У гриба-зеленушки багато назв, його називають желтушкой або жовто-зеленої рядуванням. З’являється рослина на поверхні глибокої осені і зростає до сніжного покриву. Місце виростання – хвойні ліси з помірним кліматом, гриб любить легкі піщані ґрунти і світлі галявини. Зеленушку легко відрізнити від інших «побратимів» за кольором, він зберігається навіть після відварювання. Гриб зеленушка: корисні властивості і протипоказання. Рецепти приготування
Продукт крихкий, капелюшок легко ламається, має пластинчасту структуру. У рядовке містяться амінокислоти, жирні речовини, вуглеводи, вони легко засвоюються організмом. Чималу цінність представляють вітаміни групи В, РР, фосфор. Занадто велика кількість з’їденого продукту може призвести до отруєння. Також не можна їсти зеленушки людям із зниженим згортанням крові.
Для приготування грибів продукт потрібно добре промити, видалити пісок, зняти шкірку з капелюшка, можна замочити на деякий час. Зеленушка хороша в солоному і маринованому, замороженому і сушеному вигляді, її можна додавати в різні страви.
Для маринування підготовлені гриби відварити протягом півгодини, вони повинні опуститися на дно посуду. Для приготування маринаду покласти на літр води півтори столові ложки солі, перець-горошок, запашний перець, гвоздику, корицю, дві чайні ложки цукрового піску. Відварені гриби відкинути на друшляк, розкласти в банки, залити столовим оцтом в співвідношенні: чайна ложка на літр ємкості. Заготівлю закатати і зберігати в холодному місці.
Для приготування гарячої закуски гриби потрібно вимити, нарізати і згасити з ріпчастою цибулею, спеції – за смаком. Нарізати шинку тонкими скибочками, викласти грибну начинку, загорнути конвертиками. Деко змастити олією, викласти закуску і запекти в духовці. Подати з тостами з білого хліба, злегка подсоленными.
Зеленушки можна приготувати з картоплею. Півкілограма грибів відварити, бульйон злити, гриби нарізати. Нарізати і спасерувати цибулю, додати гриби, обсмажити все разом протягом 10 – 15 хвилин, влити чотири столові ложки сметани. Масу перемішати і згасити ще стільки ж часу. Перець і сіль додати в кінці приготування, за смаком. Гарнір – відварена або обсмажений молода картопля.
