Суп з вовнянок можна зварити легко і швидко. Тривалий час займає підготовка грибів, яка допомагає зробити їх безпечними, а також позбавляє плоди від гіркоти. Правильно зварений грибовница виходить напрочуд смачною і ароматною.
Можна варити грибовницу з вовнянок
Суп з вовнянок можна варити після попередньої підготовки. Гриби містять токсичні речовини, а також володіють гіркотою, яка передається в бульйон, тому їх обов’язково попередньо замочують.
Кілька порад, як приготувати суп з вовнянок
Вовнянки відносяться до швидкопсувних продуктів, тому готувати грибницю з них необхідно відразу. Спочатку видаляють лісове сміття, потім їх відсортовують. Для грибниці підходять тільки плоди рожевого кольору, а білі потрібно відкласти для соління.
З капелюшка потрібно зняти плівку і відрізати 2/3 від ніжки. Ретельно промити і залити водою. Додати 10 г великої повареної солі і 2 г лимонної кислоти. Залишити на два дні. З інтервалом у п’ять годин міняти воду. Така підготовка прибере не тільки гіркота, але і отруйні речовини. Рідину злити, а кожен плід очистити за допомогою щітки від забруднень.
Незалежно від обраного способу приготування супу з вовнянок необхідно дотримуватися важливих порад щодо приготування:
- розрізати лісові плоди треба ножем з нержавіючої сталі;
- страву можна зберігати не більше двох днів у холодильнику;
- перш ніж додавати підготовлені плоди в грибницю, необхідно їх поварити 15 хвилин. Якщо вони великі, то готувати півгодини;
- посуд для грибовницы підходить чавунна і мідна.
Рада! Щоб готувати ароматну грибницю круглий рік, відварені гриби можна заморозити.
Різноманітні рецепти з фото допоможуть зварити смачний суп з вовнянок. Головне, дотримуватися всіх рекомендацій і правильно готувати лісовий продукт.
Як зварити суп з вовнянок за класичним рецептом
Суп з грибів вовнянок традиційно готують з додаванням картоплі. Лісові плоди попередньо замочують і відварюють за всіма правилами.
Будуть потрібні:
- оливкова олія;
- варені волнушки – 500 г;
- варене яйце – 2 шт.;
- курячий бульйон – 2,5 л;
- картопля – 450 г;
- сіль;
- кріп – 20 г;
- цибуля – 140 г;
- петрушка – 20 г;
- морква – 160 р.
Як приготувати:
- Нарізати лісові плоди. Перекласти в сковороду. Влити олію і смажити до появи рум’яної скоринки.
- Нарізати у вигляді соломки картопля, моркву і цибулю – кубиками.
- Перекласти в бульйон картоплю. Варити 10 хвилин. Вогонь повинен бути середнім.
- Відправити моркву і цибулю до грибів. Смажити на мінімальному вогні 10 хвилин. Перекласти в суп.
- Підсолити. Перемішати. Вимкнути вогонь. Закрити каструлю кришкою і залишити на 12 хвилин.
- Очистити яйця. Розрізати навпіл.
- В піали налити грибницю. Викласти половинки яєць і посипати посіченою зеленню.
Рецепт супу зі свіжих вовнянок
Запропонований рецепт грибного супу з вовнянок дивно виходить ароматним і поживним.
Будуть потрібні:
- свіжі волнушки – 400 г;
- рослинна олія – 40 мл;
- перець;
- морква – 130 г;
- спеції;
- картопля – 350 г;
- цибуля – 130 г;
- сметана;
- вода – 2,3 л;
- кріп – 20 р.
Як готувати:
- Залити водою промиті і очищені гриби. Підсолити. Залишити на сім годин. Рідину злити.
- Нашаткувати цибулину. Пересипати в сковороду з гарячим маслом. Смажити до рум’яного кольору. Засипати натерту на середній тертці моркву. Готувати до м’якості.
- Нарізати великі гриби. Відправити в сковороду. Смажити з овочами 17 хвилин.
- Закип’ятити воду. Закинути нарізану кубиками картоплю. Поварити 12 хвилин.
- Додати в суп смажену суміш. Підсолити. Посипати перцем і спеціями.
- Варити 13 хвилин. Прикрасити кропом і подавати зі сметаною.
Рада! Не треба додавати багато спецій, вони затьмарять особливий грибний смак і зроблять грибовницу менш ароматною.
Як варити суп-пюре з вовнянок
Царський суп з вовнянок володіє ніжною кремовою текстурою. Додавання до складу великої кількості овочів робить його корисним для здоров’я. Не варто давати грибницю дітям і літнім людям. Їх організму буде складно переварити гриби.
Будуть потрібні:
- варені волнушки – 300 г;
- перець;
- картопля – 550 г;
- зелень – 30 г;
- лавровий лист – 1 шт.;
- морква – 120 г;
- вода – 2,6 л;
- сухарики – 120 г;
- сіль – 10 г;
- цибуля – 140 г;
- вершки – 220 мл;
- рослинна олія – 60 мл
Як готувати:
- Нарізати дуже дрібно цибулину. Морква знадобиться у вигляді кубиків.
- Побільше подрібнити картоплю. Форма може бути будь-яка.
- У каструлю для супу налити олію. Пересипати цибулю. Тушкувати до напівпрозорого стану. Засипати моркву. Готувати одну хвилину. Щоб уникнути підгоряння, необхідно постійно перемішувати.
- Додати картоплю. Гасити дві хвилини. Олія більше не підливати.
- Залити водою. Покласти лавровий лист. Варити 20 хвилин.
- Посипати перцем і підсолити. Збити блендером.
- Дрібно нарізати лісові плоди. Пересипати в суху сковороду. Смажити до випаровування вологи. Процес займе близько семи хвилин. Відправити в грибницю.
- Влити вершки. Жирність не має значення. Перемішати. Закип’ятити і відразу прибрати з вогню.
- Перелити в піали. Подавати з сухариками і посіченою зеленню.
Грибниця з вовнянок зі сметаною і часником
Сметана додасть супу особливу ніжність, а часник – неповторний присмак. У зимовий час заморожені вовнянки можна класти в суп відразу, попередньо не відтанувши.
Будуть потрібні:
- м’ясний бульйон – 2 л;
- топлене масло;
- варені волнушки – 350 г;
- цибуля – 130 г;
- сіль;
- морква – 130 г;
- запашний перець – 5 горошин;
- сметана – 250 мл;
- лавровий лист – 2 шт.;
- часник – 3 зубки.
Як готувати:
- Нарізати подрібніше гриби. Викласти в сковороду з топленим маслом. Смажити 12 хвилин. Вогонь повинен бути середнім.
- Нашатковану цибулину пересипати до грибів. Смажити до м’якості.
- Додати натерту на середній тертці моркву. Потомити сім хвилин на мінімальному вогні. Періодично перемішувати. Якщо овочі підгорять, то зовнішній вигляд і смак грибниці буде зіпсований.
- Нарізати кубиками картоплю. Перекласти в бульйон.
- Пересипати смажені продукти. Додати лаврові листки і перець. Варити до готовності.
- Влити трохи бульйону в сметану. Перемішати віночком. Перелити в суп. Швидко розмішати. Варити сім хвилин. Вогонь повинен бути мінімальним.
- Насипати порубаний часник і відразу подавати.
Як варять суп з солоних вовнянок
Приємна текстура солоних грибів допоможе швидко приготувати легке і смачне перше блюдо, яке сподобається всій сім’ї.
Будуть потрібні:
- солоні волнушки – 200 г;
- картопля – 380 г;
- зелень – 15 г;
- вода – 1,8 л;
- цибуля – 120 г;
- прянощі – 5 м;
- морква – 120 г;
- рослинна олія – 50 мл
Кроки приготування:
- Нарізати брусками картоплю. Подрібнити цибулину і моркву.
- Закип’ятити зазначений в рецептурі об’єм води. Додати картоплю.
- Розігріти в сотейнику масло. Пересипати цибулю і моркву. Смажити до золотистого відтінку.
- Додати нарізані гриби. Сіль не насипати, її досить міститься в лісових плодах. Тушкувати 12 хвилин на мінімальному вогні. Пересипати в воду.
- Поварити 17 хвилин. Додати прянощі. Посипати посіченою зеленню. Подавати зі сметаною або грецьким йогуртом.
Як можна зварити суп з вовнянок на молоці з паприкою
Незвичайний дуже смачний варіант приготування грибовницы по достоїнству оцінить вся сім’я.
Будуть потрібні:
- вершкове масло – 120 г;
- сметана – 230 г;
- цибуля – 130 г;
- соєвий соус – 20 мл;
- сіль – 10 г;
- часник – 3 зубки;
- овочевий бульйон – 560 мл;
- варені волнушки – 370 г;
- молоко – 240 мл;
- сушена паприка – 40 г;
- борошно – 40 г;
- кріп – 15 г;
- чорний перець – 5 р;
- петрушка – 15 г;
Як готувати:
- Нарізати невеликими кубиками цибулину, а часник – пластинами. Відварені гриби порубати на шматочки. Якщо плоди дрібні, то можна залишити без зміни.
- Нашаткувати зелень.
- Половину масла розтопити в сковороді. Висипати цибулю. Постійно перемішуючи, готувати на середньому вогні, поки овочі не придбає красивий золотистий відтінок. Додати часник. Готувати хвилину.
- Пересипати лісові плоди. Смажити п’ять хвилин. За цей час гриби мають пустити сік. Посипати паприкою. Додати кріп, перець і сіль. Перемішати і прибрати з вогню.
- Масло розтопити в каструлі. Насипати борошно і швидко перемішати. Смажити до карамельного кольору. Влити молоко, потім тонким струменем бульйон. Перемішувати до однорідності. Мука повинна повністю розчинитися.
- Додати смажені продукти. Закип’ятити.
- Вогонь переключити на мінімум. Влити соєвий соус. Закрити кришкою і готувати дві хвилини.
- Подавати з посіченою петрушкою і сметаною.
Грибовница із заморожених вовнянок
Суп із заморожених грибів виходить насиченим і апетитним. Зберегти всі соки грибів допоможе їх швидка обжарка на максимальному вогні.
Будуть потрібні:
- заморожені волнушки – 300 г;
- вода – 2,3 л;
- розмарин – 5 м;
- олія – 50 мл;
- часник – 3 зубки;
- цибуля – 360 г;
- картопля – 450 р.
Кроки приготування:
- Викласти в сковороду заморожені гриби. Включити максимальний вогонь. Смажити вісім хвилин.
- У сотейник покласти нашатковану цибулю, порубаний часник і розмарин. Влити олію. Коли овочі зарум’яняться, закинути нарізану картоплю. Влити воду. Варити чверть години.
- Додати смажені продукти в суп. Варити сім хвилин.
Рецепт супу з вовнянок з яйцем і зеленню
Для приготування потрібно мінімальний набір продуктів, а результат перевершує всі очікування. Надзвичайно яскравий насичений смак підкорить всіх з першої ложки.
Будуть потрібні:
- картопля – 430 г;
- лавровий лист – 2 шт.;
- цибуля – 160 г;
- перець;
- часник – 3 зубки;
- рис – 100 г;
- морква – 130 г;
- вода – 2,7 л;
- куркума – 3 г;
- варені волнушки – 300 г;
- зелень;
- варене яйце – 3 шт.;
- оливкова олія;
- сіль.
Кроки приготування:
- Закип’ятити воду. Додати нарізану на кубики картоплю. Засипати промиті рисові зерна. Варити до готовності.
- Підсмажити в маслі нарізані гриби, нашатковану цибулю і натерту моркву.
- Пересипати в суп. Посолити. Відправити в грибницю видавлений через прес часник, куркуму і лаврові листи. Варити п’ять хвилин.
- Перелити в тарілки. Посипати посіченою зеленню і подрібненим яйцем. Прикрасити половинками яєць.
Рецепт грибниці з вовнянок з яйцями некруто
Суп з вовнянок буде гірчити, якщо вимочувати гриби менше покладеного часу. Крім того, погано підготовленими лісовими плодами легко отруїтися. Тому перш ніж готувати суп, продукт необхідно замочити, а потім відварити.
Будуть потрібні:
- солоні волнушки – 300 г;
- курячий бульйон – 2,3 л;
- рослинна олія – 60 мл;
- картопля – 360 г;
- зелень;
- цибуля – 120 г;
- яйця, зварені некруто – 4 шт.;
- морква – 120 р.
Кроки приготування:
- Залити гриби на 20 хвилин водою. Потім рідину злити.
- Великі плоди нарізати. Нашаткувати цибулю. Моркву натерти. Тертку можна використовувати середню або велику.
- Прогріти масло в сковороді. Пересипати підготовлені овочі. Смажити до м’якого стану.
- Додати гриби. Потомити сім хвилин. Вогонь повинен бути середнім.
- Закип’ятити бульйон. Закинути картоплю, порубаний соломкою. Поварити 14 хвилин.
- Перекласти смажені продукти. Варити суп п’ять хвилин.
- Перелити в піали. Присипати посіченою зеленню. Викласти порційно очищене яйце некруто.
Рада! Після попереднього відварювання варто проварити гриби разом з цибулиною. Якщо вона залишилася світлою, значить, плоди можна вживати в їжу.
Висновок
Суп з вовнянок при дотриманні всіх рекомендацій виходить ситним, наваристим і дуже смачним. До складу можна додати улюблені спеції, гострий і солодкий перець.
