Як приготувати суп пюре з печериць з вершками, сиром і не тільки

Настав час поговорити про супи, приготовлені з печериць. Ну, напевно, коротко про супі… Це смачно і поживно. Ну ось, так-то так, якщо коротко про головне)))))

Перше на обідньому столі — це традиція. Так давайте розширюємо цю традицію новими стравами!. Я можу багато тут писати про користь перших страв, і користь грибів, але раз ви читаєте цю статтю, на цьому сайті для грибників, то ви всі і так прекрасно знаєте, що я вам тут розписав. А тому давайте перейдемо до самої суті, а саме до рецептами.

Грибний суп в мультиварці

Мультиварка є зараз у багатьох, і це дійсно гарна і потрібна річ, яка спрощує багато процеси. А тому перший рецепт буде, про те, як приготувати суп з печериць в цьому» чудо-прилад»)))

Як приготувати суп пюре з печериць з вершками, сиром і не тільки

Що нам знадобиться:

  • Печериці (середнього розміру) ‑ 600 гр.
  • Молоко жирне ‑ 0.8 л.
  • Вершки 20% жирності ‑ 250 гр(я використовував і десяти процентні, теж виходить смачно)
  • Кубик бульйонний ‑ 1 шт. (не обов’язково)
  • Масло вершкове — 170 р.
  • Орегано ‑ щіпка
  • Борошно пшеничне — 1 ст. л.
  • Сир Пармезан ‑ 150 гр. (можна використовувати замість пармезану сир чеддер)
  • Цибуля ріпчаста (середнього розміру) — 1 шт
  • Зелень кропу
  • Хліб на грінки

Приготування:

  1. Готуємо продукти, печериці ріжемо на довільні шматочки, цибулю ріжемо кубиком.
  2. В 1/2 частини молока додаємо орегано, блендируем зліг, і відставляємо настоятися.
  3. Одну четверту частину вершкового масла, додаємо в гущавину мультиварки, включаємо режим «Смаження» таймер на 15 хвилин.
  4. Як тільки масло розпуститься, додаємо туди цибулю і гриби, смажимо помішуючи.
  5. Після закінчення смаження висипаємо обсмажені гриби з цибулею в чашу з молоком і блендируем все до однорідності
  6. Поміщаємо чашу назад в мултиварку, включаємо режим «Суп» і поміщаємо залишок вершкового олії, як тільки воно розпуститься, додаємо в нього борошно і обсмажуємо 1-2 хвилини.
  7. Доливаємо залишилися 1/2 частини молока і доводимо до кипіння. Не перестаємо помішувати.
  8. Після закипання додаємо в миску молоко з грибами. Чекаємо закипання і кип’ятимо п’ять хвилин.
  9. Після додаємо туди вершки, і бульйонний кубик, і доводимо до кипіння.
  10. Переводимо мультиварку в режим підігріву.
  11. Сир натираємо, зелень нарізаємо.
  12. Підсмажуємо грінки

Суп наливають у тарілку, кладемо туди гренку, гренку зверху посипаємо сиром. Посипати зеленню і подавати до столу.

Грибний крем – суп з плавленим сиром

Цей суп один з найбільш простих, і в теж час володіє чудовим смаком.

Як приготувати суп пюре з печериць з вершками, сиром і не тільки

Інгредієнти:

  • Печериці свіжі ‑ 1 кг
  • Вершки 10-20% ‑ 400 500 мл.
  • Сир плавлений м’який 300 г
  • Масло вершкове 80-100 р.
  • Цибуля ріпчаста 1 штука
  • Мускатний горіх на кінчику ножа
  • Перець чорний мелений щіпка
  • Сіль
  • Вода ‑ 1-1,1 л.

Як готувати :

  1. Гриби нарізаємо, навпіл або на четвертинки, якщо вони великі.
  2. Каструлю ставимо на вогонь, закладаємо вершкове масло. Як тільки масло розпуститься, додаємо нарізану кубиками цибулю і підсмажити до прозорості.
  3. У каструлю додаємо нарізані гриби і продовжуємо обсмажувати до моменту виділення з грибів вологи.
  4. Як тільки волога, що виділилася, заливаємо водою і варимо до готовності.
  5. Готові гриби подрібнюємо блендером до пюреобразного стану.
  6. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, як тільки закипить, вливаємо вершки
  7. Плавлений сир тремо на тертці.
  8. Невеликими порціями, постійно помішуючи, додаємо в бульйон, він повинен придбати однорідну консистенцію.
  9. Доводимо ще раз до кипіння, перемішуємо і додаємо сіль і спеції знімаємо з вогню.

При подачі можна посипати зеленню і додати сухарики

Крем – суп з печериць з вершками, класичний рецепт

Ну, може це не зовсім класичний рецепт супу пюре, але чому-то, наш шеф кухар, називав його так)))). Не буду з ним сперечатися, а просто дам рецепт, який володіє справді класичним смаком.

Як приготувати суп пюре з печериць з вершками, сиром і не тільки

Що нам знадобиться:

  • Печериці ‑ 500 гр.
  • Вершки ‑ 200 мл
  • Бульйон курячий ‑ 1,5 л.
  • Масло вершкове ‑ 2 ст. л.
  • Олія оливкова ‑ 1 ст. л.
  • Часник ‑ 4 зубчики
  • Цибуля ріпчаста ‑ 1 шт.
  • Борошно пшеничне ‑ 2 ст. л.
  • Перець запашний мелений
  • Сіль
  • Прянощі ‑ на вибір

Як робити:

  1. Печериці нарізаємо пластинками завтовшки 0,5 див.
  2. Цибулю нарізаємо кубиками, часник дрібно порубати,
  3. Розігріваємо сковороду, наливаємо оливкову олію і обсмажуємо на ньому цибулю до прозорості
  4. Додаємо шампіньйони і тушкуємо близько 10 хвилин. (не забуваємо помішувати)
  5. Додаємо часник і смажимо хвилину.
  6. Потім додаємо борошно, злегка обсмажуємо, приблизно 2-3 хвилини.
  7. Вливаємо бульйон, додаємо спеції, сіль, кладемо все в чашу блендера і подрібнюємо блендером до консистенції пюре.
  8. Отриману масу перелити назад в каструлю і додаємо вершки, вершкове масло і варимо 10 хвилин.

Суп готовий!

Суп пюре з сирним сиром

Як приготувати суп пюре з печериць з вершками, сиром і не тільки

Інгредієнти:

  • Печериці ‑ 400 гр.
  • Плавлений сир ‑ 240 гр.
  • Сирний сир ‑ 240 гр.
  • Картопля ‑ 4 шт.
  • Морква ‑ 2 шт.
  • Цибуля одна ‑ 2 шт.
  • Рослинна олія перець
  • Чорний мелений
  • Сіль
  • Бульйон курячий або вода ‑ 1, 5 л

Як робити:

  1. Картоплю і моркву чистимо і нарізаємо кубиками невеликого розміру.
  2. Лук очищаємо.
  3. Нагріваємо воду або бульйон в каструлю і додаємо: сіль, нарізані овочі і цілу цибулину. Варимо 15-20 хвилин до готовності. Вийняти цибулину, вона нам більше не потрібна.
  4. Поміщаємо суп в чашу блендера і подрібнюємо до кремоподібного стану.
  5. Свіжі печериці нарізаємо тонкими скибочками і обсмажуємо на рослинному маслі до золотистої скоринки.
  6. Плавлений сир натираємо на крупній тертці.
  7. Протертий суп перелаем в каструлю, додаємо в нього сирний і плавлений сир, перемішуємо блендером до однорідності.
  8. Тепер в суп додаємо обсмажені гриби, доводимо до кипіння і відключаємо плиту.
  9. Солимо, перчимо і даємо настоятися під кришкою хвилин 15

Грибний суп пюре з курячими грудками

Поєднання курки і печериць напевно саме часто зустрічається. І ми не могли обійти стороною суп з додаванням курки та грибів. Смак чудовий, думаю вам цей суп сподобається.

Як приготувати суп пюре з печериць з вершками, сиром і не тільки

Інгредієнти:

  • Курячі грудки ‑ 1 шт.
  • Вода ‑ 2 л
  • Вершки 10% ‑ 500 мл
  • Печериці ‑ 500 гр.
  • Сіль
  • Перець чорний
  • Вершкове масло 50 гр.
  • Борошно -1 ст. л.
  • Зелень за смаком

Як робити:

  1. Каструлю наповнюємо водою, ставимо на плиту.
  2. Курячу грудку поміщаємо в каструлю і варимо до готовності, не забуваємо зняти шум.
  3. Гриби чистимо і нарізаємо їх тонкими слайсами.
  4. Ставимо Сковороду на вогонь, додаємо туди половину норми масла і як тільки вона розпуститься, додаємо в нього гриби. Тушкуємо гриби недовго.
  5. Злегка підсмажені гриби додаємо до курки і продовжуємо варити до готовності.
  6. Курячу грудку виймаємо з бульйону шумівкою виловлюємо всі гриби.
  7. Покладемо все це в чашу блендера і подрібнюємо до стану пюре.
  8. Переливаємо назад в каструлю.
  9. Масло розпускаємо на сковороді, додаємо в нього борошно і обсмажуємо до золотистого кольору.
  10. Вливаємо туди підлогу норми вершків, розмішуємо, щоб уникнути грудочок, кип’ятимо хвилини дві і додаємо в ступ.
  11. Вершки вливаємо в суп пюре, каструлю тримаємо на вогні до прогрівання, але не дозволяємо йому закипіти.
  12. Приправляємо сіллю і меленим перцем за смаком. Суп розливаємо по тарілках, прикрашаємо рубаною зеленню.

Готовий суп можна подавати з сухариками.

Зелені щі з грибами

Це вже літній рецепт супу. У спекотну погоду це найкраще блюдо.

Як приготувати суп пюре з печериць з вершками, сиром і не тільки

Інгредієнти:

  • Щавель свіжий ‑ 3-5 пучків
  • Цибуля ріпчаста ‑ 1 шт.
  • Часник ‑ 2 зуб.
  • Морква ‑ 1 шт.
  • Перець солодкий зелений ‑ 1 шт.
  • Зелень кропу ‑ 1 пучок
  • Зелень цибулі ‑ 1 пучок
  • Печериці свіжі ‑ 400 гр.
  • Картопля ‑ 3-4 бульби
  • Лавровий лист
  • Сало копчене з прошарками м’яса (бекон) ‑ 100 гр.
  • Варені яйця ‑ 2/3 штуки
  • Сіль
  • Вода ‑ 2 літри
  • Чорний перець

Приготування:

  1. Сало нарізаємо невеликими брусочками.
  2. Моркву, болгарський перець і картоплю нарізаємо невеликим кубиком, часник дрібно рубаємо, гриби ріжемо тонким слайсом.
  3. Яйця натерти на тертці.
  4. На розпеченій сковороді обсмажуємо 2-3 хвилини сало, потім додаємо до нього цибулю і смажимо ще одну хвилину, потім додаємо моркву, продовжуємо обсмажувати майже до готовності моркви, додаємо солодкий перець і підсмажити до готовності. В кінці додаємо часник.
  5. Доводимо воду до кипіння і закладаємо в неї картоплю, варимо 5-7 хвилин
  6. Печериці додаємо до картоплі і варимо ще приблизно 2-3 хвилини суп
  7. Тепер закладаємо пасеровку, все перемішуємо
  8. Щавель моєму, тонко нарізаємо.
  9. Додаємо в суп: лавровий лист щавель, сіль, перець і тушкуємо 2-3 хвилини на дуже маленькому вогні
  10. Використовуючи занурювальний блендер, перемелюємо все в однорідну масу.
  11. Знімаємо каструлю з вогню і заправляємо суп зеленню, додаємо яйця, накриваємо кришкою і даємо настоятися.

Крем – суп з печерицями та квасолею

Як приготувати суп пюре з печериць з вершками, сиром і не тільки

Інгредієнти:

  • Печериці свіжі ‑ 400 гр.
  • Квасоля ‑ 200 гр.
  • Яловичина ‑ 500 гр.
  • Цибуля ріпчаста ‑ 1 шт.
  • Вершкове масло ‑ 40 гр.
  • Корінь пастернаку
  • Корінь селери.
  • Чорний перець горошком
  • Лавровий лист

Як робимо:

  1. Відварюємо яловичину з корінням і чорним перцем в невеликій кількості води, бульйон повинен бути наваристим і володіти яскравим ароматом. (за 5 хвилин перед закінченням додаємо лавровий лист)
  2. Квасолю відварити, можна використовувати консервовану.
  3. Гриби нарізаємо тонким слайсом.
  4. Цибулю шаткуємо кубиками.
  5. Рослинне масло розігріваємо в жаровні і пасеруємо на ньому цибулю до прозорості, потім додаємо гриби і смажимо на середньому вогні до повного випаровування води.
  6. В жаровню, де обсмажувалися гриби, додаємо невеликий шматочок вершкового масла, часник, квасоля, бульйон, в якому варилася яловичина, трохи прогріваємо на невеликому вогні і блендируем в пюре
  7. Яловичину виймаємо з бульйону, нарізаємо на невеликі кубики і додаємо в жаровню до грибів.
  8. Перемішуємо, доводимо до кипіння й тушкуємо хвилини три.
  9. Залишаємо настоятися хвилин 15. При подачі можна посипати зеленню.

Як бачите рецептів велику різноманітність, і ми на цьому сайті будемо вам давати ще безліч рецептів супів приготованих з інших видів грибів, а не тільки з печериць, але ви і самі діліться своїми рецептами, додавайте, пишіть в коментарях. Упевнений, вам є, що нам додати зі свого досвіду. От не дивуйтеся, пишіть і додавайте, а ми все скажемо спасибі авторам.

Подобається? Поділіться з друзями:
Відповіді на питання