Рецепт рибного супу по-грецьки Підготувати свіжу або свіжоморожену рибу (почистити і вимочити в підсоленій воді), зняти шкіру, відділити голову, хребет і нарізати шматками. Шкіру, кістки і голову в окремій каструльці залити холодною водою і, поклавши ріпчасту цибулю, перець горошком, лавровий лист і зелень, поварити протягом 20-30 хвилин.

Після чого отриманий бульйон процідити і зварити в ньому на слабкому вогні до готовності шматочки порізаної напередодні риби.

Приготувати до того часу заправку з пшеничного борошна, пасированого з додаванням вершкового олії без зміни кольору і розведеною невеликою кількістю гарячого рибного бульйону без грудочок.

Готову заправку влити в суп, додати томатне пюре, вершки, товчений часник, сіль, чорний мелений перець. Довести рибний суп до кипіння і настояти протягом 10-15 хвилин.

Грецький рибний суп

Інгредієнти для грецького рибного супу:

  • питна вода — 1 літр;
  • морська риба — 300 грамів;
  • цибуля ріпчаста — 2 цибулини;
  • борошно пшеничне — 1 столова ложка;
  • масло вершкове — 1 чайна ложка;
  • томатне пюре — 1 столова ложка;
  • вершки — 1 столова ложка;
  • часник — 2 зубчики;
  • перець горошком — 5-8 штук;

Перець чорний мелений, лавровий лист, сіль і зелень — за смаком і за бажанням. І не забуваємо про маслини — вони додадуть специфіки в нашу грецьку вуха, так сказати 🙂

Схожі:
Соц закладки