Грузді в маслі: як приготувати солоні і мариновані, рецепти на зиму, калорійність

Консервація лісових грибів різними способами дозволяє зберегти їх корисні і поживні речовини. Грузді в олії – це малосольный і корисний продукт, який є джерелом цінного рослинного білка. Такі заготовки використовують в якості начинки для млинців, вареників та пирогів.

Як приготувати грузді з маслом на зиму

Багато господині роблять засолку білих груздів з використанням рослинної олії. У цьому випадку вони виходять ніжними і приємними на смак. Крім цього, солі береться зовсім небагато, так як засолювання зберігається саме завдяки впливу рослинних жирів.

Для цього гриби потрібно очистити, посолити, залити оцтом і поварити не більше чверті години на слабкому вогні. Відвар повністю вилити, а їх розкласти по банках. На дно розмістити трохи перцю, гвоздики і солі. Поверх грибів залити рослинне масло, попередньо розігріте на сковороді. Банки закатати кришками і прибрати в холодильну камеру або льох.

Як засолити грузді в маслі

Відмінність засолювання в тому, що грибну м’якоть потрібно поварити 5 хвилин, потім залити цим розсолом і дати постояти протягом доби під гнітом. Укладати в банки чергуючи часник з грибами. Після ввести розсіл, в якому вони солились. Накрити гілочкою вишні, хрону і кропу. Перед тим як закривати, додати до засолюванні трохи олії.

Як замаринувати грузді в маслі

Незалежно від вибраного рецепту, гриби потрібно спочатку підготувати. Для цього їх варто очистити, помити і вимочити кілька діб у великій кількості підсоленої води. Потім знову промити і порізати на шматочки невеликого розміру, так як буде вказано в рецепті.

Рада! Щоб не вимочувати гриби протягом пари днів, можна поварити їх на слабкому вогні 3 рази протягом 25 хвилин у злегка підсоленій воді.

Нарізану грибну м’якоть покласти в каструлю разом з приправами. Поварити близько 30 хвилин, охолодити і викласти по банкам. На дно помістити трохи гвоздики і подрібненого листя вишні. Перед закатыванием закрутку варто посолити і залити гарячим олією.

Рецепти груздів в олії на зиму

Використання оцту в рецептах допоможе запобігти розвиток патогенних мікроорганізмів і псування консервації. Зберігати заготовки потрібно тільки при низьких температурах і в герметичних ємностях.

Грузді в маслі

Хрусткі солоні гриби – це завжди смачне блюдо. Але щоб закуска видалася особливо апетитною, її потрібно правильно приготувати, щоб покуштувати взимку справді смачний делікатес.

Компоненти:

  • грузді – 2 кг;
  • оцет – 8 ст. л.;
  • лавровий лист, гвоздика – 6 шт.;
  • сіль, перець – за смаком.

Грузді в маслі: як приготувати солоні і мариновані, рецепти на зиму, калорійність

Грузді вимочуються кілька діб в підсоленій воді

Як приготувати:

  1. Гриби помити, очистити, залити оцтом і поварити на слабкому вогні близько 10 хвилин.
  2. Відвар вилити, грибну м’якоть розкласти по банках. На дно попередньо розмістити перець, сіль і гвоздику.
  3. Гриби в ємностях залити заздалегідь розігрітою олією і прикрити простерилизованными кришками.

Гриби з цибулею

Особливою цінністю грибів, безумовно, вважається їх консистенція. Подаючи до столу цільні, смачні грузді мариновані з цибулею і маслом, ефект не змусить себе довго чекати. Страву можна використовувати в якості окремої закуски до картоплі, так і як складовий компонент вишуканого салату.

Грузді в маслі: як приготувати солоні і мариновані, рецепти на зиму, калорійність

Приготовлені грузді можна подавати до картоплі

Компоненти:

  • грузді – 2 кг;
  • цибуля – 2 шт.;
  • оцет – 4 ст. л.

Як приготувати:

  1. Цибулю почистити, нарізати у вигляді тонких кілець і залити оцтом.
  2. Гриби варити при слабкому вогні близько чверті години.
  3. Викласти в банку, присипати цибулею, залити заздалегідь розігрітою олією. Закрити кришкою і поставити в холодильну камеру або льох.

Грузді з часником

Гриби є цінним інгредієнтом дієтичного харчування, тому в якості профілактики атеросклерозу і серцевих недуг, хоча б пару разів на місяць потрібно вводити в раціон це блюдо.

Компоненти:

  • грузді – 2 кг;
  • часник – 2 зубчики;
  • сіль, кріп – за смаком.

Грузді в маслі: як приготувати солоні і мариновані, рецепти на зиму, калорійність

Щоб готові гриби не горчили, їх потрібно вимочувати не менше 3 діб

Як приготувати:

  1. Гриби почистити, помити і вимочити в холодній воді близько 3 діб. Після закінчення часу кинути їх у підсолену воду і поварити близько 10 хвилин.
  2. Часник очистити і подрібнити.
  3. Грузді викласти в банку, присипати подрібненим кропом і часником, залити заздалегідь розігрітою олією.

Грузді в олії з морквою, редькою

Така закуска виходить смачною та оригінальною. Процес приготування трохи відрізняється за рецептурою від попереднього опису, але він також зрозумілий і простий. Існує багато видів редьки, краще використовувати в приготуванні білу – вона менш гостра.

Компоненти:

  • грузді – 2 кг;
  • цибуля – 2 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • редька – 1 шт.;
  • оцет – 5 ст. л.;
  • цукор – 4 ч. л.;
  • сіль, перець – за смаком.

Грузді в маслі: як приготувати солоні і мариновані, рецепти на зиму, калорійність

Масло допомагає груздям зберегти свої поживні і смакові якості

Як приготувати:

  1. Редьку натерти на тертці і присипати цукром. Добре перемішати, щоб вона пустила сік.
  2. Цибулю нарізати кільцями, посолити і залити оцтом.
  3. Моркву порізати кружальцями. Всі інгредієнти перемішати і скласти в одну ємність.
  4. Гриби відварити протягом 15 хвилин на слабкому вогні.
  5. Змішати все в банку і налити всередину розігріте масло. Закрити кришкою і помістити в холодильну камеру.

Калорійність груздів з маслом

Енергетична цінність свіжих грибів на 100 грамів продукту складає 16 ккал. За калорійністю вони перевищують навіть м’ясо. Вони вважаються найкращими джерелами вітамінів D і B12, а також допомагають організму виробляти «корисні» бактерії. Калорійність солоних груздів з маслом – 56 ккал.

Їх використовують при лікуванні нирковокам’яній захворювань і бленореї. Вони борються з депресіями і допомагають при неврозах. Крім цього, в них міститься природний антибіотик, який згубно впливає на туберкульозну паличку.

Висновок

Грузді в маслі є справжнім делікатесом, з допомогою якого святкове застілля буде більш урочистим. Така закуска підходить не тільки, коли хочеться спробувати хрустких грибів, але і присмачити відварну картоплю смачним маринадом.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь