Як готувати тещин язик з баклажанів на зиму

Що будемо готувати:

Кожен раз, коли до мене приходять гості, я пригощаю їх фірмовим блюдом – тещин язик. Всім воно дуже подобається, і у мене завжди запитують про секрети приготування. Сьогодні хочу розповісти вам, як готувати тещин язик з баклажанів на зиму: найсмачніші рецепти. Порадуйте і ви своїх гостей і домочадців!

Зміст

Як приготувати на зиму баклажани «Тещин язик» без стерилізації

Найбільше мені подобається рецепт приготування смачних баклажанів «Тещин язик», заготовлених на зиму без використання стерилізації. Консервація виходить дуже насиченим і ароматною – пальчики оближеш!

Інгредієнти:

2 кілограми баклажанів;
2 кілограми томатів;
півкіло болгарського перцю;
4 гострих перцю;
стакан цукру;
півсклянки девятипроцентного оцту;
пара столових ложок солі;
пара головок часнику.

Як зробити «Тещин язик» без стерилізації:

Помийте баклажани, зріжте зіпсовані частини і наріжте смужками. Не знімайте шкірку.
Вилийте на сковороду олію і викладіть баклажанну нарізку. Зверху овоч теж поливається невеликою кількістю масла. Помістіть деко в духовку, прогріту до 220 градусів, на півгодини. Не забувайте періодично перевіряти стан баклажанів – можливо, їх доведеться перевертати.
Наріжте помідори, перці і часник для подальшого подрібнення. Пропустіть їх через м’ясорубку або скористайтеся блендером. Отриманий продукт перемістити в каструлю відповідного розміру. Посоліть і додайте цукор, після чого закип’ятіть і готуйте близько 20 хвилин.
Після закінчення зазначеного часу покладіть в суміш баклажани та влийте оцет. Обережно перемішайте і готуйте приблизно 3 хвилини на невеликому вогні.
Розкладіть заготовки по стерильним банкам і закатайте. Переверніть тару, укутайте і почекайте повного остигання закрутки.

На замітку: після остигання приберіть «Тещин язик» з печених баклажанів в льох і гараж. Там консерви спокійно простоять до зими, якщо ви не з’їсте їх раніше.

Гострий рецепт закуски

У мене є безліч варіантів приготування закуски, в тому числі і гострий. Смак і аромат не передати словами – всі залишаються в захваті!

Інгредієнти:

4 кілограми баклажанів;
10 помідорів;
10 болгарських перців;
5 головок часнику;
5 гострих перців;
150 грам девятипроцентного оцту;
стакан рослинного масла;
стакан цукру;
пара столових ложок солі.

Спосіб приготування:

Помийте баклажани і відріжте плодоніжку. Поріжте на кільця, після чого покладіть нарізку в підходящий посуд і посипте сіллю. Перемішайте і дайте синенькими постояти півгодини, а потім промийте їх холодною водою.
Перці очистіть від плодової ніжки і насіння, промийте і поріжте. Очистіть часник.
Помідори обшпарте окропом, а потім покладіть в холодну воду на пару хвилин. Зніміть шкірку.
Подрібніть м’ясорубкою перці, часник і помідори, отримане пюре перемістити в каструлю, налийте олії, оцту, додайте солі і цукру. Добре розмішайте.
Коли суміш скипить, покладіть в неї баклажани. Готуйте близько півгодини на невеликому вогні.
По закінченні вказаного часу перемістіть закуску в стерильні тари і закатайте. Переверніть, укутайте і дайте постояти до охолодження.

Порада: зберігайте салат в темному і прохолодному місці.

Консервований «Тещин язик» з томатною пастою

Ще один цікавий варіант приготування закуски – з синіх з томатною пастою. Я хочу поділитися з вами самим смачним рецептом консервів – гарантую, вам сподобається!

Продукти:

3 кілограми баклажанів;
2 стручки гіркого перцю;
кілограм солодкого перцю;
700 грам томатної пасти;
100 грам часнику;
пара столових ложок солі;
столова ложка семидесятипроцентного оцту;
стакан цукру;
стакан рослинного масла;

Покроковий рецепт:

Поріжте солодкий перець і баклажани кубиками середніх розмірів. Гіркий перець наріжте зручним способом, а часник роздушіть.
Помістіть всі названі компоненти в каструлю, покладіть томатну пасту, сіль, цукор і масло, поставте на середній вогонь. Варіть майбутню закатку півгодини.
Перед закінченням готування додайте оцет. Покладіть заготовку в стерильні банки і закрийте. Переверніть і тепло укутайте.

На замітку: якщо хочете більш м’який смак, відрегулюйте кількість гіркого перцю у відповідності з вашим смаком. У будь-якому випадку «Тещин язик» по цьому рецепту готується швидко і просто!

Баклажани на зиму з помідорами і перцем – Тещин язик в 1 л банках

Багатьом господиням цікаво, як смачно і без проблем приготувати на зиму баклажани під назвою «Тещин язик» з помідорами і перцем. Нічого складного немає – впорається навіть починаюча господиня! Готувати будемо з часником.

Продукти:

2 кілограми помідорів;
пара стручків гострого перцю;
півсклянки оцту;
12 зубчиків часнику;
2 кілограми баклажанів;
півкіло болгарського перцю;
пара столових ложок солі;
склянку цукру.

Як приготувати «Тещин язик» з помідорами:

Пропустіть помідори з перцем через м’ясорубку. Посоліть, додайте цукор і оцет і проваріть суміш протягом тридцяти хвилин.
Баклажани порізати на пластинки, покладіть їх у каструлю до помідорів і перцю і варіть ще 20 хвилин, не забуваючи помішувати. Безпосередньо перед закінченням готування покладіть в салат подрібнений часник.
Розкладіть закатку по стерильним тарам і закрийте. Переверніть і тепло укутайте.

На замітку: зберігайте консервацію з баклажанів в темному і прохолодному місці.

Найсмачніший рецепт з томатним соком

Серед безлічі рецептів приготування «Тещиного язика» фаворитом моїх домочадців залишається досить пікантний варіант, зроблений з томатним соком. Дійсно, виходить дуже смачно, навіть мені подобається, хоча я люблю більш ніжні смаки.

До речі, моя теща закуску готує з морквою, так що можете і додати за бажанням.

Інгредієнти:

2 кілограми баклажанів;
півкіло солодкого перцю;
100 грам часнику;
2-3 стручка гострого перцю (або більше, за смаком);
літр томатного соку;
100 мл соняшникової олії;
100 мілілітрів девятипроцентного оцту;
100 грам цукру;
столова ложка солі.

Як готувати «Тещин язик» з соком:

Якщо у вас немає можливості зробити томатний сік самостійно, розведіть його з томатної пасти. Багатьом цей варіант більше подобається, так як є можливість контролювати густину.
Нарізати баклажан вздовж, після чого отримані половинки розрізати ще навпіл. Якщо овоч великий, можна шматочки порізати ще на кілька частин.
Обсмажте філе на сковорідці з двох сторін, доки не з’явиться рум’яна кірочка. Важливо: відстежуйте кількість масла, інакше баклажани їм занадто просочаться.
Покладіть обсмажені баклажани в каструлю відповідного розміру.
Очистіть часник, болгарський і гострий перець. Пропустіть продукти через м’ясорубку (можна використовувати дрібну решітку).
Закип’ятіть помідорний сік і залийте суміш перців і часнику. Покладіть сіль і цукор, добре перемішайте. Залийте отриманим складом синенькі і поставте на плиту.
Коли заготовка скипить, готуйте її близько 15 хвилин. В кінці додайте оцет.
У гарячому вигляді розлийте зимовий салат з підготовленим банкам і закатайте. Переверніть, укутайте і дайте постояти пару днів.

На замітку: коли чистите і ріжете гострий перець, користуйтеся рукавичками. І, звичайно, не забудьте помити посуд, що контактує з цим овочем.

Як різати баклажани для тещиного язика

Багато господинь, які ще не зовсім досвідчені в консервуванні, задаються питанням, як же різати баклажани на «Тещин язик».

Взагалі, все залежить від рецепту, хоча класичний спосіб приготування передбачає нарізку «язичками». Однак це зовсім не обов’язково, ви можете порізати овоч зручним способом: часточками, кружальцями або просто дрібно.

Таким чином, орієнтуйтеся на використану тару, власний смак, та й просто зручність. Баклажани добре вбирають смакові якості інших компонентів, і спосіб нарізки не впливає на властивість.

Як бачите, ніяких складнощів у приготуванні немає. Якщо ви не зовсім зрозуміли, як готувати тещин язик з баклажанів на зиму – найсмачніші рецепти я знайшла відео, ознайомившись з якими, ви розберетеся у всіх труднощах. Готуйте на здоров’я!