Готуємо стрілки часнику – 6 популярних рецептів

Фото: fazenda_blog, instagram

Під час росту часнику, в період його вегетації, він випускає стрілки, які потрібно обривати. Однак не варто поспішати викидати ці молоді стеблинки з бульбочками. Їх можна пустити на приготування різних смачних страв. Особливо смачні стрілки часнику, попередньо замариновані.

Зміст

Мариновані стрілки часнику — рецепти

Часникові стрілки прийнято обривати, щоб часник під час формування головки не витрачав свої сили і поживні запаси на них.

Досвідчені господині навчилися застосовувати ці стрілки в кулінарії. Якщо замаринувати часникові стрілки, то вийде пікантна закуска з легким часниковим ароматом і остринкой.

Тепер варто описати самі рецепти маринування.

Найпростіший спосіб приготування

Для найбільш поширеного рецепта знадобляться такі пропорції продуктів:

Фото: 1000.menu

Інгредієнти

Півкіло часникових стрілок.
1 літр води.
Сіль і цукор — по 80 мг.
Близько 100 мл столового оцту.
3 невеликі горошини чорного перцю.
Лаврушка — пара штук.
Гвоздика — 2 шт.

У закипілої воді розчиняються сіль і цукор. Щоб страва не забродило, додають оцет. Його можна замінити соком лимона або яблучним соком. Смак закуски буде більш пікантним, якщо в неї покласти спеції, такі як запашний перець, коріандр, перець чилі, лавровий лист і т. д.

Банки можна простерилізувати чи обійтися без цієї довгої процедури. Досить обполоснути кожну чисту банку окропом. Після цього в ємність щільно укладаються стрілки часнику і заливаються маринадом.

Якщо ви закриєте баночки капроновими кришками, то тримати довго такі мариновані стрілки не потрібно. Для тривалого зберігання використовуйте металеві кришки.

ВАЖЛИВО! Щоб стрілки добре промариновались, потрібно почекати як мінімум один місяць.

По-корейськи

Приготуйте наступні інгредієнти:

Фото: village life, ютуб

Інгредієнти

Півкіло стручків часнику.
5 зубчиків часнику.
Один перець чилі.
Олія рафінована — 80 мл
Соєвий соус — 50-60 мл
6% яблучний оцет — 60 мл
По 5 г цукру і коріандру.
Трохи насіння кунжуту.

Послідовність роботи:

Спочатку потрібно стрілки нарізати на шматочки приблизно по 3-4 см завдовжки і обсмажити в олії на сковороді.

Тепер потрібно перекласти сировину в посуд, де вони будуть маринуватися, масло з сковороди поки виливати не потрібно.

Часник подрібнюється і додається до стрільцям, перець ріжеться дрібними часточок і теж відправляється в чашку.

У сковороді з рештою олією обсмажують часник, додати всі спеції, цукор з оцтом і сою. Після стрілки часнику заливають гарячої масою.

Після цього протягом 30 хвилин страва охолоджується і забирається в прохолодне місце для зберігання.

За таким же рецептом у страву можна додати моркву, теж вийде смачно. У цьому випадку морква ріжеться довгими тонкими смужками.

З лимонною кислотою

У цьому рецепті для маринування стрілок часнику береться не оцет, а лимонна кислота. Нам потрібно:

Фото: 1000.menu

Інгредієнти

600 г стрілок,
700 мл води,
70 мл оцту,
по 20 г цукру і солі,
лавровий лист і перець горошком.

Крок перший — потрібно вимити стрілки, нарізати їх довжиною по 5 см, перекласти в друшляк і опустити в киплячу воду на 2 хвилини.

Крок другий — вийміть друшляк, дайте зелені злегка охолонути і перекладіть стрілки по банкам, зверху по 1 лавровому листу, перчику і парасольки кропу.

Крок третій — окремо закип’ятіть воду (1 літр), додайте в неї по 20 г солі і цукру. Після 2 хвилин кипіння воду знімають з вогню і додають 2,5 г лимонної кислоти.

Крок четвертий — в банки заливається маринад, залишають остигати. Якщо ви хочете зробити заготівлю на зиму, то банки попередньо протягом 20 хвилин стерилізуються, а після — закочуються.

Без стерилізації

Не завжди у господині знаходиться час стерилізувати кожну банку для закрутки. Але можна обійтися і без цього тривалого процесу.

Потрібно нарізати часникові стрілки шматочками по 4-5 див.

Доведіть воду до кипіння, покладіть в неї стрілки і прокип’ятіть їх 2 хвилини. Після трохи остиглі стеблинки розподіляються по банкам.

Тепер приготуйте заливку, для цього знадобляться:

Фото: 1000.menu

Інгредієнти

Цукровий пісок — 50 р.
1 літр води.
Сіль — 50 р.
9% оцет — 100 мл

Все змішується, крім оцту, ставиться на вогонь і проварюється протягом 2 хвилин. Оцет додається після зняття каструлі з вогню.

Тепер гарячу заливку потрібно розподілити по банкам зі стрілками часнику. На дві 700 грамові банки, йде 1 літр заливки.

УВАГА! Лити потрібно обережно і повільно, щоб банка не лопнула.

Після цього банки накриваються поліетиленовими кришками, після того як вони охолонуть, їх переміщують в холодильник. Зберігати таку страву можна протягом тижня в холодному місці. Після цього банки переносяться в льох, де можуть простояти рік і навіть більше.

Стрілки часнику з м’ясом

Для цього рецепта добре підійде свинина. Вам знадобляться такі продукти:

Фото: povarenok.ru

Інгредієнти

200 г часникових стрілок.
300 г свинини.
1 яйце.
Столова ложка крохмалю.
2-3 ст. л. рослинного масла.
1-2 с. л. соєвого соусу.
Щіпка солі.

У результаті повинно вийти 3-4 порції.

Послідовність приготування:

Беруться готові мариновані стрілки і м’ясо, яке ріжеться на вузькі смужки.

Окремо збивається яйце або тільки білок від нього, туди ж додається крохмаль і масло.

В отриману яєчну суміш відправляється м’ясо і добре перемішується.

На сковороді підігрівається невелику кількість олії і туди додається все м’ясо, як тільки воно просмажиться до золотистої скоринки, потрібно влити соєвий соус.

На завершення додаються часникові стрілки, блюдо, злегка солиться, все добре перемішується і буквально через 2-3 хвилини сковороду можна знімати з вогню.

УВАГА! Подавати м’ясне блюдо потрібно гарячим, з будь-яким гарніром або без нього.

Смажені часникові стрілки

Таке блюдо при правильному його приготування нагадує смак смажених грибів.

Потрібні наступні інгредієнти:

Фото: 1000.menu

Інгредієнти

300 г стрілок часнику.
1 штука ріпчастої цибулі.
Сіль, чорний перець та інші спеції за бажанням.

Послідовність приготування:

Наріжте шматочками 2-3 см стрілки часнику, також або ще дрібніше ріжеться цибуля.

Тепер потрібно взяти дві сковороди і налити в них рослинне масло. В одній готується цибуля, в іншій — стрілки. Цибулю потрібно злегка обсмажити, до шкворчания. Часникові стрілки — до м’якого стану, щоб вони добре підсмажилися.

Тепер можна все з’єднати, переклавши в окрему ємність, заправити усіма спеціями і насолоджуватися грибним смаком з ароматом часнику.

Видеорецепты

Таким чином, можна зробити висновок, що часник воістину універсальний. Його можна вживати в сирому, маринованому, вареному і смаженому вигляді. І завжди це буде смачно і корисно. Практично всі його частини їстівні, у тому числі і стрілки, хоча багато хто вважає їх побічним продуктом. Крім того, що вони дуже смачні, часникові стрілки містять в собі корисні елементи і вітаміни.