Груздянка: рецепти з солоних груздів з картоплею, на м’ясному бульйоні, фото

Для тих, хто любить лісові гриби, рекомендується освоїти рецепт груздянки з солоних груздів, який займе почесне місце в куховарській книзі. Використовуючи невелику кількість доступних інгредієнтів легко приготувати це смачне гаряче блюдо в різних варіантах. Готувати груздянку з солоних лісових груздів можна за класичним способом або за кількома оригінальним, які точно сподобаються сім’ї і друзям.

Груздянка: рецепти з солоних груздів з картоплею, на мясному бульйоні, фото

Готова груздянка за класичним рецептом

Як зварити груздянку з солоних груздів

Перед тим як освоїти кілька перевірених рецептів варто трохи дізнатися про історію появи цієї страви. Ця страва є традиційним для російської кухні. Зварити його досить просто з інгредієнтів, які є майже у кожної господині дому:

  • картопля;
  • ріпчаста і зелена цибуля;
  • морква;
  • лісові гриби (попередньо) їх треба засолити.

Важливо! В якості додаткового інгредієнта додають крупу, наприклад перлову, пшоняну або гречану. Бульйон для супу може бути пісною або м’ясним.

Рецепти супу з солоних груздів

Страву за зовнішнім виглядом і смаком нагадує стандартний грибний суп, в який входять всім відомі овочі, зелень і спеції. Суп з солоних груздів можна приготувати, спираючись на рецепт з фото.

Простий рецепт груздянки з солоних груздів

Класичний варіант страви – це річний пісний суп, в складі якого присутні тільки овочі з грибною нарізкою. На приготування піде менше 1 години часу. Перед тим як приготувати цей простий рецепт варто підготувати продукти, які є у багатьох вдома.

Груздянка: рецепти з солоних груздів з картоплею, на мясному бульйоні, фото

Подавати можна в порційних супницах

Знадобиться:

  • гриби – 400 г;
  • молода картопля – 500 г;
  • головка червоної або білої цибулі;
  • олія соняшникова – 60 мл;
  • пучок свіжої зелені;
  • сіль – за бажанням;
  • перець чорний мелений.

Процес приготування:

  1. Під прохолодною водою з крана промивають ніжки і капелюшки плодів. Нарізають довільно.
  2. Картоплю ріжуть середніми кубиками.
  3. Продукти варять 15 хвилин після закипання води.
  4. Цибулю ріжуть на тонкі шматочки. Обсмажують його на середньому вогні 5-10 хвилин. Змішують з іншими інгредієнтами.
  5. Готову страву посипають сіллю і спеціями перед подачею.

Груздянка з солоних груздів на м’ясному бульйоні

Щоб блюдо було більш поживним, варто приготувати груздянку з солоних груздів на м’ясному бульйоні, наприклад на яловичих кістках.

Груздянка: рецепти з солоних груздів з картоплею, на мясному бульйоні, фото

У числі головних інгредієнтів супу – картоплю, цибулю, гриби

Знадобиться:

  • гриби -300 г;
  • картопля – 3 штуки;
  • головка ріпчастої цибулі;
  • морква – 1 штука;
  • яловичі кістки з м’ясом – 400 г;
  • лаврове листя – 2-3 штуки;
  • суміш перців – 1 щіпка.

Покрокове приготування:

  1. Спочатку готують овочі: миють і чистять.
  2. М’ясо обмивають під проточною водою, видаляють з нього зайві прожилки і жир.
  3. Плоди шаткують соломкою, заливають водою, щоб прибрати кислинку. Поміняти воду бажано 3 рази.
  4. У каструлю з 2 л води кладуть яловичину, варять її до готовності. М’ясо виймають, охолоджують, ріжуть на шматочки.
  5. Шинкують дрібно цибулю, моркву натирають. Овочі обсмажують до золотистої скоринки.
  6. У бульйон кладуть картоплю, варять 15 хвилин до готовності. Потім додають грибну нарізку, овочеву заправу.
  7. Варять ще 10 хвилин, солять, перчать за смаком.

Рада! Готову страву буде смачніше, якщо перед подачею дати йому настоятися. Додатково можна прикрасити свіжою зеленню.

Суп груздянка з солоних груздів зі сметаною та яйцями

Просте В приготуванні, а цей процес не займе багато часу. Груздянка з солоних груздів з молодою картоплею чудово поєднується з курячими яйцями і сметаною.

Груздянка: рецепти з солоних груздів з картоплею, на мясному бульйоні, фото

Гарний спосіб подачі супу «Груздянка з яйцем і сметаною» гостям

Перелік продуктів:

  • гриби – 500 г;
  • картопля – 5 штук;
  • головка червоної цибулі;
  • яйце куряче – 1 штука;
  • соняшникова ароматне масло – 2 ст. л.;
  • часник – 2-3 зубчики;
  • сметана – 150 г;
  • сіль і перець – за смаком.

Варіант приготування:

  1. Овочі готують: миють, чистять. Картоплю нарізують кубиками, моркву труть на середній тертці, а цибулю ріжуть півкільцями. Часник подрібнюють через чеснокодавку.
  2. Гриби замочують у холодній воді на 5 хвилин. Потім ріжуть соломкою.
  3. У окріп закладають картоплю, варять 10 хвилин, солять.
  4. Додають грибну нарізку. Доварюють ще 7 хвилин.
  5. Пасерують цибулю і часник на рослинному маслі. Заправку також відправляють до решти інгредієнтів.
  6. Збивають яйце. Додають цю суміш до вареним інгредієнтів, перемішують. Додатково варять на слабкому вогні 2-3 хвилини.
  7. Готову страву потрібно настояти близько 7 хвилин, а перед подачею додати порціями сметану.

Грибний суп з солоних груздів з перловкою і куркою

Живильним суп на курячому бульйоні можна нагодувати велику родину. Хоч час приготування займе близько 3 годин, все ж цей спосіб варто включити в список кращих рецептів.

Груздянка: рецепти з солоних груздів з картоплею, на мясному бульйоні, фото

Наваристий курячий бульйон робить груздянку поживніший

Інгредієнти:

  • гриби – 350 г;
  • перлова крупа – 100г;
  • курячі гомілки – 500-600 г;
  • картопля – 6 штук;
  • головка ріпчастої цибулі;
  • масло рослинне для смаження;
  • сіль, свіжий мелений перець за смаком.

Варіант приготування:

  1. Перлову крупу кладуть в окріп, проварюють близько 2-3 годин.
  2. В окремій ємності варять курку. Солять і перчать бульйон. Готове м’ясо потрібно дістати з бульйону.
  3. До м’ясного бульйону додають нарізану кубиками картоплю і грибні скибочки. Проварюють 15 хвилин.
  4. До бульйону додають готову перлову крупу.
  5. Дрібно нарізану цибулю обсмажують на маслі. Відправляють в готову страву.
  6. Перед подачею прикрасити свіжою, дрібно нарізаною зеленню.

Рецепт супу з солоними грузді і білими грибами

Цей варіант страви виходить смачним і поживним поєднання найбільш смачних грибних видів – білих і груздів.

Груздянка: рецепти з солоних груздів з картоплею, на мясному бульйоні, фото

Як виглядає «Груздянка» перед подачею до столу

Знадобиться:

  • гриби – 300 г;
  • свіжі білі гриби – 250 г;
  • картопля – 4-5 штук;
  • головка ріпчастої цибулі;
  • морква – 1 штука;
  • вершкове масло;
  • сіль, перець за смаком.

Покрокове приготування:

  1. Капелюшки і ніжки миють, нарізають. В окропі відварюють їх близько 35-40 хвилин.
  2. Потім додають вимочені грибні скибочки, а також нарізаний кубиками картоплю. Варять 15 хвилин.
  3. На сковороді на вершковому маслі пасерують цибулю і моркву. Додають у готову перше. Томят додатково 3 хвилини.
  4. Можна прикрасити кропом і петрушкою.

Увага! Білі гриби попередньо відварювати або вимочувати не потрібно, а засолені досить потримати 5 хвилин у холодній воді, перш ніж нарізати.

Калорійність супу з солоними груздями

Гриби самі по собі некалорійний продукт – 100 г всього 26 ккал. Пісна груздянка містить 50 ккал на 100 р. Якщо до неї додати заправку на рослинному маслі, м’ясний бульйон або сметана, то калорійність супу збільшується до 230 – 400 ккал.

Висновок

Рецепт груздянки з солоних груздів сподобається любителям грибних страв. Інгредієнти можуть відрізнятися, але суп все одно буде виходити надзвичайно смачним і ароматним. Груздянка сподобається багатьом із-за її універсальності, так як вона може бути дієтичної або висококалорійної.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь