Грузді в сметані: як приготувати солоні, мариновані і свіжі, рецепти, калорійність

Грузді в сметані – популярний спосіб приготування цих грибів. Вони володіють насиченим ароматом і приголомшливо смачні. Додаючи самі прості і доступні продукти – м’ясо, картопля, зелень – можна приготувати справжній шедевр, гідний урочистого застілля.

Зауваження! У старовину грузді називали «царською грибом».

Особливості приготування груздів зі сметаною

Гриби цього роду виділяють їдкий молочний сік, який здатний викликати отруєння. Тому перш, ніж приступати до готування, їх необхідно вимочити в підсоленій воді протягом 2-3 діб, міняючи холодну воду двічі на день. Потім промити, залити водою, довести до кипіння і варити 5-8 хв, воду злити. Залити знову, закип’ятити і варити на малому вогні ще 5-6 хв. Відкинути на друшляк, щоб прибрати зайву рідину. Гриби готові до подальшої обробки.

Важливо! У складі груздів білка більше, ніж у м’ясі. Для вегетаріанців і людей, що дотримують пісні дні, цей вид грибів є джерелом повноцінного білка.Грузді в сметані: як приготувати солоні, мариновані і свіжі, рецепти, калорійність

З бочкових засолених груздів виходять чудові другі страви і салати

Як приготувати грузді в сметані

Для приготування можна брати відварні плодові тіла, а також – відварені і заморожені на зиму. Чудово підходять солоні і мариновані. При їх використанні необхідно знижувати кількість солі і спецій, оскільки гриби досить просочені сіллю. Досвідчені господині, відшукуючи свій, оригінальний смак, додають різні інгредієнти, спеції і експериментують зі способами приготування.

Зауваження! Грузді дуже важкі для травної системи, тому вживати їх у великих кількостях не варто.

Рецепти груздів в сметані

Способи приготування гранично прості. Чудово частування здатні приготувати початківці господині і люди без особливих кулінарних талантів.

Рада! Якщо немає досвіду, необхідно точно слідувати рецептом, дотримуючись пропорції і тепловий режим.

Тушковані грузді в сметані

Плодові тіла можна не тільки смажити, але і тушкувати.

Необхідно взяти:

  • грузді – 1,2 кг;
  • цибуля – 120 г;
  • сметана – 300 мл;
  • олія будь – 30 мл;
  • борошно – 25 г;
  • вода – 0,3 л;
  • сіль – 10 г;
  • перець мелений – за смаком.

Етапи готування:

  1. Гриби порізати соломкою або кубиками. Цибуля очистити, вимити, нашаткувати як зручно.
  2. Викласти на розпечену сковороду з маслом і смажити до випаровування рідини.
  3. Додати сметану, сіль, перець і смажити 10 хв, потім влити 200 мл води, зменшити вогонь і тушкувати півгодини до готовності.
  4. Борошно обсмажити на сухій сковорідці до пісочного відтінку і змішати з 100 мл води в однорідну масу без грудочок. Влити в тушковані грузді за 10 хв до готовності.

Подавати на стіл можна зі свіжими овочами та зеленню.

Солоні грузді в сметані

Якщо в будинку є солоні білі грузді, можна приготувати дуже смачний салат зі сметаною.

Потрібно:

  • грузді – 0,5 кг;
  • сметана – 170 мл;
  • цибуля – 80 г;
  • перець мелений.

Спосіб готування:

  1. Солоні гриби нарізати соломкою, викласти в салатник.
  2. Цибулю промити, очистити і нашаткувати, залити окропом на 2-3 хв, викласти до грибів.
  3. Заправити, поперчити, перемішати. Подавати можна зі свіжою зеленню, до смаженого або відвареної картоплі.

Грузді в сметані: як приготувати солоні, мариновані і свіжі, рецепти, калорійність

Цибулю можна взяти солодкий червоний, білий або звичайний золотистий

Солоні грузді зі сметаною і часником – один з найбільш смачних і швидких в приготуванні рецептів.

Продукти:

  • гриби солоні – 0,6 кг;
  • сметана – 200 мл;
  • цибуля-ріпка – 120 г;
  • часник – 30 р;
  • чорний перець – щіпка;
  • зелень кропу – 30 р.

Як готувати:

  • Гриби вийняти з банки або бочки, вимити в кип’яченій воді. Якщо вони пересолены, вимочити в молоці. Розрізати на шматочки.
  • Зелень порубати. Цибулю і часник очистити, помити. Цибулю нарізати кільцями або соломкою, часник розчавити за допомогою преса.
  • Змішати всі складники, поперчити, при необхідності присолити за смаком.

Подавати на стіл як самостійну закуску.

Грузді мариновані в сметані

Можна приготувати цікавий салат на повсякденний або святковий стіл.

Інгредієнти:

  • грузді – 0,8 кг;
  • відварену картоплю – 0,7 кг;
  • відварене яйце – 5 шт.;
  • цибуля-ріпка – 120 г;
  • сметана – 0,6 л;
  • сіль за смаком.

Спосіб готування:

  1. Гриби дістати з маринаду, промити кип’яченою водою, нарізати соломкою.
  2. Цибулю очистити, пошинкувати, залити столовим оцтом на 2-3 хв або окропом. Віджати.
  3. Очистити картоплю і яйце, порізати кубиками.
  4. Всі складові змішати в салатнику, можна поперчити і посолити за необхідності.

Грузді в сметані: як приготувати солоні, мариновані і свіжі, рецепти, калорійність

Салат має оригінальний пряно-грибний смак

Тушковані грузді в сметані з картоплею

Ситне і дуже смачне гаряче друге.

Інгредієнти:

  • гриби – 0,45 кг;
  • картопля – 0,9 кг;
  • цибуля – 210 г;
  • морква – 160 г;
  • сметана – 0,45 л;
  • олія будь – 50 г;
  • сіль – 8 р.

Як готувати:

  1. Овочі вимити, почистити, порізати кубиками або соломкою. Гриби також нарізати.
  2. На окремих сковородах обсмажити на олії цибулю з грибами і картоплю з морквою протягом 8-10 хв. Поперчити, присолити.
  3. Змішати всі інгредієнти у посуді з товстим дном і високими краями, закрити кришкою і тушкувати півгодини до готовності.

Подавати гарячим.

Грузді в сметані з цибулею

Простий рецепт на швидку руку.

Список інгредієнтів:

  • гриби – 0,7 кг;
  • сметана – 60 мл;
  • борошно – 30 г;
  • цибуля – 90 г;
  • олія будь – 20 мл;
  • сіль і перець – за смаком.

Процес смаження:

  1. Цибулю почистити і нашаткувати. Гриби порізати кубиками або соломкою, обваляти в борошні.
  2. На розпечену сковорідку з олією висипати гриби і обсмажувати 5-7 хв, потім додати цибулю, смажити 4-5 хв.
  3. Змішати з рештою складовими і тушкувати під кришкою чверть години.

Готове друге володіє прекрасним смаком і насиченим ароматом.

Грузді в сметані: як приготувати солоні, мариновані і свіжі, рецепти, калорійність

Подавати можна самостійно або доповнити салатом зі свіжих овочів

Грузді зі сметаною і часником

Тим, хто любить часник, можна приготувати просте ароматне друге.

Необхідні продукти:

  • грузді – 0,45 кг;
  • часник – 50 р;
  • масло вершкове – 40 г;
  • сіль – 5 г;
  • сметана – 0,2 л.

Етапи готування:

  1. Часник вимити, дрібно порізати або пропустити через прес.
  2. Грузді порізати, злегка обсмажити на розігрітій сковороді з олією.
  3. Присолити, влити сметану, висипати часник і тушкувати на малому вогні під закритою кришкою 15-25 хв.

Подавати в гарячому вигляді.

Рада! Щоб знизити жирність готового блюда, можна взяти сметану 15% або розвести з водою 1 до 1.Грузді в сметані: як приготувати солоні, мариновані і свіжі, рецепти, калорійність

Готову страву можна прикрасити улюбленої зеленню за смаком

Грузді зі сметаною та яйцями

Рецепт оригінального омлету з сиром по-французьки.

Необхідні продукти:

  • грузді – 0,3 кг;
  • яйце – 3-4 шт.;
  • сметана – 40 мл;
  • сир твердий пармезан або голландський – 100 г;
  • сіль – щіпка;
  • олія будь – 20 мл

Етапи готування:

  1. Гриби розрізати, викласти на розпечену сковороду з олією, злегка обсмажити.
  2. Яйця добре збити з сіллю і сметаною. Натерти сир на крупній тертці.
  3. Вилити в сковороду, накрити кришкою, вогонь зменшити до мінімуму.
  4. Омлет повинен піднятися, збільшивши обсяг страви приблизно в 2 рази.
  5. Посипати сиром, знову закрити кришкою.

Як тільки сир розплавиться – страва готова.

Грузді в сметані: як приготувати солоні, мариновані і свіжі, рецепти, калорійність

Такий сніданок додасть сил і бадьорості на весь день

Грузді зі сметаною і м’ясом

Приголомшливе гаряче блюдо стане святом живота для домашніх і неодмінно сподобається гостям.

Список продуктів:

  • філе курки або індички – 0,45 кг;
  • грузді – 0,45 кг;
  • цибуля – 140 г;
  • часник – 2-3 зубки;
  • сметана – 380 мл;
  • масло вершкове – 60 г;
  • борошно – 30 г;
  • сіль – 8 г;
  • вода – 80 мл;
  • чорний перець – щіпка.

Спосіб готування:

  1. М’ясо залити холодною водою, закип’ятити і варити на малому вогні 1,5 години, посолити за півгодини до готовності.
  2. Овочі промити, цибулю пошинкувати соломкою, часник розчавити.
  3. Гриби нарізати соломкою, обсмажити на олії з цибулею 5-10 хв.
  4. М’ясо подрібнити, додати разом з часником до грибів, вогонь зменшити до мінімуму.
  5. Борошно обсмажити на сухій поверхні до жовтого кольору, розвести холодною водою до однорідної консистенції.
  6. Влити всі інгредієнти в гриби з м’ясом, посолити, поперчити, тушкувати під кришкою 17-20 хв.

Можна їсти як самостійне блюдо або з гарніром – відварним рисом, спагеті, картоплею.

Калорійність груздів зі сметаною

Грузді є низькокалорійним продуктом і містять всього 16 ккал на 100 г ваги. У солоному продукт – 17,4 ккал. У їх складі є:

  • білки – 1,87 м;
  • жири – 0,82 г;
  • вуглеводи – 0,53 г;
  • вітаміни В 1 і 2, З, РР;
  • фосфор, калій, магній, натрій і кальцій.

При додаванні жирної сметани калорійність збільшується і становить 47 ккал на 100 р.

Калорійність солоних груздів зі сметаною – 48,4 ккал в 100-грамової порції.

Висновок

Грузді в сметані є джерелом повноцінного рослинного білка, мінеральних речовин і вітамінів. Способи їх приготування можуть бути різними, залежно від уподобань. Рецепти прості і не вимагають рідкісних інгредієнтів або особливих умінь. Щоб порадувати сім’ю або гостей смачними стравами, достатньо мати в будинку відварні свіжі, заморожені або консервовані грузді і сметану. Інші продукти можна додавати за смаком. Страви виходять поживними і при цьому – низькокалорійними, що важливо для людей, які дотримуються дієти.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь