Як приготувати шампіньйони в домашніх умовах. Рецепти маринованих печериць

Сьогодні ми поговоримо з вами про те, як в домашніх умовах зробити мариновані шампіньйони. Думаєте, спосіб тільки один і краще не винаходити велосипед, якщо його вже давно винайшли?

Може бути, ви й праві, але прочитайте цю статтю, може, ви зміните свою думку на цей рахунок.

Один момент. Я не даватимуть у цій статті короткий спосіб приготування, як робив раніше, тому, що рецепти дуже прості і самі по собі досить лаконічні.

Почнемо з дуже швидкого і простого способу приготування грибів в маринаді. Цей рецепт підходить тоді, коли вам потрібно дуже швидко замаринувати печериці.

Печериці «так як маринує бабуся» в домашніх умовах дуже швидко

Як приготувати шампіньйони в домашніх умовах. Рецепти маринованих печериць

Інгредієнти:

  • Печериці середнього розміру‑ 1 кг.

Для приготування маринаду:

  • Вода ‑ 500 мл
  • Часник свіжий ‑ 3 зуб.
  • Гвоздика ‑ 4 шт.
  • Перець духмяний горошком ‑ 3 шт.
  • Перець чорний горошком ‑ 4 шт.
  • Оцет 9% ‑ 5 ст. л.
  • Олія рафінована ‑ 2 ст. л.
  • Сіль ‑ 1 ст. л
  • Цукор ‑ 2 ч. л.

Приготування:

  1. У печериць відрізаємо капелюшки, маринувати будемо тільки їх, а ніжки використовуйте для супу.
  2. Для маринаду, часник крупно нарізати, довести воду до кипіння, додати туди часник, прянощі, сіль, ще раз доводимо до кипіння і лише після цього додаємо оцет і масло.
  3. У киплячий маринад закладаємо гриби і варимо хвилин п’ять. Цього достатньо щоб гриби стали м’якими, але не розварилися.
  4. Відставляємо каструлю з плити і залишаємо остигати. Години через два ваша закуска готова до того щоб ви подали її на стіл. Їсти подано.

Гриби мариновані в маринаді з гірчицею

Даний рецепт дуже простий у приготуванні. Гриби маринуються дуже швидко, а виходять дуже смачно. В принципі цей рецепт гарний для маринування печериць, але я маринував так і гливу, і виходило дуже смачно.

Як приготувати шампіньйони в домашніх умовах. Рецепти маринованих печериць

Інгредієнти:

  • Печериці ‑ 600 гр.
  • Вода ‑ 6 ст. л.
  • Часник свіжий ‑ 5 зуб.
  • Перець чорний горошком ‑ 10 шт.
  • Оцет 9% ‑ 2 ст. л.
  • Олія рафінована ‑ 2 ст. л.
  • Сіль ‑ 0,5 ст. л
  • Цукор ‑ 1 ч. л.
  • Олія соняшникова ‑ 3 ст. л.
  • Гірчиця в зернах (краще темна) ‑ 1 ст. л.
  • Лавровий лист ‑ 2 шт.

Як приготувати:

  1. Гриби промити, якщо вони великі, то порізати, але не дрібно , а на навпіл і поставити варити на 10 хв.
  2. Додати інші інгредієнти і проварити ще три хвилини.
  3. Залишити остуджуватися, не виймаючи гриби з маринаду.
  4. Остиглі гриби помістити на 2-3 години в холодильник.

Ваша закуска готова.

Гриби, мариновані в маринаді з соєвим соусом

Даний рецепт на відміну від попередніх двох, не зовсім звичайний для наших російських просторів, але пікантний і, якийсь правильний смак цієї страви навряд чи залишить вас байдужими.

Як приготувати шампіньйони в домашніх умовах. Рецепти маринованих печериць

Інгредієнти:

  • Печериці ‑ 500 гр.
  • Кріп зелень ‑ 1 пучок
  • Часник ‑ 3 зуб.
  • Масло рослинне ‑ 50 мл
  • Соєвий соус темний ‑ 2 ст. л.
  • Оцет 6% (краще брати яблучний) ‑ 1 ст. л.
  • Цукор ‑ 1 чайна ложка без гірки
  • Коріандр мелений ‑ 0,5 ч. л.
  • Лавровий лист ‑ 1 шт.
  • Сіль
  • Перець чорний мелений

Як приготувати:

  1. Печериці помити або обтерти (гриб вибираємо маленькі)
  2. У каструлі доводимо 2 л. води до кипіння, підсолюємо і відварюємо 4-5 хвилин гриби.
  3. Злити з грибів воду і дати трохи охолонути, так щоб вони не були гарячими, але і не холодними.
  4. Зелень дрібно порубати, часник дрібно порізати.
  5. Змішати часник, масло, зелень кропу, оцет додати коріандр, перець, сіль, цукор, соєвий соус і лавровий лист. Все перемішати.
  6. Додати в маринад гриби і перемішати.
  7. Перекласти в банку, накрити плівкою або кришкою. Маринуємо гриби 30-50 хвилин.

Все, страва готова.

Печериці, мариновані по — корейські

Як приготувати шампіньйони в домашніх умовах. Рецепти маринованих печериць

Нам буде потрібно:

  • Гриби свіжі ‑ 1 кг
  • Вода ‑ 0,5 л.
  • Цукор ‑ 2 ст. л.
  • Сіль ‑ 1 ст. л.
  • Олія соняшникова ‑ 3 ст. л.
  • Цибуля ріпчаста ‑ 1 головка
  • Лимонний сік
  • Оцет 9% ‑ 3 ст. л.
  • Коріандр мелений ‑ 2 ст. л
  • Перець чилі ‑ 1 щіпка
  • Куркума мелена ‑ 0,5 ч. л
  • Глутамат ‑ 2 ч. л. (можна і без нього)
  • Морква по-корейськи готова ‑ для прикраси.

Рецепт приготування:

  1. Печериці підготувати і нарізати
  2. Воду довести до кипіння. Додати туди масло, сіль, прянощі, цукор, оцет.
  3. Після повторного закипання додаємо в маринад печериці і варимо їх протягом 10-15 хвилин. Відкинути на друшляк і остудити.
  4. Дати простояти в холодильнику 7-8 годин.

При подачі на стіл, полити лимонним соком, посипати зелень і ріпчастою цибулею. Прикрасити морквою.

Таку закуску можна приготувати в домашніх умовах і відразу після маринування можна подавати на стіл.

Печериці, мариновані в гірчичному маринаді

Як приготувати шампіньйони в домашніх умовах. Рецепти маринованих печериць

Нам знадобиться:

  • Печериці ‑ 500 гр.
  • Для приготування маринаду:
  • Мед ‑ 2 ч. л.
  • Часник ‑ 2 зубчики
  • Лимон ‑ 0,,5 шт.
  • Гірчиця гостра (руська) ‑ 1 ч. л.
  • Гірчиця зерниста (французька) ‑ 2 ч. л.
  • Масло рослинне ‑ 3 ст. л.
  • Сіль
  • Перець чорний мелений

Спосіб приготування:

  1. Підготовлені шампіньйони заливаємо киплячою водою, підсолюємо і варимо після закипання 5-6 хвилин. Відкидаємо на друшляк і даємо стекти воді.
  2. Готуємо маринад, для цього змішуємо два види гірчиці, мед (якщо мед густий поставте його в чашці в гарячу воду, або мікрохвильову піч). Перемішуємо. Тепер додаємо олію, сік лимона, сіль і перець і все перемішуємо вінчиком або виделкою до отримання емульсії.
  3. Гарячі печериці заливаємо маринадом, перемішуємо, перекладаємо в ємність і ставимо в холодильник на ніч.

Ваші грибочки готові, їсти їх одне задоволення

Мариновані шампіньйони «по народному«

Даний рецепт напевно найпоширеніший. І хоча в меду або соєвому соусі мені подобається маринувати гриби більше, але частенько готую саме за цим рецептом, просто такі грибочки підходять для будь-яких салатів.

Як приготувати шампіньйони в домашніх умовах. Рецепти маринованих печериць

Інгредієнти:

  • Печериці середнього розміру ‑ 900-1000 гр.
  • Цибуля ріпчаста ‑ 2 шт.
  • Часник ‑ 4-5зуб.
  • Олія соняшникова рафінована ‑ 0,5 ст.
  • Сіль ‑ 1 год.л.
  • Цукор ‑ 2 ст. л.
  • Оцет 9% ‑ 6 ст. л

Спосіб приготування:

  1. Гриби промити і розрізати навпіл.
  2. Нагріти воду і залити підготовлені печериці окропом, накрити і залишити на 1 годину.
  3. Цибулю і часник дрібно нашаткувати.
  4. Для маринаду змішуємо: оцет + олія + сіль + цукор.
  5. Гриби промиваємо окропом і закладаємо шарами, прокладаючи цибулею і часником кожен шар.
  6. Заливаємо маринадом і залишаємо в холодильнику на двоє, троє доби.

Ваші гриби готові.

Як бачите, мариновані печериці готуються легко і швидко. При тому що печериці завжди доступні і знаходяться в будь-якому магазині в крокової доступності від вас, немає сенсу їх заготовляти про запас і зберігати в банках. Але якщо раптом печериці ви збираєте на природі, а не на полицях в магазині, а тому для вас актуально їх збереження у вигляді консервів, то ось вам рецепт маринованих грибів на зиму. Гриби виходять більш пікантні, ніж мариновані швидкому способом. Це той плюс законсервованих грибів.

Печериці мариновані в банках на зиму

Печериці потрібно вибирати без червоточин. Але це я думаю і так зрозуміло будь-якій господині.

Як приготувати шампіньйони в домашніх умовах. Рецепти маринованих печериць

Нам знадобиться:

  • Гриби ‑ 1 кг
  • Вода ‑ 600 мл
  • Оцет 9% ‑ 5 ст. л.
  • Цукор ‑ 1 ст. л.
  • Сіль ‑ 1 ст. л.
  • Кріп зелень ‑ 1 пучок
  • Насіння гірчиці ‑ 2 ч. л.
  • Часник зубчики
  • Перець чорний горошком ‑ 0,5 ч. л.
  • Перець запашний ‑ 6-8 горошин
  • Лавровий лист ‑ 2 шт.

Як готуємо:

  1. Стерилізуємо три пів літрові банки і 3 кришки.
  2. Доводимо 2 літри води до кипіння, опускаємо туди підготовлені шампіньйони і варимо хвилин п’ять.
  3. Гриби відкидаємо на друшляк і даємо стекти воді, обполіскуємо посуд (це робиться для того щоб маринад не був темний).
  4. У каструлю додаємо воду, сіль, цукор, листя лавра, перець, гірчицю і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, (оцет поки не додаємо!).
  5. У киплячий розсіл закладаємо гриби і після закипання варимо ще хвилин 5-8.
  6. У банки укладаємо кріп, нарізаний тонкими пластинками, часник.
  7. Киплячі гриби закладаємо в банки, залишивши трохи місця для оцту.
  8. У кожну банку додаємо по 1,5 ст. л. оцту.
  9. Герметично укупориваем банки.
  10. Перевертаємо баки кришками вниз, перевіряємо , перевіряємо на герметичність і вкриваємо ніж теплому, ковдрою або як я бушлатом. І залишаємо на шість годин. Потім раскутываем і даємо охолонути до кімнатної температури.

Зберігаємо в прохолодному місці.

Ось такий простий і не трудомісткий рецепт. Так можна консервувати не тільки печериці, але і білі гриби, підосичники, опеньки.

В принципі я розповів все що знаю, як маринувати гриби щоб вийшла закуска під назвою «мариновані гриби»і хочу з Вами поділитися як замаринувати гриби для приготування печериць на мангалі. Цей рецепт буде цікавий тим хто любить шашлик але не їсть м’ясо, чи любить урізноманітнити звичний вихід на пікнік. Я тут розповім три маринаду, найбільш вдалих, на мій погляд, маринаду.

Класичний маринад на основі рослинної олії і лимонного соку

Як приготувати шампіньйони в домашніх умовах. Рецепти маринованих печериць

Витрата на один кілограм шампіньйонів:

  • Масло рослинне ‑ 100 мл
  • Лимонний сік ‑ з одного великого лимона
  • Прованські трави (можна тільки орегано) ‑ 1 ст. л.

Як робимо:

Всі інгредієнти змішуємо, готуємо гриби, поміщаємо в поліетиленовий пакет, додаємо до них маринад, «перетряхиваем».

Через годину вже можна викладати на решітку.

Як приготувати шампіньйони в домашніх умовах. Рецепти маринованих печериць

Маринад на основі соєвого соусу і соняшникової олії

Витрата на 1 кг грибів:

  • Соєвий соус ‑ 100 мл
  • Олія рафінована ‑ 50 мл
  • Перець чорний
  • Каррі

Як приготувати шампіньйони в домашніх умовах. Рецепти маринованих печериць

Як робимо:

Робимо маринад, для цього змішуємо всі крім грибів. Гриб вимити, почистити і помістити в пакет, додати маринад, перетрусити і залишити маринуватися.

Через годину вже можна починати смажити на решітці.

Як приготувати шампіньйони в домашніх умовах. Рецепти маринованих печериць

Маринад з майонезом і часником

Інгредієнти:

  • Витрати на 1 кг.:
  • Майонез ‑ 200 мл
  • Часник ‑ 2 зубчики
  • Лимонний сік ‑ 1 ст. л.
  • Гірчиця гостра (руська) ‑ 1 ч. л.
  • Орегано сухе ‑ 1 ч. л.
  • Базилік сухий ‑ 1 ч. л.

Як приготувати шампіньйони в домашніх умовах. Рецепти маринованих печериць

Приготування:

Змішуємо всі інгредієнти і робимо так як у попередніх рецептах. Поміщаємо в пакет, струшуємо, щоб гриби рівномірно були змащені маринадом і залишаємо маринуватися.

Як приготувати шампіньйони в домашніх умовах. Рецепти маринованих печериць

Порада: майонез можна 1:1 змішати зі сметаною і тоді додати свіжу зелень кропу.

 

Всім приємного апетиту!

Подобається? Поділіться з друзями:
Відповіді на питання