Гриби моховики: як готувати і їх корисні властивості

Трубчастий гриб-моховик росте в наших лісах влітку і восени. Його можна легко відрізнити від «родичів» по бархатистою на дотик капелюшку і зморшкуватою, циліндричної ніжки. Налічується не менше двадцяти видів цього гриба, найпопулярніші: зелений, строкатий, червоний, жовто-бурий. Всі ці види вживаються в їжу. Гриби моховики: як готувати і їх корисні властивості.

Найбільша кількість моховиков виростає на Уралі, в Сибіру, на Далекому Сході. Гриб інтернаціональна, територією Росії не обмежується, він є і в Новому Світлі, і в Австралії, в лісових районах Альп. Продукт приємний на смак, має несподіваний фруктовий запах. Цвітну шкірку перед приготуванням краще очистити. Моховик – гриб, який годиться для засолювання та маринування, його можна сушити, смажити, готувати супи, гарячі страви. За змістом вітаміну D моховик не поступається вершкового масла, вітаміну РР в ньому не менше, ніж в дріжджах і печінці.

Винахідливими кулінарами придумано чимало рецептів приготування цього чудового гриба. Наприклад, його можна загасити з медом. Продукти, на перший погляд, не сумісні, але це тільки на перший погляд. Гриби потрібно вимити і обсушити, нарізати шматочками середньої величини, знадобиться півкілограма, для приготування використовувати і капелюшки та ніжки. Два зубчики часнику пропустити через прес, дрібно посікти пучок петрушки. Всі інгредієнти перемішати з готової столовою гірчицею, оцтом, медом, цих продуктів взяти по дві столові ложки. Суміш повинна вийти однорідною, залити нею гриби, поставити в холодне місце на дві-три години. Готову масу викласти у глибоку сковороду, тушкувати протягом 30 – 45 хвилин на тихому вогні. Таке блюдо можна подати з гарячою відварною картоплею або м’ясом.

Цікаве і пікантне блюдо холодець з індички з моховики. Відварити півкілограма індички, краще взяти готовий суповий набір. Окремо приготувати таку ж кількість моховиків. На дно спеціальних форм для заливних страв викласти шматочки м’яса, гриби, зелень селери. Окремо замочити дві столові ложки желатину так, як написано на пакетику, дати набрякнути, влити в грибний бульйон, довести до кипіння, але не кип’ятити. Масу посолити за смаком, наполовину остудити і процідити через марлю. Розлити у формочки і дати страві остаточно застигнути в прохолодному місці. Така холодна закуска прикрасить будь-який стіл, в тому числі і святковий.

Соц закладки
Соц закладки