цьому потрібно пам’ятати про те, що верхній і нижній піддон міняють місцями 1-2 рази за час сушки, щоб продукт не підгорів.

Як надходять, використовуючи електросушарки:

Насіння розкладають на решітках в один шар.

Включають температуру 800С.

Витримують час приблизно 1 годину і вимикають.

Якщо насіння небагато, то краще застосувати тільки середній піддон. В цьому випадку достатньо виставити потрібний режим.

Як підсушити гарбузове насіння в аерогрилі

Якщо використовувати аерогриль, то потрібно пам’ятати про те, що вентильований повітря підсилює процес сушіння в кілька разів. Тому не варто ставити дуже високу температуру. Рекомендований режим для гриля:

температура – 60-700С;
охолодження – максимальний;
час – 30-40 хв.

Рада! Дверцята аэрогриля рекомендують тримати трохи прочиненими весь час сушіння, тим самим забезпечуючи кращу вентиляцію.

Визначення готовності

Зрозуміти, що насіння досить висушені для довгого зберігання, можна за кількома ознаками:

зовні придбали насіння світло-бежевий відтінок і чітку окантовку;
тонка плівка, розташована на поверхні шкірки, легко знімається з неї;
якщо натиснути на насіннячко з вузьких боків, то воно легко расщелкивается, і всередині виявляється смачне ядро темно-зеленого кольору зі світлими вкрапленнями.

Готова до вживання внутрішність не повинна хрустіти при пережовуванні, відчуватися вологою і мати специфічний смак.

Правила зберігання сушених гарбузового насіння

Зберігати гарбузове насіння слід у неочищеному вигляді, в сухому та темному місці при температурі 23-250С. Так, вони довше зберігають свої корисні властивості і смакові якості.

Кращою ємністю для зберігання будуть мішечки з тканини, паперові пакети або просушені скляні банки, в яких є доступ повітря. Зберігати рекомендується, розділивши висушені плоди на невеликі партії, щоб уникнути псування всього продукту, якщо якісь зерна виявляться непридатними.

Термін зберігання становить не більше 1 року. Довше зберігати не рекомендується, так як насіння втрачають свої корисні властивості. Зберігається продукт потрібно періодично перевіряти, щоб при підвищенні вологості вчасно зробити його підсушування.

Покупні гарбузове насіння, як правило, довго не зберігають. Вони оброблені спеціальними консервантами, спеціями і ароматизаторами. Тому швидко втрачають все корисне, що було в продукті, і набувають неприємного прогірклий смак.

Увага! Не варто переїдати цей продукт, так як енергетична цінність гарбузових сушених насіння дуже висока. Вона порівнянна з солодкими кондитерськими виробами. А це небезпечно для тих, хто стежить за своєю фігурою і боїться втратити форми.

Висновок

Сушити гарбузове насіння самостійно вдома нескладно. В даний час для цього є багато способів з використанням сучасної кухонної техніки. Слід дотримуватися деякі правила і результат буде набагато краще покупного – свіжі, в міру просушені, смачні і корисні ядра гарбузового насіння.