Гливи в сметані – популярний і улюблений господинями блюдо. Грибами іноді замінюють м’ясо, вони добре вгамовують відчуття голоду, смачні, містять масу корисних речовин. В залежності від рецепту можна приготувати гарнір або основне блюдо. Калорійність його багато в чому залежить від додаткових компонентів, так як енергетична цінність самих глив невелика. Вони містять всього 33 ккал на 100 г продукту.
Гливи в сметані готувати дуже швидко
Як смачно приготувати гриби гливи в сметані
Гливи відмінно поєднуються з кисломолочними продуктами. Зіпсувати таку страву складно, головне – не забути його на плиті, і щоб інгредієнти були свіжими. І все-таки в різних видах кулінарної обробки є свої особливості.
Як приготувати гливи на сковороді зі сметаною
Посмажити гливи з цибулею і сметаною нескладно. Гриби миють, очищають від залишків міцелію, видаляють зіпсовані частини, що ріжуть, як зазначено в рецепті. На сковороді нагрівають жир, спочатку злегка підсмажують цибулю та інші коріння, потім викладають гриби. Вони містять багато води. Коли волога випарується, додають сметану і спеції. Прогрівають додатково від 5 до 20 хвилин. Якщо в рецепті присутні м’ясо, картоплю або інші овочі, їх спочатку смажать окремо або збільшують час гасіння.
Як приготувати гливи в сметані в духовці
У духовці гриби тушкуються. Їх можна попередньо підсмажити або класти на сковорідку відразу. На дно поміщають цибулю і коріння, зверху – гриби, заливають сметаною зі спеціями і сіллю. Ставлять в духовку. Зверху можна посипати тертим твердим сиром. Зазвичай теплова обробка триває від 40 хвилин до 1 години.
Як посмажити гливи зі сметаною в мультиварці
Мультиварка – велика підмога для зайнятих господинь. Доглядати за продуктами потрібно, тільки поки вони смажаться. Потім включають режим «Гасіння» або «Випічка», і дістають після сигналу вже готову страву.
Зауваження! Люди, перший раз готують в мультиварці, відзначають, що половина вже пройшла, а продукти тільки нагрілися. Турбуватися не варто – це особливість приладу. Потім процес піде дуже швидко.
Рецепти глив в сметані
Існує так багато способів приготування грибів у сметані, що будь-яка господиня без праці може вибрати підходящий рецепт. Смак регулюють додаткові інгредієнти – м’ясо, сир, спеції, овочі.
Краще всього поєднується з грибами часник і мелений перець, вони вважаються для глив універсальними приправами. У невеликих кількостях використовують мускатний горіх, прованські трави, розмарин. Орегано рекомендується класти в страви, які збираються подавати холодними.
Із зелені підходять кріп і петрушка. Кінзу потрібно використовувати обережно, так як аромат у неї дуже сильний, і подобається не всім.
Смажені печериці з цибулею та сметаною
Цей простий рецепт дозволяє смачно приготувати гриби гливи в сметані. І хоч він забере у господині якийсь час, особливих умінь не потребує. Страву можна подавати як основну, або разом з картоплею, кашами, пастою.
Інгредієнти:
- гливи – 0,5 кг;
- цибуля – 2 головки;
- борошно – 2 ст. л.;
- сметана – 1 склянка;
- вода – 0,5 склянки;
- жир для смаження.
Приготування:
- Цибулю обчищають, шаткують, обсмажують до прозорості. Додають борошно, пасерувати, поки вона не стане золотистою.
- Окремо до однорідності сметану змішують з водою, солять. Прогрівають, вливають до цибулі і борошні. Дають закипіти і відставляють.
- Підготовлені гриби смажать до випаровування вологи.
- Заливають соусом. Запікають в середньо нагрітій духовці 20 хвилин.
Гливи в сметані з сиром
Рецепт глив, смажених із цибулею та сметаною, можна поліпшити додаванням сиру. Брати потрібно твердий – плавлений розпускається погано, утворюючи гумові нитки. Готове блюдо виглядає неапетитно, його важко розділити на порції.
Інгредієнти:
- гливи – 0,5 кг;
- цибуля – 1 головка;
- сметана – 2/3 склянки;
- масло вершкове – 2 ст. л.;
- тертий сир твердий – 2 ст. л.;
- 1 яєчний жовток;
- сіль;
- перець;
- кріп.
Приготування:
- Цибулю обчищають, нарізають кільцями. Обсмажують на вершковому маслі.
- Підготовлені гриби подрібнюють соломкою. З’єднують з цибулею, додають перець і сіль. Тушкують до випаровування вологи.
- У сметану вводять збитий яєчний жовток, сир, подрібнений кріп. Заливають в сковороду, тушкують 10 хвилин.
Гливи з м’ясом в сметані
З грибами відмінно поєднується свинина. Тільки блюдо вийде калорійним і досить важким. Є його слід у першій половині дня, незважаючи на те, що кисломолочний продукт поліпшить процес перетравлення.
Зайнятим господиням рекомендується готувати страву в мультиварці. М’ясо і гриби гливи в сметані на сковороді вимагають постійної уваги, а так можна виставити потрібний режим і забути про жаркому до звукового сигналу.
Інгредієнти:
- свинина – 0,8 кг;
- гливи – 0,5 кг;
- цибуля – 3 головки;
- сметана – 400 г;
- пісне масло – 2 ст. л.;
- сіль;
- спеції.
Важливо! У більшості рецептів гливи допускається замінювати печерицями. Тут цього робити не рекомендується.
Приготування:
- У чашу мультиварки налити олію, додати нарізане свиняче м’ясо. Включити режим «Смаження» і постійно перевертати шматочки спеціальною лопаткою.
- Як тільки свинина злегка підрум’яниться, посолити, додати цибулю, крупно нарізані гриби, спеції.
- Залити сметаною. Включити режим «Випічка» або «Тушкування» на 1 годину.
- Після закінчення цього часу дістати і спробувати один шматочок м’яса. Якщо воно було нарізано дуже крупно і ще не готове, тушкувати додатково 20-30 хвилин.
Гливи в сметані з часником
Якщо загасити гливи в сметані з часником, смак стане насиченим. Таке блюдо буде хорошою закускою, але є його людям із захворюваннями ШКТ не рекомендується.
Інгредієнти:
- гливи – 250 г;
- сметана – 0,5 склянки;
- часник – 2 зубці;
- сіль;
- жир для смаження.
Зауваження! Часнику можна покласти менше.
Приготування:
- Гриби нарізають соломкою. Підсмажують до випаровування зайвої вологи.
- Сметану солять, з’єднують з пропущеним через прес часником. Добре розмішують, заливають гриби.
- Тушкують під кришкою 10-15 хвилин. Подають до смаженого картоплі або пюре.
Смажені гливи з картоплею в сметані
Гриби відмінно поєднуються з картоплею. Деякі господині думають, що засмажити їх разом – справа клопітна, треба постійно стежити, щоб якийсь продукт не підгорів. Звичайно, є рецепти, які вимагають постійної уваги. Але це настільки простий, що гідний бути включеним у список страв, які можуть самостійно зробити підлітки. Тоді вони точно не залишаться голодними, і зможуть допомогти матері у приготуванні обіду.
Інгредієнти:
- гливи – 0,5 кг;
- картопля – 10 шт.;
- сметана – 2 склянки;
- тертий твердий сир – 2 ст. л.;
- жир;
- сіль.
Рада! Слід брати середнього розміру картоплини.
Приготування:
- Картоплю очищають, нарізають однаковими товстими шматочками. Якщо бульби не надто великі і рівні, можна розділити вздовж на 4 частини.
- Обсмажують на сковороді.
- Підготовлені гриби крупно ріжуть і викладають на картоплю.
- Заливають гриби і картоплю сметаною. Солять, посипають тертим сиром, спеціями.Зауваження! Можна залишити гливи сирими або обсмажити. Кому як подобається.
- Запікають у духовці. Якщо сирі гриби – 30-40 хвилин, смажені – 20 хвилин.
Тушковані печериці у сметані з кальмарами
Багато господинь не хочуть зв’язуватися з цим блюдом, так як часто воно виходить несмачним. Вся справа в тому, що при тривалій тепловій обробці кальмари стають гумовими. Їх готують:
- свіжі оброблені тушки смажать не більше 5 хвилин;
- розморожені – 3-4 хвилини;
- тушкують – максимум 7 хвилин.
Якщо при приготуванні щось пішло не так, орієнтуватися потрібно на кальмари. Навіть коли гливи не були заздалегідь відварені або обсмажені, і потрапили на сковороду з морепродуктів, краще, щоб гриби залишилися без достатньої теплової обробки.
Вони входять в раціон сироїдів і, за великим рахунком, не потребують смаженні або гасінні. Вирощені в контрольованому середовищі гриби можна їсти без кулінарної обробки. Те, що їх піддають впливу високих температур, скоріше данина традиціям і смаковим пристрастям, ніж необхідність.
Інгредієнти:
- гливи – 0,5 кг;
- кальмари – 0,5 кг;
- цибуля – 2 головки;
- сметана – 2 склянки;
- перець;
- сіль;
- рослинне масло.
Приготування:
- Кальмари обдати окропом, зняти шкірку, вийняти внутрішню платівку. Нарізати кільцями.
- Очищений цибулю подрібнити і припустити на рослинному маслі.
- Додати крупно нарізані гриби.
- Коли випарується зайва рідина, ввести сметану, спеції. Тушкувати 10 хвилин.
- Викласти в сковороду кальмари, перемішати. Якщо тушки були свіжими, готувати 7 хвилин, замороженими – 5 хвилин.
Калорійність смажених глив в сметані
Поживна цінність готового страви залежить від калорійності його складових. Вона множиться на вагу продуктів, підсумовується, і розраховується, виходячи з отриманого результату. Особливо велике значення має жир, який використовується при смаженні або гасінні. Саме він володіє найбільшою калорійністю.
Енергетична цінність 100 г продуктів (ккал):
- гливи – 33;
- сметана 20% – 206, 15% – 162, 10% – 119;
- ріпчаста цибуля – 41;
- олія оливкова – 850-900, вершкове – 650-750;
- топлений свинячий жир – 896;
- сир твердий – 300-400, залежно від сорту;
- картопля – 77.
Висновок
Гливи в сметані завжди виходять смачними і легко готуються. Їх можна доповнити різними спеціями, твердим сиром, зробити з м’ясом або картоплею. Тільки не слід забувати, що гриби довго перетравлюються, і подавати страву краще в першій половині дня.
