Рецепт рибного супу по-грецьки Підготувати свіжу або свіжоморожену рибу (почистити і вимочити в підсоленій воді), зняти шкіру, відділити голову, хребет і нарізати шматками. Шкіру, кістки і голову в окремій каструльці залити холодною водою і, поклавши ріпчасту цибулю, перець горошком, лавровий лист і зелень, поварити протягом 20-30 хвилин.
Після чого отриманий бульйон процідити і зварити в ньому на слабкому вогні до готовності шматочки порізаної напередодні риби.
Приготувати до того часу заправку з пшеничного борошна, пасированого з додаванням вершкового олії без зміни кольору і розведеною невеликою кількістю гарячого рибного бульйону без грудочок.
Готову заправку влити в суп, додати томатне пюре, вершки, товчений часник, сіль, чорний мелений перець. Довести рибний суп до кипіння і настояти протягом 10-15 хвилин.
Інгредієнти для грецького рибного супу:
- питна вода — 1 літр;
- морська риба — 300 грамів;
- цибуля ріпчаста — 2 цибулини;
- борошно пшеничне — 1 столова ложка;
- масло вершкове — 1 чайна ложка;
- томатне пюре — 1 столова ложка;
- вершки — 1 столова ложка;
- часник — 2 зубчики;
- перець горошком — 5-8 штук;
Перець чорний мелений, лавровий лист, сіль і зелень — за смаком і за бажанням. І не забуваємо про маслини — вони додадуть специфіки в нашу грецьку вуха, так сказати 🙂
