Один з найбільш цікавий способів приготувати шампіньйони це нафарширувати капелюшки. Фаршировані капелюшки це дуже смачна, не складна та цікава закуска, яку можна назвати ЗАКУСКОЮ НА ШВИДКУ РУКУ. У цій статті ми розповімо кілька способів приготувати це блюдо.
Ну що, пора від слів переходити до кухонного столу і плиті?
Як казав Остап Бендер «Крига скресла, панове присяжні засідателі, крига скресла».
Головне це не мийте гриби, їх досить просто протерти серветкою, тому що в процесі миття вони насичують зайву вологу.
Капелюшки печериць цілком, фаршировані сиром
Короткий рецепт:
Ніжки печериць обсмажити з цибулею, змішати з сиром і сметаною , начинити капелюшки, запекти.
Інгредієнти:
Печериці королівські ( великі) — 10 шт.
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Сметана — 400 гр.
Сметана – 300 гр.
Масло рослинне — 2-3 ст. л.
Зелень
Сіль
Перець
Повний рецепт:
Акуратно викручуємо ніжки так , щоб не пошкодити.
Ніжки нарізаємо дрібним кубиком. Цибулю нарізаємо кубиком. Сир тремо на крупній тертці, зелень дрібно рубаємо.
Розігріваємо олію в сковороді і обсмажуємо нарізані ніжки, на середньому вогні, приблизно хвилин 8 – 10, потім додаємо цибулю і обсмажуємо до прозорості.
Додаємо в сковороду сметану, тушкуємо дві хвилини, знімаємо з вогню і додаємо сир. Все, начинка готова.
Деко застеляємо фольгою або пергаментним папером, змащуємо маслом фольгу. начиняємо капелюшки фаршем, і викладаємо у форму.
Запікаємо при 170°С 30 хв.
Печериці фаршировані овочами і запечені в духовці
Даний рецепт буде цікавий пост або для тих хто не їсть м’ясо.
Короткий рецепт:
Дрібно нарізані овочі обсмажити і начинити ними печериці. Запікаємо
Інгредієнти:
Печериці великі – 10 шт.
Помідори – 2 шт.
Морква — 0,5 шт.
Корінь селери – 50гр. ( можна і без селери)
Масло рослинне – 2 ст. л
Хмелі сунелі – 1ч.л
Цибуля — 1шт.
Сіль
Перець чорний мелений
Повний рецепт:
Овочі порізати дрібним кубиком.
Акуратно вийміть ніжки так, щоб не пошкодити самі капелюшки і поріжте їх дрібним кубиком.
Розігрійте масло і обсмажте моркву і корінь селери хвилин п’ять, додайте ніжки і цибулю, продовжуйте смажити до напівготовності.
Додаємо помідори, і тушкуємо до випарювання соку, щоб начинка була густою.
Солимо, додаємо спеції і вимикаємо вогонь.
Даємо охолонути до кімнатної температури.
Капелюшки солимо і перчимо зсередини, фаршируємо , викладаємо на лист на фольгу і запікаємо при температурі 200°С 20 хвилин.
Печериці начинені сиром рікотта зі шпинатом
Рецепт який буде цікавий тим хто любить рікотту.
Короткий рецепт:
Рікотту змішуємо з часником, петрушкою, шпинатом, начиняємо , посипаємо тертим пармезаном , запікаємо.
Інгредієнти:
Печериці – 8 шт.
Сир рікотта – 250 гр.
Шпинат – 100мл. ( моно морозиво, попередньо розморозивши)
Сир твердий (пармезан)- 100 гр
Часник — 2 зуб.
Петрушка – 1 ч. л.
Часник
Сіль
Перець
Повний рецепт:
Петрушку дрібно нарізаємо. Шпинат теж дрібно рубаємо. Пармезан натираємо на дрібній тертці.
Додаємо в рікотту шпинат, петрушку, видавлюємо через прес часник, сіль, перець.
Звільняємо капелюшки від ніжок.
Начиняє їх начинкою. Викладаємо на деко , посипаємо сиром і запікаємо при температурі 180°С хвилин 20-30.
Орієнтуємося на колір сирної скоринки.
Печериці в беконі
Короткий рецепт:
Ніжки обсмажити в частині бекону. Капелюшки начинит фаршем і обернути в бекон, , посипати сиром і запекти.
Інгредієнти:
6 великих печериць;
Бекон — 8-9 смужок;
Сіль — за смаком;
Твердий сир -100 р.
Повний рецепт.
Ніжки видалити і дрібно порубати.
Три смужки бекону нарізаємо дрібно. Сир натираємо на тертці.
Нарізаний бекон обсмажуємо на середньому полум’я, додаємо ніжки і обсмажуємо до готовності, солимо (можна поперчити).
Отриманою начинкою наповнюємо капелюшки і загорнути в бекон. Розміщуємо у формі для запікання.
Посипати тертим сиром.
Запікаємо при температурі 170°С 20 хвилин
Капелюшки фаршировані м’ясним фаршем
Короткий рецепт:
Замаринувати в майонезі капелюшки, ніжки обсмажити з цибулею, злегка обсмажити фарш.
Начинити цим фаршем печериці , посипати сиром, запекти.
Інгредієнти:
Печериці – 8 шт.;
Фарш м’ясний – 150 г;
Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
Майонез – 1 ст. л.;
Гірчиця готова ( руська) – 1 ч. л.;
Сир твердий ( пармезан) – 60 г;
Часник – 1 зубчик;
Кріп свіжий – 1ст.л.;
Масло рослинне – 2-3 ст. л.;
Сіль;
Перець;
Прованські трави.
Повний рецепт:
Змішуємо майонез і гірчицю .
Відокремлюємо ніжки від капелюшків і кожну капелюшок обмазуємо майонезом з гірчицею, покласти в целофановий пакет, і залишаємо маринуватися в холодильнику не менше 1 години.
Ніжки і цибулю нарізати дрібним кубиком .
Сковороду розігріти і обсмажити гриби і цибулю до готовності, додати фарш і розминаючи виделкою злегка обсмажити фарш повинен побут розсипчастий.
Не пересмажувати, буквально трохи, трохи обсмажити.
Додати сіль. чорний перець, прованські трави, часник через прес і все перемішати.
Начинити цим фаршем замариновані капелюшки. помістити у форму і запікати при температурі 200°С 30 хвилин.
Сир натираємо на дрібній тертці.
За десять хвилин до закінчення приготування , виймаємо деко і посипаємо їм печериці.
Печериці цілком начинені начинкою з креветок, під сиром
Це цікавий рецепт з морепродуктів. Така закуска буде цікаво виглядати на будь-якому столі , як на банкетному , так і на столі для двох. А знадобляться нам для цього крім креветок і інших продуктів, крем сир, який можна замінити на сирний сир або вершковий.
Короткий рецепт:
Обсмажуємо гриби, нарізаємо розморожені креветки, змішуємо всі інгредієнти, фаршируємо , запікаємо.
Інгредієнти:
Печериці великі – 500 р.;
Креветки (варено-морожені) – 250-300 г;
Крем-сир – 2 ст. л.;
Сир твердих сортів – 100 гр;
Чорний мелений перець;
Часник сухий – 1 ч. л.;
Петрушка;
Гірчиця готова (руська) – 1 ч. л.;
Сіль – щіпка
Повний рецепт:
Відокремлюємо капелюшки від ніжок, ніжки дрібно рубаємо і обсмажуємо їх на рослинному маслі хвилин 8-9.
Креветки розморожуємо, варити їх не обов’язково, але якщо не встигли розморозити, можна викласти на розігріту духовку і тушкувати до випаровування води. Підготовлені креветки рубаємо, але не дуже дрібно.
Сир натираємо на тертці.
Зелень дрібно рубаємо.
В окремій ємності збиваємо, креветки, піджарку, сир, зелень, крем сир, гірчицю , сіль, сухий часник, перець.
Отриманим фаршем начиняємо і, викладаємо у форму і запікаємо при 170 – 180°С протягом 40 – 45 хвилин.
Гриби фаршировані куркою під сиром
Даний рецепт мій улюблений з наведених . Спробуйте, думаю вам сподобається.
Короткий рецепт:
Все нарізаємо, обсмажуємо, додаємо половину сиру і всі інші складові. Фаршируємо. Запікаємо. За 5 хвилин перед закінченням посипаємо сиром і запікаємо до рум’яної скоринки.
Інгредієнти:
Великі печериці – 6-7 шт.
Куряча грудка — 200 гр
Морква – 0,5 шт.
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Цибуля зелена ( якщо є цибулю шалот, то це буде ще смачніше) — 1 пучок
Твердий сир – 100 гр
Часник – 1-2 зубчики
Панірувальні сухарі – 1 ст..
Сіль
Перець
Олія рафінована для смаження – 2 ст. л
Повний покроковий рецепт:
Викрутити ніжки.
Куряче філе перекрутити на фарш або дрібно, дрібно порубати ножем.
Цибулю, ніжки і моркву нарізати дрібним кубиком.
Сир натерти на тертці.
Зелена цибуля нарізати.
Розжарити масло, закласти туди цибулю, смажимо 2 хвилини помішуючи, потім моркву, смажимо ще 2 хвилини, додаємо нарізані кубиком печериці і продовжуємо смажити ще три хвилини на середньому вогні помішуючи, додати фарш і смажите ще 3 хвилини і знімаємо з плити.
Даємо охолонути, додаємо інші інгредієнти, сир додаємо половину, решту залишимо для посипання, перемішуємо і фарш готовий.
Фаршем фаршируємо гриби, щільно утрамбовувавши , викладаємо у форму і запікаємо при температурі 200°С 30-40 хвилин.
За 5 хвилини перед закінченням виймаємо гриби з духовки, посипаємо сиром і продовжуємо запікати, щоб він підрум’янився.
Печериці фаршировані адигейський сиром і запечені в духовці
Короткий рецепт:
Печериці запікаємо 15 хвилин, начиняємо сиром, змішаним з яйцем, продовжуємо запікати ще 10 хвилин.
Інгредієнти:
Сир адигейський ( можна використовувати бринзу або сулугуні) — 150 гр.
Печериці — 250 гр.
Яйце куряче — 1 шт.
Сіль
Паприка – 0,5 ч. л.
Суміш букет гарни (можна використовувати просто орегано)
Повний рецепт:
Капелюшки грибів, розміщуємо на змащений олією лист і запікаємо при 170°С 15 хвилин.
Сир натираємо на дрібній тертці, змішуємо з яйцем, сіллю і сухою сумішшю трав.
Виймаємо, зливаємо виділилася воду, начиняємо гриби начинкою.
Ставимо в духовку ще на 10 хвилин.
Печериці начинені сиром і зеленню кропу
Короткий рецепт:
Обсмажити ніжки грибів, змішати з сиром, і начинити цим гриби.
Інгредієнти
Печериці — 700 гр.
Сир — 300 гр.
Яйце куряче — 1 шт.
Жовток одного яйця
Сіль
Перець чорний мелений
Спосіб приготування цієї страви не складний, але страва виходить свіжим і смачним.
Ну що ж , давайте приступимо.
Повний рецепт приготування:
Гриби краще протерти, ніж промити.
Видаляємо грибні ніжки, і очищаємо капелюшки від м’якоті.
Ніжки нарізаємо кубиками і обсмажуємо до готовності.
В окремій сковороді пригасити п’ять хвилин під кришкою капелюшки грибів
Кріп дрібно рубаємо
Змішуємо сир, яйце, зелень кропу, сіль, перець, остиглі ніжки печериць.
Начиняємо начинкою капелюшки. Змащуємо зверху яйцем і покласти на деко.
Запікаємо в духовці при температурі 170°С 25 хвилин.
Ця закуска подається теплою.
Печериці фаршировані гречаною кашею і запечені в беконі.
Цей спосіб приготування цікавий своєю несподіваною начинкою)))) Буду відвертий , коли мені попався в книзі цей рецепт, я поставився до нього трохи насторожено. Але чекав гостей, вирішив здивувати, ну а здивувати позитивно або негативно , тут вже як вийде. І те що у мене вийшло було приємною несподіванкою. Спробуйте приготувати це смачне блюдо, впевнений воно вам сподобається.
Короткий рецепт:
Гречану кашу змішати з обсмаженою цибулею, нафарширувати їй гриби, зверху розмістити сир, загорнути в бекон, запекти в режимі ГРИЛЬ.
Інгредієнти:
Печериці великі – 15 шт.
Гречка — 100 гр ( я використовував гречку в варильних пакетах, один пакет в самий раз).
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Сир моцарела ( я іноді заміняю його сиром Гауда) — 100 гр.
Бекон, нарізаний тонкими смужками – 200 – 250 гр.
Олія соняшникова – 2-3 ст. л.
Сіль
Перець чорний мелений
Повний рецепт:
Відварити до готовності гречку, каша повинна бути розсипчастою, дати охолонути.
Цибулю дрібно рубаємо і обсмажуємо в сковороді до золотистого кольору.
Змішуємо смажений цибулю з гречаною кашею , солимо, перчимо і начинка готова.
Готуємо гриби, для цього їх швидко моєму під проточною водою, щоб вони не встигли наситити води, або просто протираємо вологою серветкою. ( Як я писав вище, протирати серветкою краще, менше насичують води).
З допомогою ножа відокремлюємо ніжки від капелюшків і чайною ложкою выскабливаем пластинки, щоб помістилося більше начинки.
Наповнюємо гречаною кашею капелюшки.
Зверху накриваємо шматочком сиру.
Загортаємо кожен гриб в бекон і кладемо на деко.
Залишилося запекти в духовій шафі при температурі 200 градусів , але я запікав в режимі ГРИЛЬ.
В грилі бекон стає хрустким, а сир розплавилися просочить всю начинку.
І все, святкове блюдо для зустрічі гостей готово ))))
Печериці фаршировані шинкою
Короткий рецепт:
Обсмажити ніжки, цибулю і ковбасу, змішати з майонезом, начинити гриби, запекти, вийняти, посипати сиром і дозапечь до сирної скоринки.
Інгредієнти:
Гриби — 7-8 шт ( беремо великі гриби)
Цибуля ріпчаста — 1 шт.
Олія соняшникова рафінована — 2 ст. л.
Шинка – 100 гр.
Майонез – 1 ст. л.
Сир твердий (чеддер , пармезан…) — 100-150 гр.
Сіль
Перець чорний мелений
Повний рецепт:
Всі, крім капелюшків, нарізаємо дрібно.
Розігріваємо в сковороді олію і обсмажуємо спочатку цибулю до прозорості, додаємо ніжки грибів і пасеруємо хвилин десять, а тепер додаємо шинку і готуємо ще одну хвилину.
Знімаємо з плити і перекалываем в окремий посуд.
До начинки додаємо майонез, сіль, перець і перемішуємо.
Цієї ковбасної сумішшю начиняємо підготовлені капелюшки.
Викладаємо в жаростійку форму.
Запікаємо в духовці при температурі 180 градусів 20 хвилин.
Виймаємо з духовки і зверху посипаємо тертим сиром.
Запікаємо ще 8 – 10 хвилин, орієнтуємося на колір сирної скоринки.
Подаємо гарячим.
Звичайно ж, це не всі способи фаршированих грибів, я в цій оглядовій статті хотів показати що для фаршу можна використовувати різні продукти, від вегетаріанською і пісною, до м’ясної або рибної. Страви виходять дуже смачними, поживними і легкими в приготуванні. Такі закуски урізноманітнюють , як святковий стіл, так і повсякденний сімейний вечерю.
До нових статей і кулінарних порад. Пишіть , доповнюйте, діліться цікавим з ваших кулінарних книг або записів.
