Грибний суп з галушками – смачне і ситне перше блюдо, яке припаде до смаку усій родині! Страва включає два види грибів, м’ясо, овочі і галушки, тому воно надовго вгамує Ваш голод! Смачно, ситно і корисно! Те, що треба для обіду! Порадуйте себе і всю родину, приготувавши цей ароматний суп!, Рецепти перших страв, Супи,
Інгредієнти:
м’якоть свинини – 300 г
гриби сушені – 50-70 г
печериці – 200 г
картопля – 2 шт.
цибуля ріпчаста – 1 шт.
морква – 1 шт.
вода – близько 4 л
яйце куряче – 1 шт.
борошно пшеничне – 4-5 ст. л.
сіль – за смаком
грибна приправа – щіпка
масло вершкове – 10 г
Процес приготування:
1. Сухі грибочки для першої страви можна вибрати будь-які: лисички, білі або асорті. Я люблю використовувати асорті, бульйон виходить насиченим і ароматним.
Сушені гриби слід ретельно промити і залити на якийсь час чистою, холодною водою. Потім у цій воді відварюємо гриби. Цим грибам знадобилося 40 хвилин, щоб стати м’якими. Перевіряйте готовність за допомогою ножа.
2. Паралельно з грибним бульйоном відварюємо м’якоть свинини. М’ясо краще нарізати відразу порційними шматочками, яке попередньо слід ретельно промити. Коли бульйон закипить, шумівкою зняти піну, зменшити вогонь до мінімуму. Варимо м’ясо до готовності.
3. Печериці помити і нарізати невеликими шматочками. Вони Готові сушені гриби нарізаємо довільно. Обсмажуємо обидва види грибів на вершковому маслі. Воно додасть особливий вершковий аромат супу. Пересмажувати гриби не варто. Вони повинні залишатися соковитими.
4. В основній м’ясної вливаємо бульйон грибний, процідивши його через дрібне сито. Лук порубати, а моркву нарізати соломкою. Обсмажуємо овочі на вершковому маслі до золотистого кольору, періодично помішуючи. Картоплю нарізаємо кубиками і додаємо разом з пасерованими овочами в бульйон. Варимо до напівготовності картоплі. Додаємо гриби.
5. Тим часом займемося приготуванням галушок. Одне куряче яйце збити виделкою, додавши сіль і грибну приправу за смаком. Поступово додаємо борошно і замішуємо тісто бажаної густоти. Я люблю, щоб галушки були більш щільні, тому роблю тісто густіше, ніж на оладки.
6. Змочивши чайну ложку в бульйоні набираємо трохи тіста і занурюємо в суп, формуючи таким чином галушки. Після повторного закипання варимо суп, поки не спливуть всі галушки. Солимо за смаком і вимикаємо вогонь. Накриваємо каструлю кришкою і даємо грибного супчику настоятися.
7. Подаємо гарячий ароматний грибний суп до столу. Він вийшов наваристим і дуже поживним! Так що вся родина буде ситою і задоволеною! Приємного апетиту!
