Як маринувати грузді на зиму в банках гарячим способом: 5 рецептів з фото, вигляді

Найціннішими заготовками на зиму здавна вважалися грузді мариновані. З тих пір пройшло багато часу, але і сьогодні досвідчені господині не поспішають забувати старовинні рецепти, розмінюючи секрети російської кухні на покупної маринад. Хрусткі і ароматні плоди лісу, приготовані власними руками в домашніх умовах, можуть послужити яскравим стравою на святковому столі, і не тільки. При бажанні, мариновані гриби можна використовувати в якості основного інгредієнта до багатьох страв. Наприклад, користуються популярністю салати, поєднують в собі грузді з курячою грудкою, квасолею і навіть копченостями, закуски з овочами і навіть випічка. Досить дізнатися, як маринувати грузді на зиму в банках гарячим способом рецепт з фото, щоб ще раз переконатися в непорівнянності делікатесної закуски.

Як маринувати грузді на зиму в банках гарячим способом: 5 рецептів з фото, вигляді

Способів маринування на сьогоднішній день — предостатньо. В Інтернеті можна знайти не тільки класичні рецепти, які передаються з покоління в покоління, але і оновлені варіації, включають у свої інгредієнти різні приправи і спеції, свіжу зелень і навіть лимон. Вибір рецепта залежить виключно від вибору господині, її вільного часу і підручних засобів. Чим більше бажання, тим цікавіше може вийти заготівля на зиму.

Як маринувати грузді на зиму в банках гарячим способом: 5 рецептів з фото, вигляді

Класичне маринування груздів — простий гарячий спосіб

Найпростішою відповіддю на питання, як маринувати грузді на зиму в банках гарячим способом, стане покроковий класичний рецепт з фото. Завдяки мінімальній кількості інгредієнтів, заготівля забирає мало часу.

Як маринувати грузді на зиму в банках гарячим способом: 5 рецептів з фото, вигляді

Інгредієнти для маринування:

  • 2,5 кг груздів;
  • 1,5 літра чистої води (можна використовувати кип’ячену або мінеральну без газу);
  • 2 стіл. л. без гірки солі;
  • кілька штук лаврового листа;
  • 1 чай. ложка чорного перцю горошком;
  • кілька гілочок сухої гвоздики;
  • 25 мл 70% оцтової есенції.

Покрокове приготування:

1) Добре гриби промийте, очистіть від забруднень і залишити на 12-14 годин вимочуватися в холодній воді. Це можна робити в тазу, ванні або глибокій каструлі.

2) Відіжміть грузді від води, викладіть в каструлю і залийте водою. Поставте на середній вогонь до закипання, зніміть піну, зменшіть температуру до мінімуму. Варіть на маленькому вогні ще 15-25 хвилин.

3) Злийте воду, виловивши попередньо гриби в зручну посуд. Остудіть і наріжте на однакові за розміром шматочки.

4) Налийте в каструлю чистої води, доведіть до кипіння. Засипте в воду всі спеції, приправи і сіль. Залиште на 10-15 хвилин на повільному вогні.

5) Опустіть в киплячу воду грузді і варіть ще 15-20 хвилин.

6) Залийте есенцію, гарненько розмішайте і зніміть з вогню, відставивши з бік.

7) Стерилізуйте банки і кришки.

Як маринувати грузді на зиму в банках гарячим способом: 5 рецептів з фото, вигляді Розкладіть гриби в банки в рівних кількостях і залийте гарячим маринадом.

9) Закатаю гриби з допомогою консервованого ключа.

10) Переверніть банки, накрийте рушником або старої курткою, і залиште остигати до кімнатної температури.

11) Готові соління приберіть в льох, підвал або комору.

Як маринувати грузді на зиму в банках гарячим способом: 5 рецептів з фото, вигляді

Народний рецепт маринованих груздів

Незважаючи на те, що класичний варіант завжди вважався самим легким у приготуванні, любителі грибних заготовок примудрилися його полегшити, зробивши приготування не тільки простий, але і швидким.

Як маринувати грузді на зиму в банках гарячим способом: 5 рецептів з фото, вигляді

Інгредієнти для маринування:

  • 1,5 кг груздів (бажано зібраних власноруч);
  • 1,5 літра води (можна використовувати кип’ячену);
  • 1 стіл. л. солі;
  • 1 стіл. л. цукру;
  • 150 мл столового оцту (можна використовувати будь-9%).

Приготування в домашніх умовах:

1) Стерилізуйте банки і кришки, відставте в сторону.
2) Вимочіть грузді протягом кількох годин у холодній воді, щоб прибрати гіркоту.
3) Відваріть грузді і вилийте воду кілька разів, поки гриби осядуть на дно каструлі.
4) Остудіть, відіжміть від бульйону, промийте під проточною водою і злегка осушіть.
5) У каструлі приготуйте маринад. Для цього доведіть воду до кипіння, додайте сіль і цукор. Через 7-8 хвилин влийте оцет і закладіть грузді. Варіть на малому вогні протягом 12-20 хвилин.
6) Виловите гриби з допомогою шумівки і розкладіть в банки. Залийте грузді гарячим маринадом і закрийте металевими кришками з допомогою ключа.
7) Поставте банки металевими до підлоги, поставивши в зручне місце. Накрийте старої курткою або махровим рушником.
Як маринувати грузді на зиму в банках гарячим способом: 5 рецептів з фото, вигляді Залиште заготовку в такому положенні на 3-4 дні, а потім сховайте в комору або льох.

Грузді мариновані гарячим способом у смачному маринаді на зиму

Для тих, кому хочеться присвятити заготівель на зиму як можна більше часу, варто вибрати рецепт з фото нижче. На відміну від перших двох методів, цей передбачає собою безліч інгредієнтів, які необхідно додати в строгій пропорції.

Як маринувати грузді на зиму в банках гарячим способом: 5 рецептів з фото, вигляді

Продукти, спеції і зелень:

  • 5 кг груздів;
  • 3 ст. л. солі (без гірки);
  • 3,5 літра води;
  • кілька зубчиків часнику;
  • кілька парасольок насіння кропу;
  • 1 ст. л. чорного перцю горошком;
  • 4 гілочки гвоздики;
  • кілька листів лаврового листа;
  • 5 свіжих аркушів кожного дерева (дуб, хрін, смородина, вишня).

Покрокове приготування:

1) Вимочіть очищені від забруднень грузді в прохолодній воді на кілька годин. Якщо є така можливість, то краще це зробити на ніч. За 10-12 годин гіркоту вийде з плодів повністю і готувати їх стане легше.

2) Поріжте кожен гриб на чотири рівні частини.

3) вилийте В каструлю 3,5 літра води, додайте всі інгредієнти, за винятком: горошин чорного перчика і часнику. Поставте на середній вогонь і дочекайтеся закипання. Викладіть гриби в киплячу воду і варіть на малому вогні протягом 60 хвилин, при цьому не забуваючи знімати піну. Як тільки гриби опиняться на дні каструлі, зніміть маринад з плити і дайте охолонути при кімнатній температурі.

4) Стерилізуйте банки і капронові кришки.

5) На скляне дно стерильними руками викладіть перець і часник. Зверху розкладіть щільно гриби, злегка утрамбовувавши.

6) Залийте повільно маринад, щоб він не підняв гриби.

7) Закрийте банки капроновими нитками і відправте в холодильник або льох на один місяць. Через цей час можна подавати до столу в якості смачного і корисного частування на радість гостям.

Грузді мариновані в коричном маринаді, рецепт + фото

Як маринувати грузді на зиму в банках гарячим способом: 5 рецептів з фото, вигляді

Продукти:

  • 1,5 кг лісових груздів;
  • 2 палички кориці (бажано попередньо змолоти);
  • 2 ст. л. 9% оцту;
  • 1 ч. л. свіжого лимонного соку;
  • кілька листочків лаврушки;
  • 1/2 ч. л. духмяного перцю.

1) Проведіть термічну обробку: очистіть, вимочити, відваріть і промийте грузді під прохолодною водою.

2) У зручній каструлі відваріть маринад. Для цього використовуйте 2 літри води і всі інгредієнти, за винятком: лимонного соку і оцту. Їх додають через 30-40 хвилин разом з грибами і варять протягом ще невеликого проміжку часу.

3) В стерилізовані банки викладіть грузді, залийте гарячим маринадом і загорніть кришками.

4) Поставте банки догори дном, укрийте теплою ганчіркою або курткою і залиште на кілька днів.

5) Готові соління краще сховати шафа або холодний льох.

Як маринувати грузді на зиму в банках гарячим способом можна зрозуміти по одному з рецептів з фото, що розповідають про тонкощі засолу. Кожен із способів по своєму унікальний і цікавий. Головне, вибрати найбільш підходящий для себе.

Як маринувати грузді на зиму в банках гарячим способом: 5 рецептів з фото, вигляді

Відео: маринування груздів


Консервування груздів, фото:

Як маринувати грузді на зиму в банках гарячим способом: 5 рецептів з фото, вигляді

Як маринувати грузді на зиму в банках гарячим способом: 5 рецептів з фото, вигляді

Як маринувати грузді на зиму в банках гарячим способом: 5 рецептів з фото, вигляді

Як маринувати грузді на зиму в банках гарячим способом: 5 рецептів з фото, вигляді

Як маринувати грузді на зиму в банках гарячим способом: 5 рецептів з фото, вигляді

Як маринувати грузді на зиму в банках гарячим способом: 5 рецептів з фото, вигляді

Як маринувати грузді на зиму в банках гарячим способом: 5 рецептів з фото, вигляді

Подобається? Поділіться з друзями:
Відповіді на питання
Залишити відповідь