Гречка з лисичками: в горщиках, на сковорідці, покрокові рецепти з фото

Гречка з лисичками – поєднання, яке вважається класикою російської кулінарії. Барвисті гриби, солодкуваті і похрустывающие, ідеально поєднуються з ніжною гречаною кашею. Апетитне блюдо можна готувати цілий рік, якщо запастися про запас ароматними, соковитими лисичками. Гречка за змістом амінокислот наближається до м’яса, тому страва незамінне в пост.

Зміст

Як готувати гречку з лисичками

Гречана каша з яскравими і ароматними лисичками – традиційний російський рецепт, який згадується в старовинних кулінарних книгах. Для приготування потрібно:

Очистити крупу від твердих чорних частинок усього зайвого. Для цього гречку залити холодною водою і виловити спливли ядра. Процедуру повторювати 3-4 рази, щоб у готовому блюді сміття не скрипів на зубах.

Відварити очищену від чорних вкраплень гречку в злегка підсоленій воді. Пропорції води при варінні 1/1, іноді потрібно трохи більше рідини.

Лисички промити від піску і землі, приділяючи особливу увагу зворотній стороні капелюшка. Відрізати край ніжки, подрібнити лисички шматочками необхідної величини.

Відварити лисички 15 хвилин, щоб не розварилися, відкинути на друшляк і залишити для стікання води.

Нарізати кубиками цибулину і брусками моркву. Овочі підсмажити на маслі 5 хвилин, всипати гриби і продовжувати смажити ще 5 хвилин.

Грибну піджарку перемішати з кашею або викласти її на гречку. Посипати подрібненою петрушкою з пір’яним цибулею і приправити за смаком перцем.

Рецепти гречки з лисичками

Гречка з лисичками – це смачне і ситне блюдо, яке легко приготувати з мінімуму компонентів. Зміст в гречці великої кількості поживних речовин дозволяє одержувати максимум користі для організму і не перевантажувати його калоріями. Численні рецепти дозволять різноманітити пісне або дієтичне меню.

Гречка з лисичками і цибулею на сковороді

Доступні компоненти перетворюються в оригінальне частування з приємним смаком лисичок, свіжістю овочів і м’якістю гречаної каші.

Продуктовий набір для готування:

2 склянки фільтрованої води;
1 склянку очищеної від вкраплень гречки;
½ Кг промитих від сміття лисичок;
велика цибулина головка;
2 зубчики часнику;
1-2 листків лавра;
3 ст. л. раститльного масла;
за смаком свежеперемолотый чорний перець і дрібна сіль.

Покроковий спосіб готування апетитного страви:

Гречану крупу залити киплячою водою, дати постояти 15-20 хвилин, щоб ядерця розпарилися. Влити чисту воду в каструлю, відправити у воду гречку, приправити перцем і посолити.

У кашу влити 1 ст. л. масла, накрити ємність кришкою і варити на тихому вогні до випаровування води. Якщо рідина випарувалася, а крупа тверда, можна влити ще ½ або 1 стакан води.

Цибулину нарізати подрібніше кубиками або пір’ям, обсмажити до рум’яного стану на пісному маслі.

Додати нарізані шматочками лисички обсмажити до приємного грибного аромату і золотистого кольору. В процесі гриби перемішувати, щоб шматочки не підгоріли.

Всипати подрібнений часник. Потримати сковороду на вогні ще хвилину, перемішувати, щоб часник не придбав неприємний смак гарі.

Відправити в сковороду гречку, перемішати і протомитися її з піджаркою, щоб каша просочилася ароматами і смаками грибів з овочами.

Подати в глиняних або керамічних полупорционных тарілках, посипавши нарізаною петрушкою або сиром.

Гречка з лисичками в горщиках

Гречана каша з лисичками і цибулею в горщиках володіє особливим смаком і текстурою, тому що компоненти стоять у власному соку. Всі аромати залишаються в готовому блюді. Текстура каші виходить, як з печі.

Необхідний набір продуктів:

300 г гречаної крупи, очищеної від чорних ядер;
200 г грибів-лисичок;
2 великих і соковитих морквини;
3 ст. л. олії без запаху;
30 г вершкового масла (як коробка сірників);
щіпка свежеперемолотых зерен коріандру;
морська сіль і перетертий в ступці чорний перець – за смаком.

Покроковий рецепт лисичок з гречкою з фото готової страви детально описує процес:

Гречку промити холодною водою, всипати в горщики для запікання і залити окропом так, щоб рівень води був на 2 пальця вище, ніж рівень крупи.

Горщики закрити кришками і залишити на півгодини, щоб крупа ввібрала воду, стала м’якою і розсипчастою.

Моркву натерти дрібної теркою, цибулю нашаткувати півкільцями і обсмажити овочі на 2 ст. л. олії до м’якого стану.

В кінці приправити засмажку спеціями і присипати крупною сіллю.

Лисички окремо обсмажити на сильно прогрітому маслі 5 хвилин. Важливо, щоб масло раскалилось, інакше на грибах не з’явиться рум’яна кірочка, вони будуть не смажитися, а тушкуватися.

В розпарену кашу всипати овочеву піджарку з приправами, смажені лисички і ще підлити 50 мл гарячої води.

Якісне масло вершкове нарізати тонкими пластинками і викласти на поверхню страви.

Горщики прикрити кришками і прибрати в духовку, прогрітий до 180 градусів. Тушкувати 15 хвилин.

Подачу температури вимкнути, а горщики залишити в духовці «доходити» ще на 10 хвилин.

Ароматне блюдо декорувати рубаним кропом і подавати порційно в горщиках.

Рада! За смаком у кожен горщик можна покласти по жмені тертого сиру, по 1 ст. л. сметани.

Гречка з лисичками і цибулею в мультиварці

Приготувати гречку з лисичками швидко і просто допоможе мультиварка. Прилад забезпечує рівномірний вплив температури на продукти, тому каша виходить м’якою і розсипчастою, а гриби не пережариваются і тримають форму.

Необхідні інгредієнти для приготування:

500 г свіжих помаранчевих лисичок;
200 г гречаних ядер;
300 мл (можна трохи більше) гарячої води;
цибулина великого розміру;
1 ст. л. талого вершкового масла;
дрібка морської солі (вона не змінює смак продуктів).

Рецепт смажених лисичок з гречкою в мультиварці:

Цибулину очистити від лушпиння і нарізати кубиками. У чашу мультиварки покласти топлене масло і цибулю.

Встановити функцію «Смаження» і таймер на 20 хвилин. Готувати під відкритою кришкою, щоб цибуля придбав красивий золотистий відтінок.

Лисички очистити від сміття, відрізати край ніжки і оглянути капелюшки. Ці гриби практично не червивеют, але зіпсовані екземпляри вживати в їжу не варто.

Ретельно промити капелюшки, щоб видалити пісок. Відправити гриби в каструлю через 15 хвилин після закладки лука. Готувати ще 5 хвилин, періодично перемішуючи масу.

Всипати в каструлю гречку, посолити і приправити спеціями за смаком.

Влити в ємність гарячу воду, провернути лопаткою і закрити кришку.

Вибрати програму «Каша», «Суп» або «Гасіння» і включити початок роботи.

Готувати апетитне блюдо 40 хвилин під закритою кришкою.

Подати в гарячому вигляді з посипанням з кропу і домашньої часниковою коржем.

Калорійність

Калорійність поживного пісного страви невисока. На 100 г доводиться:

8 г білків;
2 г жирів;
13 г вуглеводів.

Харчова цінність становить 77.6 кКал. Найкраще кашу з грибами запропонувати в якості сніданку або обіду, так як страва чудово втамовує апетит і не перевантажує шлунок.

Увага! Добавка у вигляді сиру збільшує калорійність до 120 кКал/100 г, а при використанні сметани харчова цінність досягає 150 кКал.

Висновок

Гречка з лисичками – поживне блюдо, в якому гриби розкривають свій аромат, каша залишається корисною і розсипчастою, а букет спецій підкреслює смак продуктів. Готувати все дуже просто як в сковороді, так і в горщиках або мультиварці. Надати свіжості допоможе нарубаний кріп, пір’яний цибулю і жменю нарізаної кінзи.