Почнемо з грибів, які слід перебрати, промити і замочити в холодній воді протягом 1 години, після чого гриби вийняти з води, порізати брусочками і зварити грибний бульйон з корінням (петрушкою, селерою, цибулею-пореєм).
Відварити (протягом 1 години, остудити холодною водою) або буряк спекти в мундирах.
Очищену від шкірки готову буряк нарізати тонкими брусочками, збризнути оцтом і, перемішавши, залити гарячим грибним бульйоном, викласти туди ж різані гриби.
Приправити борщ за смаком сіллю, цукром, лавровим листом, запашним перцем горошком, поставити каструлю з борщем на середній вогонь і довести до кипіння.
Подаючи до столу грибний борщ, посипати рубаною зеленню свіжого кропу і петрушки. Окремо до такого борщу добре подати розсипчасту гречану кашу.
Приємного Вам апетиту, дорогі мої читачі)
Інгредієнти грибного борщу:
- сушені білі гриби — 50 грам;
- буряк — 500 грамів;
- коріння петрушки, селери і цибулі-порею — по 1 штуці;
- цибуля ріпчаста — 1 цибулина;
- сіль і спеції — за смаком.
