Грибний суп з печериць з картоплею і вермішеллю: як приготувати з куркою, з свіжих, заморожених грибів, калорійність

Легкий, ароматний суп з печериць з картоплею і вермішеллю завжди виходить чудово смачним, не вимагаючи особливого майстерності або екзотичних інгредієнтів. Готується швидко і з’їдається повністю, а задоволені домочадці вимагають добавки. Наваристий грибний суп з вермішеллю можна готувати десятками різних способів. Додаючи і видаляючи компоненти, можна знайти той самий ідеальний смак, який стане родзинкою і прикрасою як повсякденного, так і святкового столу.

Як приготувати суп з печерицями і вермішеллю

Як і будь-який інший рецепт приготування грибного супу з печериць з вермішеллю має свої секрети. Якісні продукти забезпечують неперевершений смак і приголомшливий аромат готового страви. Печериці необхідно вибирати молоді, зрізані не більше 2-3 днів тому у разі зберігання в приміщенні. У холодильнику печериці можна зберігати не більше тижня.

Для бульйону відмінно підійде куряча грудка на кісточці, крила, стегенця. Слід враховувати, що в двох останніх випадках бульйон буде більш жирним і насиченим. Охолоджене м’ясо слід вибирати уважно, звіряючись з датою забою і термінами придатності. Заморожену грудку потрібно попередньо підготувати. Шкірку обпалити над вогнем або висмикнути залишки пір’я і волоски. Промити, обсушити паперовими серветками. Потім м’якоть нарізати кубиками або брусочками. Бульйон на кістки більш смачний і насичений, тому кісточки теж йдуть в каструлю. Згодом їх треба прибрати.

Покласти підготовлену курку в емальований або скляний посуд, залити холодною водою і встановити на вогонь. Закип’ятити, зменшити нагрівання до мінімального, щоб вода тільки злегка пузирилася і варити, знімаючи піну, 1-2 години в залежності від віку та виду птиці. Старий півень чи курка вимагають тривалої варіння, а курча бройлера з ніжним м’ясом – мінімальною. Готовність м’яса можна визначити, розрізавши шматочок: в середині не повинно бути рожевого соку, а волокна вільно відходити один від одного. За півгодини до готовності в бульйон додати сіль. Далі можна приступати до приготування супу.

Рада! Щоб суп вийшов дієтичним, що важливо для дітей і людей з проблемами ШЛУНКОВО-кишкового тракту, шкірку з птиці перед варінням необхідно зняти.

Простий рецепт супу з печерицями і вермішеллю

Суп «на швидку руку» з печериць з вермішеллю з самими простими продуктами можна приготувати за допомогою покрокового рецепта.

Необхідні інгредієнти:

  • бульйон з курки – 1,8 л;
  • картопля – 400 г;
  • морква – 250 г;
  • цибуля – 200 г;
  • гриби – 200 г;
  • вермішель – 150 г;
  • сіль – 8 р.

Спосіб готування:

  1. Готовий бульйон закип’ятити.
  2. Овочі очистити від шкірки, промити знову. Печериці вимити.
  3. Моркву натерти крупно, інші продукти нашаткувати соломкою.
  4. Викласти в киплячий підсолений бульйон картоплю, закип’ятити.
  5. Додати інші овочі та плодові тіла, варити чверть години.
  6. Всипати вермішель, активно помішувати, варити від 3 до 8 хвилин.

Грибний суп з печериць з картоплею і вермішеллю: як приготувати з куркою, з свіжих, заморожених грибів, калорійність

Готовий суп можна подати зі сметаною та зеленню

Важливо! Для супу необхідно брати вермішель, приготовану з твердих сортів пшениці. Вона краще тримає форму і не розварюється.

Суп з куркою, печерицями і вермішеллю

Класичний рецепт грибного супу з куркою.

Продукти:

  • м’ясо – 0,8 кг;
  • вода – 3,5 л;
  • картопля – 0,5 кг;
  • гриби – 0,7 кг;
  • вермішель – 0,25 кг;
  • цибуля – 120 г;
  • морква – 230 г;
  • масло або сало для смаження – 30 г;
  • лавровий лист – 2-3 шт.;
  • сіль – 10 г;
  • перець – 3 р.

Як готувати:

  1. Приготувати бульйон з курки. Перед закінченням варіння підсолити.
  2. Овочі промити, очистити від шкірки, нарізати кубиками або соломкою, цибулю і моркву тонше, картопля крупніше.
  3. Печериці вимити, розрізати на скибочки.
  4. На розпечену сковороду з маслом або салом висипати цибулю, обсмажити до прозорості, викласти коренеплід і гриби, смажити, поки не випарується вода.
  5. У киплячу каструлю викласти картоплю, закип’ятити і варити чверть години. Підсолити, поперчити за смаком.
  6. Викласти засмажку, всипати, помішуючи, вермішель, покласти лавровий лист.
  7. Варити від 5 до 8 хвилин, помішувати.

Подати з дрібно рубаним кропом.

Грибний суп з печериць з картоплею і вермішеллю: як приготувати з куркою, з свіжих, заморожених грибів, калорійність

Страву можна приготувати в казані на відкритому вогні, тоді до аромату печериць додасться пікантний дров’яної димок

Суп зі свіжих печериць з вермішеллю і зеленню

Зелень надає грибного супу своєрідний тонкий присмак і приголомшливий аромат.

Необхідно взяти:

  • курка – 1,2 кг;
  • вода – 2,3 л;
  • печериці – 300 г;
  • вермішель – 200 г;
  • картопля – 300 г;
  • морква – 200 г;
  • цибуля – 250 г;
  • петрушка – 30 г;
  • цибулю зелений – 30 р;
  • кріп – 30 г;
  • лавровий лист – 2-4 шт.;
  • масло вершкове – 60 р.

Етапи готування:

  1. Залити підготовлене м’ясо холодною водою і поставити на плиту, варити від 1 до 2 годин, до готовності.
  2. Підготувати овочі: промити, очистити. Коренеплоди і бульби порізати шматочками, цибулю – кубиками.
  3. Зелень промити, нашаткувати.
  4. Печериці промити, порізати невеликими кубиками.
  5. На сковороду кинути масло, розтопити, висипати цибулю. Обсмажити, додати моркву і гриби. Смажити, поки не випарується сік.
  6. У каструлю всипати картоплю. Варити чверть години, потім додати піджарку, спеції і вермішель. Підсолити, томити 6-8 хвилин, помішуючи, щоб мука не прилипли до дна.
  7. Незадовго до закінчення додати лавровий лист, всипати зелень. Вимкнути нагрів.

Рада! Якщо в будинку не знайшлося тонкої вермішелі, можна використовувати будь-які дрібні макаронні вироби з борошна твердих сортів пшениці, або приготувати домашню локшину.Грибний суп з печериць з картоплею і вермішеллю: як приготувати з куркою, з свіжих, заморожених грибів, калорійність

Для приготування можна використовувати різні городні зелені трави і овочі за смаком

Суп із заморожених печериць з вермішеллю

Якщо немає свіжих печериць – не біда. Можна приготувати чудове перше блюдо з заморожених.

Потрібно взяти:

  • курка – 1,3 кг;
  • вода – 3 л;
  • печериці заморожені – 350 г;
  • картопля – 0,6 кг;
  • вермішель – 180-220 г;
  • цибуля – 90 г;
  • морква – 160 г;
  • часник – 3-4 зубки;
  • вершкове масло – 40 г;
  • сіль – 10 г;
  • перець болгарський – 0,18 кг

Як приготувати:

  1. Поставити варити м’ясо.
  2. Овочі промити. Коренеплоди очистити від шкірки, моркву натерти на тертці, цибулю порізати кубиками, часник пропустити через прес, картоплю розрізати на скибочки.
  3. З перцю вийняти плодоніжку і насіння, промити, нашаткувати соломкою.
  4. У готовий відвар всипати картоплю, досолити за смаком. На сковороді нагріти масло, обсмажити цибулю.
  5. Додати гриби, не розморожуючи, обсмажити помішуючи. Всипати моркву і перець, смажити ще 4-6 хвилин.
  6. У бульйон викласти засмажку, додати часник і спеції за смаком. Томити до готовності чверть години.

Грибний суп з печериць з картоплею і вермішеллю: як приготувати з куркою, з свіжих, заморожених грибів, калорійність

Подати можна зі сметаною, вершками або зеленню

Рецепт грибного супу зіз печериць з вермішеллю, паприкою і куркумою

Куркума надає насичений сонячний колір і приємний аромат. Крім того, вона хороший замінник звичного перцю.

Необхідно підготувати:

  • курка – 0,8 кг;
  • вода – 2 л;
  • картопля – 380 г;
  • морква – 120 г;
  • цибуля – 80 г;
  • печериці – 230 г;
  • вермішель – 180 г;
  • куркума – 15 г;
  • паприка – 15 г;
  • сіль – 8 г;
  • часник – 10 р.

Етапи варіння:

  1. Залити курку водою і поставити на вогонь.
  2. Овочі почистити, промити, порізати соломкою, а картоплю – кубиками.
  3. Гриби помити і нашаткувати скибочками.
  4. У каструлю висипати бульби, кип’ятити чверть години, досолити за смаком.
  5. Додати гриби, інші овочі, закип’ятити і томити на повільному вогні ще 12 хвилин.
  6. Всипати вермішель, спеції і роздавлений часник, кип’ятити до готовності в залежності від типу макаронних виробів.

Грибний суп з печериць з картоплею і вермішеллю: як приготувати з куркою, з свіжих, заморожених грибів, калорійність

Для прозорості бульйону можна покласти цілком цибулину і морквину, які по закінченні варіння видалити

Рецепт супу з печерицями, вермішеллю і копченою куркою

Суп з готової копченою куркою не вимагає тривалого часу для приготування. Його можна зварити за 25-35 хвилин.

Продукти:

  • копчене філе – 300 г;
  • вермішель – 100 г;
  • печериці – 120 г;
  • картопля – 260 г;
  • цибуля – 70 г;
  • масло або сало для обжарювання – 20 г;
  • сіль – 5 г;
  • перець мелений – 2 г;
  • вершки або сметана – 60 г;
  • вода – 1,4 л.

Як варити:

  1. Поставити воду на вогонь. Філе порізати шматочками.
  2. Овочі промити, очистити і нашаткувати кубиками.
  3. Вимиті гриби порізати тонкими скибочками.
  4. Обсмажити на олії цибулю до прозорості, додати гриби, смажити до випаровування вологи.
  5. У окріп закинути філе, варити 10 хвилин, додати картоплю і тушкувати ще 10 хвилин.
  6. Посолити і поперчити, викласти піджарку, кип’ятити на повільному вогні не більше 6 хвилин.
  7. Всипати вермішель і спеції, проварити 6-8 хвилин.

При подачі полити сметаною або вершками, посипати зеленню за смаком.

Грибний суп з печериць з картоплею і вермішеллю: як приготувати з куркою, з свіжих, заморожених грибів, калорійність

Суп відрізняється насиченим ароматом копченостей

Суп з печериць з вермішеллю: рецепт з часником і цукіні

Кабачки є дієтичним продуктом, тому суп з ними виходить легким і з ніжним смаком.

Інгредієнти:

  • м’ясо – 1,1 кг;
  • вода – 3 л;
  • цукіні – 350 г;
  • картопля – 0,65 кг;
  • цибуля – 110 г;
  • гриби – 290 г;
  • вермішель – 180 г;
  • часник – 30 р;
  • помідор – 80 г;
  • олія будь – 40 г;
  • сіль – 8 г;
  • перець – 3 р.

Як готувати:

  1. Приготувати бульйон. Овочі очистити від шкірки і порізати кубиками.
  2. Гриби помити і розрізати на кубики або ломтики.
  3. На розігрітій сковороді в олії обсмажити цибулю, додати моркву і помідор, потім гриби, смажити до випаровування води.
  4. У бульйон закинути картоплю і кабачки, проварити 15 хвилин. Досолити і поперчити.
  5. Висипати зажарку, роздавлений часник, спеції, потім вермішель і варити 5-8 хвилин.

Грибний суп з печериць з картоплею і вермішеллю: як приготувати з куркою, з свіжих, заморожених грибів, калорійність

Подавати у глибокій тарілці

Грибний суп з печерицями, вермішеллю і селерою

Селера надає грибного супу насичено-пряний смак.

Необхідно підготувати:

  • м’ясо – 0,9 кг;
  • вода – 2,3 л;
  • гриби – 180 г;
  • картопля – 340 г;
  • цибуля – 110 г;
  • морква – 230 г;
  • стебла селери – 140 г;
  • вермішель – 1 ст.;
  • олія для смаження – 20 г;
  • сіль – 5 р.

Етапи:

  1. Приготувати бульйон. Гриби нашаткувати скибочками, дрібні можна просто промити.
  2. Овочі почистити, вимити, подрібнити довільно. Селеру нашаткувати неширокими кільцями.
  3. Обсмажити на олії цибулю, потім додати моркву і гриби, смажити ще 4-5 хвилин.
  4. У киплячий відвар всипати бульби, варити чверть години.
  5. Додати зажарку, кип’ятити ще 5-7 хвилин, висипати вермішель і селеру, варити 5-8 хвилин.

Грибний суп з печериць з картоплею і вермішеллю: як приготувати з куркою, з свіжих, заморожених грибів, калорійність

Подавати з січеною зеленню за смаком

Харчова цінність і калорійність страви

Дієтичний суп містить велику кількість корисного білка при низькій калорійності. Харчова цінність готового грибного супу на 100 г продукту:

  • білки – 2,2 м;
  • вуглеводи – 1,6 м;
  • жири – 0,1 р.

Калорійність 100 г готового продукту – 19,7 кал.

Висновок

Суп з печериць з картоплею і вермішеллю є дієтичним продуктом, який можна давати дітям старше 8 років і людям з проблемами ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Використовуючи найпростіші продукти, можна приготувати чудове ароматне перше блюдо. З допомогою різних інгредієнтів і спецій можна урізноманітнити класичний рецепт, змінюючи його на свій розсуд. Щоб знизити калорійність, необхідно відмовитися від обсмажування овочів на олії, викладаючи їх у каструлю в свіжому вигляді, а також використовувати пісне м’ясо.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь