Туристи, які часто бувають у Туреччині, знайомі з особливостями місцевої чайною традицією. Цей ритуал є не тільки символом гостинності, але й способом спробувати смачний унікальний напій з граната. Користь і шкода гранатового чаю з Туреччини залежать від способів його приготування і ступеня міцності.
Як виглядає гранатовий чай
Гранатовий чай з’явився в Туреччині після Першої Світової війни. До цього на території країни найбільш поширений був турецька кава. Руйнування війни зробили кавові зерна майже такими ж цінними, як золото, тому турецькі виробники звернули свій погляд на величезні чайні плантації — і не помилилися. Гранати росли в Туреччині повсюдно, тому приготування чаю на основі граната стало абсолютно очевидним.
Гранатовий чай з Туреччини згодом став візитною карткою країни. Його стали виробляти в промислових масштабах, в тому числі і для продажу на території інших країн. Для цього використовують спеціальну систему очищення і заготівлі сировини, в результаті чого отримують корисний порошок з незабутнім ароматом. Багато плутають гранатовий чай з каркаде, але це абсолютно різні напої. Незважаючи на те, що каркаде при заварюванні набуває червонуватий відтінок, його смак, а також аромат повністю відрізняються від чаю з граната. Каркаде виробляють на основі пелюсток суданської троянди, або гибискуса.
Чай класичного зразка, приготований гостинними турецькими господинями, виглядає по-особливому. Зовнішній вигляд його викликає асоціації з теплими літніми вечорами поблизу духмяних садів. Гранатовий чай з Туреччини можна з легкістю дізнатися з опису:
- колір: в залежності від того, з яких частин граната зроблений чай, відтінок варіюється від блідо-червоного до насичено бордового;
- аромат: при заварюванні виникає впізнаваний запах граната;
- смак: без спеціальних добавок напій має характерну кислинку.
Чи можна пити гранатовий чай
Гранат – це один з найдавніших фруктів. Греки називали його «зернистим яблуком» і використовували як корисний засіб, що допомагає при різноманітних хворобах. На його основі навчилися робити сік, який на сьогоднішній день вважають одним з найбільш цінних за складом напоїв.
Чай в Туреччині готують з додаванням соку, м’якоті або зерен, а також частин дерева. Властивості корисних напоїв, приготовлених за різними рецептами, мають багато подібностей і кілька відмінностей.
Гранатовий чай на території Туреччини п’ють всюди: для чоловіків в країні створені спеціальні чайні будинки, у жінок існують окремі організації – чайні сади. За чашкою чаю обговорюють політику, спорт, новини і плітки. Для проведення чайної церемонії в Туреччині наймають спеціально підготовлених людей – чайджи, які заварюють турецький гранатовий чай за правилами, зі строгим дотриманням пропорцій. Чай можна вживати всім, напій можна зробити дуже міцним або розбавити водою і давати такий чай з граната навіть маленькій дитині.
З чого роблять гранатовий чай
Гранатовий чай у Туреччині традиційно готують за спеціальним рецептом. Для європейців не завжди зрозумілі відмінності в приготуванні, місцеве населення стверджує, що використання різних частин гранатового дерева робить напої відмінними за смаком.
Промислове виробництво спростило принципи приготування, пропонуючи споживачеві корисний порошок, заготовлений особливим способом. Самостійне приготування чаю включає вибір однієї з частин дерева або плода.
Чай з квіток граната
Класичний рецепт заварювання з квіток включає використання засушених пелюсток і листя. Їх збирають протягом періоду цвітіння, потім висушують до легкого хрустіння. Сировину зберігають за допомогою тканинних мішечків, куди не проникають сонячні промені і волога.
На 1 чашку чаю беруть 1 ст. л. висушених пелюсток і листя. Сировину заливають окропом, настоюють 10 — 15 хв. під блюдцем. При подачі напій проціджують, додають підсолоджувач. Особливо смачним вважають квітково-гранатовий чай з медом.
Рада! Мед додають тільки до теплого напою: гаряча вода руйнує структуру меду і розщеплює його на шкідливі елементи.
Чай з гранатових кірок
Шкірка гранатів містить підвищену кількість корисних елементів.
Білі перетинки, які покривають зерна і захищають їх від пошкоджень, багаті флавоніди, але при заварюванні можуть зробити напій гірким. При заготівлі частину білої шкірки знімають, а невелика кількість залишають, щоб підвищити корисну цінність.
Напій готують із збереженого сировини або використовують свіжі кірки:
- Перший спосіб: кірки висушують, розділяючи на невеликі шматочки, потім подрібнюють до порошкоподібного стану. При заварюванні беруть 1 ст. л. на 250 мл води;
- Другий спосіб: наполягання свіжих кірок. Їх нарізають невеликими шматочками, потім заливають окропом і настоюють.
Про користь чаю з гранатових кірок можна говорити тільки в тому випадку, якщо він використовується свежезаваренним, відстояний напій може стати джерелом шкоди для здоров’я.
Чай з листя гранатових
Корисний напій з листя роблять зазвичай на основі порошку, який зберігається протягом декількох років. Його легко заварити самостійно і пити гарячим або остившім.
Важливо! До чаю з гранатових листя в Туреччині прийнято подавати цукор, мед і молоко. Крім того, його часто заварюють на основі зеленого чаю.
Чим корисний гранатовий чай
Турецький гранатовий чай здатний не тільки втамувати спрагу або порадувати смакові рецептори, його склад володіє корисними властивостями:
- знімати стрес, заспокоювати нервову систему завдяки вмісту ефірних олій;
- амінокислоти, вітаміни і ефірні масла сприяють нормалізації артеріального тиску, позитивно діють на стан кровоносних судин, перешкоджають утворенню атеросклеротичних бляшок, нормалізують процеси кровотоку;
- флавоніди допомагають усувати симптоми запальних та інфекційних захворювань, в комплексі з дубильними речовинами і вітамінами, які зміцнюють імунні сили та підвищують опірність організму до зовнішніх впливів;
- вітамінний склад, доповнений дубильними речовинами, що позитивно впливає на діяльність щитовидної залози;
- за участю компонентів складу в організмі проходять хімічні реакції синтезу білка, збільшується ступінь засвоюваності продуктів, поліпшуються показники обмінних процесів;
- аскорбінова, пантотенова кислота допомагають стабілізувати стан організму під час протікання застуди, вітаміни заповнюють втрату елементів, рідина перешкоджає порушення водного балансу.
Нерідко гранатовий чай рекомендують при анемії, він допомагає заповнити недолік заліза і нормалізувати природний баланс мікро – і макроелементів.
Як заварювати гранатовий чай з Туреччини
Місцеве населення Туреччини дотримується традиції заварювання чаю з граната. Чайні заклади країни пишаються тим, як організовано обслуговування. Для приготування класичного використовують спеціальний посуд з самих різних матеріалів. Заварники складаються з двох частин майже однакового розміру, поставлених один на одного. Верхній заварник заповнюють заваркою і водою, а нижній — окропом: виконує функцію «водяній бані» для правильного настоювання.
Для заварювання порошку використовують холодну воду. Вона насичує чай додатковим киснем, на думку місцевого населення. Потім воду з заваркою проварюють на середньому вогні протягом 5 — 6 хв. Напій виливають у верхню ємність і ставлять на нижню — для настоювання протягом 10 — 15 хв.
Гранатовий чай розливають по склянках, до нього подають фрукти, солодощі, солоне печиво, цукор або мед. Розпивання чаю – це окремий прийом їжі. Його ніколи не подають після їди або перед їдою. Міцний чай воліє чоловіче населення, жінкам і дітям напій розбавляють водою і додають різні підсолоджувачі.
Як пити гранатовий чай
Класичні рецепти гранатового чаю з Туреччини згодом були доповнені або видозмінені. В теплий гранатовий чай можна додавати мед і пити його охолодженим. Порошок з кірок, зерен або листя традиційно додають до завареному чорного або зеленого чаю.
Останнім часом користується особливою популярністю гранатовий чай з додаванням лимонного соку або подрібненого кореня імбиру, хоча в Туреччині такі добавки не прийняті.
Рада! Один з найбільш корисних варіантів гранатового чаю з додаванням соку із зерен.
Концентрований міцний напій з Туреччини п’ють по 200 мл щодня. При загостренні хронічних захворювань роблять перерву або розбавляють чай водою.
Настояний на пелюстках, листках граната чай вживають по 1 — 2 чашки щодня.
Гранатовий чай підвищує або знижує тиск
Гранат відомий як плід, що сприяє нормалізації артеріального тиску. Гранатовий чай з Туреччини при середній концентрації і помірному прийомі знижує і нормалізує рівень тиску. Його п’ють теплим або охолодженим з додаванням цукру за смаком.
Механізм пониження тиску стає можливим через вплив напою на еластичність судин, перешкоджання утворенню застою крові і стабілізації кровотоку.
Гранатовий чай при вагітності
Вміст заліза і вітамінів групи B говорить про користь гранатового чаю з Туреччини при вагітності, але існує ряд обмежень, які має враховувати жінка, щоб не заподіяти шкоди своєму здоров’ю.
- Залізо і фолієва кислота особливо необхідні вагітної протягом першого триместру. До третього триместру підвищується здатність організму реагувати на рослинні компоненти, тому з напоєм слід бути обережніше;
- Гранатовий чай, настояний на листках, квітках або зернах, відрізняється за концентрації основних речовин від чаю з додаванням соку або кірок, тому при вагітності перевагу віддають першому варіанту;
- Якщо у майбутньої мами підвищена кислотність шлунка або є супутні проблеми з кишечником, то від вживання напою краще відмовитися повністю.
Протипоказання до гранатовому чаю
Крім корисних властивостей, гранатовий чай з Туреччини може спровокувати небажані реакції організму. Він протипоказаний:
- людям, страждаючим хронічними захворюваннями шлунка, кишечника або підшлункової залози;
- тим, хто страждає на підвищену чутливість ясен (вміст кислот може спровокувати загострення і призвести до підвищення чутливості зубів);
- тим, у кого спостерігаються алергічні реакції на гранат;
- дітям до 3 років: по досягненні цього віку напій вводять поступово невеликими порціями.
Крім того, при частому прийомі чаю з граната може виникати передозування. Її симптоми проявляються по мірі надлишку концентрованих речовин:
- слабкість, млявість;
- сонливість;
- підвищене потовиділення;
- нудота;
- блювання;
- легке запаморочення.
Ці симптоми також вказують на те, що відбулося не тільки надлишок, але і занепад тиску через безконтрольного прийому напою.
Висновок
Користь і шкода гранатового чаю з Туреччини залежать від того, як і з чого приготований напій. Для людей із зниженим артеріальним тиском він може стати причиною погіршення самопочуття. Тим, хто не схильний до перепадів тиску, чай з Туреччини здасться божественним корисним, здатним надати бадьорості і зарядити енергією.
Відгуки про гранатовому чаї з Туреччини
Петрова Ірина Сергіївна, 56 років, р. КаменогорскМы з родиною любимо подорожувати. Чоловік обожнює бувати в Туреччині, він любить цю країну за національний колорит та традиції. З недавніх пір він став любителем турецького гранатового чаю, розбирається в тому, як правильно, з чого його заварювати, що додати. Я полюбила гранатовий чай з квітів, це приємний трав’яний настій зі специфічним смаком, п’ю його з користю і задоволенням. Чоловік воліє міцний напій без зайвих компонентів.Сілуанова Надія Ігорівна, 66 років, р МагнитогорскСначала дочка привезла мені гранатовий чай з Туреччини. З тих пір я звикла до нього, і тепер готую сама. Моє постійно висока тиском зніме тільки чашка теплого корисного зеленого чаю з гранатом. Влітку я заварюю його і беру з собою в пляшці на прогулянки. Так мені вдається уникнути проблем зі здоров’ям і насолоджуватися улюбленим напоєм. Хочу побувати в Туреччині і спробувати традиційний склад.
