Грибний паштет з печериць підходить для намазування шматочків хліба або тостів на сніданок. Бутерброди будуть доречні і на святковому столі. Рецептів приготування закуски існує чимало.
Як приготувати паштет з печериць
Нічого складного в приготуванні грибного паштету з печериць немає, якщо є унікальні рецепти з фото. Використовують свіжі, заморожені або сушені плоди, від цього смак грибного продукту не постраждає. Плодові тіла після підготовки варять і подрібнюють.
Для наповнення смакових якостей і поживності в грибну закуску додають:
- цибулину і часник;
- яйця і картоплю;
- вершкове масло та вершки;
- плавлений сир і мускатний горіх;
- свіжу зелень і різні овочі;
- квасоля і хліб;
- курячу печінку і м’ясо;
- яловичину.
Будь-які інгредієнти, які подобаються членам сім’ї.
Рецепти грибного паштету з печериць
Запропоновані нижче рецепти дозволять приготувати паштет з печериць в домашніх умовах. Взявши за основу будь-якої з них, можна експериментувати з інгредієнтами і створити свій власний кулінарний шедевр.
Класичний паштет з грибів шампіньйонів
Склад:
- гриби – 400 г;
- цибулина – 1 шт.;
- рослинне масло – 2-3 ст. л. для обжарювання;
- сіль без добавок і чорний мелений перець – за смаком;
- часник – 1-2 зубчики.
Етапи приготування:
- Очистити головку цибулі, помити, нарізати середніми шматочками.
- Пасерувати до золотистого кольору. Викласти в друшляк, щоб стік жир. Потім прибрати в окрему ємність.
- Очищені і промиті гриби відварити півгодини, потім поміняти воду і ще раз піддати термічній обробці протягом 30 хвилин.
- Викласти в друшляк, щоб стекла рідина. Остиглі плодові тіла нарізати як зручно.
- Викласти в сковороду для обжарювання. Грибна маса буде готова через 10 хвилин.
- Додати цибулю, посолити, поперчити і тушкувати ще 10 хвилин.
- Засипати подрібнений часник.
- Приготувати однорідну масу з допомогою блендера.
- Після охолодження грибний делікатес готовий до вживання.
Паштет з печериць з майонезом
Заздалегідь потрібно запастися:
- печерицями – 300 г;
- цибулею-репкой – 2 головки;
- майонезом – 3 ст. л.;
- соняшниковою олією – для обсмажування;
- часником – 1 зубок;
- спеції для грибів, сіль – за смаком;
- меленим чорним перцем і зеленню за смаком.
Правила приготування:
- Плодові тіла промити, нарізати.
- Цибулину очистити, подрібнити, обсмажити.
- Додати шампіньйони і готувати 5-7 хвилин.
- Продовжити гасіння, поки в сковороді не залишиться води.
- Посолити, поперчити, додати часник.
- Збити в блендері до однорідної маси, додати майонез, перемішати.
- Охолоджувати грибну закуску в холодильнику.
Паштет з печериць з курячою печінкою
Виходить не тільки смачне, але і ситне прекрасне доповнення до сніданку.
Склад:
- куряча печінка – 350 г;
- цибуля – 100 г;
- морква – 100 г;
- гриби – 250 г;
- рослинне масло – 3 ст. л.;
- вершкове масло – 50 г;
- сіль без добавок, чорний мелений перець – за смаком.
Нюанси рецепту:
- Печінка вимочують, промивають під холодною водою, обсушують. Після обсмажують п’ять хвилин, потім солять і перчать.
- Великі капелюшки та ніжки нарізають, смажать, трохи підсолюють.
- Після очищення цибулину і моркву подрібнюють невеликими шматочками. Викладають в сковороду і готувати, поки овочі не стануть м’якими.
- З’єднують інгредієнти в одній ємності і подрібнюють для грибної закуски блендером.
- Вершкове масло тримають на столі, щоб воно размягчилось, і вмішують з допомогою блендера.
Важливо! Зберігають готовий грибний паштет в холодильнику.
Паштет з печериць з сиром
В залежності від рецепту в грибну закуску додають плавлений або твердий сир. Цей інгредієнт додасть паштету пікантність і ніжність.
Грибну закуску готують з:
- печериць – 500 г;
- білого хліб – 1 скибочка;
- цибулини – 2 шт.;
- вершкового масла – 30 г;
- яйця – 1 шт.;
- плавлених сирків – 2 упаковки;
- рослинної олії – для обсмажування;
- мускатного горіха – щіпка.
Рада! Солити і перчити страву потрібно за смаком.
Правила приготування грибної закуски:
- Гриби помити, нарізати шматочками, викласти на сковороду для обжарювання.
- Додати цибулю, томити третину години, охолодити.
- Варене яйце нарізати шматочками.
- З грибів, яєць, вершкового масла, сиру і хліба одержують однорідну масу з допомогою блендера.
- Після цього посолити, поперчити, додати мускатний горіх.
- Повторно попрацювати блендером.
- Поставити грибну закуску в холодильник.
Паштет з печериць з телятиною
Поєднання грибів і м’яса надає стравам вишуканий смак. Краще всього брати молоду нежирну телятину.
За рецептом будуть потрібні:
- 250 г печериць;
- 250 г телятини;
- 2 курячих яйця;
- 50 г бекону;
- 1 часникова часточка;
- 3 ст. л. густих вершків;
- 1 цибулина;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- по 1 щіпці солі, меленого чорного перцю та імбиру;
- батон;
- зелень за смаком.
Нюанси приготування:
- Нарізану цибулю обсмажити.
- Подрібнити грибний продукт і викласти в сковороду для обжарювання на чверть години.
- Прибрати для охолодження в чашу.
- Батон за 20 хвилин до готування замочити в вершках.
- М’ясо і хліб змолоти на м’ясорубці двічі, щоб вийшла однорідна маса.
- З’єднати з іншими інгредієнтами, ретельно перемішати.
- Викласти на лист і запекти в жаровій шафі протягом 45-50 хвилин.
- Охолодити, додати вершкове масло, збити блендером.
Увага! Зелень використовують як прикрасу.
Паштет з печериць з яйцями
Склад делікатесу:
- 350 г свіжих грибів;
- 100 г цибулі;
- 50 мл рослинного масла;
- 100 г вершкового масла;
- по щіпці чорного меленого перцю і солі;
- 2 яйця;
- 2 часникові часточки.
Правила готування:
- Варені яйця очистити, розрізати на шматочки.
- Цибулину нарізати півкільцями, обсмажити.
- Плодові тіла викласти разом з часником в цибулю і смажити, поки в сковороді не залишиться рідини. Потім тушкувати під кришкою.
- З’єднати обсмажені і охолоджені інгредієнти з вершковим маслом і яйцями, посолити, поперчити.
- Масу перетворити в пюре будь-яким зручним способом.
Увага! В їжу грибний делікатес краще вживати в охолодженому вигляді.
Паштет з печериць з сиром
Щоб отримати дієтичний грибний продукт, в нього додають сир.
Компоненти:
- гриби – 300 г;
- сир – 150 г;
- морква – 1 шт.;
- цибуля-ріпка – 1 головка;
- кріп – кілька гілочок;
- часник – 2 зубки;
- оливкова олія – 1 ст. л.
Як готувати:
- Підготувати інгредієнти, подрібнити цибулю, печериці і моркву.
- Тушкувати овочі і гриби чверть години.
- Після охолодження додати сир, часник, влити оливкову олію, посолити, поперчити.
- Перетворити інгредієнти в пюре за допомогою блендера.
Паштет з печериць з кабачками
Для грибного делікатесу потрібно запастися:
- печерицями – 300 г;
- молодими кабачками – 400 г;
- морквою – 1 шт.;
- цибулею – 1 головкою;
- часником – 3 зубками;
- вершковим сиром – 100 г;
- оливковою олією – 2 ст. л.;
- соєвим соусом – 30 мл;
- зеленню та сумішшю спецій – за смаком.
Приготування рецепту:
- Кабачки вимити, очистити і подрібнити за допомогою терки. Посолити і відставити на 30 хвилин.
- Нарізати плодові тіла і цибулину, натерти моркву.
- Обсмажити цибулю і моркву, ввести в гриби, влити соєвий соус, додати спеції. Поставити для гасіння до тих пір, поки не випарується рідина.
- З кабачків віджати сік, обсмажити на сковороді з сіллю, зеленню і часником.
- З’єднати інгредієнти, перемішати, перетворити на пюре. Спробувати грибну заготовку на смак, при необхідності підсолити і поперчити.
- Ретельно вмішати сир і знову пропустити через блендер, щоб маса стала ніжніше.
Паштет з печериць з овочами
Інгредієнти:
- 2 баклажана;
- 100 г плодових тіл;
- 1 цибулина;
- 3 ст. л. рослинної олії;
- щіпка чорного перцю;
- 2-3 часникові часточки;
- сіль.
Етапи готування:
- Після промивання баклажани обсушити і запекти в духовці. Зняти підгорілу шкірку, зробити поздовжній надріз і покласти в друшляк, щоб стік сік.
- У сковороді обсмажити півкільця цибулі, потім нарізані грибні капелюшки. Холодні баклажани подрібнити, викласти з обсмаженими овочами і грибами в блендер і перетворити на пюре.
- Посолити, поперчити, додати подрібнений часник, перемішати.
Важливо! Смак делікатесу стає яскравішим після настоювання в холодильнику.
Калорійність паштету з печериць
Цей показник буде залежати від інгредієнтів. У середньому калорійність на 100 г паштету з печериць становить близько 211 ккал.
Що стосується БЖУ, то склад такий:
- білки – 7 г;
- жири – 15,9 г;
- вуглеводи – 8,40 р.
Висновок
Грибний паштет з печериць приготувати нескладно в будь-який час року. Смачне низькокалорійне блюдо дозволить урізноманітнити раціон сім’ї.
