На цій сторінці будуть рецепти салатів з грибами. Відразу обмовлюся що ми не зможемо дати весь діапазон салатів з грибами і куркою, адже їх дуже багато, і я впевнений що хтось з вас знає свій ТОЙ САМИЙ САЛАТ З ГРИБАМИ і поділиться цим в коментарях. Було б здорово прочитати те, що люди доповнять або те, що вони придумали чи десь підгледіли і те, чим вони готові поділитися з іншими користувачами. Адже для чого інтернет як не для того щоб полегшити нам обмін нашим досвідом?
Хоча нещодавно побував на одному форумі, і там люди прийшли поділитися своїм поганим настроєм))) Але це не наш з вами формат, адже так? І після не тематичного вступу переходимо до рецептами.
Я збережу свій формат подачі інформації, а саме спочатку короткий рецепт, щоб склалося розуміння як буде відбуватися процес приготування, потім більш детальний рецепт. Мені здається це найбільш зручний формат. Якщо я помилився, пропускайте короткий опис і переходьте до головного.
Одне з найпопулярніших поєднань в салатах з грибами — це курка. І адже дійсно курка з її ніжним смаком чудово поєднується з грибами. А тому в цій статті ми розповімо, як готувати ці салати: від класичного до незвичайного.
Салат грибний з куркою і свіжими огірками
Короткий рецепт:
Обсмажені шампіньйони змішати з дрібно нарізаної вареної курячої грудкою і заправити майонезом.
Інгредієнти:
- Куряча грудка – 400гр.
- Свіжий огірок – 200гр
- Свіжі печериці — 200-300гр.
- Олія для смаження – 2 ст. л
- Зелень кропу – пучок
- Майонез або суміш майонезу і сметани – 100 мл
Повний рецепт:
- Курячу грудку відварити і нарізати на невеликі кубики.
- Печериці нашаткувати тонким слайсом і обсмажити в сковороді.
- Огірки нарізати полудольками.
- Зелень дрібно порубати.
- Змішати всі інгредієнти.
- Заправити майонезом або сумішшю майонезу та сметани.
Святковий слойоний салат з куркою і грибами
Короткий рецепт:
Викладаємо шарами, відварну курку, майонез, яйця, обсмажені овочі, майонез, гриби, сир, цибуля зелена. Даємо просочитися.
Інгредієнти:
- М’якоть курки-300 гр
- Гриби — 200 гр
- Яйця курячі — 4 шт.
- Морква — 1 шт
- Цибуля ріпчаста — 1 шт
- Сир будь — 100 – 150 гр
- Майонез — 100 гр.
- Цибуля зелена — 25 гр
- Олія соняшникова рафінована — 2-4 ст. л
Докладний рецепт:
- Гриби промити, нарізати середнім слайсом, і обсмажити в 2 ст. л олії на маленькому вогні хвилин 20 – 25 ( печериці смажаться швидше хвилин 15)
- Цибулю і моркву нашаткувати тонкою соломкою.
- У сковороді розігріти 1ст.л олії і спасерувати в ньому цибулю і моркву.
- Курку відварити і нарізати дрібним кубиком, як на олів’є.
- Яйця відварити і натерти на тертці або дрібно нарізати.
- Сир натерти на тертці.
- А тепер збираємо салат: В основу салату викладаємо куряче м’ясо. Змащуємо не товстим шаром майонезу. Посипаємо яйцями. Зверху викладаємо обсмажені цибулю з морквою. Цей шар теж змащуємо майонезом. Тепер викладаємо гриби. Зверху викладаємо тертий сир.
- Прикрашаємо дрібно нарізаним зелених цибулею.
- Поміщаємо в холодильник мінімум на три години, для того щоб сала просочився.
Салат з грибами і морквою по-корейськи
Короткий рецепт:
Обсмажені гриби, змішати з нарізаною кубиками відвареної грудкою, майонезом, морквою і зеленню. Дати просочитися.
Інгредієнти:
- Куряче філе ‑ 200-300 гр.
- Печериці ‑ 300 гр.
- Морква по-корейські ‑ 150 гр.
- Вершкове масло ‑ 25 гр.
- Паприка ‑ 1 ч. л
- Майонез ‑ 3-4 ст. л
- Зелень ( я люблю в цьому салаті зелень кропу але ви можете покласти будь-яку зелень або зовсім не використовувати зелень)
- Сіль
- Перець чорний
Повний рецепт:
- Гриби промиваємо або обтираем і нарізаємо великими шматочками.
- Філе курки відварюємо до готовності.
- Печериці обсмажуємо на рослинній олії до появи золотистої скоринки, в кінці посипаємо паприкою.
- Відварне і остигле філе курки нарізаємо дрібним кубиком.
- Зелень дрібно шаткуємо.
- Тепер змішуємо все і даємо просочитися.
Салат з грибами, куркою і сухариками
Цей салат має дуже свіжим смаком.
Короткий рецепт:
Курку нарізати і обсмажити, гриби нарізати і відварити, капусту нарізати огірки нарізати полудольками, олію змішати з часником, зробити сухарики, змішати їх з маслом. на блюдо викласти салат, зверху посипати сухариками.
Інгредієнти:
- Печериці ‑ 500 гр.
- Куряче філе ‑ 500 гр.
- Капуста пекінська ‑ 400-500 гр.
- Огірки свіжі ‑ 4 шт. маленьких огірка, або один довгий.
- Майонез ‑ приблизно 4 ст. л.
- Часник
- Масло рослинне без запаху
- Хліб для сухариків ‑ близько третини батона
Повний рецепт:
- Куряче філе нарізаємо на невеликі смужки і обсмажуємо в рослинному маслі 10 хвилин, до готовності, але сильно не пересмажуємо щоб м’ясо не стало жорстким і сухим.
- Гриби промити, розрізати на чотири частини і покласти в киплячу воду. Відварити до готовності, хвилин 10.
- Пекінську капусту тонко нашаткувати, огірки нарізати півкільцями.
- Змішати компоненти, заправити майонезом, за необхідності посолити, перемішати і відправити в холодильник.
- Поки маринується салат, робимо сухарики, для цього очищаємо батон від шкірки, нарізаємо кубиком і ставимо в духовку на хвилин десять, при температурі 180°С. Орієнтуємося на колір сухарков, вони повинні бути рум’яні але не стати вуглинками.
- Поки у нас рум’яняться сухарики ми змішуємо часник з соняшниковою олією. (Я це роблю заздалегідь, щоб масло добре просякло запахом часнику) .
- Гарячі сухарики пересипаємо в пакет заправляємо їх настінному на часнику олією і перемішуємо.
(Розповім ще один спосіб підготовки хліба. Мені він теж подобається і надає салату трохи інший смак. Масло додаємо в сковороду, туди кладемо нарізану часник і ставимо на середній вогонь поки не з’явиться запах часнику, ні в якому разі не обсмажуємо часник, тільки з’явився запах – все. А ось потім на цьому маслі обсмажуємо хліб, не довго, до зарум’янювання, можна змішати з цим маслом і поставити в духовку хвилин 10).
Тепер розкладаємо на блюді салатні листя, выкалываем салат і посипаємо зверху сухарями, або грінками, у кого що вийшло.
Подаємо до столу і радіємо, як всі з апетитом їдять те, що ви приготували)))).
Салат з маринованих грибів і курячої грудки
Короткий рецепт:
Філе відварити і нарізати, моркву і цибулю нашаткувати і спасерувати, гриби відцідити і при необхідності нарізати. Змішати все і заправити майонезом.
Інгредієнти:
- Філе курки ‑ 300 гр
- Гриби мариновані ‑ 200-250 гр.
- Морква середня ‑ 1 шт.
- Цибуля ріпчаста (краще використовувати фіолетовий) ‑ 1 шт.
- Майонез ‑ 3 ст. л.
- Олія соняшникова без запаху – 2 ст. л
- Сіль ‑ щіпка
- Перець чорний мелений
Повні рецепт:
- Куряче філе промити, закинути в киплячу воду і варити до готовності. По готовності вийняти з бульйону і дати охолонути. Потім порізати не великим кубиком, як на олів’є.
- Моркву і цибулю нашаткувати тонкою соломкою. Обсмажити в двох столових ложках олії до м’якості. ( якщо будете використовувати більшу кількість масла, то тоді по готовності викладіть на серветку, щоб прибрати надлишок олії.
- Мариновані гриби окинути на друшляк, дати стекти рідини. Якщо гриби великі, то нарізати на середнього розміру шматочки, якщо вони не великі, то можна використовувати цілком.
- Тепер змішуємо всі складові і заправляємо майонезом, при необхідності досолює і перчимо.
- Викладаємо на блюдо, прикрашаємо й подаємо до столу.
Якщо ви хочете більш ніжний смак, то змішайте майонез і сметану в рівних пропорціях.
Салат «Російська красуня»
Буду відвертий, назва озвучила мені знайома, яка зробила цей салат, може він є і під іншою назвою, не знаю, але мені так сподобався смак цього салату, що надалі він посів одне з постійних місць на святковому столі. Ось саме раджу.
Короткий рецепт:
Відварюємо: курку, моркву і картоплю. Викладаємо шар нарізаного філе, змащуємо майонезом, шар грибів, шар маринованої цибулі, трьом зверху картоплю, змащуємо майонезом, так само з морквою, зверху натираємо сир і ставимо на дві години в холодильник.
Інгредієнти:
- Гриби мариновані ‑ 150-200 гр.
- Куряче філе ‑ 2 шт.
- Цибуля ріпчаста ‑ 1 шт.
- Картопля ‑ 2-3 бульби
- Морква ‑ 1 шт.
- Сир твердий (пармезан або чеддер) ‑ 250-300 гр.
- Майонез
- Сіль
- Оцет 9% ‑ 1 ст. л.
Повний спосіб приготування:
- Моркву і картоплю відварити. Остудити.
- Цибулю нарізати дрібним кубиком, воду змішати з оцтом в пропорції 1:3 і залити цим цибулю. Залишити промаринуватися. Після зливаємо маринад, відкинувши на сито.
- Курячу грудку відварити в підсоленій воді, остудити, нарізати кубиком.
- Мариновані гриби виймаємо з банки, відкидаємо на друшляк і даємо стекти маринаду. Потім нарізаємо кубиком.
- Курячу грудку викладаємо на дно страви, і змащуємо тонким шаром майонезу. Поверх м’яса викладаємо шар грибів.
- Тепер настав час викласти цибулю, рівномірно розподіляємо його поверх грибів.
- Картоплю натираємо над салатом (саме над салатом а не в окремому посуді, щоб картопля була повітряним). Змащуємо картоплю майонезом.
- Тепер так само над салатом натираємо моркву. І змащуємо майонезом.
- Сир на дрібній тертці, також натираємо над салатом.
- Накриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник для просочення на дві години.
Після декоруємо салат як підкаже ваша фантазія.
Дуже простий салат з курки з лисичками
Короткий рецепт:
Грудку, яйця, моркву і картоплю відварюємо, лисички пасеруємо з цибулею. Выкалываем все шарами, промазуючи шари майонезом.
Інгредієнти:
- Картопля середнього розміру ‑ 2 шт
- Морква ‑ 1 шт.
- Яйце ‑ 2 шт.
- Лисички ‑ 400 гр
- Цибуля ‑ 1 шт.
- Філе куряче ‑ 1шт.
- Сир ‑ 100 гр.
- Сіль
- Перець
- Майонез
- Зелень для прикраси (за бажанням)
Повний рецепт:
- Грудку відварити в підсоленій воді до готовності.
- Яйця, морква і картопля відварити і натерти на тертці.
- . Цибулю шаткуємо дрібним кубиком і обсмажуємо в олії до прозорості , потім додаємо туди нашатковані лисички і обсмажуємо в олії до золотистої скоринки
- Тепер збираємо салат, якщо у вас є кондитерське кільце то робимо салат в ньому. Викладаємо всі інгредієнти шарами, промазуючи кожен шар тонким шаром майонезу. Перший шар картопля, потім лисички з цибулею, потім філе і моркву, потім тертий на дрібній тертці сир і завещающий шар ‑ яйця.
- Прибираємо сала в холодильник на кілька годин (якщо ви робите в кондитерському кільці, то прибираєте прямо в кільці .Кільце видаляєте після того як вынете з холодильника)
- Прикрашаємо наш салат.
Це класичний і простий спосіб приготувати салат з курки та грибів, причому гриби можна використовувати будь-які.
Салат з курки і солоних груздів
Солені грузді напевно одні з найсмачніших і заслужено улюблених грибів. Так як вони мають досить яскравий смак і м’ясисту структуру вони добре поєднуються з варенными овочами і м’ясом курки. Якраз цей рецепт про те як приготувати дуже смачний салат з соленными груздями.
Короткий рецепт:
Яйця, філе і моркву відварити. Філе і яйця нарізати як на олів’є, моркву натерти на тертці, базилік порубати. Все це змішати зі сметанно – майонезній заправкою.
Інгредієнти:
- Солоні грузді‑ 500 гр
- Варені яйця ‑ 6 шт.
- Консервовані кукурудзяні зерна ‑ 1 банку
- Куряче філе ‑ 2 шт.
- Морква ‑ 1 шт.
- Базилік ‑ 1 невеликий пучок
- Майонез і сметана для заправки
Повний спосіб приготування:
- Грудку відварити в підсоленій воді. Остудити і нарізати кубиком.
- Моркву і яйця відварити, остудити.
- Яйця почистити і нарізати як на олів’є.
- Морквину натерти на тертці.
- Грузді порізати кубиком або не великими брусочками.
- Тепер змішуємо майонез і сметану в рівних пропорціях.
- Базилік дрібно рубаємо
- Змішуємо всі складові і заправляємо сметанно-майонезній заправкою. Перемішуємо.
- Даємо настоятися і подаємо на стіл.
Думаю що в цій статті я зумів показати різноманітність салатів які можна зробити з грибів в поєднанні з куркою. Гриби і курка це напевно одне з найбільш поєднуваних сполучень ( хай вибачать мені філологи таку тафталогию). Але! Ви напевно помітили, що з основної заправок які йдуть в такі салати це майонез. І ви звичайно ж можете використовувати магазинний, і це не сильно позначиться на смаку, але все ж з домашнім майонезом буде смачніше, нехай і не набагато і корисніше, а ось це вже суттєво.
Майонез робиться протягом 3-4 хвилин. І все що нам потрібно це занурювальний блендер, так, так не міксер а саме блендер.
Майонез до салатів
Нам знадобиться:
- Яйце ‑ 1шт
- Гірчиця готова, гостра ‑ 1ч.л
- Сіль ‑ 0,5 ч. л
- Цукор ‑ 0,5 ч. л
- Масло рослинне або оливкове ‑ скільки вийде
- Оцет або сік лимона ‑ 1ст.л.
А тепер творимо чудо)))
- Яйце, цукор, сіль і гірчицю поміщаємо в ємність в якій будемо збивати, краще вибирати не глибоку ємність, по діаметру самого блендера.
- Кладемо в чашу блендера і починаємо збивати на максимальних обертах
- Поступово додаємо масло, і збиваємо поки маса стане дуже в’язкою.
- Додаємо оцет або лимонний сік, ще раз блендируем і все.
- Якщо коротко то ми збиваємо яйце, цукор, сіль і гірчицю з маслом, масло додаємо поступово. В кінці додаємо кислоту.
Три хвилини і ваш соус готовий.
