Гранатовий лікер – напій, здатний надати насичений солодкуватий присмак коктейлю. Добре поєднується гранатовий лікер з алкогольними напоями, основу яких становить сухе вино або шампанське.
У чистому вигляді продукт має яскраво виражений фруктовий аромат. Забарвлення напою глибокий, рубіновий. Смак описується у відгуках як солодкий, але з терпкуватим присмаком і легкою кислинкою. Фортеця гранатового лікеру варіюється від 15 до 25%.
Корисні властивості домашнього гранатового лікеру
Користь гранатового лікеру обумовлена багатим вітамінним складом основного компонента – соку, отриманого з гранатових зерен. Регулярне помірне споживання напою має наступну дію на організм:
- підвищує рівень гемоглобіну;
- зміцнює імунітет;
- стабілізує роботу щитовидної залози;
- нормалізує тиск;
- стимулює утворення клітин крові;
- зміцнює стінки судин і тим самим знижує ризик розвитку хвороб серця і судин;
- запобігає розвиток пухлинних утворень;
- покращує роботу шлунково-кишкового тракту;
- нормалізує обмін речовин;
- пом’якшує симптоми токсикозу у вагітних жінок;
У профілактичних цілях напій п’ють проти розвитку раку молочних залоз і дисфункції яєчників. Крім того, він рекомендований до вживання при авітамінозі, вірусних інфекціях та наявності проблем з надмірною вагою.
Окремо варто відзначити, що гранатовий лікер відрізняється високим вмістом фітонцидів. Це означає, що прийом навіть невеликої кількості пригнічує розвиток чужорідної мікрофлори:
- глистів;
- холерний вібріон;
- туберкульозну паличку і т. д.
Важливо! Гранатовий лікер, настояний на самогоні, горілки або спирту повною мірою зберігає корисні якості плоду.
Рецепти лікеру з граната в домашніх умовах
Приготування гранатового лікеру за різними рецептами, так чи інакше, має подібну структуру, відрізняються деталі і смакові добавки. Крім того, у всіх випадках діє правило – гранат, використовуваний для збору зерен і подальшої вичавлювання соку з них, повинен бути стиглим. Визначити якість плоду допоможуть наступні невеликі хитрощі:
Якість алкоголю також має велике значення. Не рекомендується використовувати для приготування напою неперевірений самогон – для цих цілей набагато більше підійде горілка, спирт або бренді, коньяк. Самогон дає характерний присмак і запах дешевого алкоголю, який потім важко вивести.
Рада! Подають гранатовий лікер на десерт і п’ють при цьому маленькими порціями.
Лікер з граната на горілці
Використовувані інгредієнти:
- 4 великих граната;
- 750 мл горілки;
- цедра 1 лимона;
- 1-2 палички кориці.
Спосіб приготування:
Важливо! Ні в якому разі не можна наполягати лікер в пластиковій посуді. Це обмеження пояснюється тим, що взаємодія кислот соку граната, спирту і пластику провокує виділення токсичних сполук в рідину.
У такому вигляді готовий продукт розливають по пляшках і прибирають на зберігання, однак при бажанні пом’якшують напій. Для цього заливають 350 г цукру 180 мл води і варять з отриманої суміші сироп. Невелика кількість сиропу додають в напій, що знижує його міцність і разом з тим дає солодкий присмак.
Лікер з граната на спирту
Інгредієнти:
- 300 г очищених зерен граната;
- 3 л чистого спирту (95%);
- 3 л мінеральної води;
- 220 г цукрового піску.
Спосіб приготування:
Важливо! Незважаючи на те, що до складу гранатового лікеру по цьому рецепту входить спирт, він вийде досить м’яким – мінеральна вода знижує міцність напою.
Лікер з граната на коньяку
Інгредієнти:
- 500 мл гранатового соку;
- 500 г цукру;
- 250 мл коньяку;
- цедра 1 лимона.
Спосіб приготування:
Рада! Для додання лікеру цитрусового аромату без гіркоти, цедру знімають вкрай акуратно зрізують лише жовту частину шкірки. Білий шар відразу під нею чіпати не можна.
Лікер з гранатового соку з корицею
Інгредієнти:
- 500 мл спирту (90%);
- 250 мл гранатового соку;
- 150 г цукрової пудри;
- ½ Ч. л. кориці.
Спосіб приготування:
Рада! Щоб лікер не гірчив, білу м’якоть граната видаляють.
Гранатовий лікер з ароматом лимона
Інгредієнти:
- 3 великих граната;
- 250 г цукру;
- 500 л горілки;
- цедра 1 лимона.
Метод приготування:
Грецький рецепт
Інгредієнти:
- 1,5 ст. зерен граната;
- 1 ст. горілки;
- 1 ст. цукрового піску;
- 1 паличка кориці;
- 2-3 бутони гвоздики.
Спосіб приготування:
Щоб надати лікеру фортеці, інгредієнти в самому початку заливають тільки 1/3 ст. горілки. Залишок доливають у зняту з вогню рідина.
Протипоказання
Користь гранатового лікеру очевидна, якщо не зловживати їм, однак, у цього напою є і ряд протипоказань:
- індивідуальна непереносимість граната або іншого компонента, що входить до складу лікеру;
- гастрит;
- атонія кишечнику;
- панкреатит;
- виразка шлунка;
- хронічний запор;
- ентерит;
- виразка дванадцятипалої кишки;
- порушення цілісності зубної емалі;
- сечокам’яна хвороба;
- геморой.
Крім того, гранатовий лікер протипоказаний дітям віком до 2-х років.
Терміни та умови зберігання
Гранатовий лікер, приготований в домашніх умовах, зберігає смакові якості і корисні властивості протягом 3-5 місяців. При цьому потрібно дотримуватися ряду правил:
Важливо! Оптимальна температура зберігання гранатового лікеру: +12-20°С. В домашніх умовах для цих цілей підійде кухонний шафа або комора. В холодильник напій прибирати не можна.
Висновок
Гранатовий лікер вживають як у чистому вигляді, так і у складі коктейлів. Наприклад, 1-2 ложки лікеру додають у шампанське, тонік або фруктовий сік – у поєднанні з цими напоями він набуває зовсім інші нотки, при цьому повною мірою зберігає корисні якості.
