Приготувати свіжий папороть орляк в домашніх умовах відмінно можуть жителі Далекого Сходу, так як страви з них вважаються традиційними. Це рослина делікатесне, існує чимало смачних рецептів. Як стверджують споживачі, смажені пагони нагадують гриби. Правила приготування страв з трави будуть представлені в статті.
Що можна приготувати з свіжої папороті орляка
Папороть – дивовижне рослина, з якого можна приготувати безліч різноманітних страв. Звичайно, не кожній людині вони можуть сподобатися, тому в перший раз потрібно використовувати мінімальну кількість продуктів, на пробу.
З свіжого папороті орляка можна приготувати такі страви:
- суп-локшину;
- суп з картоплею і салом;
- рагу з папороттю і м’ясом;
- різні піджарки;
- тушковані страви;
- підливи;
- салати;
- начинку для пирогів.
Рада! Страви з пагонів орляка за смаком нагадують грибні, саме тому для приготування можна брати за основу будь-які рецепти з грибами. Виходить не тільки оригінально, але й смачно.
Як приготувати папороть орляк
Для приготування їжі використовують пагони папороті орляка і страусника (страусопера). Рослину потрібно збирати в травні місяці, поки не розгорнулися листя. У більш пізні терміни рослина стає неїстівним.
Увага! Молоді пагони схожі за формою на равлика.
Відразу після збору стебла не використовують. Вони повинні полежати в холодному місці близько 3 днів. Можна проварити пагони в солоній воді. Ці приготування допоможуть уникнути отруєння.
У пагонах орляка містяться корисні речовини, а, головне, білок, який властивий злакам, легко і швидко засвоюється людським організмом.
Загальні правила підготовки пагонів
Перед приготуванням різних страв пагони потрібно замочити на 24 години в підсоленій воді, щоб видалити гіркоту. Рідину необхідно кілька разів змінити. Потім швидко відварити в киплячій воді, але не довше 2-3 хвилин.
Є ще один спосіб приготування: пагони закладають в підсолений окріп, варять 2 хвилини, потім воду міняють. Процедуру повторюють 3 рази.
Попередження! Сирі пагони орляка вживати забороняється, так як без термічної обробки вони отруйні.
Як приготувати смажену папороть орляк
У кожної господині знайдуться свої оригінальні рецепти приготування смаженого папороті орляка. Цей варіант передбачає використання таких продуктів:
- 400 г свіжих пагонів;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- 4 зубки часнику;
- 1-2 головки цибулі;
- рослинна олія;
- сіль за смаком.
Правила приготування:
Рада! Страви із смаженого папороті орляка можна подавати відразу, але справжні цінителі рекомендують дати їм трохи постояти.
Папороть орляк, смажений з яйцем
Це блюдо вживають як самостійну. Для приготування папороті по далекосхідному рецепту знадобиться:
- молоді пагони – 750 г;
- ріпчаста цибуля – 2 головки;
- бульйон – 100 мл;
- сметана – 150 мл;
- борошно – 1 ч. л.;
- куряче яйце – 3 шт.;
- масло вершкове – 1-2 ст. л.;
- гострий перець і сіль – за смаком.
Етапи приготування:
Приготування смаженого папороті орляка з картоплею
Багато пробували картопля зі смаженими грибами. Оскільки орляк має грибний смак, то можна приготувати смачне, ситне блюдо на вечерю для всієї родини.
Продукти:
- 250-300 г папороті;
- 500 г картоплі;
- масло пісне – для обсмажування;
- чорний перець і сіль – за смаком.
Як правильно приготувати страву:
Увага! Любителі ріпчастої цибулі можуть додати цей інгредієнт.
Рецепт приготування папороті орляка з м’ясом
Страви з м’ясом мало кому не подобаються. Папороть орляк можна приготувати з м’ясом, так як ці продукти чудово поєднуються. Можна брати яловичину або курятину, кому що подобається.
Склад рецепта:
- 0,3 кг стебел орляка;
- 0,3 кг яловичої вирізки;
- 1 цибулина;
- 0,5 головки часнику;
- 1 морква;
- соєвий соус, сіль, перець, насіння кунжуту – за смаком;
- 1 ч. л. приправи аджимото.
Особливості приготування:
Як посмажити папороть орляк з ковбасою і огірком
Щоб приготувати папороть орляк за цим рецептом, потрібно:
- стебла папороті – 200 г;
- сіль – за смаком;
- майонез – 2 ст. л.;
- зелень кропу і петрушки – за смаком;
- цибуля ріпчаста -1 шт;
- огірок – 1 шт.;
- масло рослинне для обсмажування;
- напівкопчена ковбаса – 100 р.
Правила приготування:
Як готувати папороть орляк по-корейськи
У Кореї до орляку особливе ставлення. Страви з орляка там можуть готувати в будні дні і у свята. У результаті виходить гостра закуска.
Для приготування папороті орляка по-корейськи будуть потрібні:
- папороть – 0,5 кг;
- масло рослинне – 100 г;
- соєвий соус – 70 г;
- часник – 4 зубки;
- паприка – 5 м;
- червоний мелений перець – 5 р;
- коріандр (насіння) – 10 р.
Етапи приготування:
Рада! Приправи та спеції потрібно додавати в теплу закуску, щоб вони краще віддали свій смак і аромат.
Рецепти салатів з папороті орляка
З стебел свіжого папороті орляка можна приготувати за рецептами різні салати. Це не просто екзотичні страви, в них багато корисних речовин. До втеч можна додавати:
- морепродукти;
- різні види м’яса;
- овочі;
- цибулю і часник;
- зелень;
- приправи та прянощі.
Ці інгредієнти тільки підсилюють корисні якості готового продукту.
Готувати салати нескладно, головне, правильно підготувати стебла.
Салат з морквою
Салати з свіжих пагонів можна готувати обмежений час, навесні.
Склад салату:
- 0,5 кг пагонів;
- 1 середня морква;
- 4 зубки часнику;
- 100 г соєвого соусу;
- 5 г червоного меленого перцю;
- 60 г рослинної олії.
Як готувати:
Салат з папороті орляка з куркою
Інгредієнти:
- папороть – 0,3 кг;
- м’ясо птиці – 0,5 кг;
- яйця курячі – 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля-ріпка – 1 шт.;
- рослинне масло – для смаження;
- соєвий соус і сіль – за смаком.
На фото представлені інгредієнти для рецепта блюда з папороті орляка з куркою.
Особливості приготування покроково:
На цьому приготування закінчується. Закуску можна подавати теплою або холодною залежно від смакових уподобань.
Гострий салат з папороті
Дуже добре відтіняють смак орляка перець Чилі й інші гострі приправи, якими користуються корейці. Цей салат від кулінарів сходу. В салаті орляк повинен бути гострим і хрустким завдяки обжарке.
Склад гострого страви:
- 350 г свіжих пагонів;
- 2 цибулини;
- 2 перцю Чилі;
- 60 г соєвого соусу;
- 50 г рослинної олії;
- 70 мл окропу.
Як готувати:
Увага! Працювати з гірким перцем потрібно в рукавицях, щоб не обпалити руки.
Салат з папороті з грибами
Користь і смак салату з пагонів орляка збільшаться в кілька разів, якщо приготувати їх з грибами. Для страви потрібно:
- свіжий орляк – 200 г;
- печериці – 180-200 г;
- часник – 5 зубків;
- соєвий соус – 40 мл;
- масло рослинне – 60 мл
Особливості приготування салату:
Висновок
Приготувати свіжий папороть орляк зовсім нескладно, потрібно лише знати деякі секрети підготовки основного інгредієнта. Трава чудово поєднується з багатьма продуктами, так що наведені вище рецепти – підказка. Якщо включити фантазію, то можна створити свої варіанти закусок і супів з папороті.