Улюбленим ласощами довгожителів Кавказу був гарбузовий мед – джерело краси та здоров’я. Це унікальний продукт, який важко знайти на прилавках магазинів. У квітках гарбуза мало нектару, щоб зібрати хоча б літр меду, бджолам потрібно багато і довго працювати. Однак натуральний продукт можна приготувати в домашніх умовах.
Користь і шкода гарбузового меду
До складу унікального продукту входять:
- вітаміни групи B, C, PP, E;
- мінерали: кальцій, фосфор, марганець, йод, залізо;
- ефірні масла;
- фітостерини;
- органічні кислоти;
- клітковина;
- фруктоза;
- пектини;
- флавоноїди;
- каротиноїди.
Калорійність гарбузового меду залежить від регіону збору і способу приготування. Різниця між показниками може складати 10 %. У середньому 100 г продукту містить 303 ккал. У складі гарбузового меду містяться білки, жири, вуглеводи, а також вода (18 г води на 100 г продукту). Кількість флавоноїдів і каротиноїдів у гарбузовому меді значно більше, ніж в інших сортах.
Нектар з гарбуза очищає організм від шлаків і токсинів, покращує травлення. Продукт славиться сечогінний дію, тому його рекомендують при набряках. Ще одна корисна властивість гарбузового нектару – зниження рівня «поганого» холестерину в крові. Він допомагає боротися з атеросклерозом і покращується стан при серцево-судинних захворюваннях. Також його рекомендують вживати при патології нирок і сечового міхура.
Натуральний нектар з гарбуза має бактерицидну властивість. Він зміцнює імунну систему, що підвищує опірність організму до різних захворювань. Завдяки достатку корисних властивостей, продукт активно застосовують в народній медицині.
Важливо! Нектар з гарбуза рекомендують вживати при анемії. Це обумовлено підвищеною концентрацією заліза.
Однак продукт містить швидкі вуглеводи, які не дають тривалого відчуття ситості і сприяють набору зайвих кілограмів при надмірному вживанні. Дієтологи не рекомендують вживати гарбузовий мед на сніданок, оскільки через кілька годин почуття голоду повернеться.
Як приготувати гарбузовий мед
Приготування продукту в домашніх умовах злегка змінює його склад, але корисні властивості зберігаються. Щоб отримати корисний мед, необхідно мати під рукою необхідні компоненти: гарбуз, цукор, звичайний нектар. Процес не вимагає особливих навичок і багато часу, але до вибору гарбуза потрібно поставитися серйозно. Адже від цього залежить якість приготованого продукту.
Потрібно вибирати овоч яскравого кольору. Хвостик повинен бути сухим. Стигла гарбуз містить повний склад корисних елементів. Для приготування меду її необхідно помити і очистити від насіння.
Білий цукор – найбільш доступний, але і менш корисний. Для приготування нектару краще використовувати коричневий рафінад, однак його вартість вище.
Як зробити гарбузовий мед з цукром
Для приготування гарбузового нектару з цукром, необхідно взяти стиглий овоч середніх розмірів, помити, зрізати верхівку і звільнити від нутрощів. Потім гарбуз треба засипати цукор до країв. Поступово рафінад буде підтавати, а овоч почне виділяти сік, тому під нього потрібно поставити ємність, накрити раніше зрізаною верхівкою і визначити в темне прохолодне місце.
Про готовність нектару свідчить размякшая скоринка овоча. Зазвичай на це йде 10 днів. Потім настоявшийся сироп переливають в скляну банку. З часом на верхівці може з’явитися цвіль. Нічого страшного в цьому немає. Її потрібно акуратно прибрати і перелити вміст у ємність.
Важливо! У процесі приготування нектар необхідно перемішувати хоча б 1 раз в день.
Правила приготування на меду
Замість цукру можна використовувати мед інших сортів (акацієвий, гречаний, липовий). Правила приготування аналогічні вищеописаним способом:
Рецепт на меду містить більше вітамінів і мікроелементів, ніж продукт, приготовлений на цукрі.
Експрес-приготування гарбузового меду
Цей спосіб дозволяє швидко і легко приготувати корисний продукт в домашніх умовах. Для рецепта знадобиться 1 кг гарбузової м’якоті і 0,5 склянки цукру.
Стиглу і вимиту гарбуз треба очистити від шкірки і нутрощів, порізати дрібними кубиками. Укласти в глибоку тарілку і засипати цукром. Залишити суміш на 30-40 хвилин, щоб рафінад увібрав в себе корисні речовини. Потім вміст необхідно перекласти в металеву ємність і протягом 30 хвилин томити на паровій бані. Не забувати помішувати. В процесі буде виділятися нектар, який потрібно зливати. По закінченні часу гарбуз потрібно перемістити в друшляк і почекати, поки вона віддасть весь сироп. Зберігають гарбузовий мед в скляній банці.
Як зробити мед з гарбуза з горіхами
Горіхи додаються в нектар після приготування. Можна використовувати будь-який з вищенаведених способів. У готову суміш додають фундук, кешью, лісовий або волоський горіх. Все залежить від смакових уподобань.
Рецепт з лимоном
Цей рецепт стане в нагоді в сезон застуди. Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
- 150 г меду гречаного, акацієвого або липового);
- 300 г гарбуза;
- 20-30 г імбиру;
- 2 лимона.
Лимони потрібно добре промити, помістити в глибоку ємність і залити окропом на 1-2 хвилини. Така процедура пом’якшить шкірку і позбавить фрукти від зайвої гіркоти.
Приготування:
Готовий мікс рекомендується вжити протягом 1 тижня. Такий склад приймають 3 рази на день по одній столовій ложці за 20-30 хвилин до вживання їжі. Також гарбузовий мед з лимоном можна пити з чаєм при застуді або використовувати як начинку до млинців.
Приготування меду з гарбуза з травами
Нектар з гарбуза в поєднанні з настоями трав застосовується при порушеннях роботи печінки. Сухі трави можна купити в аптеці. Необхідно взяти по 1 ст. л. деревію, кропиви, споришу. Перемішати і залити склянкою окропу. Настоювати добу. Гарбузовий мед додають перед вживанням. Чайну ложку продукту розмішують у склянці з відваром.
Щоб подолати застуду, застосовують ромашку, чебрець і липу (по 1 ч. л.). Трави потрібно з’єднати, залити 1 л окропу і поставити на середній вогонь. Через 5 хвилин зняти і настоювати 2-3 години. Гарбузовий мед додають в чашку перед вживанням (1-2 ч. л.).
Як приймати гарбузовий мед
Суворих обмежень щодо прийому нектару немає. Його вживають з чаєм, використовують як начинку до млинців або просто в якості улюбленого ласощі. Однак зловживати продуктом не варто. За рахунок швидких вуглеводів, які в ньому містяться, можна швидко набрати вагу.
Гарбузовий нектар – незамінна добавка в сезон застуди. Також він заспокоює нерви і знімає стрес. Регулярне вживання цього продукту значно покращить фізичний стан.
Як пити гарбузовий мед при вагітності
Нектар містить велику кількість каротиноїдів. Вони необхідні жінці в період вагітності, оскільки сприяють синтезу вітаміну А. Флавоноїди, які також знаходяться в складі нектару, зберігають красу і пружність шкіри майбутніх мам. Ці рослинні антиоксиданти запобігають розвитку патологічних процесів в організмі, захищають клітини дитини.
Медичні дослідження довели, що вживання нектару з гарбуза знижує ризик захворювань у майбутньої дитини. Вагітні жінки, які регулярно вживали продукт, народжували здорових і міцних дітей. Гарбуз містить вітаміни різних груп, які сприяють зростанню і повноцінному розвитку плоду. Корисні елементи підтримують баланс мінералів в материнському організмі.
Вагітні можуть приймати гарбузовий мед в тій кількості, яка вимагає організм. Однак зловживати не варто.
Важливо! Високий вміст заліза у гарбузовому нектарі очищає судини і покращує кровотворення, що важливо в період вагітності.
Продукт добре засвоюється навіть ослабленим організмом. Його включають в раціон маленьких дітей. Також гарбузовий мед рекомендується народили мамам і дорослим, які перенесли важкі фізичні або моральні травми.
Обмеження і протипоказання до прийому
Перед вживанням нектару з гарбуза, потрібно знати його лікувальні властивості і протипоказання. Від прийому необхідно відмовитися при таких станах:
- алергія на продукти бджільництва та компоненти складу;
- цукровий діабет (продукт містить багато глюкози, яка заборонена при даному стані);
- патології нирок на фоні захворювань серцево-судинної системи;
- хвороби ШЛУНКОВО-кишкового тракту, які характеризуються зниженою кислотністю.
Від надмірного вживання нектару доведеться відмовитися людям з надмірною вагою. При хронічних хворобах внутрішніх органів потрібно проконсультуватися з лікарем.
Правила зберігання гарбузового меду
Не рекомендується зберігати нектар довше 1 місяця. У противному випадку продукт втратить велику частину корисних властивостей.
Натуральний мед тримають у сухому, прохолодному місці. Кришка обов’язково повинна бути герметичною, оскільки продукт вбирає вологу з навколишнього середовища. Краще всього зберігати його в холодильнику.
Висновок
Гарбузовий мед – корисний продукт, який зміцнює імунітет і бореться з різними захворюваннями. Помірне споживання нектару наситить організм корисними речовинами, покращить фізичний і психічний стан, очистить кров від «поганого» холестерину. Однак гарбузовий нектар дозволено не всім. При наявності протипоказань необхідно проконсультуватися з лікарем.
