Грецький салат готується з суміші свіжих овочів з легким натяком на Грецію у вигляді заправки з оливкової олії і лимонного соку зі спеціями. Ситність і особливий смак салату додає додавання бринзи (можна замінити сиром фета або «Здоров’я»). Взимку свіжі овочі обійдуться недешево, проте такий салат дуже прикрасить Новорічний стіл.
Зверніть увагу, що цей рецепт може бути досить далеким від оригінального грецького рецепта. Я ніколи не бувала в Греції, а страви грецької кухні готую за рецептами, які мені зустрічалися у знайомих господинь або в ресторанах.
Цей рецепт описує спосіб, як грецький салат готується в Росії, так що, може бути, правильніше його назвати «Російський грецький салат».
Інгредієнти:
Для салату:
- 3-4 великих (або 5-7 дрібніші) солодких помідора;
- 3-4 великих огірка;
- 350 г бринзи (або сиру «Здоров’я»);
- 1 великий солодкий болгарський перець;
- 15 чорних консервованих маслин без кісточок;
- 15 зелених оливок без кісточок;
- 1 середня цибулина;
Для заправки:
- 1/2 склянки оливкової олії;
- 2 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку;
- 1 ч. ложка сушеного орегано;
- 1/2 ст. ложки солі;
- мелений чорний перець – за смаком.
:
Підготуйте інгредієнти: вимийте овочі у холодній воді і висушіть їх паперовим рушником.
Я використовувала для цього рецепта молоді огірки, які, як правило, не мають ні гіркого присмаку, ні твердої шкірки і насіння, тому якщо ваші огірки досить перестиглі, видаліть з них шкірку і насіння, а потім наріжте і покладіть нарізані огірки у велику миску або салатник.
Видаліть серцевину і насіння з болгарського перцю і наріжте на середні шматки, додайте в салатник.
Очистіть цибулю від лушпиння і наріжте його в чверть кола, додайте цибулю до інших овочів.
Помідори наріжте кубиками або часточками – на 8 частин кожен, для цього розріжте кожен помідор навпіл, а потім кожну половину навпіл і ще раз навпіл.
Додайте нарізані помідори в салатник. Туди ж відправте 15 чорних і 15 зелених оливок без кісточок (можна змінити кількість або колір на свій смак).
Тепер підготуйте заправку. Покладіть половину столової ложки солі і трохи чорного перцю в невелику миску і додайте сік половини лимона (приблизно 2 столові ложки), додайте до розчинення солі.
Додайте півсклянки оливкової олії і приблизно 1 чайну ложку сухого орегано, якщо ви хочете використовувати свіже листя – беріть меншу кількість.
Змішайте соус, вилийте в миску з салатом і все добре перемішайте.
Розріжте бринзу на квадратні шматочки розміром близько 1 см і акуратно викладіть їх на овочі в салатницю. Не змішуйте!
Бринза (або сир «Здоров’я», фета) – дуже м’які сири, тому для більш красивого вигляду грецького салату краще додати сир в кінці – після того, як змішати овочі з приправою, щоб кубики сиру не виглядали брудними і поламаними.
Подавати грецький салат краще в тій же салатниці, в якій змішуєте його спочатку. Тому, якщо салат призначений для Новорічного столу, перед додаванням сиру перекладіть в салатницю салат понарядней.
Приємного апетиту!
