Гранатове варення – це вишукане ласощі, яке легко приготувати кожна господиня. Делікатес для справжніх гурманів, зварений по одному з простих рецептів, скрасить вечірнє чаювання або посиденьки з друзями.
Корисні властивості гранатового варення
Рання весна і осінньо-зимовий період супроводжуються і респіраторними вірусними захворюваннями. Гранатове ласощі при регулярному вживанні зміцнює імунну систему, підвищує опірність хворобам. Інші корисні властивості:
- відновлення нормальної роботи серцево-судинної системи;
- нормалізація тиску;
- підвищення рівня гемоглобіну;
- нормалізація рівня гормонів.
Гранат краще інших ягід надає профілактичну дію, запобігаючи появі атеросклерозу. У ньому міститься велика кількість вітамінів, мікроелементів та амінокислот. Також гранатове варення знижує рівень цукру в крові.
Регулярне споживання варення з цієї ягоди значно знижує ризики захворювання на рак. Також сік плоду сповільнює ріст і розвиток ракових клітин. Десерт з граната перешкоджає випаданню волосся, зменшує кисневе голодування. Гранатове варення можна приготувати за рецептом з фото покроково.
Рецепти варення з граната з кісточками
Нижче представлений один з найбільш популярних і простих рецептів гранатового варення. Його роблять тільки із стиглих і червоних плодів. Інгредієнти:
- гранатовий сік – 3 ст.;
- цукор – 3 ст.;
- гранатові зерна – 1 ст.;
- лимонний сік – 1 ст. л.
Для приготування вибирають невелику емальовану каструлю. Наливають гранатовий сік і висипають цукор. Каструлю ставлять на вогонь (повільний або середній). Варять півгодини, постійно помішуючи варення.
Важливо! Якщо не помішувати, то вийде сироп нерівномірно густим, з грудками. Маса почне приставати до стінок.
Каструлю знімають з вогню і дають охолонути. Двічі повторюють цю процедуру, після кожного разу складу необхідно добре охолонути. Так гранатове варення вийде густим, а смак буде більш насиченим. Після цього ставлять на вогонь, заливають лимонний сік і висипають зерна граната. Виварюють ще 20 хвилин, а потім розливають по банках.
З яблуками
Такий варіант заготовляють для зими. Для приготування гранатового варення з яблуками потрібно:
- яблука – 800 г;
- сік граната – 1 шт.;
- цукор – 450 г;
- вода – 150 мл;
- суміш для желе – 2 ст. л.;
- ванілін – 1 щіпка.
Яблука нарізають з шкіркою кубиками. Сік краще не купувати в магазині, а віджати з одного граната. Яблука висипають в емальований посуд, зверху засипають цукор і суміш для желе. До загальної маси виливають свіжовичавлений гранатовий сік, потім додають воду.
Ванілін додають в варення за бажанням, для любителів прянощів його можна замінити на корицю. Каструлю ставлять на повільний вогонь, через 10 хвилин роблять його середнім. Доводять вміст до кипіння і варять півгодини. Розливають ласощі по банках (попередньо стерилізованим), закочують кришками і охолоджують. Такий десерт зберігають у погребі чи холодильнику.
З лимоном
Гранатове варення з лимоном відрізняється кислинкою від класичної рубіновою солодощі. Знадобляться:
- гранат – 3 шт.;
- цукор — 100 г;
- лимон – ½ шт;
- гранатовий сік – ½ шт;
- перець – щіпка.
Важливо! Щіпка перцю чилі обов’язкова, оскільки вона надає смаку нотку пікантності. При помішуванні використовувати тільки дерев’яну ложку і нержавеющею посуд.
Гранат очищають, зерна укладають в емальовану каструлю. Зверху насипають цукор, перець і гранатовий сік. Каструлю ставлять на плиту і виставляють середній вогонь. Варення повинно кипіти 20 хвилин. Зняти з вогню, додати сік лимона і остудити.
Готовий солодкий десерт розкладають по банках і прибирають в холодильник, підвал, погріб – в будь прохолодне місце. Рецепт з фото дозволить покроково приготувати гранатове варення.
З фейхоа
Незвичний фейхоа додає десерту присмак ананаса і полуниці. Смачний десерт особливо корисний для ласунів з низьким гемоглобіном. Для приготування гранатового варення з фейхоа знадобиться:
- фейхоа – 500 г;
- гранат – 2 шт.;
- цукор – 1 кг;
- вода – 100 мл
Фейхоа миють, зрізують хвостики і пропускають через м’ясорубку. Можна використовувати блендер для подрібнення. З плодів граната знімають шкірку, плівку, виймають зерна. В нержавіючої посуді доводять воду до кипіння, поступово додають цукор, варять 5-6 хвилин.
Подрібнене фейхоа і зерна граната додають в каструлю. Варення варять на середньому вогні, постійно помішують протягом 20 хвилин після закипання. Остуджують і розкладають по стерилізованим банкам.
З горобиною
Природне засіб від грипу і застуди – гранатове варення з ягодами горобини. Ласощі виходить корисним і дуже смачним. Для приготування знадобляться такі компоненти:
- ягоди горобини – 500 г;
- гранат – 2 шт.;
- вода – 500 мл;
- лимон – ½ шт;
- цукор – 700 г;
- гранатовий сік – ½ ст.
Важливо! Збирати ягоди горобини потрібно після перших заморозків. Якщо зірвані до цього, то їх кладуть в морозилку на кілька днів і потім вимочують добу у воді.
Плоди граната очищають від шкірки. Знімають плівку і виймають зерна. У воді розчиняють цукор, гранатовий сік і ставлять на вогонь. Сироп кип’ятять 7 хвилин. Додають гранат, ягоди горобини і варять 5-7 хвилин на середньому вогні. Масу знімають з вогню і дають настоятися 10-11 годин.
Ставлять на вогонь і чекають закипання, варять 5 хвилин. Вичавлюють лимонний сік і добре перемішують дерев’яною кописткою. Знімають з вогню і дають охолонути, щоб потім розкласти по банках.
З малиною
Насичений ягідний аромат гранатового варення з малиною доповнюється приємною солодкістю. Щоб внести нотку різноманітності, можна додати чебрець. Для приготування знадобляться:
- малина – 100 г;
- гранат – 2 шт.;
- цукор – 0,5 кг;
- вода – 1 ст.;
- лимон – ½ шт;
- чебрець – 2 гілочки.
Гранат підготовляють, знімають шкірку і плівку. Зерна акуратно дістають і висипають в мисочку. В емальовану каструлю наливають воду з цукром, розмішують і ставлять на вогонь до закипання. Не знімаючи з вогню, в каструлю додають гранатові зерна, чебрець і малину.
Вогонь зменшити до мінімального, варять близько півгодини. Вичавлюють сік лимона, перемішують дерев’яною лопаткою і знімають з вогню. Після охолодження можна розкласти по банках.
З айвою
Гранатове варення з айвою прийшло з грецької кухні. Аромат і смак фруктів зберігається навіть після закупорки на зиму. Ідеально підійде для чаювання з млинцями або оладки. Інгредієнти для приготування:
- айва – 6 шт.;
- лимонний сік – 2 ст. л.;
- гранат – 1 шт.;
- цукор – 2 ½ ст.;
- запашна герань – 3 аркуша.
Айву чистять, миють і видаляють серцевину. Нарізають маленькими шматочками. Викладають в миску наливають половину лимонного соку і води стільки, щоб покрити нарізану айву. Гранат розрізають і відокремлюють зерна. Сік і зерна граната викладають у каструлю. Айву додають туди ж, зцідивши воду. Насипають цукор і лимонний сік. Ставлять каструлю на середній вогонь і варять 20 хвилин.
До маси додають герань і варять до тих пір, поки айва не стане м’якою. Вогонь підсилюють і варять до зовсім м’якого стану, щоб сироп став густим, близько 15 хвилин. Знімають з вогню і дають охолонути. Витягують листя герані і варення розливають по банках.
З волоським горіхом
Оригінальний смак, терпкий аромат і безліч вітамінів – це гранатове варення з волоськими горіхами. Підготувати такі інгредієнти:
- гранат – 3 шт.;
- цукор – 750 г;
- подрібнені волоські горіхи – 1 ст.;
- ванілін – щіпка.
Гранати очищають від шкірки і плівки, дістають зерна. П’яту частину викладають в миску, з інших вичавлюють сік. В нього додають цукор і варять після кипіння 20-25 хвилин. У сироп засипають волоські горіхи, зерна і ванілін.
Варення перемішують, дають закипіти і знімають з вогню. Після того як маса охолоне, її можна розлити по банках.
Покроковий рецепт гранатового варення без кісточок
Не всім до смаку джем з кісточками, тому цей спеціальний рецепт ідеально підійде для них. Заздалегідь заготовити:
- зерна граната – 650 г;
- цукор – 200 г;
- гранатовий сік – 100 мл;
- сік 1 лимона.
Покрокове приготування допоможе уникнути помилок. Замість емальованої каструлі можна використовувати будь-який посуд з нержавіючого матеріалу.
Готове варення викладають в баночки.
Терміни та умови зберігання
Гранатове варення не закатанном вигляді зберігається тільки в холодильнику не більше 2х місяців. В банках зберігають у погребі, холодильнику, підвалі або будь-якому темному і прохолодному місці без доступу прямих сонячних променів.
Перед розкладанням баночки стерилізують і закочують кришками, які не іржавіють. Зберігається в баночках більше року.
Висновок
Гранатове варення – це дивовижне ласощі, багате корисними властивостями, містить велику кількість вітамінів в одній баночці. Воно допомагає боротися з хворобами, є профілактичним засобом, а приготувати його може будь-яка господиня.
