Гранатовий лікер в домашніх умовах: рецепти приготування

Гранатовий лікер – напій, здатний надати насичений солодкуватий присмак коктейлю. Добре поєднується гранатовий лікер з алкогольними напоями, основу яких становить сухе вино або шампанське.

У чистому вигляді продукт має яскраво виражений фруктовий аромат. Забарвлення напою глибокий, рубіновий. Смак описується у відгуках як солодкий, але з терпкуватим присмаком і легкою кислинкою. Фортеця гранатового лікеру варіюється від 15 до 25%.

Корисні властивості домашнього гранатового лікеру

Користь гранатового лікеру обумовлена багатим вітамінним складом основного компонента – соку, отриманого з гранатових зерен. Регулярне помірне споживання напою має наступну дію на організм:

  • підвищує рівень гемоглобіну;
  • зміцнює імунітет;
  • стабілізує роботу щитовидної залози;
  • нормалізує тиск;
  • стимулює утворення клітин крові;
  • зміцнює стінки судин і тим самим знижує ризик розвитку хвороб серця і судин;
  • запобігає розвиток пухлинних утворень;
  • покращує роботу шлунково-кишкового тракту;
  • нормалізує обмін речовин;
  • пом’якшує симптоми токсикозу у вагітних жінок;

У профілактичних цілях напій п’ють проти розвитку раку молочних залоз і дисфункції яєчників. Крім того, він рекомендований до вживання при авітамінозі, вірусних інфекціях та наявності проблем з надмірною вагою.

Окремо варто відзначити, що гранатовий лікер відрізняється високим вмістом фітонцидів. Це означає, що прийом навіть невеликої кількості пригнічує розвиток чужорідної мікрофлори:

  • глистів;
  • холерний вібріон;
  • туберкульозну паличку і т. д.

Важливо! Гранатовий лікер, настояний на самогоні, горілки або спирту повною мірою зберігає корисні якості плоду.

Гранатовий лікер в домашніх умовах: рецепти приготування

Рецепти лікеру з граната в домашніх умовах

Приготування гранатового лікеру за різними рецептами, так чи інакше, має подібну структуру, відрізняються деталі і смакові добавки. Крім того, у всіх випадках діє правило – гранат, використовуваний для збору зерен і подальшої вичавлювання соку з них, повинен бути стиглим. Визначити якість плоду допоможуть наступні невеликі хитрощі:

  • Насичена бордове забарвлення фрукта – далеко не показник стиглості граната. Стиглий плід пофарбований у бурі або светловато-жовті тони.
  • Шкірка стиглого граната тонка й дещо сухувата на дотик. Товста соковита шкірка – перша ознака того, що плід ще не дозрів.
  • Якщо натиснути великим пальцем на поверхню визрілого граната, чути тихий хрускіт зерен. Відсутність звуку свідчить про незрілість плода.
  • Верхівка граната, яку ще іноді називають «короною», повинна бути розкритою і підсушеної.
  • Якість алкоголю також має велике значення. Не рекомендується використовувати для приготування напою неперевірений самогон – для цих цілей набагато більше підійде горілка, спирт або бренді, коньяк. Самогон дає характерний присмак і запах дешевого алкоголю, який потім важко вивести.

    Рада! Подають гранатовий лікер на десерт і п’ють при цьому маленькими порціями.

    Лікер з граната на горілці

    Використовувані інгредієнти:

    • 4 великих граната;
    • 750 мл горілки;
    • цедра 1 лимона;
    • 1-2 палички кориці.

    Спосіб приготування:

  • Гранат очищають від шкірки і виймають з білої маси зерна.
  • З очищених зерен видавлюють сік. При цьому важливо не розчавити кісточки, щоб напій не гірчив. Уникнути цього можна, якщо розтирати зерна ложкою, попередньо висипавши в сито. Інший спосіб зводиться до того, що зерна зсипають в поліетиленовий пакет і розкачують качалкою.
  • Після цього сік разом з кісточками виливають у скляну банку, додають цедру лимона і корицю, заливають горілкою, ретельно розмішують і щільно закривають кришкою.
  • Цю суміш прибирають в сухе темне місце. У прохолоді банку витримують 3-4 тижні, час від часу струшуючи.
  • Після закінчення цього терміну напій фільтрують через 4-5 шарів марлі.
  • Важливо! Ні в якому разі не можна наполягати лікер в пластиковій посуді. Це обмеження пояснюється тим, що взаємодія кислот соку граната, спирту і пластику провокує виділення токсичних сполук в рідину.

    У такому вигляді готовий продукт розливають по пляшках і прибирають на зберігання, однак при бажанні пом’якшують напій. Для цього заливають 350 г цукру 180 мл води і варять з отриманої суміші сироп. Невелика кількість сиропу додають в напій, що знижує його міцність і разом з тим дає солодкий присмак.

    Лікер з граната на спирту

    Інгредієнти:

    • 300 г очищених зерен граната;
    • 3 л чистого спирту (95%);
    • 3 л мінеральної води;
    • 220 г цукрового піску.

    Гранатовий лікер в домашніх умовах: рецепти приготування

    Спосіб приготування:

  • Зерна граната зсипають у скляну банку, заливають 1 л спирту і щільно закривають кришкою. У такому вигляді гранатові зерна настоюють протягом 7 днів при кімнатній температурі.
  • Розігрівають в каструлі мінеральну воду. Її доводять до кипіння, після чого додають цукор. Суміш варять ще деякий час, причому важливо час від часу помішувати.
  • Як тільки кристалики цукру розчиняться, отриманий сироп, знімають з плити. Потрібно дочекатися, щоб він охолов. Потім сироп розбавляють гранатової настоянкою, розчин заливають залишками спирту.
  • Отриману суміш ретельно розмішують, проціджують і фільтрують через марлю.
  • Розливають по пляшках і витримують в сухому темному місці 7 днів. Тара має бути щільно закрита. Після закінчення цього терміну напій готовий до вживання.
  • Важливо! Незважаючи на те, що до складу гранатового лікеру по цьому рецепту входить спирт, він вийде досить м’яким – мінеральна вода знижує міцність напою.

    Лікер з граната на коньяку

    Інгредієнти:

    • 500 мл гранатового соку;
    • 500 г цукру;
    • 250 мл коньяку;
    • цедра 1 лимона.

    Спосіб приготування:

  • З граната витягують зерна і розтирають, щоб отримати сік.
  • Свіжовичавлений гранатовий сік змішують з цукром в каструлю і варять суміш на повільному вогні до утворення в’язкої рідини.
  • Гранатовий сироп змішують з лимонною цедрою і коньяком, ретельно перемішують і суміш переливають в скляну пляшку. Її щільно закривають і прибирають в сухе прохолодне місце на 8-10 днів. Час від часу пляшку струшують.
  • Отриманий напій проціджують через марлю і переливають ще раз, в ємність для зберігання.
  • Рада! Для додання лікеру цитрусового аромату без гіркоти, цедру знімають вкрай акуратно зрізують лише жовту частину шкірки. Білий шар відразу під нею чіпати не можна.

    Лікер з гранатового соку з корицею

    Інгредієнти:

    • 500 мл спирту (90%);
    • 250 мл гранатового соку;
    • 150 г цукрової пудри;
    • ½ Ч. л. кориці.

    Спосіб приготування:

  • З очищених гранатів вичавлюють сік для лікеру.
  • Свіжовичавлений сік змішують зі спиртом, пудрою і корицею. Все ретельно перемішують і переливають в пляшку.
  • Ємність щільно закривають і прибирають лікер настоюватися в темне сухе місце на 1-2 місяці. Після цього готовий напій зціджують і розливають у тару для зберігання.
  • Рада! Щоб лікер не гірчив, білу м’якоть граната видаляють.

    Гранатовий лікер з ароматом лимона

    Інгредієнти:

    • 3 великих граната;
    • 250 г цукру;
    • 500 л горілки;
    • цедра 1 лимона.

    Метод приготування:

  • З плоду виймають зерна, зсипають у банку і присипають цедрою лимона.
  • Після цього дерев’яним товкачем або іншим тупим предметом вміст банки розтирають.
  • Отриману масу заливають горілкою, щільно закривають банку і прибирають в темне прохолодне місце на 5-7 днів.
  • Після закінчення цього терміну рідина зціджують через марлю, складену в 3-4 шари. Напій переливають в окрему ємність. 1 ст. від отриманого обсягу виливають в каструлю і присипають цукром.
  • Суміш варять на слабкому вогні до утворення гранатового сиропу. Як тільки розчиняться всі кристали цукру, рідина знімають з плити і остуджують.
  • Остиглий сироп змішують з лікером, після чого напій наполягають ще 7 днів.
  • Настоявшийся лікер фільтрують ще раз через марлю і розливають у тару для зберігання.
  • Гранатовий лікер в домашніх умовах: рецепти приготування

    Грецький рецепт

    Інгредієнти:

    • 1,5 ст. зерен граната;
    • 1 ст. горілки;
    • 1 ст. цукрового піску;
    • 1 паличка кориці;
    • 2-3 бутони гвоздики.

    Спосіб приготування:

  • Всі інгредієнти необхідно змішати і злити отриману суміш у каструлю.
  • Основу для лікеру варять до кипіння, після чого вогонь зменшують і тримають напій на плиті ще 3 хвилини.
  • Після закінчення цього часу рідина знімають з плити і настоюють протягом 30 хвилин. Потім каструлю накривають кришкою і залишають на добу при кімнатній температурі.
  • Після цього лікер зціджують через марлю і переливають у пляшку для зберігання. Перед вживанням рекомендується витримати напій ще 5-7 днів.
  • Щоб надати лікеру фортеці, інгредієнти в самому початку заливають тільки 1/3 ст. горілки. Залишок доливають у зняту з вогню рідина.

    Протипоказання

    Користь гранатового лікеру очевидна, якщо не зловживати їм, однак, у цього напою є і ряд протипоказань:

    • індивідуальна непереносимість граната або іншого компонента, що входить до складу лікеру;
    • гастрит;
    • атонія кишечнику;
    • панкреатит;
    • виразка шлунка;
    • хронічний запор;
    • ентерит;
    • виразка дванадцятипалої кишки;
    • порушення цілісності зубної емалі;
    • сечокам’яна хвороба;
    • геморой.

    Крім того, гранатовий лікер протипоказаний дітям віком до 2-х років.

    Терміни та умови зберігання

    Гранатовий лікер, приготований в домашніх умовах, зберігає смакові якості і корисні властивості протягом 3-5 місяців. При цьому потрібно дотримуватися ряду правил:

  • Напій зберігають у сухому прохолодному місці.
  • Занадто низькі температури також не підуть гранатовому лікеру на користь – його не можна зберігати в холодильнику, тим більше в морозильній камері.
  • Ємність, в якій зберігається лікер, повинна бути герметично закрита.
  • Напій прибирають в темне місце – якщо розмістити його під прямими сонячними променями, лікер утворює осад, що є першою ознакою псування продукту. Відновити його не вийде – лікер безповоротно втрачає смак і корисні властивості.
  • Важливо! Оптимальна температура зберігання гранатового лікеру: +12-20°С. В домашніх умовах для цих цілей підійде кухонний шафа або комора. В холодильник напій прибирати не можна.

    Висновок

    Гранатовий лікер вживають як у чистому вигляді, так і у складі коктейлів. Наприклад, 1-2 ложки лікеру додають у шампанське, тонік або фруктовий сік – у поєднанні з цими напоями він набуває зовсім інші нотки, при цьому повною мірою зберігає корисні якості.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь