Гливи, один з поширених з їстівних грибів. Цей гриб дуже корисний у боротьбі з пухлинами, виводить токсини. Ми розповімо як збирати, які є різновиди, а так само як виростити цей гриб в домашніх умовах. Все про цьому грибі.
Гливи, їх ще називають морськими вушками, деревними або устричним грибами, один з поширених з їстівних грибів. Гливи не тільки збирають в лісі, але, як і печериці або шиітаки, культивують у всьому світі, особливо поширений цей гриб в індивідуальному домогосподарстві Південно-Східної Азії, Європі та низки африканських країн. Така популярність у вирощуванні цієї культури пояснюється дешевизною вирощування і біологічною ефективністю.
Опис:
Капелюшок
Капелюшок цього гриба м’ясиста. У молодих грибів вона опукла, але по мірі дозрівання гриба вона стає гладкою, набуваючи форму раковини як у устриці
Поверхня капелюшків грибів хвиляста і блискуча. На початку росту, капелюшок мало чим відрізняється від ніжки, але по мірі зростання вона видозмінюється, набуваючи, як говорилося вище, форму устриці.
Ніжка
Ніжка по структурі щільна і тверда. Зверху вона тонка, але потовщується ближче до основи. Місце кріплення капелюшка на ніжці знаходиться не по центру , а трохи в стороні.
Гименофор
Зябра у вишеньки товсті, розташовуються уздовж ніжки і мають розгалужену структуру. Колір варіюється від білого з кремовим відтінком, до кольору слонової кістки або сірого відтінку.
Плодове тіло гриба
Плодове тіло гриба щільне, ніжне, середньо крихке, білого кольору. Запах приємний, злегка анісовий. Гриб не має сильного грибного аромату, можна сказати, що вони майже позбавлений запаху.
Які бувають і як виглядають деякі види гливи?
Цей гриб має безліч різновидів з яких виділяють декілька поширених видів
Це:
Глива звичайна
Капелюшок пофарбована в сірувато-жовтий або бурий колір. Розмір капелюшків коливається від 5-25 див. Ніжка білувата діаметром 0,8-3 см, довжиною до п’яти сантиметрів. М’якоть досить пружна. Плодоносить з червня і до заморозків. Росте на пнях листяних дерев
Глива осіння ( корбан вербова)
За нею краще відходити у вересні — жовтні. Росте на пнях кленів, в’язів, тополь, лип. Капелюшок у свинухи вербової однобока, витягнута. Ніжка дуже коротка або відсутня
Глива дубова
Даний вид гливи селиться на пнях дубів. Плодоносить з липня по серпень. Як виглядає гриб Капелюшок округла, діаметром до 10 см. Поверхню ніжки вкрита лусочками. Капелюшок має жовтуватий або кремовий відтінок. Довжина ніжки досягає десяти сантиметрів. М’якоть злегка жорстка , але володіє приємним смаком.
Де і як росте лісова глива
Гливи воліють селитися в помірній кліматичній зоні, в лісистій місцевості. Вони зустрічаються на території Європи, Південної Америки та Азії. Період росту грибів припадає на осінь. Основний час збору це вересень і жовтень, хоча в теплому кліматі глива може плодоносити і до листопада місяця. Гриб відноситься до сапрофитам, бо на свіжих деревах росте дуже рідко, частіше він селиться на пнях, валежнике, сухостої або ослаблених — хворих на деревах. Глива рідко селиться на хвойних породах, частіше її можна зустріти на дубі, горобині, вербі берези, тополі.
У який час і як правильно збирати
Збір грибів здійснюють у період їх активного росту, тобто він припадає на початок осені.При зборі глив потрібно звертати увагу на розмір капелюшків. Якщо капелюшки великі, то цей гриб вже перезріло і став малопридатним до вживання. Зрізати потрібно всю родину, і маленькими і великі гриби. Дрібні грибочки все одно не виживуть без своїх великих родичів. Зрізати краще гострим ножем, щоб при зрізку не пошкодити шар з міцелієм. Для збору врожаю краще використовувати плетені широкі кошики. Це дасть можливість зберегти урожай без втрати форми.
Корисні властивості гливи
Цей гриб є дуже сильним протиракову продуктом, завдяки високому вмісту полісахаридів. Имуномоделирующие властивості цього гриба надають згубний вплив на ріст пухлин. Гливу рекомендовано приймати після хіміотерапії та впливу радіаційного випромінювання, так як цей гриб добре виводить токсини, очищаючи від них наш організм. В даний час на основі гливи розроблено багато протиракових фармацевтичних препаратів.
До того ж у них містяться:
- Усі вітаміни групи В
- Нікотинова кислота
- Вітамін С
- Вітамін Е
- Залізо
- Йод
- Амінокислоти (триптофан, треонін, фенілаланін, лейцин, ізолейцин)
- Ряд мінералів
- Мононенасичені жири
Від чого приймають гливу.
- При гіпотонії і гіпертонії;
- Для профілактики хвороб шлунково-кишкового такту
- Підвищення опірності організму до вірусів
- Згубний вплив на кишкову паличку;
- При діабеті, для зниження рівня глюкоза в крові
- Зниження розвитку атеросклерозу;
- Профілактика холециститу;
- Боротьба з паразитами в комплексі з іншими заходами протипаразитарними
- Відновлення порушеного обміну речовин;
- Профілактика захворювань серцево судинної системи
Глива містить в своєму складі велику кількість легкозасвоюваного протеїну, що прирівнює цей продукт по живильній цінності до м’ясо-молочним продуктам. А так як гриб має низький вміст жирів він чудово підходить для дієтичного харчування. Калорійність становить приблизно 37 ккал.
Як виростити гливи в домашніх умовах
Якщо ви не хочете збирати дикі гриби, а хочете виростити свої глива для цього дуже підходить.
Для вирощування гливи магазини продають готовий субстрат і суперечки. Розведення грибів у домашніх умовах добре тим, що ви контролюєте екологічність продукту. У той час як дика середовище цього не гарантує.
Розведення грибів приносить, до всього іншого, величезне емоційне задоволення. Така польова робота, коли починаєш збирати врожай, дуже азартна))
Є два способи вирощування цих грибів.
Перше це культивування на присадибній ділянці, в теплиці або у відритому грунті, так зване «ручне культивування». Воно підходить для вирощування великих врожаїв » для себе»
Другий – це промислове вирощування грибів, з використанням субстратів.
Як виростити гливу вручну на присадибній ділянці
- Восени, коли настануть холоди і дерева підуть у сплячку, нарізають стовбури діаметром більше 20 див., для цього використовують тополя, дуб, березу, вербу.
- Заготовлені пні зберігають в тіні, до моменту використання.
- На початку літа підготовлений стовбур нарізають на пеньки розміром 30 див.
- Виривають яму шириною в один метр і глибиною в метр двадцять.
- Шар грибного міцелію розподіляють на дно ями, а зверху вертикально встановлюють заготовки.
- Потім розподіляють ще шар міцелію і знову вертикально на нього встановлюють пеньки і так далі, поки яма на один метр углиб не буде заповнена.
- Верхню частину накривають дошками і засипають ґрунтом товщиною в 15 див.
- Тепло і вологість всередині ями будуть сприяти росту міцелію вглиб покладених в яму заготовок.
- У вересні стовбури виймають і закапують по одному на відстані 15-30 см один від одного. Приблизно через двадцять днів розпочнеться зростання глив. Який буде повторюватися в наступних сезонах.
Як виростити гливи на промисловому субстраті
Цей спосіб дозволяє зібрати врожай без необхідності копати землю і займати частину городу
Для такого вирощування використовується не стовбури дерев, а мішки з субстратом, які складаються з соломи з кукурудзи, пшениці або бобових, заражених міцелієм, а потім поміщається в пластиковий контейнер.
Підготовлений таким чином тюк готовий до інкубації, який триває приблизно 20 днів при температурі близько 25°С. Після того як міцелій проросте по всій товщині мішка з субстратом, пластик мішок знімають і кладуть на полицю в сонячне місце або при штучному освітленні. Температуру підтримують близько 15°С
Гриби на субстраті ростуть циклами, який можна регулювати температурою в приміщенні
Про шкоду грибів гливи
Як і все в цьому світі , використання гливи може завдати шкоди. Найчастіше це індивідуальна непереносимість грибів організмом — виникнення алергії. Так само надмірне використання цього гриба в меню може призвести до відчуття тяжкості в шлунку і спровокувати діарею. Гриби взагалі, і глива зокрема, це не легко засвоюваний продукт, тому його слід з обережністю застосовувати літнім людям і дітям. Хоча якщо ви не будете їх їсти частіше ніж два рази на тиждень, то ніяких негативних симптомів у вас не виникне. Вся справа в надмірності. Як говорив знаменитий ескулап, різниця в ліках і отруту лише в дозі.
Але все ж слід пам’ятати що це гриб глива містить хітин, який не перетравлюється організмом, тому в сирому вигляді використовувати цей гриб не рекомендується. Обов’язково повинна бути термообробка.
При захворюваннях печінки, нирок, порушення функцій підшлункової залози, краще взагалі відмовитися від використання гливи або використовувати гливу не часто.
Схожість гливи з іншими грибами
Отруйних грибів , які можна сплутати з вешенкой немає. Але є не їстівні гриби, які недосвідчений грибник може прийняти за гливу.
Так , наприклад, можна сплутати вешеку з пилолистником вовчим. Цей гриб володіє гірьким смаком, і абсолютно не їстівний з-за своїх смакових якостей. У нього велика капелюшок з вираженим жовто-червоним відтінком. Запах нагадує запах гнилої капусти.
Як готувати гливу
Про те, як готувати гливу ми поговоримо в інших статтях, але цей гриб можна смажити, варити, маринувати, він підходить для грибних салатів, супів і соусів.
Глива чудовий гриб, який за деякими якостями не поступається благородним.
