Грибний суп з вовнянок (грибниця): покрокові рецепти з фото, як зварити зі свіжих, солоних, заморожених грибів

Суп з вовнянок можна зварити легко і швидко. Тривалий час займає підготовка грибів, яка допомагає зробити їх безпечними, а також позбавляє плоди від гіркоти. Правильно зварений грибовница виходить напрочуд смачною і ароматною.

Грибний суп з вовнянок (грибниця): покрокові рецепти з фото, як зварити зі свіжих, солоних, заморожених грибів

Можна варити грибовницу з вовнянок

Суп з вовнянок можна варити після попередньої підготовки. Гриби містять токсичні речовини, а також володіють гіркотою, яка передається в бульйон, тому їх обов’язково попередньо замочують.

Кілька порад, як приготувати суп з вовнянок

Вовнянки відносяться до швидкопсувних продуктів, тому готувати грибницю з них необхідно відразу. Спочатку видаляють лісове сміття, потім їх відсортовують. Для грибниці підходять тільки плоди рожевого кольору, а білі потрібно відкласти для соління.

З капелюшка потрібно зняти плівку і відрізати 2/3 від ніжки. Ретельно промити і залити водою. Додати 10 г великої повареної солі і 2 г лимонної кислоти. Залишити на два дні. З інтервалом у п’ять годин міняти воду. Така підготовка прибере не тільки гіркота, але і отруйні речовини. Рідину злити, а кожен плід очистити за допомогою щітки від забруднень.

Незалежно від обраного способу приготування супу з вовнянок необхідно дотримуватися важливих порад щодо приготування:

  • розрізати лісові плоди треба ножем з нержавіючої сталі;
  • страву можна зберігати не більше двох днів у холодильнику;
  • перш ніж додавати підготовлені плоди в грибницю, необхідно їх поварити 15 хвилин. Якщо вони великі, то готувати півгодини;
  • посуд для грибовницы підходить чавунна і мідна.

Рада! Щоб готувати ароматну грибницю круглий рік, відварені гриби можна заморозити.

Різноманітні рецепти з фото допоможуть зварити смачний суп з вовнянок. Головне, дотримуватися всіх рекомендацій і правильно готувати лісовий продукт.

Як зварити суп з вовнянок за класичним рецептом

Суп з грибів вовнянок традиційно готують з додаванням картоплі. Лісові плоди попередньо замочують і відварюють за всіма правилами.

Будуть потрібні:

  • оливкова олія;
  • варені волнушки – 500 г;
  • варене яйце – 2 шт.;
  • курячий бульйон – 2,5 л;
  • картопля – 450 г;
  • сіль;
  • кріп – 20 г;
  • цибуля – 140 г;
  • петрушка – 20 г;
  • морква – 160 р.

Як приготувати:

  1. Нарізати лісові плоди. Перекласти в сковороду. Влити олію і смажити до появи рум’яної скоринки.
  2. Нарізати у вигляді соломки картопля, моркву і цибулю – кубиками.
  3. Перекласти в бульйон картоплю. Варити 10 хвилин. Вогонь повинен бути середнім.
  4. Відправити моркву і цибулю до грибів. Смажити на мінімальному вогні 10 хвилин. Перекласти в суп.
  5. Підсолити. Перемішати. Вимкнути вогонь. Закрити каструлю кришкою і залишити на 12 хвилин.
  6. Очистити яйця. Розрізати навпіл.
  7. В піали налити грибницю. Викласти половинки яєць і посипати посіченою зеленню.

Грибний суп з вовнянок (грибниця): покрокові рецепти з фото, як зварити зі свіжих, солоних, заморожених грибів

Рецепт супу зі свіжих вовнянок

Запропонований рецепт грибного супу з вовнянок дивно виходить ароматним і поживним.

Будуть потрібні:

  • свіжі волнушки – 400 г;
  • рослинна олія – 40 мл;
  • перець;
  • морква – 130 г;
  • спеції;
  • картопля – 350 г;
  • цибуля – 130 г;
  • сметана;
  • вода – 2,3 л;
  • кріп – 20 р.

Як готувати:

  1. Залити водою промиті і очищені гриби. Підсолити. Залишити на сім годин. Рідину злити.
  2. Нашаткувати цибулину. Пересипати в сковороду з гарячим маслом. Смажити до рум’яного кольору. Засипати натерту на середній тертці моркву. Готувати до м’якості.
  3. Нарізати великі гриби. Відправити в сковороду. Смажити з овочами 17 хвилин.
  4. Закип’ятити воду. Закинути нарізану кубиками картоплю. Поварити 12 хвилин.
  5. Додати в суп смажену суміш. Підсолити. Посипати перцем і спеціями.
  6. Варити 13 хвилин. Прикрасити кропом і подавати зі сметаною.

Рада! Не треба додавати багато спецій, вони затьмарять особливий грибний смак і зроблять грибовницу менш ароматною.

Грибний суп з вовнянок (грибниця): покрокові рецепти з фото, як зварити зі свіжих, солоних, заморожених грибів

Як варити суп-пюре з вовнянок

Царський суп з вовнянок володіє ніжною кремовою текстурою. Додавання до складу великої кількості овочів робить його корисним для здоров’я. Не варто давати грибницю дітям і літнім людям. Їх організму буде складно переварити гриби.

Будуть потрібні:

  • варені волнушки – 300 г;
  • перець;
  • картопля – 550 г;
  • зелень – 30 г;
  • лавровий лист – 1 шт.;
  • морква – 120 г;
  • вода – 2,6 л;
  • сухарики – 120 г;
  • сіль – 10 г;
  • цибуля – 140 г;
  • вершки – 220 мл;
  • рослинна олія – 60 мл

Як готувати:

  1. Нарізати дуже дрібно цибулину. Морква знадобиться у вигляді кубиків.
  2. Побільше подрібнити картоплю. Форма може бути будь-яка.
  3. У каструлю для супу налити олію. Пересипати цибулю. Тушкувати до напівпрозорого стану. Засипати моркву. Готувати одну хвилину. Щоб уникнути підгоряння, необхідно постійно перемішувати.
  4. Додати картоплю. Гасити дві хвилини. Олія більше не підливати.
  5. Залити водою. Покласти лавровий лист. Варити 20 хвилин.
  6. Посипати перцем і підсолити. Збити блендером.
  7. Дрібно нарізати лісові плоди. Пересипати в суху сковороду. Смажити до випаровування вологи. Процес займе близько семи хвилин. Відправити в грибницю.
  8. Влити вершки. Жирність не має значення. Перемішати. Закип’ятити і відразу прибрати з вогню.
  9. Перелити в піали. Подавати з сухариками і посіченою зеленню.

Грибний суп з вовнянок (грибниця): покрокові рецепти з фото, як зварити зі свіжих, солоних, заморожених грибів

Грибниця з вовнянок зі сметаною і часником

Сметана додасть супу особливу ніжність, а часник – неповторний присмак. У зимовий час заморожені вовнянки можна класти в суп відразу, попередньо не відтанувши.

Будуть потрібні:

  • м’ясний бульйон – 2 л;
  • топлене масло;
  • варені волнушки – 350 г;
  • цибуля – 130 г;
  • сіль;
  • морква – 130 г;
  • запашний перець – 5 горошин;
  • сметана – 250 мл;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • часник – 3 зубки.

Як готувати:

  1. Нарізати подрібніше гриби. Викласти в сковороду з топленим маслом. Смажити 12 хвилин. Вогонь повинен бути середнім.
  2. Нашатковану цибулину пересипати до грибів. Смажити до м’якості.
  3. Додати натерту на середній тертці моркву. Потомити сім хвилин на мінімальному вогні. Періодично перемішувати. Якщо овочі підгорять, то зовнішній вигляд і смак грибниці буде зіпсований.
  4. Нарізати кубиками картоплю. Перекласти в бульйон.
  5. Пересипати смажені продукти. Додати лаврові листки і перець. Варити до готовності.
  6. Влити трохи бульйону в сметану. Перемішати віночком. Перелити в суп. Швидко розмішати. Варити сім хвилин. Вогонь повинен бути мінімальним.
  7. Насипати порубаний часник і відразу подавати.

Грибний суп з вовнянок (грибниця): покрокові рецепти з фото, як зварити зі свіжих, солоних, заморожених грибів

Як варять суп з солоних вовнянок

Приємна текстура солоних грибів допоможе швидко приготувати легке і смачне перше блюдо, яке сподобається всій сім’ї.

Будуть потрібні:

  • солоні волнушки – 200 г;
  • картопля – 380 г;
  • зелень – 15 г;
  • вода – 1,8 л;
  • цибуля – 120 г;
  • прянощі – 5 м;
  • морква – 120 г;
  • рослинна олія – 50 мл

Кроки приготування:

  1. Нарізати брусками картоплю. Подрібнити цибулину і моркву.
  2. Закип’ятити зазначений в рецептурі об’єм води. Додати картоплю.
  3. Розігріти в сотейнику масло. Пересипати цибулю і моркву. Смажити до золотистого відтінку.
  4. Додати нарізані гриби. Сіль не насипати, її досить міститься в лісових плодах. Тушкувати 12 хвилин на мінімальному вогні. Пересипати в воду.
  5. Поварити 17 хвилин. Додати прянощі. Посипати посіченою зеленню. Подавати зі сметаною або грецьким йогуртом.

Грибний суп з вовнянок (грибниця): покрокові рецепти з фото, як зварити зі свіжих, солоних, заморожених грибів

Як можна зварити суп з вовнянок на молоці з паприкою

Незвичайний дуже смачний варіант приготування грибовницы по достоїнству оцінить вся сім’я.

Будуть потрібні:

  • вершкове масло – 120 г;
  • сметана – 230 г;
  • цибуля – 130 г;
  • соєвий соус – 20 мл;
  • сіль – 10 г;
  • часник – 3 зубки;
  • овочевий бульйон – 560 мл;
  • варені волнушки – 370 г;
  • молоко – 240 мл;
  • сушена паприка – 40 г;
  • борошно – 40 г;
  • кріп – 15 г;
  • чорний перець – 5 р;
  • петрушка – 15 г;

Як готувати:

  1. Нарізати невеликими кубиками цибулину, а часник – пластинами. Відварені гриби порубати на шматочки. Якщо плоди дрібні, то можна залишити без зміни.
  2. Нашаткувати зелень.
  3. Половину масла розтопити в сковороді. Висипати цибулю. Постійно перемішуючи, готувати на середньому вогні, поки овочі не придбає красивий золотистий відтінок. Додати часник. Готувати хвилину.
  4. Пересипати лісові плоди. Смажити п’ять хвилин. За цей час гриби мають пустити сік. Посипати паприкою. Додати кріп, перець і сіль. Перемішати і прибрати з вогню.
  5. Масло розтопити в каструлі. Насипати борошно і швидко перемішати. Смажити до карамельного кольору. Влити молоко, потім тонким струменем бульйон. Перемішувати до однорідності. Мука повинна повністю розчинитися.
  6. Додати смажені продукти. Закип’ятити.
  7. Вогонь переключити на мінімум. Влити соєвий соус. Закрити кришкою і готувати дві хвилини.
  8. Подавати з посіченою петрушкою і сметаною.

Грибний суп з вовнянок (грибниця): покрокові рецепти з фото, як зварити зі свіжих, солоних, заморожених грибів

Грибовница із заморожених вовнянок

Суп із заморожених грибів виходить насиченим і апетитним. Зберегти всі соки грибів допоможе їх швидка обжарка на максимальному вогні.

Будуть потрібні:

  • заморожені волнушки – 300 г;
  • вода – 2,3 л;
  • розмарин – 5 м;
  • олія – 50 мл;
  • часник – 3 зубки;
  • цибуля – 360 г;
  • картопля – 450 р.

Кроки приготування:

  1. Викласти в сковороду заморожені гриби. Включити максимальний вогонь. Смажити вісім хвилин.
  2. У сотейник покласти нашатковану цибулю, порубаний часник і розмарин. Влити олію. Коли овочі зарум’яняться, закинути нарізану картоплю. Влити воду. Варити чверть години.
  3. Додати смажені продукти в суп. Варити сім хвилин.

Грибний суп з вовнянок (грибниця): покрокові рецепти з фото, як зварити зі свіжих, солоних, заморожених грибів

Рецепт супу з вовнянок з яйцем і зеленню

Для приготування потрібно мінімальний набір продуктів, а результат перевершує всі очікування. Надзвичайно яскравий насичений смак підкорить всіх з першої ложки.

Будуть потрібні:

  • картопля – 430 г;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • цибуля – 160 г;
  • перець;
  • часник – 3 зубки;
  • рис – 100 г;
  • морква – 130 г;
  • вода – 2,7 л;
  • куркума – 3 г;
  • варені волнушки – 300 г;
  • зелень;
  • варене яйце – 3 шт.;
  • оливкова олія;
  • сіль.

Кроки приготування:

  1. Закип’ятити воду. Додати нарізану на кубики картоплю. Засипати промиті рисові зерна. Варити до готовності.
  2. Підсмажити в маслі нарізані гриби, нашатковану цибулю і натерту моркву.
  3. Пересипати в суп. Посолити. Відправити в грибницю видавлений через прес часник, куркуму і лаврові листи. Варити п’ять хвилин.
  4. Перелити в тарілки. Посипати посіченою зеленню і подрібненим яйцем. Прикрасити половинками яєць.

Грибний суп з вовнянок (грибниця): покрокові рецепти з фото, як зварити зі свіжих, солоних, заморожених грибів

Рецепт грибниці з вовнянок з яйцями некруто

Суп з вовнянок буде гірчити, якщо вимочувати гриби менше покладеного часу. Крім того, погано підготовленими лісовими плодами легко отруїтися. Тому перш ніж готувати суп, продукт необхідно замочити, а потім відварити.

Будуть потрібні:

  • солоні волнушки – 300 г;
  • курячий бульйон – 2,3 л;
  • рослинна олія – 60 мл;
  • картопля – 360 г;
  • зелень;
  • цибуля – 120 г;
  • яйця, зварені некруто – 4 шт.;
  • морква – 120 р.

Кроки приготування:

  1. Залити гриби на 20 хвилин водою. Потім рідину злити.
  2. Великі плоди нарізати. Нашаткувати цибулю. Моркву натерти. Тертку можна використовувати середню або велику.
  3. Прогріти масло в сковороді. Пересипати підготовлені овочі. Смажити до м’якого стану.
  4. Додати гриби. Потомити сім хвилин. Вогонь повинен бути середнім.
  5. Закип’ятити бульйон. Закинути картоплю, порубаний соломкою. Поварити 14 хвилин.
  6. Перекласти смажені продукти. Варити суп п’ять хвилин.
  7. Перелити в піали. Присипати посіченою зеленню. Викласти порційно очищене яйце некруто.

Рада! Після попереднього відварювання варто проварити гриби разом з цибулиною. Якщо вона залишилася світлою, значить, плоди можна вживати в їжу.

Грибний суп з вовнянок (грибниця): покрокові рецепти з фото, як зварити зі свіжих, солоних, заморожених грибів

Висновок

Суп з вовнянок при дотриманні всіх рекомендацій виходить ситним, наваристим і дуже смачним. До складу можна додати улюблені спеції, гострий і солодкий перець.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь