Гливи у вершковому соусі: як приготувати, рецепти з сиром, цибулею і яловичиною

Гливи у вершковому соусі – ніжне, смачне і ситне блюдо. Воно здатне вразити своїм м’яким смаком і ароматом не тільки любителів грибів, але і тих, хто просто хоче привнести щось нове в своє меню. Смак грибного страви можна підкреслити за допомогою молочних продуктів. Воно готується не більше 30 хвилин і виходить не гірше ресторанного страви.

Як приготувати гриби гливи з вершками

У процесі приготування вершкового соусу рекомендується використовувати свіжі гриби. Вони повинні бути пружними, хрусткими при нарізці, без порченных і гнилих місць. Таким критерієм повинні відповідати і овочі, які використовуються в приготуванні.

Для закуски підійдуть вершків будь-якої жирності. Основне правило при підборі інгредієнтів – необхідно вибирати максимально свіжий молочний продукт, щоб уникнути його згортання і псування соусу.

Увага! Плодові тіла не варто піддавати тепловій обробці тривалий час, вони можуть стати жорсткими і сухими.

Щоб підкреслити грибний смак і додати легкої пікантності, можна приправити страву часником, петрушкою, кропом або селерою. Також для посилення смакових якостей кулінари застосовують пудру, приготовану з сушених лісових грибів.

Важливо! Потрібно обережно використовувати гострі спеції, так як вони можуть перебити смак основного інгредієнта.

Для того щоб делікатес вийшов максимально ніжним на смак, і при цьому продукти в сковороді не пригорали, готувати краще на суміші вершкового і рослинного масла.

Якщо вершкове страва виходить дуже рідким, його можна згустити невеликою кількістю борошна чи картопляного крохмалю. Дуже густий соус розбавляють бульйоном, вершками або молоком, які попередньо потрібно підігріти.

Соус з глив з вершками можна вживати як самостійне блюдо або як доповнення до рисової та гречаної каші, картопляного пюре і пасти. Крім того, делікатес застосовують при приготуванні бутербродів.

Рецепти глив з вершками

Вершково-грибний соус – універсальне блюдо, яке швидко насичує організм, його можна їсти в гарячому і холодному вигляді, з гарніром або без. Приготувати грибний делікатес з вершками допоможуть детальні рецепти.

Класичний рецепт глив у вершковому соусі

Для вершкового соусу з вешенками знадобляться:

  • гриби – 700 г;
  • вершки – 90 – 100 мл;
  • рослинне масло – для обсмажування;
  • перець мелений, сіль кухонна за уподобанням кулінара.

Гливи у вершковому соусі: як приготувати, рецепти з сиром, цибулею і яловичиною

Делікатес з глив з вершковим соусом

Метод приготування:

  1. Плодові тіла очищають, при сильних забрудненнях промивають і крупно ріжуть.
  2. На сковороді з високими стінками розігрівають рослинне масло і викладають головний продукт. Масу солять і перчать, за бажанням приправляють невеликою кількістю спецій. Гливи обсмажують не більше 10 хвилин, поки вони не зменшаться в розмірі в 2 рази.
  3. Після в сотейник вводять вершки, отриману суміш тримати на слабкому вогні 3 хвилини. Можна посипати зеленню.

Яловичина з вешенками у вершковому соусі

Любителям м’яса доведеться за смаком ароматна яловичина в вершково-грибному соусі. Для неї знадобиться:

  • яловиче м’ясо – 700 г;
  • гриби – 140 г;
  • вершки – 140 мл;
  • вершкове масло – для обсмажування;
  • цибуля – 1,5 шт.;
  • борошно – 60 г;
  • вода – 280 мл;
  • часник – 7 зубчиків;
  • мускатний горіх – 7 г;
  • перець, сіль – за смаком.

Гливи у вершковому соусі: як приготувати, рецепти з сиром, цибулею і яловичиною

М’ясо в вершково-грибному соусі

Спосіб приготування:

  1. Яловиче м’ясо нарізають кубиками середніх розмірів, солять, перчать і обсмажують в сотейнику на вершковому маслі.
  2. Цибулю і часник необхідно нашаткувати і обсмажити в каструлі до тих пір, поки овочі не стануть прозорими. Потім обережно висипають борошно і ретельно перетирають за допомогою дерев’яної ложки. При необхідності вміст посуду солять і перчать.
  3. У каструлю кладуть нарізані гливи і вводять вершки. Масу тушкують, помішуючи не більше 10 хвилин на повільному вогні до отримання консистенції сметани.
  4. Яловичину перекладають до глива у вершках на сковороді і піддають гасіння ще протягом 10 хвилин. Потім м’яса слід дати постояти 1-2 години.

Гливи з вершками і цибулею

Для вершкового соусу з цибулею знадобиться:

  • гливи – 700 г;
  • вершки – 600 мл;
  • цибуля-ріпка – 2 шт.;
  • рослинне масло – для обсмажування;
  • вода – 120 мл;
  • перець мелений, сіль поварена – за смаком.

Гливи у вершковому соусі: як приготувати, рецепти з сиром, цибулею і яловичиною

Гливи з цибулею

Метод приготування:

  1. Гриби і очищену цибулю слід нашаткувати і обсмажити.
  2. Коли цибульно-грибна маса придбає красивий коричневий відтінок, у неї вводять підігріті вершки і воду, і тушкують не більше 20 хвилин. По закінченні готування додають сіль і перець.

Грибний соус з глив:

Гливи з вершками і сиром

Для простої вершковою закуски з сиром будуть потрібні:

  • гливи – 700 г;
  • цибуля-ріпка – 140 г;
  • сир – 350 г;
  • вершки – 350 мл;
  • сіль, спеції – за уподобанням кулінара.

Спосіб приготування:

  1. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити в невеликій кількості олії протягом 2-3 хвилин.
  2. Потім у сотейник, додають нарізані гриби, вершки, сіль за смаком кулінара. Масу тушкують близько 10 хвилин.
  3. Далі на крупній тертці подрібнюють сир, який кладуть до вершково-грибний суміші. Соус тушкують до розчинення сиру. Приправляють улюбленими спеціями.

Гливи у вершковому соусі: як приготувати, рецепти з сиром, цибулею і яловичиною

Грибна закуска з сиром у вершковому соусі

Цей рецепт допоможе приготувати гливи в вершках з сиром:

Калорійність грибів глив з вершками

Грибна закуска – низькокалорійне блюдо, так як значення енергетичної цінності не перевищує 200 ккал. У делікатес міститься велика кількість білка і жирів, які нормалізують обмін речовин, травлення, гормональний фон і багато інші процеси життєдіяльності людини.

Висновок

Гливи у вершковому соусі – смачна закуска, яка сподобається не тільки любителям грибів, але і тим, хто стежить за фігурою або хоче внести в свій раціон щось нове. Це блюдо легко приготувати, їсти можна як повноцінне блюдо або в якості доповнення до гарніру, крекерам і бутербродів.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь