Гливи в сметані: рецепти з цибулею, сиром, часником, м’ясом, картоплею

Гливи в сметані – популярний і улюблений господинями блюдо. Грибами іноді замінюють м’ясо, вони добре вгамовують відчуття голоду, смачні, містять масу корисних речовин. В залежності від рецепту можна приготувати гарнір або основне блюдо. Калорійність його багато в чому залежить від додаткових компонентів, так як енергетична цінність самих глив невелика. Вони містять всього 33 ккал на 100 г продукту.

Гливи в сметані: рецепти з цибулею, сиром, часником, мясом, картоплею

Гливи в сметані готувати дуже швидко

Як смачно приготувати гриби гливи в сметані

Гливи відмінно поєднуються з кисломолочними продуктами. Зіпсувати таку страву складно, головне – не забути його на плиті, і щоб інгредієнти були свіжими. І все-таки в різних видах кулінарної обробки є свої особливості.

Як приготувати гливи на сковороді зі сметаною

Посмажити гливи з цибулею і сметаною нескладно. Гриби миють, очищають від залишків міцелію, видаляють зіпсовані частини, що ріжуть, як зазначено в рецепті. На сковороді нагрівають жир, спочатку злегка підсмажують цибулю та інші коріння, потім викладають гриби. Вони містять багато води. Коли волога випарується, додають сметану і спеції. Прогрівають додатково від 5 до 20 хвилин. Якщо в рецепті присутні м’ясо, картоплю або інші овочі, їх спочатку смажать окремо або збільшують час гасіння.

Як приготувати гливи в сметані в духовці

У духовці гриби тушкуються. Їх можна попередньо підсмажити або класти на сковорідку відразу. На дно поміщають цибулю і коріння, зверху – гриби, заливають сметаною зі спеціями і сіллю. Ставлять в духовку. Зверху можна посипати тертим твердим сиром. Зазвичай теплова обробка триває від 40 хвилин до 1 години.

Як посмажити гливи зі сметаною в мультиварці

Мультиварка – велика підмога для зайнятих господинь. Доглядати за продуктами потрібно, тільки поки вони смажаться. Потім включають режим «Гасіння» або «Випічка», і дістають після сигналу вже готову страву.

Зауваження! Люди, перший раз готують в мультиварці, відзначають, що половина вже пройшла, а продукти тільки нагрілися. Турбуватися не варто – це особливість приладу. Потім процес піде дуже швидко.

Рецепти глив в сметані

Існує так багато способів приготування грибів у сметані, що будь-яка господиня без праці може вибрати підходящий рецепт. Смак регулюють додаткові інгредієнти – м’ясо, сир, спеції, овочі.

Краще всього поєднується з грибами часник і мелений перець, вони вважаються для глив універсальними приправами. У невеликих кількостях використовують мускатний горіх, прованські трави, розмарин. Орегано рекомендується класти в страви, які збираються подавати холодними.

Із зелені підходять кріп і петрушка. Кінзу потрібно використовувати обережно, так як аромат у неї дуже сильний, і подобається не всім.

Смажені печериці з цибулею та сметаною

Цей простий рецепт дозволяє смачно приготувати гриби гливи в сметані. І хоч він забере у господині якийсь час, особливих умінь не потребує. Страву можна подавати як основну, або разом з картоплею, кашами, пастою.

Інгредієнти:

  • гливи – 0,5 кг;
  • цибуля – 2 головки;
  • борошно – 2 ст. л.;
  • сметана – 1 склянка;
  • вода – 0,5 склянки;
  • жир для смаження.

Приготування:

  1. Цибулю обчищають, шаткують, обсмажують до прозорості. Додають борошно, пасерувати, поки вона не стане золотистою.
    Гливи в сметані: рецепти з цибулею, сиром, часником, мясом, картоплею
  2. Окремо до однорідності сметану змішують з водою, солять. Прогрівають, вливають до цибулі і борошні. Дають закипіти і відставляють.
    Гливи в сметані: рецепти з цибулею, сиром, часником, мясом, картоплею
  3. Підготовлені гриби смажать до випаровування вологи.
    Гливи в сметані: рецепти з цибулею, сиром, часником, мясом, картоплею
  4. Заливають соусом. Запікають в середньо нагрітій духовці 20 хвилин.
    Гливи в сметані: рецепти з цибулею, сиром, часником, мясом, картоплею

Гливи в сметані з сиром

Рецепт глив, смажених із цибулею та сметаною, можна поліпшити додаванням сиру. Брати потрібно твердий – плавлений розпускається погано, утворюючи гумові нитки. Готове блюдо виглядає неапетитно, його важко розділити на порції.

Інгредієнти:

  • гливи – 0,5 кг;
  • цибуля – 1 головка;
  • сметана – 2/3 склянки;
  • масло вершкове – 2 ст. л.;
  • тертий сир твердий – 2 ст. л.;
  • 1 яєчний жовток;
  • сіль;
  • перець;
  • кріп.

Приготування:

  1. Цибулю обчищають, нарізають кільцями. Обсмажують на вершковому маслі.
    Гливи в сметані: рецепти з цибулею, сиром, часником, мясом, картоплею
  2. Підготовлені гриби подрібнюють соломкою. З’єднують з цибулею, додають перець і сіль. Тушкують до випаровування вологи.
    Гливи в сметані: рецепти з цибулею, сиром, часником, мясом, картоплею
  3. У сметану вводять збитий яєчний жовток, сир, подрібнений кріп. Заливають в сковороду, тушкують 10 хвилин.

Гливи з м’ясом в сметані

З грибами відмінно поєднується свинина. Тільки блюдо вийде калорійним і досить важким. Є його слід у першій половині дня, незважаючи на те, що кисломолочний продукт поліпшить процес перетравлення.

Зайнятим господиням рекомендується готувати страву в мультиварці. М’ясо і гриби гливи в сметані на сковороді вимагають постійної уваги, а так можна виставити потрібний режим і забути про жаркому до звукового сигналу.

Інгредієнти:

  • свинина – 0,8 кг;
  • гливи – 0,5 кг;
  • цибуля – 3 головки;
  • сметана – 400 г;
  • пісне масло – 2 ст. л.;
  • сіль;
  • спеції.

Важливо! У більшості рецептів гливи допускається замінювати печерицями. Тут цього робити не рекомендується.

Приготування:

  1. У чашу мультиварки налити олію, додати нарізане свиняче м’ясо. Включити режим «Смаження» і постійно перевертати шматочки спеціальною лопаткою.
    Гливи в сметані: рецепти з цибулею, сиром, часником, мясом, картоплею
  2. Як тільки свинина злегка підрум’яниться, посолити, додати цибулю, крупно нарізані гриби, спеції.
    Гливи в сметані: рецепти з цибулею, сиром, часником, мясом, картоплею
  3. Залити сметаною. Включити режим «Випічка» або «Тушкування» на 1 годину.
    Гливи в сметані: рецепти з цибулею, сиром, часником, мясом, картоплею
  4. Після закінчення цього часу дістати і спробувати один шматочок м’яса. Якщо воно було нарізано дуже крупно і ще не готове, тушкувати додатково 20-30 хвилин.
    Гливи в сметані: рецепти з цибулею, сиром, часником, мясом, картоплею

Гливи в сметані з часником

Якщо загасити гливи в сметані з часником, смак стане насиченим. Таке блюдо буде хорошою закускою, але є його людям із захворюваннями ШКТ не рекомендується.

Інгредієнти:

  • гливи – 250 г;
  • сметана – 0,5 склянки;
  • часник – 2 зубці;
  • сіль;
  • жир для смаження.

Зауваження! Часнику можна покласти менше.

Приготування:

  1. Гриби нарізають соломкою. Підсмажують до випаровування зайвої вологи.
    Гливи в сметані: рецепти з цибулею, сиром, часником, мясом, картоплею
  2. Сметану солять, з’єднують з пропущеним через прес часником. Добре розмішують, заливають гриби.
    Гливи в сметані: рецепти з цибулею, сиром, часником, мясом, картоплею
  3. Тушкують під кришкою 10-15 хвилин. Подають до смаженого картоплі або пюре.
    Гливи в сметані: рецепти з цибулею, сиром, часником, мясом, картоплею

Смажені гливи з картоплею в сметані

Гриби відмінно поєднуються з картоплею. Деякі господині думають, що засмажити їх разом – справа клопітна, треба постійно стежити, щоб якийсь продукт не підгорів. Звичайно, є рецепти, які вимагають постійної уваги. Але це настільки простий, що гідний бути включеним у список страв, які можуть самостійно зробити підлітки. Тоді вони точно не залишаться голодними, і зможуть допомогти матері у приготуванні обіду.

Інгредієнти:

  • гливи – 0,5 кг;
  • картопля – 10 шт.;
  • сметана – 2 склянки;
  • тертий твердий сир – 2 ст. л.;
  • жир;
  • сіль.

Рада! Слід брати середнього розміру картоплини.

Приготування:

  1. Картоплю очищають, нарізають однаковими товстими шматочками. Якщо бульби не надто великі і рівні, можна розділити вздовж на 4 частини.
    Гливи в сметані: рецепти з цибулею, сиром, часником, мясом, картоплею
  2. Обсмажують на сковороді.
    Гливи в сметані: рецепти з цибулею, сиром, часником, мясом, картоплею
  3. Підготовлені гриби крупно ріжуть і викладають на картоплю.
    Гливи в сметані: рецепти з цибулею, сиром, часником, мясом, картоплею
  4. Заливають гриби і картоплю сметаною. Солять, посипають тертим сиром, спеціями.Зауваження! Можна залишити гливи сирими або обсмажити. Кому як подобається.

    Гливи в сметані: рецепти з цибулею, сиром, часником, мясом, картоплею

  5. Запікають у духовці. Якщо сирі гриби – 30-40 хвилин, смажені – 20 хвилин.
    Гливи в сметані: рецепти з цибулею, сиром, часником, мясом, картоплею

Тушковані печериці у сметані з кальмарами

Багато господинь не хочуть зв’язуватися з цим блюдом, так як часто воно виходить несмачним. Вся справа в тому, що при тривалій тепловій обробці кальмари стають гумовими. Їх готують:

  • свіжі оброблені тушки смажать не більше 5 хвилин;
  • розморожені – 3-4 хвилини;
  • тушкують – максимум 7 хвилин.

Якщо при приготуванні щось пішло не так, орієнтуватися потрібно на кальмари. Навіть коли гливи не були заздалегідь відварені або обсмажені, і потрапили на сковороду з морепродуктів, краще, щоб гриби залишилися без достатньої теплової обробки.

Вони входять в раціон сироїдів і, за великим рахунком, не потребують смаженні або гасінні. Вирощені в контрольованому середовищі гриби можна їсти без кулінарної обробки. Те, що їх піддають впливу високих температур, скоріше данина традиціям і смаковим пристрастям, ніж необхідність.

Інгредієнти:

  • гливи – 0,5 кг;
  • кальмари – 0,5 кг;
  • цибуля – 2 головки;
  • сметана – 2 склянки;
  • перець;
  • сіль;
  • рослинне масло.

Приготування:

  1. Кальмари обдати окропом, зняти шкірку, вийняти внутрішню платівку. Нарізати кільцями.
    Гливи в сметані: рецепти з цибулею, сиром, часником, мясом, картоплею
  2. Очищений цибулю подрібнити і припустити на рослинному маслі.
    Гливи в сметані: рецепти з цибулею, сиром, часником, мясом, картоплею
  3. Додати крупно нарізані гриби.
    Гливи в сметані: рецепти з цибулею, сиром, часником, мясом, картоплею
  4. Коли випарується зайва рідина, ввести сметану, спеції. Тушкувати 10 хвилин.
    Гливи в сметані: рецепти з цибулею, сиром, часником, мясом, картоплею
  5. Викласти в сковороду кальмари, перемішати. Якщо тушки були свіжими, готувати 7 хвилин, замороженими – 5 хвилин.
    Гливи в сметані: рецепти з цибулею, сиром, часником, мясом, картоплею

Калорійність смажених глив в сметані

Поживна цінність готового страви залежить від калорійності його складових. Вона множиться на вагу продуктів, підсумовується, і розраховується, виходячи з отриманого результату. Особливо велике значення має жир, який використовується при смаженні або гасінні. Саме він володіє найбільшою калорійністю.

Енергетична цінність 100 г продуктів (ккал):

  • гливи – 33;
  • сметана 20% – 206, 15% – 162, 10% – 119;
  • ріпчаста цибуля – 41;
  • олія оливкова – 850-900, вершкове – 650-750;
  • топлений свинячий жир – 896;
  • сир твердий – 300-400, залежно від сорту;
  • картопля – 77.

Висновок

Гливи в сметані завжди виходять смачними і легко готуються. Їх можна доповнити різними спеціями, твердим сиром, зробити з м’ясом або картоплею. Тільки не слід забувати, що гриби довго перетравлюються, і подавати страву краще в першій половині дня.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь